酸辣番茄焖鲫鱼

主料

鲫鱼1条；蕃茄3个；黄豆芽适量；香菜适量；姜适量；葱适量；蒜头适量；花生油适量；

辅料

韩式辣椒酱适量；盐适量；糖适量；胡椒粉适量；鸡粉适量；酒适量；

酸辣番茄焖鲫鱼的做法步骤

1：备鲫鱼等材料

2：鲫鱼用油两面煎至稍黄，盛起待用

3：原锅再下点油，爆香姜、葱、蒜头

4：下蕃茄块稍炒一下

5：后下韩式辣椒酱，加入适量的水，约1.5碗

6：煮沸后下鲫鱼与黄豆芽

7：加盖小火焖煮

8：待鲫鱼焖透后下其他调味料煮均匀

9：下香菜，即可关火上碟

糟鲫鱼

主料

鲫鱼3千克；

辅料

油适量；大葱适量；八角适量；花椒适量；桂皮适量；料酒适量；白糖适量；食盐400克；酱油适量；白酒适量；姜适量；麻椒适量；大蒜适量；

糟鲫鱼的做法步骤

1：把大葱铺满整个锅底、最好用锅底比较厚的蒸锅

2：鱼腮鱼内脏清理干净不除鳞的哈

3：油炸外表硬即

4：把大葱铺满整个锅底、最好用锅底比较厚的蒸锅

5：像这样子把炸好的鱼层层排整

6：把所有调料和调味品放入,再把事先烧好的开水倒入。水面与鱼平行就可以,开火。先大火烧开再改小火微微沸腾即可。定时3个半至4小时。注:水开后尝味道,味道不足可添加

