小餐包

主料

高粉250克；牛奶70克；淡奶油60克；鸡蛋20克；汤种35克；细砂糖40克；酵母3克；黄油10克；奶粉15克；

小餐包的做法步骤

1：一、准备材料

2：二、烤箱预热180度（具体温度根据自己的烤箱温度而定），中层上下火，时间18分钟。

3：三、除黄油以外，把其它材料放入面包机桶内，按“自动和面”健。（时间为18分钟）

4：四、发酵后，取面团排气，醒发十五分钟。

5：五、面团醒发后，平均分成六份，轻柔成团！

6：六、把分好的面团放入烤盘，再次发酵到原来的2倍（时间大约四十分钟左右）

7：七、发酵后，刷上全蛋液，撒上白芝麻。

8：八、烤箱预热180度（具体温度根据自己的烤箱温度而定），中层上下火，时间18分钟。

9：九、成品图

包汤圆

主料

糯米粉适量；

辅料

红糖适量；花生适量；黑芝麻适量；

包汤圆的做法步骤

1：准备适量红糖。

2：切成细末。

3：再准备一些炒花生、熟黑芝麻。

4：花生樁成花生末。

5：黑芝麻樁碎。

6：将准备好的花生、芝麻、红糖搅拌均匀。

7：准备适量糯米粉。

8：揉成面团。

9：揉成长条后，均匀分块。

10：之后捏成这种中心空心形状。

11：将调好的馅料放入面团内。

12：封口后搓成圆团。

13：像这样就可以啦。

14：水开后将汤圆下入锅内，煮至漂浮水面，再煮两到三分钟。

15：出锅就可以吃啦～

16：成品。

小窍门

和面团的时候水慢慢加，不要一次加太多，不然容易面团太软包的时候无法成型。

小餐包

主料

高筋面粉330克，；清水170克；奶粉34克；鸡蛋1个；

调料

糖34克

玉米油23克

盐3克

酵母4.5克

小餐包的做法步骤

1：先来和面，这次使用的是厨师机很方便，当然用面包机或是直接手揉都是可以了，用机器先把液体部分放到和面盆里，再放糖和盐，接着加入粉类，最后放酵母，启动和面程序，因为是做小餐包，所以不需要揉出特别薄的手套膜，可以拉出大片薄膜就可以了。

2：揉好的面团直接取出来分割成16等份，我这次一份大约是40克左右。

3：然后按扁排气，再滚圆放到不粘烤盘里，尺寸是28cm的方形不粘烤盘，当然也可以使用其它模具。

4：接下来就是要进行发酵了，因为现在是夏天室温温度在24度左右，所以准备一碗温热水，放到烤箱里面，然后把不粘烤盘也放进去，关上烤箱门来发酵。

5：等小面团慢慢膨胀，变为原来的2倍大小就可以了，发酵好的面团是表面光滑，有弹性，用手轻压会回弹的，用时大约在1小时左右。

6：烤箱预热，中层，180度烤18分钟，中间观察小餐包的上色情况，为了防止上色过重可以加盖锡纸，我这次是烤了12分钟左右盖的锡纸，颜色上得还挺好看。

小窍门

1.做餐包对面团的揉制要求比较低，可以拉出大片薄膜就可以了。2.发酵的时间要根据室温或烤箱来调节，不宜发酵过度，面团会有酸味，影响面包的口感和味道。3.每个人的烤箱都不一样，要根据自己的烤箱来调节。

