寿喜烧锅(日式牛肉锅)

主料

青口贝15只；金针菇1捆；竹轮3个；魔芋丝1包；寿喜烧汁150毫升；

辅料

肥牛400克；鲜香菇5只；豆腐1块；大葱1条；

寿喜烧锅的做法步骤

1：大葱只要葱白，将葱白切成全部大小。（要葱白的主要目的是令锅增加香味）

2：买回来的金针菇将尾部（根）切掉，然后用手撕开合适大小并在水里浸10分钟，然后再洗2-3次，捞起备用。

3：青口要在平的那面用刀尖插入贝的缝口，然后顺着切下去，切开后将里面的草去除，将肉切出后放在水里清洗干净备用。（这目的主要是表口贝的壳比较脏，清洗上来会比较费时间，所以直接起肉备用，如果想留可以选一些比较干净的贝壳）

4：鲜香菇去根部，清洗干净表面的脏东西，然后在香菇表面切出花纹（切下的冬菇碎一会也可以放在锅里，以免浪费。）

5：豆腐拿出来后切合适大小，然后起油锅将其表面煎至金黄备用。（豆腐选择嫩豆腐也行，按个人喜好）

6：魔芋丝打开包装拿出并清洗一下备用。

7：买回来的竹轮打开包装，轻微清洗一下，然后切成合适大小备用。

8：在锅里放入牛油，煮至融化后放入一半牛肉炒至轻微变色后调慢火力加入寿喜烧汁，然后再加入热水煮开后放凉备用（如味道不够可以适当的加些盐调味），牛肉汤可以煮多一些，在吃火锅的时候可以添加。（因为牛肉味浓的缘故，汤不用煮太久，煮开后煮多一分钟即可，然后捞起牛肉备用。）

9：将准备好的材料按自己喜好摆好，剩下的可以备用，在吃完第一锅时再添加。

10：最后将煮好的牛肉汤倒入材料锅里，开火煮熟后即可品尝甜鲜的寿喜烧锅（日式牛肉火锅），吃这锅吃完一轮才加材料下去，当全部都吃完后可以用此汤汁煮面或者在汤汁里倒入白饭，美味无比。

小窍门

1、这个锅可按自己喜好加入自己喜欢的食材。2、寿喜烧锅其实就是炒牛肉锅，但因为对食材的要求高，因为牛肉炒了再煮牛肉汤就会老，所以我就用了包装的肥牛，包装的不容易老肉味也浓。3、炒肥牛时我只放了一半的牛肉，另一半在吃火锅时再加就可以吃到两种感觉。4、日本人在吃寿喜烧锅时喜欢在碗里打一只鸡蛋打散，将牛肉放进鸡蛋液里蘸一下再吃，但在国内就不建议了，除了本人接受不了，最主要在于国内的无菌鸡蛋并不多，鸡蛋还是熟吃安全些。

