香菇烩花菜

主料

花椰菜300g；香菇150g；葱适量；水淀粉适量；

辅料

植物油适量；盐适量；料酒适量；生抽适量；

香菇烩花菜的做法步骤

1：花菜掰小朵洗净，用淡盐水浸泡15分钟，捞出沥干。

2：香菇洗净，上面切十字花刀。（不切也可）

3：葱切段，姜切片。（呵呵，姜放忘了）

4：锅里加油下入葱炼出葱油。

5：盛出一部分葱油，下入鲜汤或清水烧开，加盐、料酒、生抽调味。

6：汤中加入花菜、香菇煮熟。

7：准备适量水淀粉。

8：淋入少许炒好的葱油，捞出装盘，汤留在锅中。

9：水淀粉放入原汤中，勾薄芡。

10：汤汁勾芡淋在花菜香菇上面即可。

烩面

主料

细面条适量；

辅料

面条适量；鸡蛋适量；西红柿适量；青椒适量；

烩面的做法步骤

1：烩面！鸡蛋！西红柿！有淑

2：凉拌

3：彩色配料

香菇鸡汤烩面

主料

面粉160克；草鸡500克；

辅料

冷水75克；腐竹适量；香菇200克；香葱3根；

调料

料酒少许

精盐适量

食用油适量

香菇鸡汤烩面的做法步骤

1：中筋面粉中加入清水，精盐，边添入清水边用筷子搅拌成面絮状。

2：和好面团，盖好，醒发15分钟后再继续揉成光滑面团。

3：分成面剂，搓细长的面剂，如图，抹上食用油，盖上湿布或保鲜膜，再次醒发半小时以上，有1小时以上更好。

4：将鸡块焯水后再用温水冲洗。

5：再次烧开水，加入鸡块、姜、葱，再次大火烧开5分钟，转中火炖制。

6：提前泡好的腐竹，备好香菇。

7：炖煮约20分钟，将香菇和泡发好的腐竹加入到汤中，继续炖煮，新鲜的香菇容易熟透，可后期加入，如果是泡发的干品香菇可以与鸡块同炖。

8：取一个面剂子，筷子在中间轻轻压一下。

9：压出痕迹后，经过拉伸面条，就容易从中间扯开。

10：然后双手拿着面剂的两头拉伸，拉至一定程度，从中间扯开，就是一根长长的面条了。

11：面条拉好就可入锅煮制，大火滚一滚，约3分-5分钟左右，就可出锅；可以添点生抽酱油、胡椒粉，味道很棒；香辣的、清淡的，随个人喜好而定。

12：有鸡汤，有蘑菇，有面条，一碗管饱。

小窍门

面团经过饧发，面粉中的面筋更好地形成，这样面条才会劲道。

香菇蚝油烩海参

主料

辽参4条；香菇6朵；西兰花1个；葱少许；生姜1小块；独头蒜1个；

辅料

盐少许；料酒少许；李锦记旧庄蚝油适量；

香菇蚝油烩海参的做法步骤

1：主材备齐。

2：海参切片，香菇切丝，西兰花切小块。葱切丝，姜切末，大蒜切蒜末备用。

3：海参片加葱丝，姜末，蒜末，盐、料酒腌15分钟。

4：锅中加水并加入少许盐，烧开。

5：下西兰花焯烫。变软后迅速捞起。

6：焯烫好的西兰花在盘中围一圈摆盘，备用。

7：锅中入油烧热下香菇煸炒。

8：加入腌过的海参片和葱姜水。

9：加入适量的李锦记蚝油。

10：大火快速翻炒1~2分钟。

11：装盘填入西兰花的中间即可。

小窍门

1、西兰花焯水后迅速过冷水，可增加爽脆的口感。2、海参是不易入味的食材，用香菇蚝油烹饪能增加海参的鲜美度。

香菇烩小油菜

主料

干香菇10 朵；小油菜10 株；蒜头1 瓣；

辅料

酱油2 大匙；水1 碗；鸡精适量；淀粉1/2 大匙；

香菇烩小油菜的做法步骤

1：干香菇先用适量温水泡开后、取出略挤去水分。泡过干香菇的水不要丢掉。　蒜头拍碎。　小油菜取出不好的叶子后、维持整株的形状、洗净。尤其是小油菜根部的地方容易有沙土堆积，要好好冲洗。

