《肉沫鸡蛋羹》

主料

鸡蛋2个；肉沫适量；

辅料

葱姜末适量；

调料

生抽2勺

蚝油1勺

老抽1勺

香油适量

肉沫鸡蛋羹的做法步骤

1：鸡蛋两个加盐。

2：留半个蛋壳用来盛温水。温水是鸡蛋的1.5倍。

3：充分打散。

4：撇去浮沫。

5：封保鲜膜，扎孔。

6：水开转小火，上锅蒸12分钟，焖5分钟。

7：肉沫炒到变色。加生抽、老抽、蚝油。出锅前加葱姜末、水淀粉、香油。

8：超嫩，超香。

小窍门

零失败，零厨艺。减肥餐的话不放香油，肉沫选鸡胸肉即可。

泡泡浴蛋糕

主料

鸡蛋3个；玉米油30克；牛奶50克；低筋面粉63克；椰蓉7克；玉米淀粉5克；盐少许；细砂糖30克；柠檬汁数滴；

辅料

迷糊娃娃1个；裱花嘴8号1个；裱花嘴12号1个；淡奶油适量；

泡泡浴蛋糕的做法步骤

1：将蛋黄和蛋白分离；

2：蛋黄中加入玉米油，搅拌均匀；

3：加入牛奶，搅拌均匀；

4：筛入低筋面粉，搅拌均匀至光滑无颗粒；

5：加入椰蓉，搅拌均匀，备用；

6：蛋白中加入少许盐和柠檬汁；

7：分三次加入事先混合好的玉米淀粉的糖，低速打发至湿性偏干状态；

8：取1/3蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀；

9：然后倒回剩余的蛋白中，翻拌均匀；

10：将面糊倒入模具中，震出气泡，烤箱预热160度，放入模具后，温度调至140度，烤45分钟；

11：出炉后倒扣放凉。

12：在消毒洗净后的迷糊娃娃包上保鲜膜，备用；

13：在中空戚风蛋糕上抹上打发好的奶油；

14：取部分奶油调成淡蓝色，并装入8号裱花嘴的裱花袋中，12号裱花嘴装入白色奶油；

15：用8号裱花嘴沿着蛋糕周边挤出长条形的水流，并将娃娃放到蛋糕上摆好造型；

16：用12号裱花嘴在中间挤出大粒的泡泡，挤得时候随意点，在蓝色的水流上也挤上一点凌乱的泡泡。

小窍门

1、我用的是Wilton裱花嘴。

豆沫

主料

小米50克；玉米碴15克；适量；

辅料

花椒适量；盐适量；

豆沫的做法步骤

1：小米和玉米碴2：1再加几颗花椒。

2：放入豆浆机，选米糊或五谷豆浆。

3：打好后加少许盐。

泡泡油糕

主料

面粉250克；

辅料

大油45克；开水120克；盐适量；色拉油1000克；

泡泡油糕的做法步骤

1：面粉蒸一个小时

2：水烧开和面

3：包入馅料下锅

绝对不可错过的柔软小尤物——泡沫蛋糕

主料

鸡蛋160g；玉米淀粉20g；牛奶30g；柠檬汁数滴；

辅料

低筋粉60g；糖60g；香草精数滴；

泡沫蛋糕的做法步骤

1：准备好食材和工具

2：把低筋面粉过筛

3：把玉米淀粉过筛

4：然后用刮刀拌匀，使低筋面粉和玉米淀粉混合在一起

5：一定要混合均匀

6：鸡蛋（全蛋）加入砂糖

7：隔热水高速打发

8：当提起打蛋器能在蛋糊上留下清晰的痕迹不易消失即可，如果没到这个程度就继续打发（全蛋隔40°左右的热水更容易打发）

9：接着，打蛋器转低速在蛋盆的侧面打发，盆转手不动，一个位置停留约10秒，然后轻轻逆时针小幅度转动蛋盆直至气泡消失蛋糊细腻均匀富有光泽

10：一次性倒入筛好的淀粉和低粉用刮刀快速大幅度拌匀（要加香草精的可以在这步与面粉同时加入）

11：搅拌均匀至无颗粒

12：倒入牛奶（想要更润口感的也可替换成等量玉米油）

13：倒入柠檬汁

14：用刮刀拌匀

15：此时的面糊应该是细腻充盈并且有光泽的，可以立住牙签，如果体积缩小过度或者很稀那就是消泡了

16：将面糊倒入模具8分满（刮刀与蛋盆边上的死面糊不要）

17：两手拿着蛋糕模具，在桌子上震两下，把蛋糕糊中的大气泡震出

18：放入预热好的180度烤箱，中下层烤30分钟左右。

19：烤好后，带上防烫手套将蛋糕取出放在桌子上用力震两下

20：倒扣在冷却架上冷却

21：待蛋糕完全冷却后，用脱模刀先将四周脱模取出

22：用手托底部把蛋糕和模具底部一起取出

23：然后用抹刀将底部脱模

24：这样就可以把蛋糕完整的取出了

小窍门

1、打发的全蛋要当提起打蛋器能在蛋糊上留下清晰的痕迹不易消失即可，如果没到这个程度就继续打发（全蛋隔40°左右的热水更容易打发）2、想要更润口感的牛奶也可替换成等量玉米油3、混合好的面糊应该是细腻充盈并且有光泽的，可以立住牙签，如果体积缩小过度或者很稀那就是消泡了。4、冷却要倒扣