福禄寿喜豆沙包

主料

发面适量；红豆沙馅适量；

福禄寿喜豆沙包的做法步骤

1：经过二次发酵后，揉好的面团

2：面团搓成长条，切成小剂子

3：红豆做好的豆沙馅

4：包入豆沙馅，再进行20分钟的饧发，注意保温保湿

5：用月饼扣出福禄寿喜图形

6：冷水上锅，锅开后蒸30分钟，关火虚蒸5分钟

寿喜烧，三人份，自制汤底

主料

牛肉片适量；北豆腐适量；魔芋丝适量；金针菇适量；香菇适量；鱼丸适量；鲜虾适量；大白菜适量；茼蒿适量；生食蛋3个；大葱适量；

辅料

日式海鲜酱油5大勺；味啉1大勺；清酒1大勺；黄油20克；精盐少许；

寿喜烧的做法步骤

1：生食蛋要看准日期，尽量选生产日期一周内的。

2：从左至右，依次为海鲜酱油，清酒和味啉。

3：将上述三种调料放入小锅，加两小勺细砂糖。

4：加盖儿，小火煮沸，立即关火。

5：将北豆腐切厚片，不粘锅中不放油，煎一下，最好用电饼铛，比较快。上色后撒些精盐。

6：盛出备用。

7：平底锅放一小块儿黄油。

8：下入牛肉片，现切的薄片最好，火锅牛肉效果一般。

9：牛肉片煎至断生即可盛出。

10：就着牛肉黄油汤底，加入大葱段儿，倒入刚熬好的一半料汁。

11：下入大白菜。

12：用大白菜和茼蒿垫底，在上面摆好其他食材。

13：全部摆好。

14：再倒入剩下的一半料汁。

15：加盖儿，中小火煮沸。

16：待鲜虾变色熟透即可。

17：生食蛋打入味碟。

18：搅散，蘸牛肉食用。蔬菜可蘸食寿司酱油。

寿喜乌冬面

主料

虾仁250g；白洋葱半个；胡萝卜2根；蘑菇1个；

辅料

大葱1根；香葱3根；黄油适量；赤味增适量；

寿喜乌冬面的做法步骤

1：准备好所有材料，洗净，改刀

2：除了虾仁外，都让如炖锅煮成鲜汤，撇去浮沫

3：大约要2小时，里面要放肉哦，上面忘了拍了

4：不粘锅内放入少许黄油，放入虾仁，少许煸炒一下，注意不要炒老了

5：准备好赤味增

6：面条煮熟

7：撩起滤去水分

8：面条放入浓汤中，摆上虾仁等喜欢的东西，味增调味，撒上葱花，香喷喷的寿喜乌冬面就可以开吃了。

小窍门

味增本身有咸味的，如果放盐要注意用量。

肥牛寿喜锅

主料

肥牛卷300克；

辅料

金针菇1把；香菇7-8颗；蟹柳7-8根；牛肉丸4-5颗；娃娃菜1棵；柴火豆腐1块；黄油10克；韩国包饭酱适量；

肥牛寿喜锅的做法步骤

1：准备好所需要的食材。

2：处理好食材：金针菇剪掉根部撕开洗净、香菇洗净划花刀、娃娃菜洗净、蟹柳撕去外面薄膜、豆腐切块。

3：将锅底烧热放入一小块黄油。

4：将切好的豆腐均匀码放在锅中。

5：两面煎至焦黄色。

6：装盘备用。

7：将娃娃菜垫在锅底。

8：将金针菇整齐码放进去。

9：放入牛肉丸。

10：放入蟹柳棒。

11：放入香菇。

12：放入煎好的豆腐。

13：最后放入肥牛卷。

14：加入适量的清水（如果有熬好的高汤更好），水量以没过肥牛卷即可。

15：盖上锅盖放在电磁炉或燃气灶上煮。

16：大概煮十分钟左右水微开后加入两勺韩国包饭酱（如果有味淋和日式酱油调和成酱料更好）。

17：再根据个人口味加入适当的食盐。

18：简单的寿喜锅就做好了，可以放在电磁炉上边煮边吃边，也可以煮开后直接放在餐桌上。

寿喜一品锅

主料

牛肉5片；香菇3朵；胡萝卜1根；大葱1段；大白菜3片；

辅料

味淋适量；黄油15g；鲜酱油适量；盐适量；

寿喜一品锅的做法步骤

1：所有材料切好备用

2：黄油热锅

3：放入牛肉

4：两面翻，不要太老了

