煎口蘑

主料

口蘑8只；

调料

黄油适量

黑椒适量

海盐适量

葱适量

煎口蘑的做法步骤

1：口蘑洗净，掰出菇柄。

2：锅烧热，放一小块黄油。

3：黄油融化后倒扣摆入口蘑，煎一会。

4：把口蘑翻转，盖盖子烧一会。

5：菇小碗里出来很多汁水时，把小碗的水倒到锅里，磨点黑椒进去，再盖上盖子焖一会。

6：一小会后，小碗里再次有很多汁水，磨点海盐再盖上盖子焖一会。

7：最后撒上葱花，出锅！

蚝油榆黄蘑

主料

榆黄蘑300g；

辅料

黄瓜100g；葱姜20g；蚝油30g；红花籽油20g；淀粉5g；猪肉80g；

蚝油榆黄蘑的做法步骤

1：准备好榆黄蘑、黄瓜、猪肉、葱姜、红花籽油、蚝油。

2：榆黄蘑清洗干净掰小块用清水浸泡一会儿。

3：猪肉切片、葱姜切丝、黄瓜切菱形片备用。

4：猪肉片加一点淀粉少许清水抓匀上浆。

5：烧一锅开水，将控干水分的榆黄蘑倒进去焯烫1分钟捞出来控干水分备用。

6：炒锅烧热加入红花籽油

7：下入浆好的猪肉片翻炒

8：待猪肉片变色就加入葱姜爆锅。

9：然后下入焯烫好的榆黄蘑翻炒一会儿

10：加入黄瓜片翻炒几下

11：加入30克蚝油翻炒均匀

12：翻炒均匀即可出锅开吃喽！

小窍门

1因为加的蚝油量大，所以不用加盐咸味就够了。2榆黄蘑焯水会掉色属于正常现象。3猪肉浆一下再炒会特别嫩。

口蘑炒油菜

主料

口蘑1盘；油菜4棵；

辅料

油适量；

调料

盐少许

口蘑炒油菜的做法步骤

1：口蘑用凉水冲洗干净；油菜剥掉叶子，叶子底部易藏泥土，清洗干净。

2：口蘑切厚片，油菜切段。

3：热锅温油，将口蘑片入锅，中火煸炒至微变软。

4：将油菜入锅，撒少许盐翻炒。

5：口蘑微微出汤，油菜变软变色即关火，装盘。

6：口蘑炒油菜，鲜香味美，清淡又爽口！

小窍门

1.口蘑是蘑菇的一种，含丰富的氨基酸，自带鲜味，无需放其鸡粉等调味品；个头均匀、洁白者为佳，如果伞下面的呈黑色，说明其生长或者搁置时间过长，营养价值及口感都差一些；2.油菜又称上海青、青菜等，易熟，变色即出锅，余温能让其进一步成熟；也可将油菜换成白菜叶、小白菜等易熟的蔬菜；3.也可以加肉片、鸡蛋同炒，会有不同风味。

黄瓜口蘑炒肉片

主料

口蘑10颗；黄瓜一根；红辣椒一颗；猪腿肉100g；

辅料

料酒适量；食用油适量；生抽适量；生姜粉少许；生粉一点；盐少许；蒜适量；鸡精一点；白胡椒粉少许；白糖少许；姜一小片；

黄瓜口蘑炒肉片的做法步骤

1：食材合照：黄瓜一根，口蘑十颗，红辣椒一个，猪腿肉110g，蒜两瓣，将一小片

2：猪腿肉清洗切薄片备用

3：猪肉片中加入少许生抽，适量料酒，一点食用油，少许生姜粉一点白胡椒粉，搅拌均匀，再加入一点生粉，拌匀腌制十分钟

4：黄瓜口蘑分别清洗切片，红辣椒去蒂去籽洗净切小块，姜去皮洗净切丝，蒜剥皮洗净切片，备用

5：热锅冷油，加入腌制好的肉片，炒至肉片表面变白断生即可控油盛出备用

6：锅中底油，加入姜丝蒜片，煸香

7：加入口蘑，翻炒，口蘑会出水体积缩小，我的口蘑切的太薄，缩的厉害，成品时显得比黄瓜片小很多(￣▽￣)

