啤酒焖猪脚

主料

猪脚一只；

辅料

冰糖适量；生姜适量；啤酒适量；八角适量；

啤酒焖猪脚的做法步骤

1：猪脚焯水沸腾煮8分钟，到掉洗赶紧。

2：锅里放油放冰糖炒出色，然后放沥干水的猪脚炒匀。

3：到入啤酒一瓶加一些水烧开，然后全部倒进电高压锅，开米饭档，时间到立马放掉气，因为不能太烂，然后倒会锅里放少许老抽，在焖20分钟收汁出锅。

腐竹焖猪脚

主料

猪脚1000克；腐竹150克；姜15克；

辅料

调和油30ml；水适量；

腐竹焖猪脚的做法步骤

1：材料（猪脚刮毛洗干净剁件）

2：腐竹切段，用水冲洗，沥水备用。（腐竹有点湿润的，待炸。）

3：炒锅加油预热，分次加入腐竹炸至两边金黄色即可，不要炸太过了。

4：准备一盘清水放入炸过的腐竹充分浸泡。

5：炒锅无水无油预热，倒入猪脚煸炒至肉收缩，血水没有了。（这方法比用热水去血水，做出的猪脚更味道更佳。）

6：猪脚盛出，洗净炒锅。

7：炒锅加油预热煸炒拍扁的姜段至金黄色（据说姜皮对身体有益，所以保留了。）

8：倒入猪脚煸炒至出油，溅入米酒炒香。

9：放入调味料煸炒（黄糖我只放了一片中的四分一）

10：加入腐竹煸炒3分钟后加水，大约快没过猪脚为宜，我这腐竹有点多（因儿子爱吃放多一点），所以水要放多一点。

11：腐乳加少量水用锅铲压烂一起焖煮（也可不放，但放了口味更佳。）

12：我急时间所以用了压力锅，上气后大火再焖煮6～8分钟关火，等15分钟排气打开锅盖防止猪脚焖太烂而口感欠佳，加汁有点多，可明火收汁。（如果是用砂锅水要没过猪脚大火烧开转文火焖至收汁，大约40分钟。）