2：起油锅、爆香蒜头后，再下泡好的香菇煸香。

3：下小油菜拌炒。

4：入酱油及水后，盖上锅盖，转中火焖煮５分钟。

5：转小火。先将小油菜及香菇摆盘。汤汁先留在锅中。

6：1/2大匙的淀粉加上2大匙香菇水调匀后，倒入锅中与原来的汤汁拌匀、熄火。即成芡汁。

7：将芡汁淋在已摆好盘的香菇及小油菜上。完成。

小窍门

选用干香菇是因为干香菇的泡开后、香气较浓郁。当然，也可以使用鲜香菇来做这道菜。

香菇笋片烩海参

主料

晓芹海参2-3条；香菇6个；竹笋2只；

辅料

葱1根；姜2-3片；

调料

酱油适量

蚝油适量

冰糖适量

绍兴酒适量

香菇笋片烩海参的做法步骤

1：海参、泡发的香菇与笋片全部切片，葱切大段备用。

2：起锅烧油，爆香葱与姜片后，加入香菇炒至香菇香味出来。

3：香菇香味出来后，加入海参片跟竹笋片一起拌炒。炒个几下后，依序加入蚝油、酱油与绍兴酒，并加入冰糖。

4：调味料都下进去后拌炒个几下，之后加入清水淹过材料。然后煮约5分钟左右，让所有食材都入味。最后就可以盛盘上桌啦。

烩面

主料

羊汤多；烩面坯两张；

辅料

海带适量；千张适量；粉丝一小把；香菜少量；

调料

烩面料一勺

盐半勺

味精小半勺

鸡精小半勺

烩面的做法步骤

1：提前熬好的羊汤。

2：水开下粉条烩面海带最后放千张。

3：盐味精鸡精烩面料。

4：最后放香菜辣椒油。

茭白烩香菇

主料

茭白500克；干香菇50克；

辅料

蚝油1汤匙；生抽1汤匙；糖1茶匙；盐1茶匙；胡椒粉1茶匙；葱姜蒜末50克；水淀粉1汤匙；

茭白烩香菇的做法步骤

1：食材如图。后来留了一根茭白。（我总是这样。每次都纠结要不要都切。简直就是纠结帝啊！哎～）

2：香菇一小把拿温水泡二十分钟

3：葱姜蒜末切好

4：茭白和香菇分别切细丝

5：热锅放适量油煸香葱姜蒜

6：倒入香菇丝翻炒至炒出香味

7：再倒入茭白丝中小火慢慢煸炒

8：待茭白丝变黄变软调入蚝油生抽糖胡椒粉。依个人口味加盐

9：再倒入泡香菇的水。煮开后小火焖两分钟

10：调入水淀粉炒匀

11：最后洒上葱花盛盘

小窍门

香菇水是很棒的调味品！一定不要倒了哦！

红烩蘑菇意面

主料

白蘑菇65g；番茄110g；意大利面条65g；葱适量；蒜适量；黄油8g；

辅料

黑椒汁两小勺；番茄沙司两大勺；盐适量；

红烩蘑菇意面的做法步骤

1：蘑菇切薄片儿，番茄切小丁儿，牛肉切成肉糜。葱蒜切沫备用。

2：黄油在炒锅中融化

3：爆香葱碎后将肉糜翻炒变色。

4：加入蘑菇片儿翻炒。

5：蘑菇略显几下加入番茄丁。

6：在蒜碎中加入两小勺黑椒汁和两大勺番茄沙司。

7：将步骤⑥的酱汁加入炒锅翻炒，如果汤汁比较少，可以加入一点儿水，这个酱要稍稍煮一下，大概5分钟。

8：意大利面条入煮锅煮到没有硬芯，大概7分钟左右就好。

9：将煮好的意大利面拌入酱汁中，如果汤汁很多的话可以开火翻炒几下，略微收收汁。

小窍门

这里的葱应该用小洋葱的，可是樨儿家里没有，洋葱跟黄油炝锅会非常香的。

香菇腐竹烩粉丝

主料

肉末适量；香菇适量；腐竹适量；粉丝适量；海米适量；葱姜蒜适量；

辅料

黄豆酱适量；生抽适量；

香菇腐竹烩粉丝的做法步骤

1：姜大蒜切片，粉丝，香菇，腐竹，海米分别用温水浸泡1小时，香菇切片腐竹切段。

2：肉末用盐生抽料酒油五香粉腌制十分钟炒好盛出用泡海米的水和黄豆酱生抽盐调成一碗调味汁

3：爆香姜蒜片，放入香菇腐竹翻炒，加入海米，放入粉丝稍微翻炒后加入调味汁和炒好的肉末。大火烧开小火收汁。出国后撒入少许葱花。