秘制猪肉脯

主料

里脊200g；糖20g；料酒4g；生抽3g；盐2g；蚝油9g；黑胡椒1g；蜂蜜适量；

辅料

白芝麻适量；

秘制猪肉脯的做法步骤

1：里脊肉洗干净沥干水份后用料理机打成肉沫或者用刀剁碎；

2：加入耗油、料酒和生抽，不可倒多；

3：加入盐和黑胡椒和糖；

4：搅拌均匀，用手稍微搓揉后盖保鲜膜腌制半小时；

5：铺在油纸上擀开，擀紧擀实，可以来回多擀几次；

6：烤箱180°共烤制20分钟；

7：蜂蜜加少量水备用，烤制8分钟时拿出正反两面刷蜂蜜水；

8：继续烤制5分钟拿出刷蜂蜜水，撒上白芝麻后再继续烤制5分钟即可。

小窍门

喜欢干点的可以继续烤制至口感适合

自制猪肉脯

主料

猪里脊肉270克；

辅料

白糖35克；白芝麻15克；蜂蜜2汤匙；鱼露1汤匙；生抽1汤匙；老抽1/3汤匙；蚝油1汤匙；料酒1汤匙；黑胡椒粉适量；盐适量；油适量；

自制猪肉脯的做法步骤

1：里脊肉切开，把白色筋膜全部去除干净；

2：先切薄片；

3：再剁成肉泥；

4：加入盐、白糖、黑胡椒粉搅拌均匀；

5：再加入蚝油、料酒、生抽、老抽、鱼露；

6：搅拌上劲；

7：烤盘铺上锡纸，刷一层薄油；

8：把拌好的肉泥放烤盘上，盖上保鲜膜先用手把肉泥摊开；

9：再用擀面杖擀成厚薄均匀的片；

10：拿开保鲜膜；2汤匙蜂蜜加1汤匙水调开，刷在肉片上；

11：然后洒上白芝麻；

12：烤箱预热后，把烤盘放入中层，先175度烤20分钟；

13：然后拿出来把肉片倒扣在烤网上，把另一面刷上蜂蜜水，洒上芝麻；

14：把烤箱调低5-10度，我用170度再烤10分钟。

15：边上有肉汁和蜂蜜汁，会有点焦，切开就可以。刚拿出来有点软，放凉后就水分就干啦~

16：自己做的吃着放心哦~

小窍门

注意几点可以做出好看又好吃的肉脯：1、选好的里脊肉，把肉里的白色筋膜完全去除干净，并且把肉剁得尽量细腻；2、要把肉泥搅拌上劲，否则烤好后会裂开不成块；3、肉泥在烤盘里要擀均匀而且不要过厚，不均匀的话薄的地方容易烤焦，烤得太厚不太好吃；4、老抽不要加太多，否则颜色会变黑。