13：这是二分一的量，好大一锅，够吃两顿。（如想加入青蒜或小葱可在收汁时加入。）

小窍门

米酒/料酒可用啤酒代替，如想色更佳可加入半匙老抽，本人认为家庭食用，生抽已足够了，另外猪脚不宜焖太烂。

大料焖猪脚

主料

姜适量；红烧汁适量；蒜末适量；冰糖适量；猪脚半个；

辅料

大料包一包；

大料焖猪脚的做法步骤

1：猪脚氽后放入冰水泡一小时以上

2：砂锅热油放入姜蒜末爆香

3：加入冰泡后的猪脚

4：炒匀后加入一包大料

5：加入适量秘制红烧汁（没有可以加酱油和少许老抽）

6：翻炒均匀

7：加入适量水（你也可以加入啤酒）

8：大火焖十五分钟后改小火焖一个小时，最后加入少许冰糖大火煮至冰糖融化收汁即可

9：成品图

小窍门

大料包在粮油店可以买到！你也可以自己配制！

黄豆焖猪脚

主料

猪脚一只；黄豆适量；

辅料

大葱适量；八角适量；香叶适量；桂皮适量；花椒适量；姜适量；干辣椒适量；香菜适量；

调料

盐适量

油适量

酱油适量

冰糖适量

老抽适量

蚝油适量

黄豆焖猪脚的做法步骤

1：猪脚洗净下锅加些料酒焯水3分钟。

2：捞起过冷水冲洗干净。

3：黄豆提前泡发清洗干净。

4：锅里热油加花椒炒出香味，然后铲起花椒渣，放入冰糖炒出糖色。

5：倒入猪脚翻炒上色。

6：再加入其他香料翻炒一下，加入适量水。

7：倒入黄豆，加入盐，酱油，耗油，老抽拌匀大火煮开转中小火炖30分钟。

8：翻炒一下。

9：再转大火煮至汤汁浓稠，猪脚出胶即可。

10：撒上香菜。

黄豆猪脚

主料

猪脚1个；黄豆100g；

辅料

生姜1块；小茴香30颗；生抽15ml；草果1个；八角1颗；花椒30颗；桂皮1小块；冰糖30g；老抽5ml；香叶1片；盐5g；大葱1段；

黄豆猪脚的做法步骤

1：猪脚洗净过水，去血末后捞出放高压锅，放少量生抽，再将八角桂皮花椒等调料放调料盒一起压制30分钟

2：黄豆提前半天泡好备用

3：锅内放少量水，放冰糖小火慢慢熬，直至冰糖全化，并炒至微黄

4：加入高压锅压制好的猪脚，翻炒上色

5：下葱姜片，生抽翻炒

6：下老抽翻炒

7：锅内放水，放黄豆大火烧开，小火慢炖，半小时后放盐

8：放盐后改大火，再炖十分钟左右收汁装盘即可

9：成品

焖猪脚

主料

猪脚1只；鸡蛋5个；

调料

八角2个

桂皮1块

姜2片

蒜头2粒

盐适量

老抽适量

生抽适量

油适量

焖猪脚的做法步骤

1：猪脚洗净焯水，鸡蛋煮熟剥壳。

2：油锅爆香姜蒜。

3：倒入猪脚翻炒。

4：加入除盐以外的所有调料。

5：倒入末过猪脚的水，大火烧开。

6：装到砂锅里，中火焖15分钟。

7：放入鸡蛋继续焖30分钟。

8：加入适量盐后大火收汁就可以上桌了。

花生焖猪脚

主料

猪脚半边；花生适量；

辅料

香菜适量；葱适量；

调料

五香粉两勺

盐一勺

白糖两勺

料酒几滴

生抽适量

老抽一勺

蚝油一勺

清水适量

花生焖猪脚的做法步骤

1：锅里烧水煮开，放入猪脚煮开，撇开泡沫。

2：捞起，用清水冲洗干净。

3：加入蚝油，生抽，老抽，白糖，盐，料酒，冲入一碗水，翻炒，倒入花生。

4：翻炒完倒入砂锅中，加入一碗清水。

5：盖上盖子，小火焖煮一个小时。

6：出锅前撒点葱和香菜就搞定啦！

小窍门

时间可以按自己喜欢吃的软硬程度来控制哦，注意水量，不要煮糊就可以。

黄豆焖猪脚

主料

猪脚1块；黄豆100克；

辅料

八角3块；姜片6块；冰糖20克；生抽1汤匙；老抽1汤匙；

黄豆焖猪脚的做法步骤

1：猪脚半只洗净把皮刮洗干净

2：放水中焯一会，放八角和姜片祛味

3：放冷水中一会，皮会更紧致，

4：锅底放些许油放冰糖炒糖色（至微黄）

5：放盐、姜片、生抽、老抽适量煮一会

6：放入黄豆盖锅盖再煮一会

7：转入电压力锅，汤汁不要太多，压15分钟左右

8：好吃

9：两人干掉

红焖猪脚

主料

猪前腿700g；花生80g；香菇6颗；

辅料

姜片适量；蒜头适量；盐适量；料酒适量；老抽适量；酱油适量；十三香适量；胡椒粉适量；红曲粉适量；糖适量；鸡精少许；油适量；水适量；

红焖猪脚的做法步骤

1：猪脚先焯水。

2：捞起沥干水分，备用。

3：准备花生、香菇、姜、蒜。

4：起锅热油，把姜、蒜、香菇炒香。

5：放入花生米继续翻炒。

6：放入猪脚翻炒。

7：炒至表面微黄。

8：放入盐、料酒、酱油、老抽、十三香、红曲粉、胡椒粉、糖。

9：把所有配料炒至入味。

10：铲至砂锅内，加入适量的水，大火煮开后转小火，盖盖炖40分钟。

11：时间到，开盖后香气四溢，汤汁也收至浓稠，撒点鸡精拌匀出锅。

12：猪脚鲜香味足，骨肉脱离，软绵弹滑，入口即化。

13：成品图。

黄豆猪脚

主料

猪脚800g；干黄豆60g；

辅料

小茴香少许；砂糖2小勺；生抽20ml；姜片3片；八角2个；干辣椒2个；花椒适量；桂皮1段；老抽20ml；香叶2片；盐少许；料酒2勺；葱2棵；香油少许；

黄豆猪脚的做法步骤

1：猪脚剁小块洗净

2：放入锅中加姜片、葱结焯水

3：煮至变色后用水冲洗干净血沫

4：准备大料包

5：干黄豆提前浸泡好

6：把猪脚、黄豆、大料包和清水一起放入电压力锅中，加点料酒

7：用电压力锅压30分钟

8：把压好的食材重新倒回炒锅中

9：加入少许盐、生抽、老抽、砂糖拌匀煮沸

10：煮沸后转小火慢炖

11：煮至汤汁浓稠后撒葱花

12：淋上香油即可

13：成品图

小窍门

我用的电压力锅压了30分钟，猪脚已经酥软了，再用炒锅调味收汁