蜜豆花型面包

主料

高筋面粉250g；蛋液45g；细砂糖50g；盐3g；酵母3g；牛奶125g；黄油25g；

辅料

蜜红豆适量；蛋液适量；杏仁片适量；

蜜豆花型面包的做法步骤

1：将除黄油外的所有主面团材料倒入面包桶中，然后将桶放入面包机中固定好，启动“生面团”程序，包含揉面 发酵两阶段，默认时长1：40

2：程序开始15分钟后，加入室温下软化的黄油

3：揉面完毕，程序自动进入发酵阶段

4：待程序结束，发酵完毕

5：取出发酵好的面团揉匀排气

6：分割成10份

7：分别滚圆后松弛15分钟

8：取一个松弛好的面团擀成椭圆形

9：翻面后在面团一侧放入适量蜜红豆

10：然后将面团对折

11：将弧形边缘捏紧

12：将整形好的面团依次摆放入烤盘中

13：用剪刀在面团弧形一侧剪出4道开口，然后将烤盘放到温暖湿润处进行最后发酵

14：发至约2倍大小

15：在表面刷一层蛋液

16：再用适量杏仁片做装饰

17：然后将烤盘送入预热好的烤箱中层，180度约18分钟

18：出炉晾凉后密封保存

小窍门

1.整形的时候需要注意，对折之后的弧形边缘，一定要捏紧，要结实些，否则后面发酵烘烤过程中有可能裂开；2.烘烤条件设定只供参考，需要根据自家烤箱实际情况做调整；

玫瑰花型面包

主料

面粉270g；奶粉30g；核桃油30g；白糖60g；鸡蛋50g；

辅料

盐1g；酵母粉4g；水90g；

玫瑰花型面包的做法步骤

1：所有材料放面包桶内开启和面程序和成面团

2：放温暖处饧发至2-3倍大小

3：将面团取出揉出里面的气泡，然后分成5份

4：取一份面团再分成4份，分别擀成圆片

5：依次叠加在一起

6：从下往上卷起来

7：一切为二

8：切口朝下生成2个生胚，形状似玫瑰花

9：照此方法将其余4个面团也做好，放活底模具里进行二次发酵

10：二发后的生胚明显大了许多

11：表面刷全蛋液

12：表面刷全蛋液提前预热烤箱200度烤30分钟

13：时间结束后取出面包晾凉后脱模

小窍门

生胚放入模具之前，要把模具底部和四周刷一层油防粘。

花型豆沙面包

主料

高筋粉300克；鸡蛋液50克；淡奶油100克；牛奶100克；红豆馅适量；

辅料

白糖20克；盐1克；酵母5克；

花型豆沙面包的做法步骤

1：所有原料揉出薄膜（鸡蛋液预留10克最后刷表面）

2：发酵至两倍大后分成4份静置15分钟

3：每份面团擀成7寸大面片，八寸蛋糕模底盘铺油纸，放上一片面片，涂上红豆馅，覆盖第二张再涂，再覆盖再涂，最后一片覆盖后就不用再涂了如图先切四刀

4：再四刀成八份

5：每份中间再切，成16份

6：每两份对扭接头捏在一起呈花瓣状，依次做完

7：蛋糕模边上抹油防粘，将做好的面包胚移入蛋糕模（不沾模具忽略）

8：放入烤箱开发酵档60分钟

9：表面刷蛋液

10：烤箱上火150度下火140度烤30分钟（中途上色太深要加盖锡纸）

11：晾至温热装袋保存

12：成品图

13：成品

小窍门

有些步骤图没拍，液体原料根据面粉的吸水性酌情添加

香橙花型面包

主料

黄油25g；细砂糖20g；全蛋液25g；橙汁50g；盐2g；水45g；高筋面粉190g；橙皮屑1份；干酵母4g；

辅料

蛋液少许；椰蓉少许；

香橙花型面包的做法步骤

1：先处理橙子，洗净擦出橙皮屑（只要外层，白色部分不要），挤出橙汁50克

