煎鱼块

主料

海鱼1200G；

辅料

油适量；盐适量；酱油适量；

煎鱼块的做法步骤

1：海鱼刮去鳞去内脏

2：切成大块

3：撒些盐盐二个小时

4：加些酱油翻均匀

5：锅内放油锅热时在放鱼这样不会沾锅

6：翻面煎在稍微喷点水

7：盖上锅盖水份没有了鱼熟了

小窍门

小火煎鱼喷水让鱼肉更松软

青椒炒鱼块

主料

鱼块适量；

辅料

辣椒适量；

调料

油适量

盐适量

生抽适量

大蒜适量

青椒炒鱼块的做法步骤

1：新鲜鱼肉用生抽腌制10分钟，用油炸至两面金黄。

2：大蒜，辣椒切好备用。

3：起锅烧油，油温6成热，放入鱼块。

4：加入大蒜，青辣椒翻炒断生。

5：加入盐。

6：生抽调味。

7：翻炒均匀即可。

8：成品出锅。

炸鱼块

主料

鱼1500G；

辅料

盐适量；油适量；料酒适量；

炸鱼块的做法步骤

1：切开在分割成小块

2：分割好的鱼块

3：撒上适量的料酒盐腌一个小时

4：拌上干面粉

5：这样油炸不会爆锅水份被面粉吸收了

6：小火慢炸变成金黄就可以了

小窍门

炸鱼一定放面粉免得油溅起来伤人

煎鱼块

主料

草鱼肉450克；蒜苗2棵；蒜头4瓣；生姜数片；小米椒1个；

辅料

酱油适量；

煎鱼块的做法步骤

1：草鱼切块洗净沥干水备用。（我这里用的是水库大草鱼，市场有散卖的）

2：蒜苗洗净切段，生姜切丝，蒜头切片，小米椒切圈备用。

3：锅里加入适量食用油，大火烧热，放入鱼块转中火煎至呈金黄色。

4：翻面，同样中火煎至呈金黄色。

5：下入蒜片，姜丝煸出香味。

6：淋入酱油。

7：可以加入少许清水，然后翻动鱼块。

8：放入蒜苗和小米椒。

9：加盖稍微焖一下，开盖轻轻翻炒收干汁水之后即可关火。

10：出锅装盘，上桌享用吧。

11：很香很下饭！

辣炒鱼块

主料

草鱼一条；

辅料

姜适量；葱适量；蒜适量；料酒适量；淀粉适量；鸡蛋清适量；青椒适量；红椒适量；

调料

盐适量

油适量

酱油适量

蚝油适量

糖适量

豆瓣酱适量

辣炒鱼块的做法步骤

1：鱼肉洗净切好，加入姜丝，葱，盐料酒，酱油，蚝油，淀粉拌匀腌制半个小时。

2：切好辣椒。

3：姜蒜。

4：锅里热油放入鱼块小火慢煎至金黄铲起备用。

5：锅里热油爆香蒜姜，加入一勺豆瓣酱翻炒均匀，再加入辣椒翻炒至断生。

6：倒入鱼块翻炒均匀，加入盐，酱油，耗油，糖翻炒一分钟左右即可。

炸鱼块

主料

大白鱼2500G；老抽适量；面粉适量；

辅料

盐适量；料酒适量；

炸鱼块的做法步骤

1：洗净去除内脏切成大鱼块

2：改刀切小块适合自己就是最好的

3：放料酒盐点几滴老抽上色拌好放置10分钟左右

4：撒干面粉

5：色拉油烧到七八层热的时候鱼块下锅

6：小火炸变色即可

小窍门

放干面粉可以防止油溅起来

芹菜炒鱼块

主料

草鱼腩300g；芹菜2棵；香菜50gg；葱30g；

辅料

酱油3匙；盐2茶匙；鸡精适量；蒜蓉2颗蒜米粒；姜适量；米酒1茶匙；

芹菜炒鱼块的做法步骤

1：芹菜，葱香菜

2：鱼腩切块,加入盐，鸡精，姜，米酒，油腌制十分钟

3：芹菜，香菜，葱切段，蒜米切蒜蓉，姜切丝

4：起油锅

5：放入腌制好的鱼块煎至两面稍黄

6：起锅

7：放入姜丝，蒜蓉爆出香味

8：加入芹菜，香菜段，葱段一起炒

9：加入鱼块，炒匀，加入腌鱼时留下的汁，再加入酱油一起，加盖焖五分钟即可

10：焖五分钟后，起锅

炸鱼块

主料

巴沙鱼/龙利鱼适量；

辅料

粟粉适量；面粉适量；

调料

黑椒盐适量

炸鱼块的做法步骤

1：巴沙鱼解冻，切小块，撒黑椒盐，挤柠檬汁（四分之一个柠檬）。

2：粟粉/玉米淀粉和普通面粉，以1:1比例混合。

3：加少量水调成糊。

4：鱼块裹上面糊，炸至表面金黄，胀鼓鼓浮在油面即可，约4分钟左右。

5：完结，撒芝麻海苔碎。

丝瓜炒鱼块

主料

丝瓜半根；

辅料

鲩鱼鱼腩500克；红辣椒1个；大蒜苗2条；

调料

蚝油少许

料酒少许

丝瓜炒鱼块的做法步骤

1：鲩鱼鱼腩切长条块，用料酒，盐，姜丝，胡椒粉拌匀腌制1小时。

2：丝瓜去皮切厚片，丝瓜容易熟，一定要切厚实些。

3：蒜切粒，蒜苗切段，红椒切片。

4：腌好的鱼片倒去汁水，加入生粉抓匀，让它们都上浆

5：锅烧热，多加些油，让锅倾斜一边，让油集中。把鱼块分少量多次用油炸成金黄色。

6：炸成此样即可

7：锅里留底油，下蒜粒，大蒜苗，红辣椒段翻炒。

8：下入炸好鱼块，加少许水，加蚝油，酱油，翻动。

9：待汤汁还有一些时放入丝瓜块焖熟，用水淀粉勾芡出锅即可。

10：一道简单的家常菜出锅了。

小窍门

丝瓜一定切厚块。鱼块要提前腌制好。

炒鱼块

主料

草鱼750克；青红辣椒各适量；姜适量；大蒜头适量；

调料

油适量

盐适量

鸡精适量

蚝油适量

生抽适量

老抽适量

米酒适量

醋适量

炒鱼块的做法步骤

1：草鱼去鳃、鱼鳞、内脏，切成小块，清洗干净，沥干水分。

2：加盐、鸡精、蚝油、生抽、老抽、油。

3：抓匀，腌一会儿入味。

4：起锅烧热，加油，加一点点盐在锅底。

5：倒入鱼块，煎至定型，煎香，翻面再煎一会儿。

6：下入辣椒、大蒜头、姜丝，翻炒断生。

7：加盐、鸡精、蚝油、生抽、老抽调味，加米酒和少许水，煮一下入味，最后加入醋，翻炒均匀出锅。

8：起锅装盘。

9：美味即成。