自制零食——蜜汁猪肉脯

主料

猪里脊250g；生抽两小勺；糖一小勺；芝麻适量；

辅料

老抽一小勺；盐1/4小勺；黑胡椒1/2小勺；蜂蜜适量；

蜜汁猪肉脯的做法步骤

1：准备一块里脊肉，清洗干净后切下250g，

2：把里脊肉切成小块，

3：用料理机打成肉泥，

4：把肉泥放在一个碗里，把除芝麻和蜂蜜外的所有配料都放进去，

5：搅拌均匀，

6：用一张油纸，先在烤盘上按压出烤盘的形状来，

7：把肉全部倒在油纸上，用一张保鲜膜盖住，然后用擀面杖擀开，（可以先用手把肉按平一点会比较好擀）

8：这个量刚好能做11寸烤盘的一盘，

9：提起油纸，放进烤盘里，这个时候可以给烤箱预热150度，然后看看肉的平整度，不然烤出来的程度会不一样，（四角一定不能太薄，这是用擀面杖的一个通病）

10：检查完毕后就可以撕掉保鲜膜了，

11：把肉放进烤箱中层，150度烤10分钟，

12：取出，这个时候肉会收缩，并且会出肉汁，所以要换烤架来考，把烤盘放在烤架的下面，防止有东西落下后产生焦糊味和之后难以清理，

13：在肉的表面均匀的涂上蜂蜜，撒上芝麻（喜欢甜一点的蜂蜜可以涂厚一点，我涂的就比较厚(*^__^*)）

14：放进烤箱180度烤10min，拿出，翻个面，继续上一个涂抹蜂蜜撒芝麻的步骤，再烤个七八分钟即可。

15：美味的猪肉铺出炉咯，

16：把它剪成大小相同的条状，吃不完的可以密封保存吃一个月呢（天气较冷的情况下，夏天的话也能保存两个星期左右）

自制蜜汁猪肉脯

主料

猪里脊肉700克；

辅料

盐10克；老抽10克；生抽40克；蚝油40克；料酒30克；糖90克；蜂蜜50克；胡椒粉适量；白芝麻适量；

自制蜜汁猪肉脯的做法步骤

1：准备一斤六两的猪里脊肉，清洗一下表面，稍晾干，备用。

2：将肉中的筋膜剃除掉，留下约700克的猪里脊肉。

3：将肉剁成肉馅，越细越好。

4：将剁好的肉馅放入小盆中。

5：放入称量好的白糖。

6：放入盐。

7：加胡椒粉。

8：加入料酒。

9：加入生抽与老抽混合液。

10：加蚝油，调拌均匀。

11：调好的肉馅，腌制半小时以上。

12：烤盘上铺上锡纸。

13：称量好的蜂蜜。

14：将肉馅放入烤盘内。

15：盖上保鲜膜。

16：用擀面棍擀均擀薄。

17：擀好的肉馅如图所示。

18：撕去保鲜膜，将蜂蜜刷满肉馅表面。

19：均匀撒上白芝麻。

20：送入预热好的烤箱，180度，中层，上下火烤20分钟。

21：取出翻面，刷蜂蜜，撒芝麻。

22：再次送入烤箱，170-175度，15-20分钟。

23：将烤好的肉脯取出，放在烤网上晾凉。

24：根据自己喜好切成小块，即可食用。

小窍门

1、用黑胡椒粉最好，我因家中暂缺，用白胡椒粉代替。2、肉馅腌制时，要尽量多搅拌，至上劲状态最好，这样成品的口感会更有嚼劲。3、老抽与生抽的比例为1：4最好，否则，上色太深，成品发黑，卖相会差些。4、肉馅尽量擀薄、擀均，个人总结：700克肉馅用25L烤箱的烤盘，铺成三盘的量，擀的厚度在0.2CM左右最好。5、蜂蜜最好在肉馅腌制时也加入，这样味道会更好。6、原方中有鱼露，我因家中没有，所以，没加。有的，可加30克。7、翻面二次烤制的时间要根据各自烤箱来掌握，个人建议最后五分钟的时间，要及时查看肉馅烤制情况，即不可以太干，也不可以太湿。8、糖量可以多加些，肉脯的口感会更好吃，建议按5-10克的量增加，找出各人最喜欢的甜度。