2：将除黄油和橙皮屑以外所有的材料放进面包机，揉至10分钟

3：加入软化好的黄油块，再揉至10分钟

4：揉出大片手膜的完全阶段

5：再把橙皮屑加入面包揉至1分钟，使橙皮屑和面团混合均匀

6：揉好的面团放置面包机，发酵45～60分钟，发酵成2倍大

7：发酵好的面团，用手压出面团里的空气，分成6份，滚圆放入室温下进行15分钟的中间发酵

8：发酵好以后，像捏提包子一样整形成圆形，依次放进8寸不沾模具内

9：进行二次发酵，直到面团发酵到模具7、8分满即可，表面轻刷蛋液，洒上椰蓉

10：放入预热好的170度的烤箱，中层，上下火，烤30分钟左右，至表面金黄即可出炉

11：成品图

12：成品图

小窍门

1、将橙皮屑加入面团，橙味会非常突出，若不喜欢太浓烈的口感，可改为20克橙皮蜜饯。2、每个烤箱温度不同，温度时间仅供参考。

花型椰蓉面包

食材 A

高粉280克

黄油30克

水160克

干酵母5ml

细砂糖50克

奶粉12克

鸡蛋1个

盐1.25ml

食材 B

椰蓉60克

黄油30克

细砂糖50克

鸡蛋1个

花型椰蓉面包的做法步骤

1：把b料中的黄油融化，然后放入所有的b料搅拌，放入冰箱冷藏。

2：把所有的a料混合，做成面团发酵，发酵好后，取出按压排气，分成8份，揉成小面团，静置10分钟左右，取一个小面团揉匀，擀成小圆饼，加入事先做好的1份椰蓉馅，包好收口，反扣在案板上，擀成小圆饼。

3：用剪刀绕中心剪开，中间留一小圆形，烤盘内放油纸，把剪好的面团放进去，一瓣瓣翻过来整形，进行二次发酵，直到面团发至原来的两倍大。

4：在表面刷上蛋液，中心抹红色果酱，放入烤箱180度，中层20分钟即可成品。

花型葱香面包

主料

高筋面粉180克；白糖25克；蛋液25克；盐1克；玉米油20克；

辅料

奶粉10克；酵母2克；清水75克；葱花适量；

花型葱香面包的做法步骤

1：所有材料

2：酵母用低于三十度温水化开，然后和面

3：先用筷子搅拌成絮状

4：揉成光滑的面团

5：采取摔打面团和搓衣服的方式，把面揉到扩展阶段，就是出膜

6：面团揉好后放在盆内，我用蒸锅隔水发酵的，烤箱带发酵的可以用烤箱

7：发酵后的面团用手指戳洞不回缩

8：拿出来用擀面杖排气，然后分为六个

9：把一个面团搓成长条状

10：圈一下，其中一头用里面穿过

11：最后形成这样的花型

12：全部做好后放在烤盘上

13：烤箱预热下面放杯开水，进行二次发酵

14：发酵好的面包明显大了不少

15：蛋液和葱花混合

16：刷上全蛋液

17：放上葱花

18：烤箱预热180度10分钟，选择140度25分钟，具体温度根据自己烤箱来定

19：好了，出炉

小窍门

面包出膜很关键

椰蓉花型面包

主料

材料A：高粉150克；中粉50克；白糖15克；酵母3.5克；水126克；

辅料

材料B：高粉150克；中粉50克；鸡蛋50克；白糖35克；玉米油40克；水28克；奶粉15克；椰蓉70克；蛋液35克；盐1克；

椰蓉花型面包的做法步骤

1：A材料

2：水放微波炉加热几秒，温水就行，不能超过30度，放入酵母溶化

3：活成面团

4：发酵至膨大后回落即可

5：准备B材料

6：在发酵好的酵头里加入高粉150克，中粉50克，白糖55克，蛋液50克，奶粉15克，盐1克，水28克，活成面团，水可以先加20克，看情况在添加，面粉的吸水性不同，面团水分太大非常粘手的