圆圆的荷包蛋

主料

鸡蛋1个；油少许；

辅料

洋葱一个；盐少许；

荷包蛋的做法步骤

1：准备一个洋葱

2：鸡蛋一个，自己想吃几个，可随意添加

3：把洋葱切半边，然后再切一小刀，把一圈拿出来。

4：不粘锅预热放点油

5：把洋葱圈放进去煎一下

6：把鸡蛋打进去洋葱圈里面，在鸡蛋上面均匀的撒点盐，也可以加点胡椒粉，小火慢慢煎，不喜欢一边煎的可以慢慢翻过去煎另一边。煎到自己可以接受的程度就可以了。

小窍门

洋葱一定要买大的，洋葱圈才够大，不然蛋白太多会溢出洋葱圈，煎出来的荷包蛋不够圆了，我也是第一次弄，经验不够，所以蛋白都跑出来了。

小餐包

主料

鸡蛋1只；牛奶100g；白砂糖50g；盐3g；酵母3g；面包粉250g；黄油30g；

辅料

鸡蛋1只；玉米油适量；

调料

无无

小餐包的做法步骤

1：把鸡蛋，牛奶，盐，糖倒入厨师机搅拌桶，盐糖要分别放在两个角落。

2：倒入面粉还有耐高糖酵母，避免酵母直接接触白砂糖。

3：厨师机开一档混合均匀面团。

4：面团搅拌均匀后。

5：加入黄油，一档搅拌均匀。

6：然后开3档，搅拌10分钟，直到出膜。

7：搅拌好的面团，表面抹一些玉米油，发酵一个小时。

8：面团发至两倍大。

9：取出，在案板排气，然后盖上盆醒10分钟。

10：取一半面团，搓条，分成30g一个的小剂子。

11：面团搓圆，放在烤盘上。

12：发酵至两倍大。

13：刷上鸡蛋液，我放的太散了，一个烤盘没有放下，最好是一个烤盘放完。

14：因为用了两个烤盘，所以放了两层，180度上下火20分钟。

15：烤的时候上层上色后盖锡纸。

16：烤十分钟的时候把上下层换位。

17：烤好的餐包放凉。

小餐包

主料

面粉250g；砂糖40g；蛋清1个；酵母1勺；清水120g；黄油20g；

辅料

豆沙馅适量；

小餐包的做法步骤

1：高筋粉过筛，放到大面盆里面

2：放入砂糖

3：加入酵母粉

4：加入一个蛋清，蛋黄留下备用

5：加入清水，不要一次放完，根据软硬适量调整一下

6：先揉出来厚片的薄膜，加入黄油之后揉到扩展状态

7：放到温暖湿润的地方发酵，到两倍大，掀起来里面有很多均匀的孔洞

8：分成小剂子，加入适量豆沙馅

9：或者加入各种别的馅料，我加了点椰蓉馅

10：放到烤盘上面进行二次发酵，然后刷上点蛋黄液，烤箱中层上下火160度，根据大小，15分钟到25分钟即可！

小餐包

主料

高筋面粉400克；奶粉20克；糖50克；盐3克；鸡蛋1个；水200克；酵母8克；

辅料

白糖10克；芝麻10克；色拉油15克；

小餐包的做法步骤

1：把除黄油外的主料投入面包机，选择“发面团“，把面粉和成团。(一个和面程序20分钟)

2：关闭电源，在面团中投入黄油，重新启动面包机，选择“发面团“和面.(两个和面程序共四十分钟)

3：取一小团面检查，可以拉成一张不容易破的膜即可。

4：面团发酵50~60分钟，用手指沾上面粉戳一下面团不回缩不下陷即可。

5：把面团排气揉匀平均分成十份，饧15分钟左右

6：把配料中的白糖芝麻混合。

7：把色拉油均匀地刷在烤盘上。

8：把饧发好的面团擀成椭圆形，由上至下卷成圆柱

9：把面团从中间切成两断，底部沾上白糖芝麻。

10：全部做完共20个，放入已刷油烤盘，进行第二次发酵。

11：四十分钟左右后第二次发酵结束，表面刷上全蛋液，撒少许芝麻。

12：放入已预热烤箱倒数第二层，170度20分钟左右，香喷喷的小餐包就出炉了！

小窍门

烤盘刷油，面包沾芝麻白糖，放烤箱倒数第二层都是为了小餐包底部酥脆！

汤圆面包

主料

高筋面粉400g；酵母5g；牛奶250ml；白糖30g；汤圆适量；鸡蛋1个；

辅料

蛋黄液适量；白芝麻适量；

调料

油适量

汤圆面包的做法步骤

1：准备做面包的材料。用称将食材称好重量。

2：面粉里加入一个鸡蛋，酵母，糖，牛奶分次加入进去慢慢搅拌。

3：揉成偏软的面团，盖上保鲜膜放冰箱冷藏发酵一晚。

4：第二天早上把面团拿出来，已经发了这么大，成蜂窝组织，倒上点干粉，将面团揉搓片刻排气。

5：将面团揉搓成长条，切成8份。

6：用擀面杖擀成圆形面皮，里面包上6个小汤圆。（我家的是小汤圆就多包几个，如果是大汤圆适量减量）

7：将蛋糕模具底部刷层油，放入面包胚。再盖上保鲜膜醒发20分钟。

8：在面包胚表面刷上蛋黄液，撒上白芝麻点缀。

9：盖上保鲜膜放入蒸锅。蒸锅水开后，再当面包中大火40分钟，关火后焖3分钟。

10：蒸好后脱模，掰开尝一口，味道香甜软糯细腻。

早餐包

主料

高粉250克；酵母4克；黄油25克；牛奶110ml；鸡蛋1个；

辅料

糖20克；盐2克；

早餐包的做法步骤

1：准备好材料

2：除了黄油材料放进面包机里，酵母和盐糖对角放

3：开启程序揉面

4：面团揉光滑加入黄油，再起动揉面程序

5：揉出膜来就差不多

6：发两倍大左右

7：拿出来分成几个面团，松弛一下用擀面杖排气，整好形

8：整理好的面团放里面烤箱二次发酵面团变大涮一层蛋液

9：撒点芝麻烤箱预热，上下火180度烤15中左右，（烤箱温度各不同自己调节）

小餐包

主料

高筋面粉280g；酵母5g；糖45g；黄油60g；鸡蛋2只；牛奶45g；

辅料

葡萄干适量；肉松适量；

小餐包的做法步骤

1：高筋面粉过筛所有材料混合加入一颗鸡蛋另一颗备用

2：揉团发酵

3：发酵至两倍大

4：准备面包馅

5：把面团分成小剂子擀面杖抻开

6：包入里料轻轻搓成小团

7：170度烤五分钟

8：取出刷一次蛋清

9：170度烤十五分钟出炉糖粉装饰即可