肉沫蒸蛋

主料

鸡蛋适量；清水适量；肉沫适量；

辅料

小葱末适量；

肉沫蒸蛋的做法步骤

1：取2个鸡蛋打入碗里，加一点点盐，后面要加肉沫，不然就成了重口味了，也可以不加盐。搅拌，打散，一定要打散，用剩下的蛋壳量水，一般1个鸡蛋需要2个半蛋壳水量。加入水后继续搅拌均匀。

2：小勺舀出鸡蛋液上面的泡沫，盖上保鲜膜，扎几个小孔，放在上气的蒸锅里面，大火蒸几分钟。（蒸锅之前水就开了，所以几分钟就蒸好。）

3：蒸的时候就可以炒肉末，炒肉末忘记拍图了。放点蚝油，味道比较鲜，蒸好鸡蛋后，放入肉末，散上葱花就OK啦。味道清淡，营养又美味，鸡蛋很嫩。

泡泡浴迷糊蛋糕

主料

低粉85克；

辅料

鸡蛋5个；油40克；牛奶40克；糖30克（放入淡奶油）；淡奶油80克；色素少许；

泡泡浴迷糊蛋糕的做法步骤

1：所有的食材准备好

2：蛋清蛋黄分离开，蛋清分三次加入白糖，用打蛋器打致硬性发泡

3：蛋黄用打蛋器打散

4：加入油和牛奶，用打蛋器搅拌均匀后筛入低粉，用刮刀翻拌均匀

5：将蛋黄糊糊和蛋白糊糊混合均匀

6：倒入模具，用力震几下，将气泡震出来

7：放入预热好的烤箱，150度烤60分钟

8：将考好的蛋糕取出，倒扣放凉

9：淡奶油打发，将蛋糕装饰好即可。v

小窍门

1、娃娃事先洗干净晾干，然后用保鲜膜包裹上。2、裱花时先在周围拉上直线条，然后在上面来回拉上线条。

泡沫吐司

主料

鸡蛋2个；吐司2片；

辅料

食盐少许；葱花少许；柠檬汁3滴；

泡沫吐司的做法步骤

1：准备好鸡蛋和自制吐司

2：将蛋清与蛋黄分别装入两个碗中

3：蛋清中滴少许食盐和柠檬汁

4：打至硬性发泡备用

5：两片吐司分别放在烤盘上

6：再将打好的蛋白泡沫放在吐司片上，中间稍留空一些

7：用小勺将蛋黄勺放中间，撒上葱花和食盐

8：送入预热好的烤箱中层：180度上下火

9：烤12分钟左右

10：表面金黄后取出

小窍门

1、做了咸口的泡沫吐司，所以打发蛋白时未放细砂糖2、烤制时间和温度仅供参考，需根据自家烤箱情况而定

双层泡泡浴娃娃蛋糕

主料

戚风蛋糕两个；淡奶油900g；水果适量；

辅料

糖粉90g；

双层泡泡浴娃娃蛋糕的做法步骤

1：淡奶油加糖粉打发

2：戚风蛋糕切成三片

3：在蛋糕的夹层里放上一层奶油，一层水果

4：在顶部放较多的奶油

5：抹面

6：两个戚风蛋糕分别抹面，小的放在大的顶上

7：放入娃娃

8：用粉色色素调好淡奶油，装饰便面即可

芭比泡泡浴蛋糕

主料

8寸戚风蛋糕1个；淡奶油350克；牛奶100克；

辅料

吉利丁片2片；糖粉适量；玫瑰花瓣适量；

芭比泡泡浴蛋糕的做法步骤

1：首先做好一个戚风蛋糕，切成3片备用

2：淡奶油加适量糖粉打发至6~7成

3：吉利丁片用冰水泡软

4：牛奶加热后加入吉利丁片，搅匀，放凉

5：取200克的淡奶油，与牛奶混合，做成慕斯液体

6：取一片蛋糕片铺入模具，再倒入慕斯液，按照此做法依次铺完3片蛋糕片，最面上的为慕斯液，表面刮平后放入冰箱冷藏半小时以上，成型凝固了就可以做成慕斯蛋糕

7：冰好的慕斯蛋糕取出脱模，中间挖开一个凹槽，放入芭比娃娃

8：再用剩下的淡奶油将凹槽填平，也可以调上自己喜欢的颜色给整个蛋糕抹面，再给芭比挤上一堆的泡泡，最后撒上几片玫瑰花瓣，芭比洗澡记就完成了