8：放入红辣椒黄瓜片，翻炒均匀

9：淋入适量生抽，翻炒均匀。

10：加入事先炒好断生的肉片，翻炒均匀。肉片腌制时加入了生抽有了基味，所以这步才放入肉片

11：尝下咸淡，根据个人口味添加一点食盐和鸡精，翻炒均匀即可出锅

12：成品

13：成品

14：成品

15：成品

16：这道菜，制作容易，食材常见，口蘑鲜嫩，黄瓜爽脆，肉片滑嫩，咸鲜美味，营养丰富。

小窍门

现代医学表明，双孢菇对病毒性疾病有一定的免疫作用。其所含的蘑菇多糖和异蛋白具有一定的抗癌活性，能抑制肿瘤的发生、发展，对小白鼠肉瘤S-180和艾氏癌的抑制率分别为90%和100%。所含的酪氨酸酶能溶解一定的胆固醇、降低血压，是一种降压剂，所含的胰蛋白酶、麦芽糖酶、解朊酶有助于食物的消化。双孢菇采摘后菌盖容易通过氧化而由白变黄，购买时观察菌盖推测其新鲜程度。有商贩通过使用硫磺熏蒸等方法为新鲜的双孢菇增白，在购买时需要注意。经常食用经过硫磺熏蒸的食品容易使得食道受伤。

蚝油口蘑

主料

口蘑500g；

辅料

油1勺；蚝油两匙；盐2g；淀粉适量；葱适量；

蚝油口蘑的做法步骤

1：口蘑洗净用盐水浸泡

2：放油油热后放入葱放入口蘑炒软放入蚝油（旧庄）

3：翻炒片刻口蘑出汤汁后，放入水淀粉勾芡后出锅。

小窍门

口蘑的汤汁很鲜美

蚝油口蘑

主料

口蘑适量；蚝油适量；

辅料

蒜适量；姜适量；花椒粉适量；盐适量；葱花适量；豆瓣酱适量；

蚝油口蘑的做法步骤

1：准备食材。

2：口蘑切厚片。

3：放淡盐水中浸一下。

4：油热爆香葱姜蒜花椒粉。

5：油热爆香葱姜蒜花椒粉。

6：放入豆瓣酱、蚝油。

7：放入口蘑炒香。

8：豆瓣酱。

9：最后放入鸡精等。

10：OK

小窍门

口蘑易氧化，可放淡盐水中

口蘑汤

主料

口蘑250克；葱适量；鸡蛋2个；

辅料

油2勺；盐适量；味极鲜酱油适量；香菜适量；

口蘑汤的做法步骤

1：口蘑清洗干净。

2：口蘑切成片，葱切葱花。

3：香菜洗净切碎。

4：锅里油热加入葱花炒香。

5：加入口蘑片翻炒一会。

6：加一点点味极鲜酱油翻炒均匀。

7：加入适量水炖煮。

8：煮开后加入鸡蛋液搅拌均匀。

9：蛋液熟后加入盐调匀即可。

小窍门

家酱油的时候加一点点就可以了，加多了汤会颜色深。

耗油口蘑

主料

口蘑适量；青椒一个；

辅料

蚝油适量；生抽适量；糖一小勺；橄榄油适量；

蚝油口蘑的做法步骤

1：口蘑中间切开，青椒切片备用。

2：口蘑用开水炒3分钟捞出备用。

3：锅里倒入橄榄油，下入焯好的口蘑翻炒两分钟。

4：放入青椒、耗油、生抽、白糖翻炒2分钟即可。

小窍门

口蘑焯完水捞出来的时候可以带点水，那样不会太干，而且焯完蘑菇的汤也很鲜。

口蘑肉

主料

肉馅适量；口蘑适量；油菜适量；

辅料

葱适量；姜适量；蒜适量；生抽适量；蚝油适量；

口蘑肉的做法步骤

1：肉馅加葱，姜，盐，鸡蛋，老抽，香油，搅拌带劲。

2：口蘑洗干净备用。

3：油菜洗干净备用。

4：口蘑镶肉馅，平底锅煎肉再煎磨。

5：炒锅放油，放葱蒜，加入蚝油，加点水，放入肉磨和菜，香油出锅。

口蘑汤

主料

口蘑适量；

辅料

盐适量；葱花适量；

口蘑汤的做法步骤

1：口蘑洗净去腿，朝下小火教两分钟。

2：翻面，再小火煎三分钟至出汁。

3：剪成块。

4：加水。

5：煮沸腾后加盐和葱花出锅。

6：成品图。