香辣猪手烧花生

主料

猪手1个；花生250克；辣椒干少许；大蒜粒少许；红辣椒1个；大蒜苗1根；绿辣椒1个；

辅料

八角3个；桂皮少许；辣豆瓣酱少许；

香辣猪手烧花生的做法步骤

1：花生用温水泡好一个小时。

2：猪手切好洗净。

3：锅里水烧开，倒入猪手氽一会。捞出备用。

4：锅里烧热油，放入大蒜粒。

5：倒入猪手，倒入红青辣椒与蒜苗。翻炒一会。

6：倒入沥水后的花生，加入桂皮与八角，放盐，老抽，料酒，冰糖。

7：放入一些豆瓣酱。加少许水焖一会儿。

8：倒入电压力锅里，焖熟就可以了。

9：出锅了，又香又辣，好吃到爆。

小窍门

如没有豆瓣酱，不放也可以。

腐乳花生烧猪手

主料

猪手1个；花生200克；

辅料

腐乳红烧酱1包；

腐乳花生烧猪手的做法步骤

1：干花生提前用水泡发一两个小时。

2：猪手洗净斩成块。

3：烧一锅开水，把猪手放进去汆烫几分钟。

4：捞出后用凉水冲凉。

5：准备好这种腐乳红烧酱超市都有售。

6：姜切条，辣椒干准备好，蒜切粒。

7：锅里放油油烧热后下路蒜粒爆香。

8：倒入猪手翻炒。

9：下入姜片与辣椒干，把酱料倒进去加料酒盐，少许水焖，最后加入鸡精，把它放入电压锅里焖熟。

10：一道下酒的硬菜就做好啦！

小窍门

这种酱料本身就有点甜味，我又放了酱油和盐综合了味道！

南乳花生莲藕猪手

主料

猪手适量；莲藕适量；

辅料

南乳适量；葱适量；姜适量；

调料

蚝油适量

老抽适量

八角适量

桂皮适量

香叶适量

花椒适量

柱侯酱适量

南乳花生莲藕猪手的做法步骤

1：预备食材:花生泡30分钟，一块南乳，葱切段，姜10片，八角，桂皮，香叶。

2：莲藕切块。

3：花生泡好后开水煮10分钟备用。

4：猪手过开水，再冷水洗干净。

5：热锅到油爆香姜片后倒入猪手翻炒。

6：待猪手的皮表焦后，倒入料酒，南乳，葱，蚝油，老抽，柱侯酱一起翻炒。

7：倒入莲藕翻炒，再放煮好的花生和2碗水，将花椒八角桂皮香叶用小袋装好放进汤里，最后中小火煮40分钟。

8：成品上桌。

南乳花生焖猪手

主料

猪手1只；花生300g；

辅料

大葱1根；小葱5根；姜1块；干辣椒5个；香叶两片；桂皮1块；八角两个；花椒1小把；啤酒1瓶；

调料

东古风味南乳两块

东古南乳酱1勺

东古料酒两勺

东古一品鲜酱油两勺

东古草菇老抽1勺

冰糖适量

南乳花生焖猪手的做法步骤

1：生姜切片、小葱切段、大葱斜刀切段。

2：碗里放入两砖东古风味南乳、加入一勺南乳酱和小半碗热水，把南乳搅拌融化。

3：猪手冷水下锅，加入姜、葱、料酒，烧至水沸，再煮两分钟捞出备用。

4：起锅热油，加入干辣椒、大葱小葱和姜片炒出香味、再倒入猪手。

5：猪手翻炒两下、再倒入调好的南乳汁、香叶、桂皮、八角、花椒。

6：加入两勺东古一品鲜酱油、一勺草菇老抽、冰糖、半瓶啤酒。再加清水没过猪手。

7：大火烧沸、加入花生转中小火，再炖一个小时即可。

猪油花生酥

主料

猪油120克；低筋面粉160克；熟花生80克；玉米淀粉25克；糖粉60克；蛋黄2个；

辅料

泡打粉3克；小苏打2克；黑芝麻适量；蛋液（表面）适量；

猪油花生酥的做法步骤

1：称好所需食材备用。

2：花生用擀面杖擀碎，擀的有点颗粒状更好。

3：猪油中加入糖粉搅拌均匀。

4：搅拌均匀至融化，颜色变白。

5：分次加入2个蛋黄，搅拌均匀。

6：过筛低筋面粉，翻拌至无干粉颗粒。

7：加入花生碎。

8：揉成面团，把花生碎揉均匀。

9：再分成25克一个，揉成小球，放入烤盘，间隔一定的距离。

10：用大拇指按一个小坑，刷上蛋液，撒上黑芝麻，送入预热好的烤箱，上下火170度烤25分钟。

