肉松

主料

梅肉410克；

辅料

一品鲜10克；盐4克；糖22克；油22克；葱适量；姜适量；料酒适量；

肉松的做法步骤

1：肉去筋，切小块，先焯一下，放料酒去腥，再换水放葱，姜煮，开锅转小火，大约40分钟，沥干水份

2：调好酱汁

3：肉装保鲜袋，用擀面杖擀碎

4：擀好的肉和酱一起放入面包机内，选择肉松功能

5：1小时10分钟之后，肉松就OK了

肉松

主料

鸡肉1块；

辅料

花椒适量；八角2个；葱1棵；姜1块；糖适量；料酒适量；盐适量；生抽适量；老抽适量；玉米油适量；

肉松的做法步骤

1：鸡胸肉1块，去筋洗净焯水，捞出放水管下冲净浮沫，煮锅中从新放水，八角、花椒、葱、姜、料酒、冰糖后放入切块焯水后的鸡块。

2：大约煮半小时，捞出放凉，撕成细丝越细越好

3：糖、盐、生抽、老抽放入一个小碗中备用

4：炒锅中放入适量玉米油烧油放入肉丝倒入3拌匀小火炒制肉丝变干后放凉

5：放入料理机中搅打10秒出绒即可

肉松

主料

猪肉250g；

辅料

胡萝卜250g；洋葱半个；大葱4节；姜3片；紫菜4g；芝麻2g；

调料

盐适量

肉松的做法步骤

1：猪肉切块，顺纹路切小块，纹路很重要，会影响肉的蓬松感不要有筋和肥肉的部分。

2：冷水下锅加两块姜片，煮两分钟取出清洗干净，去除血水备用。

3：胡萝卜用果蔬清洁剂浸泡后清洗干净。

4：切块备用。

5：准备好的猪肉块，胡萝卜，姜，葱段，半个洋葱，加入适量的水，放入高压锅内，压30～40分钟，开始工作。

6：称量紫菜，剪碎备用。

7：加入黑芝麻。

8：不粘锅开小火炒3分钟。

9：盛出备用。

10：煮好的肉和胡萝卜沥干水分。

11：乘热放入保鲜袋用擀面杖敲碎。

12：这种状态即可。

13：倒入平底锅中途加少许盐和一小勺耗油，小火慢慢翻炒（全程小火，包括热锅，炒至水分没有那么多后，放入绞肉机里打第一次）。

14：不要一次性加入绞肉机里，分3～4次打，打成如图状态即可（打的时候不要一直打，用筷子搅拌一下）。

15：倒入不粘锅继续小火慢炒至水分差不多全干。

16：再次放入绞肉机里打碎。

17：倒入不粘锅炒至蓬松状态，加入紫菜碎翻炒即可。

18：成品。

小窍门

1、肉顺纹路切小块，纹路很重要，会影响肉的蓬松感。2、高压锅内水要多一点，怕压干了。

【肉松】

主料

猪瘦肉500克；

辅料

生抽2勺；糖1勺；盐1勺；植物油2勺；花椒适量；葱一段；姜一块；

肉松的做法步骤

1：猪瘦肉切小块，除去筋膜。姜、葱、花椒准备好。

2：锅中烧水，翻入肉和花椒，煮至变色。

3：捞出冲洗干净。

4：放入电压力锅中，加葱姜，加入适量水。

5：调至“肉类排骨”键，自动跳闸，热气散尽即可。

6：捞出控水晾凉。

7：装入保鲜袋，擀碎。

8：用手撕细一点。

9：生抽2勺、糖1勺、盐1勺、植物油2勺在碗中调匀，倒入面包桶中，搅拌一下。

10：选择“21肉松”键。

11：香喷喷的肉松做好了。

12：带上防烫手套取出。

13：倒出晾凉，装入容器中密封保存。

小窍门

我做的肉松味道淡，也可以按照自己的喜好来做。

肉松香酥虾

主料

虾10只；葱适量；姜适量；肉松适量；

辅料

料酒一勺；胡椒粉一勺；盐适量；淀粉适量；

肉松香酥虾的做法步骤

1：虾洗净，用牙签在背部挑出虾线。

2：将虾用料酒、胡椒粉、姜片和少许盐腌制20分钟去腥。

3：将葱一部分切段，其余切葱花，姜切丝。

4：将腌好的虾蘸上一层干淀粉。（不需要挂厚糊）

5：起油锅，烧至6成热放入虾炸至7成熟后捞出。

6：调大火，油烧开后再将虾下锅炸至表皮变酥。（不要炸的过干，保持虾肉的弹性）

7：锅内留适量油，小火爆香葱姜末。

8：将虾放入锅中。

9：加入葱段翻炒均匀。

10：撒上适量肉松，翻炒均匀出锅。（肉松有咸味，这道菜可以不放盐了）

肉松

主料

鸡肉适量；

辅料

酱油适量；核桃油适量；芝麻适量；

肉松的做法步骤

1：锅里放油（我放的核桃油，宝宝吃的健康油能炒菜的就行）撕好的肉丝放入锅中煸炒，一边炒一边碾碎肉丝（炒了一下下的时候我放了一点点酱油，你前边用调料煮肉的话注意别放多了）