自制猪肉脯

主料

猪肉800g；

辅料

生抽适量；蜂蜜适量；料酒适量；芝麻适量；白糖1勺；

自制猪肉脯的做法步骤

1：猪肉用料理棒打成肉泥状

2：放入1勺白糖搅拌均匀

3：放入适量料酒大概大半勺子

4：放入适量生抽搅拌均匀

5：撒入一小把芝麻，如果喜欢吃芝麻的可以适量多加一点.搅拌均匀，沿着顺时针多搅拌一会，让肉上劲

6：因为做的量比较多，我烤了三盘子，所以取一部分猪肉，放在铺好的油纸上

7：肉上盖上保鲜膜，用擀面杖擀压肉泥

8：将肉末擀成厚薄均匀的肉片

9：烤箱提前10分钟预热，将肉片揭掉保鲜膜，放入烤箱，180度烤10分钟取出

10：提前准备好蜂蜜和清水1:1的蜂蜜水

11：在烤了10分钟的肉片上均匀的刷一层蜂蜜水，然后撒一层芝麻，接着送烤箱烤10分钟，取出

12：将肉片翻过来，刷上蜂蜜水，撒适量芝麻，接着放入烤箱烤5分钟左右

13：烤好的猪肉脯，冷却后，用剪刀剪去边角，剪成长方形就可以了！

14：800G的猪肉烤好就没有多少了

15：有种吃不够的感觉

16：我家七月很喜欢吃

小窍门

猪肉800g.我用的是前腿肉，带点肥，如果不喜欢肥的，可以用全瘦肉，喜欢肥点的可以用五花肉

自制猪肉脯

主料

猪肉500克；

辅料

蜂蜜适量；白芝麻适量；

调料

盐3克

黑胡椒粉2克

糖35克

蚝油20克

料酒10克

鸡精2克

红曲粉2克

自制猪肉脯的做法步骤

1：猪肉洗干净去皮剁碎或用绞肉机绞碎。我喜欢带点颗粒感的，没有绞成肉茸。不建议全瘦肉，会有点柴，多少带点肥肉好吃。猪肉肥瘦比是9瘦1肥，也可以8瘦2肥。

2：将调料全部加入。（我买的红曲粉颜色有点深，所以肉脯有点黑红。也可以减少一点红曲粉。）

3：将肉末一个方向顺时针或逆时针（也可以用厨师机）搅到起胶，然后抹平，盖上静置至少半小时，让味道充分混合。（室温高时要放冰箱冷藏）

4：将烘焙油纸截取烤盘两倍还长一点的长度，对折，其余三边折起1.5-2厘米宽度。

5：取三分之一的肉末，放到打开的油纸上，然后合上。

6：将油纸反过来，折面向下，用擀面杖将肉末擀平。（这时候烤箱提前180度预热10-20分钟）

7：将油纸一面掀开，可以裁掉也可以翻下来压在烤盘下。然后将烤盘放入预热好的烤箱180度烘烤8-10分钟。

8：蜂蜜和凉白开1：1兑一碗蜂蜜水。（有些蜂蜜比较稀，水要少一点）

9：透过烤箱门，可以看到肉脯明显缩小了一圈，边缘有点焦了，就可以取出。用刷子刷上一层蜂蜜水，洒上芝麻，送回烤箱烤5分钟。然后取出，重复一遍刷蜂蜜水洒芝麻再烤5分钟的操作。（如果烤盘中有明显的汤水就倒掉）

10：将烤好的肉脯放在晾架上晾凉。

11：将肉脯切或剪成合适大小一块，密封保存，尽快吃完。

小窍门

1、猪肉换成牛肉一样操作，就是最好不要有筋络，影响口感。2、调味可以根据自己的喜好做适当调整。我买的黑胡椒粉味道不是很强，所以最后没什么胡椒味。喜欢黑胡椒味的，可以适当加一点黑胡椒碎。至于甜度，这个糖量我觉得够了，太甜了就会腻，也可以减少一点。红曲粉可能不同牌子的颜色会有差异，我这次买的颜色太深了，所以最后肉脯的颜色不够红艳，黑黑的。3、肉末一定要搅到起胶有劲，不然肉脯就容易散。油纸包住擀平后一掀就打开了。如果油纸上会粘肉，就说明肉末没有搅到位。4、关于肉脯的厚度，厚一点味道确实好吃，但是吃多了会有点腻。以前在澳门大三巴手信街买的肉脯就是厚的。而且太厚可能不太容易烤熟，毕竟家庭烤箱一般都比较小，火力不是很均衡。太薄则容易烤焦，太脆口感也不是很好。一斤肉分三次烤差不多，肉脯厚度在2-3毫米左右。前一盘烤的时候，后一盘擀好等待，节约时间。5、各家机器不一样，温度和时间根据自己的烤箱调节。