7：拿出来先分三次添加玉米油，每添加一次都要充分的抓捏面粉让面团吸收玉米油

8：用酵头出膜是非常快，采取摔打面团的方式一般也就五分钟左右

9：放回面包机发酵，一个半小时左右

10：70克椰蓉混合35克糖35克蛋液混合起来

11：面团拿出排气后分为9个等份

12：取一面团擀薄，包入椰蓉馅，像包子一样收口

13：擀成长条状

14：在中间划几道，要划断

15：两头往相反的方向拧

16：头部塞到里面去，如图

17：放烤箱二次发酵，底部放开水一杯

18：发酵50分钟，拿出刷蛋液

19：烤箱预热180度10分钟，放入烤盘180度烤25分钟

20：成品，添加了酵头，组织是非常软的

21：满满的椰蓉香甜味

巧克力花型面包

主料

面包粉350克；白砂糖70克；酵母粉2克；全蛋液56克；巧克力花生酱适量；

辅料

中筋面粉50克；盐2克；黄油40克；水185克；

巧克力花型面包的做法步骤

1：50克中筋面粉、50克水、2克酵母粉，混合搅成面糊，冷藏发酵一夜。

2：135克水、蛋液放入面包桶内。

3：放入面包粉350克，放入白砂糖、盐和发酵好的汤种。

4：安装到面包机，选一个15分钟揉面程序，然后，加入软化的黄油，再揉15分钟。

5：揉至可以拉出透明薄膜，取出面团，收圆。

6：分割为5等份，盖保鲜膜松弛15分钟。

7：分别把5个面团擀成比模具略小一圈的圆饼状。

8：在表面均匀涂抹一层巧克力花生酱。

9：然后盖上一层面皮，再涂抹，最上面一层不抹酱。

10：如图所示，用刀切一下。（可先用刀切米字形，中心处留一些不要切断，再在每份里切一刀就好了。）

11：然后把切好的面片小心移到模具里，把每一份扭转一下。（相邻的两份都朝中间扭。）

12：然后盖保鲜膜放温暖地方醒发。

13：醒发完成，刷一层蛋液。

14：放入预热好的烤箱中下层，上下火175度，烘烤35分钟左右。表面上色满意后加盖锡纸。

15：面包出炉。

小窍门

做这个花型面包，面皮最好要比模具小一圈，不然涨发之后容易走形。没有这种不粘模具，可以用普通蛋糕模，里面抹一层黄油撒少许面粉防粘。或者直接放在烤盘上也行。内陷儿最好用带颜色的，这样会显得层次比较分明。

花型果酱面包

主料

高筋面粉200克；牛奶100克；鸡蛋1个；

辅料

黄油10克；盐2克；糖10克；酵母2克；果酱适量；

花型果酱面包的做法步骤

1：面包桶内依次放入40克蛋液、牛奶、面粉、盐、糖、酵母，开始和面30分钟

2：30分钟后放入黄油继续和面20分钟

3：和面结束后进行发酵

4：这是发好的面团

5：取出排气后分成3个50克的圆球、18个10克的小圆球，盖上保鲜膜醒15分钟

6：把3个大圆球擀成圆饼皮，放入烤盘

7：小圆球重新搓圆，底部沾上蛋液，摆在饼皮上，进行发酵

8：发好的面包胚刷上蛋液

9：烤箱预热，180度上下火中层烤15分钟左右，如果表面上色严重时盖上锡纸

10：等面包放凉后挤上喜欢的果酱即可

小窍门

面粉吸水性都不同，根据自家面粉添减水量。如果上色严重时盖上锡纸。

花型椰蓉面包

主料

高粉200克；中粉100克；鸡蛋一个；

辅料

酵母4克；细砂糖30克；盐4克；稀豆渣170克；无盐黄油100克；椰蓉90克；糖粉60克；奶粉30克；鸡蛋40克；

花型椰蓉面包的做法步骤

1：椰蓉、糖粉、奶粉、盐2克入盆中，加入软化的黄油70克，用手搓揉混合均匀，加入鸡蛋40克，用刮刀拌匀，呈团状，放入冰箱冷藏。

2：把高粉、中粉、鸡蛋一个、稀豆渣、酵母、盐、糖放入面包机桶中，搅拌成团；

3：加入黄油后，继续将面团打至出膜；收圆入面包机桶中，室温下一发；

4：发酵到位的面团；

5：取出面团，排气，分割8份，滚圆，松弛15分钟；

6：取出冷藏的椰蓉馅，分成8份

7：面团按扁，包入椰蓉馅；

8：面团再次按扁，擀长，长边叠起，再对折，

9：对折的地方切2刀，分开切口，分开切开，即成花形；

10：依次做完，放入烤盘，在温暖的地方二次发酵，发酵到位，面团表面刷蛋液；

11：放入预热180度的烤箱，中层，18-20分钟，若上色深，可盖锡纸；

12：到时取出，放烤架放凉。

小窍门

椰蓉面包属于甜面包，味道香甜