5：所有材料放入大锅，放入味淋，鲜酱油，适量盐一起煮

砂锅福寿鱼

主料

福寿鱼适量；

辅料

香菜适量；洋葱适量；小葱适量；蒜适量；红葱头适量；姜适量；

调料

蚝油适量

生抽适量

黄豆酱适量

料酒适量

生粉适量

盐适量

油适量

砂锅福寿鱼的做法步骤

1：鱼肉清洗干净放入盐，生抽，耗油，黄豆酱，料酒，生粉，盐，花生油腌制一下，腌制时间越长越入味。

2：切好辅料备用。

3：热锅下辅料炒香。

4：炒香辅料放入鱼块腌制的酱汁也一起倒进去，盖上盖子，在盖子上撒点料酒焗5分钟左右。

5：出锅前放入香菜葱淋点花生油。

暖冬寿喜锅

主料

肥牛片一盒；魔芋丝一盒；老豆腐一块；菠菜200g；鱼豆腐100g；胡萝卜半根；娃娃菜200g；金针菇200g；白玉菇200g；

辅料

大葱一根；昆布100g；

调料

味淋一勺

日式酱油一勺

白砂糖20g

黄油50g

清酒一勺

暖冬寿喜锅的做法步骤

1：将胡萝卜延边切小三角，切成小花形状。

2：大葱斜刀切片。

3：香菇顶部划十字（好看方便入味）。

4：老豆腐切约一厘米的厚片，并提前煎至两面焦黄（煮的时候不易散开，也不会影响汤的口感）。

5：锅热下入黄油融化。

6：将肥牛片下入两面煎20秒，然后夹到锅的一边。

7：放入大葱煎10秒。

8：把娃娃菜铺在大葱上面，再将肥牛放在娃娃菜上方（防止肥牛直接接触锅底变老）。

9：分别将老豆腐、香菇、金针菇、魔芋结、白玉菇、鱼豆腐菠菜、胡萝卜摆放整齐。

10：加入一勺味淋、一勺日式酱油、白糖。

11：倒入提前煮好的昆布汤。

12：盖上盖子煮5分钟就可以啦。

小窍门

没有买到味淋也可以用米酒加红糖代替哟，昆布汤用干海带煮开就可以啦~

寿喜烧牛肉火锅

主料

雪花牛肉片500克；嫩豆腐500克；白菜适量；菠菜适量；金针菇适量；

辅料

海带2快；柴鱼片适量；魔芋片适量；火锅丸子适量；芝麻酱适量；

寿喜烧牛肉火锅的做法步骤

1：准备的材料，先把蔬菜清洗干净，沥干水分；

2：锅中放清水，放入海带头，也就是海带的根部，比较老的部位；

3：盖上锅盖，大火烧开，煮一会；

4：大约5分钟，放入适量的柴鱼片；

5：继续煮，煮至柴鱼的味道四处飘荡；

6：把煮好的汤汁过滤至电锅里，去掉海带和柴鱼片；

7：这就是寿喜烧酱油，带甜味的淡口酱油；

8：倒适量至电锅里，锅里有海带汤，品尝一下味道，调好以后，做锅底；

9：把洗净的蔬菜依次摆放到电锅里，接通电源，剩下和吃火锅一样啦，蘸料用芝麻酱或你喜欢的均可。

10：蔬菜或豆腐不够，可随时添加，和我们吃的火锅一样，只不过锅底不同而已。

小窍门

寿喜烧一般是沾生鸡蛋吃，我们很少能买到无菌鸡蛋，还是不建议沾生鸡蛋吃，用平时吃火锅的蘸料就可以；牛肉也可以先用油炒一下，半熟即可，这样锅底不会有太多的浮沫；如何吃完全根据自己的喜好来，寿喜烧最重要的就是锅底调味。吃到最后的火锅也就无法拍照片，杯盘狼藉。

寿喜锅

主料

白菜适量；萝卜适量；胡萝卜适量；香菇适量；金针菇适量；海带适量；洋葱适量；肥牛适量；豆腐适量；蒿子杆适量；大葱适量；

辅料

生抽适量；白糖适量；料酒适量；蚝油适量；水适量；

寿喜锅的做法步骤

1：准备食材1

2：准备食材2

3：调汁：三勺生抽，两勺料酒，一勺蚝油，半勺白糖，少许水，搅匀

4：锅中倒油，大火煎豆腐，至两面金黄

5：少油，炒熟肥牛

6：取出肥牛，关火，白菜铺底。

7：依次码入剩下食材，除了蒿子杆。然后倒入调好的酱汁。开大火。

8：大火煮开后，调中火，放入蒿子杆，继续煮7-8分钟即可。