酸菜豆腐鲫鱼汤

主料

鲫鱼500g；酸菜150g；豆腐1块；

辅料

小葱2棵；姜片2块；

酸菜豆腐鲫鱼汤的做法步骤

1：把锅烧热，放油

2：油烧热，把鲫鱼两面稍微煎一下，关火

3：另起一个锅，葱姜炝锅

4：把提前泡好洗净的酸菜倒进锅里煸炒

5：锅里放水，把煎过的鱼切块的老豆腐放进锅里，盖上锅盖，大火烧开，换中火炖10分钟

6：汤变白了就可以调味，撒葱花，出锅啦

7：成品

酸菜鲫鱼汤

主料

鲫鱼500g；老坛酸萝卜1个；

辅料

生姜1块；葱1颗；盐1勺；

酸菜鲫鱼汤的做法步骤

1：准备好食材。

2：杀的新鲜鲫鱼。

3：锅里放适量油，油热下酸萝卜丝翻炒，要炒很干，炒干了下姜丝翻炒一下加水。

4：烧开下鲫鱼，这步忘了拍照。

5：下鱼烧开中火煮半个钟，要吃肉时间就煮短点，不吃肉就时间煮长点，煮烂汤浓。

6：煮好了，煮烂的鱼用漏勺出锅，放适量盐出锅加葱，鲜香的酸菜鲫鱼汤可香了。

白菜鲫鱼汤

主料

鲫鱼1条；白菜芯20克；

辅料

食用油适量；盐适量；姜适量；小葱适量；胡椒粉适量；

白菜鲫鱼汤的做法步骤

1：鲫鱼去内脏去鳞洗净擦干水份

2：平底锅放油，热后放姜片，放鱼小火煎双面金黄

3：淋入鲜开水，大火烧开

4：这时把大白菜洗净切丝

5：鱼汤熬白大约20分钟放入白菜丝，中火煮

6：再煮十分钟，调入盐，白胡椒粉。关火。撒入葱花。

小窍门

鲫鱼先煎一下可防止煮散

鲫鱼白菜汤

主料

鲫鱼1条；白菜1棵；

辅料

葱适量；生姜3片；酱油1匙；油适量；盐适量；料酒适量；

鲫鱼白菜汤的做法步骤

1：鲫鱼去内脏洗干净，白菜洗干净切碎，姜葱备用。

2：热锅放油，油热放姜，把洗干净的鲫鱼放进锅里两面煎一下，煎好往锅里加水没过鱼身加入料酒烧开。

3：大火烧开滚五分钟左右放白菜烧开滚五分钟，放盐调味，可以出锅了酒上葱花，汤就做好了。

4：接下来就是做鱼的配料了，把鱼捞出来，热锅放油，油热放葱段放酱油开了就关火，把酱料淋在鱼上就完成了。

5：这算是懒人的做法，一鱼两味有鱼有汤，把鱼捞出来另外吃也是避免汤里有鱼骨不会被卡。

酸木瓜鲫鱼

主料

鲫鱼3条；

辅料

酸木瓜干8片；

配料

酱油适量；生姜适量；小葱2颗；大蒜适量；盐适量；料酒适量；小米辣5颗；植物油适量；白糖少量；辣椒粉适量；鸡精少量；

酸木瓜鲫鱼的做法步骤

1：鲫鱼洗净吸干水份

2：准备好配料，酸木瓜干洗净，用水煮5分钟，煮好的酸木瓜与水不要倒掉备用。

3：鲫鱼背部切花刀

4：锅中放油，油热后转中火，鲫鱼下锅煎至两面金黄

5：倒入料酒，大蒜，生姜，小米辣，少量白糖

6：倒入料酒，大蒜，生姜，辣椒粉，小米辣，少量白糖，微炒后倒入煮好的酸木瓜与水。

7：水淹过鲫鱼，放一颗小葱，加盖中火烧20分钟。

8：烧好后放盐，鸡精，鱼汤要多，起锅后撒上葱碎。

鲫鱼菠菜面

主料

鲫鱼两条；

辅料

菠菜适量；面条适量；香菜适量；

配料

葱姜适量；

鲫鱼菠菜面的做法步骤

1：葱姜入油锅煸炒，放入洗净的鲫鱼

2：中火将鲫鱼煎至两面微黄，加半锅水

3：大火煮开后盖上锅盖，改中火炖煮半小时。大约十几分钟时就可以煮成浓郁的和牛奶一样的鱼汤，加胡椒粉、适量盐。

4：加入面条煮熟后，关火，撒上香菜碎，出锅。

小窍门

1、鱼一点要煎一下汤才会浓，但不要煎糊了。2、做鱼汤要多加姜片和胡椒，去腥。

酸菜鲫鱼肥肠汤

主料

肥肠250g；鲫鱼2条；酸菜150g；火腿肠1根；

辅料

香料15g；花椒5g；老姜1块；鸡精半匙；味精少许；葱2根；盐适量；

酸菜鲫鱼肥肠汤的做法步骤

1：将肥肠洗净，用香料、盐和清水煮50分钟后切块备用；火腿肠切片备用；酸菜切片备用，姜切成两半、拍碎；葱切成葱花。

2：鲫鱼用菜油炸至金黄备用。

3：然后将一砂锅烧热放入适量猪油，烧化加入几粒花椒，拍碎的姜煎出香味。

4：然后将煎好的鱼放进去，加入九成满的清水烧开后加盖用小火熬制直到汤变白。

5：加入肥肠，火腿肠，酸菜煮上几分钟，加盐，少许鸡精，味精调味。

6：出锅前撒上葱花即可。吃的时候，可以用油辣子做个蘸料。

小窍门

这道菜的关键在于去除肥肠的味道。肥肠一定要反复清洗干净，将里面的油膜撕掉，稍微用白酒码制一会再洗干净。如果家里有现成的卤水，可以卤制一下，味道会很好。

酸笋鲫鱼汤

主料

鲫鱼1条；

辅料

酸笋3块；泡椒1颗；辣姜1块；

酸笋鲫鱼汤的做法步骤

1：鲫鱼一条清洗干净，用厨房纸吸干净两面的水分。

2：锅中放油，将鱼两面煎至金黄，加入酸笋等材料，加入开水。

3：大火煮30分钟，奶白色的汤浓稠，味美！

小窍门

煎鱼的时候定型后再翻面，泡菜有助开胃，幼儿喝汤建议用纱布或者网眼漏斗将鱼刺漏掉！