2：把煮好的肉撕成肉丝（用寿司帘把肉碾成丝据说比较快）

3：锅里放油（我放的核桃油，宝宝吃的健康油能炒菜的就行）撕好的肉丝放入锅中煸炒，一边炒一边碾碎肉丝（炒了一下下的时候我放了一点点酱油，你前边用调料煮肉的话注意别放多了）

4：5.炒到肉有特别细小的纤维出来（这个过程中我放了一些芝麻，因为芝麻是熟的，出纤维后我才放的）

5：5.炒到肉有特别细小的纤维出来（这个过程中我放了一些芝麻，因为芝麻是熟的，出纤维后我才放的）

6：样子看起来比较干了，盛出放料理机打碎（有咀嚼能力可以不打特别大劲，稍稍打几下）

7：完成（料理机发完发现水分大，回锅又炒了炒）

小窍门

煸炒的过程用小火，这样比较好掌握

肉松

主料

猪肉适量；

辅料

蚝油适量；生抽适量；盐半勺；白糖1-2勺；葱适量；姜适量；孜然适量；

肉松的做法步骤

1：肉洗净，切块，放入锅中，加入姜、葱和水，煮开，撇去浮沫。再多煮一会，大概1个小时吧，使肉煮烂。做肉松可以收获一锅肉汤。^^

2：煮好，捞出。肉汤可以直接喝，也可以煮面吃。^^

3：用擀面杖把肉块捶成肉丝，捶得越细越好。

4：锅洗净，热锅让锅里的水分烘干，倒入肉丝，加入生抽、蚝油、盐、糖，最小火翻炒，让肉里的水分蒸发掉。调料不用多，通过不断翻炒来拌匀。可以一边炒一边慢慢加。

5：翻炒过程中加了一些香油。不过这一步可以省掉，香油加多了，比肉香味还浓的话，就遮盖了肉松原本材料的味道。香油可以不加，或者只加一点点。

6：炒好啦！将肉松分成两份，其中一份加孜然，再翻炒了几下。可以放进干净的保鲜盒里，随吃随取。^^

小窍门

保鲜盒不能有水分。肉松放在保鲜盒里要盖严盖子保存，可以不用放冰箱。建议不要一下子做太多，一周内吃完比较合适。当然也要看天气，如果天气潮湿，还是尽快吃完比较合适。^^

肉松

主料

猪肉500克；

辅料

葱姜2个；八角2个；桂皮1段；盐5克；味精5克；糖10克；蚝油3克；

肉松的做法步骤

1：整块肉放入锅里焯水后，放入有生姜桂皮八角的锅中煮熟筷子能扎透就可以了！凉了后撕成丝

2：锅中倒入少量油，肉丝放入翻炒。加入适量盐糖味精蚝油拌匀后倒入搅拌机打碎。

3：打碎后再放到锅里炒干就可以了

4：摊在盘子里晾凉就可以装罐了

小窍门

还可以加些咖喱粉超级好吃。感觉糖多点好吃

肉松

主料

鸡胸肉500克；

辅料

花椒2克；八角3个；生抽15ml；糖2克；盐2克；葱1棵；姜1块；玉米油15克；

肉松的做法步骤

1：鸡胸肉500g洗净去筋切块，焯水洗净，煮锅中从新放水，同时放入八角、花椒、葱，姜和鸡肉块同煮半小时至熟烂

2：煮熟后捞出放凉撕成丝越细越好

3：盐、糖、生抽放入小碗中拌匀待用

4：炒锅放油烧热放入肉丝和3中的配料拌匀炒干后，停火放凉

5：最后放入料理机打成绒即可

肉松

主料

里脊肉500（或瘦肉）；

辅料

葱适量；糖75g；油50g；酱油50ml；盐10g；姜适量；料酒适量；

肉松的做法步骤

1：肉切块。

2：准备葱姜料酒。

3：肉、葱、姜、料酒、水装入高压锅。

4：压40分钟。

5：沥干水分。

6：擀碎。

7：装入微波炉盘。

8：准备酱油、油、糖、盐。

9：和肉拌匀。

10：微波炉烘干，10分钟。

11：搅拌。

12：完成。满屋飘香。

小窍门

微波炉烘干可短时间多次进行，以免烤糊。