自制猪肉脯

主料

猪里脊肉250g；芝麻1勺；

辅料

料酒10g；生抽10g；老抽1勺；胡椒粉少许；盐1勺；白糖20g；蚝油5g；蜂蜜1勺；

自制猪肉脯的做法步骤

1：食材乱七八糟一堆

2：里脊肉切块放进绞肉机里搅碎放胡椒粉

3：加料酒，盐，白糖

4：生抽，老抽，耗油，最后加芝麻搅匀

5：搅好的肉泥放进铺好油纸的烤盘里，擀成薄片，刷蜂蜜水放进烤箱正反面180度各考15分钟就行啦

6：烤好切块完工

小窍门

烤肉脯不能用带肥肉的，要用全瘦肉烤第一次会出水，是正常的，取出倒掉水分，反面再烤第二次烤好的边缘有点焦黄有点硬

自制猪肉脯

主料

瘦猪肉糜600克；黑胡椒粉1/2大勺；蚝油2大勺；老抽1/2小勺；蜂蜜适量；

辅料

盐1/2大勺；白糖3大勺；生抽1/2大勺；料酒1小勺；

自制猪肉脯的做法步骤

1：碗中加入白糖、黑胡椒、盐、料酒。

2：搅拌均匀，顺着一个方向搅拌上劲。

3：放蚝油、生抽、老抽。

4：搅拌均匀腌制30分钟。

5：烤盘中放入锡纸，把四周弄平。

6：拿出锡纸，放上的肉糜，盖上保鲜膜，用擀面棍擀平。

7：拿下保鲜膜，放到烤盘中。

8：刷上蜂蜜，撒上芝麻。

9：放到烤箱中180度烤15分钟。

10：拿出来翻个面再刷蜂蜜撒芝麻。再烤15分钟。

小窍门

我没有鱼露所以放蚝油。

自制猪肉脯

主料

瘦猪肉500g；

辅料

姜沫适量；玉米淀粉1勺；

调料

料酒1勺

蚝油1勺

老抽适量

胡椒粉适量

五香粉适量

生抽1勺

辣椒粉适量

蜂蜜1勺

孜然粉适量

自制猪肉脯的做法步骤

1：精瘦猪肉大约500g。

2：切成小块与姜片放入绞肉机绞碎。

3：加入适量的调料，加一勺淀粉、2勺清水搅拌均匀，最后加入2大勺食用油，这样做出来口感才不会太才。

4：把肉沫放入两张油纸中，用擀面杖压成薄片。

5：用刮刀调整形状后盖上油纸放入烤箱中层，200度烤8分钟左右，这里得看自家烤箱的大小慢慢烤，我家烤箱不是特别热。

6：大概熟了拿出来，去掉上层油纸，表面刷入蜂蜜水，蜂蜜加适量的清水即可。

7：继续烤致表面变色，再拿出来翻面刷蜂蜜，然后再烤，喜欢甜一点的口感可以多刷几次蜂蜜水，勤快的翻面烤，这一步不要离开烤箱，慢慢观察。

8：烤到自己满意的硬度即可，我这个差一点点就要过了，还好及时出箱。

9：切成小片装入盒子，放入冷藏一周肉吃完，你闻到了香味了么？赶紧动手，超市的很贵的哟。

自制猪肉脯

主料

猪瘦肉250克；

辅料

生抽25克；细砂糖25克；鸡蛋25克；白酒1小勺；黑胡椒粉1小勺；蜂蜜1大勺（表面刷蜂蜜水用）；水1大勺（表面刷蜂蜜水用）；

自制猪肉脯的做法步骤

1：猪瘦肉切块放入维仕美料理杯中。

2：盖紧杯盖，安装在底座上。

3：可以搭配搅拌棒，搅拌的更均匀。启动果蔬键。

4：肉块瞬间被搅打成泥。

5：搅好的肉泥盛到容器中，加入调料按一个方向搅拌上劲。

6：取一张和烤盘一样大小的油布，放上适量肉馅，上面盖一张保鲜膜，用擀面棍把肉馅擀开擀薄。

7：揭开保鲜膜，移至烤盘中。

8：烤箱预热，180度中层先烤10分钟，刷上一层蜂蜜水，再烤9分钟左右，取出后翻面再刷一层蜂蜜水，放进烤箱再烤4分钟左右即可。

9：手工制作的猪肉脯，肉香扑鼻，紧实劲道，口感非比寻常。用这台维仕美料理机就可以轻松成就此刻美味。

10：独乐乐不如众乐乐，好东西就是要与大家一起分享。