11：烤好取出来晾凉后就变的酥脆了。

12：香酥可口，酥到掉渣。

13：成品图！

小窍门

温度根据自己烤箱脾气调整

猪手烧花生

主料

猪手500克；花生200克；葱段2个；八角2个；老抽少许；

辅料

料酒少许；姜片少许；蒜粒少许；桂皮2个；

猪手烧花生的做法步骤

1：猪手洗净。

2：花生用水泡二个小时。

3：锅里放水烧开后倒入猪手，烫二分钟去腥味。

4：姜切片，蒜切粒，葱段打成结。也准备好桂皮，八角。

5：锅里放油烧热，倒入蒜粒爆香。

6：倒入猪手放入姜片。

7：放入葱段与八角桂皮，倒入盐，老抽，花生，倒入少许料酒，放少许的糖起提鲜的作用。这一步一定要放老抽，如没有老抽就多放些普通酱油，使菜肴起到色泽深的样子。

8：稍微炒至后倒入电压力锅里，通电调至猪骨头那一档。直到炖熟透为止。

9：装盘出锅了。香气满屋啊！

小窍门

没有电压锅的朋友也可以用普通的压力锅，上汽之后蒸15分钟。喜欢吃辣椒的朋友也可以在此菜中放入辣椒干，就是香辣猪手了。此菜一定要用老抽，没有老抽普通酱油也行，就是做出色泽不深，但也好吃。

花生猪脚

主料

猪脚1个510克；花生100克；干香菇4内；

辅料

盐适量；生抽5克；老抽8克；蚝油8克；姜20克；料酒少许；食用油适量；糖适量；

花生猪脚的做法步骤

1：原料：洗净的猪脚、花生、干香菇和姜。

2：干香菇洗净，用热水浸泡。

3：猪脚用冷水浸泡，放几片姜，放置30分钟。

4：高压锅内加水，放入猪脚加姜片，锅内水开，加阀，压15分钟。

5：15分钟，高压锅先冷却，后开阀，捞出猪脚用清水洗净。

6：开小火，将花生倒入炒锅中，煸炒，当花生的外皮呈现黄色时，关火。盛出备用。

7：浸泡好的香菇，切块，泡香菇的水不要丢掉。

8：锅内倒入少许油。

9：油热，放入姜片，炒香。

10：下入猪脚，翻炒。

11：加入老抽，翻炒，让其上色均匀。

12：事先准备好的热水，沿锅边倒入锅中。

13：加入生抽，老抽，蚝油，糖，香菇和花生。用中火焖猪脚，10分钟，让猪脚吸收调料的味道，最后加适量的盐调整咸淡味。

14：关火，盛盘。

小窍门

这道菜中花生的口感来自于它事先经过炒制的原因。喜欢吃软嫩的猪脚，就用高压锅压一下，不喜欢吃的，也可以不压，直接焖，但时间要长些。

花生猪脚

主料

猪脚适量；花生适量；

辅料

姜适量；蒜适量；白糖适量；老抽适量；酱油适量；蚝油适量；盐适量；水适量；油适量；

花生猪脚的做法步骤

1：花生。

2：猪脚，煮过去血生。

3：姜蒜。

4：姜蒜爆香。

5：下猪脚，翻炒。

6：放盐，酱油，老抽(上色)，蚝油，白糖(放白糖更易上色)。

7：翻炒均匀，上色，调好味。

8：洗干净的花生，放高压锅底下。

9：把炒好的猪脚，转高压锅里面，加适量水，高压锅盖上盖子，压5分钟出锅。

10：出锅(放水盖过花生米上一点就好，放水多的话，出锅会有好多水)。

11：装盘。

花生猪手煲

主料

猪手2只；花生100克；腐乳1块；腐乳汁20毫升；

辅料

姜3片；葱4小段；

调料

大料1个

冰糖15克

酱油20毫升

老抽10毫升

水1200毫升

花生猪手煲的做法步骤

1：猪手剁块，姜切段，姜切片，放入葱姜、大料、花生、冰糖、猪手。

2：再放入腐乳、腐乳汁儿、酱油、老抽和水。

3：盖上锅盖，选择焖牛肉功能。

4：烹饪结束后，搅拌均匀让汤汁均匀裹在肉上。

5：烹饪结束后，搅拌均匀让汤汁均匀裹在肉上。

滋补养颜—《猪手花生煲》

主料

猪手适量；

辅料

猪骨头适量；花生米适量；白萝卜适量；

配料

姜适量；花椒适量；大料适量；葱适量；料酒适量；盐适量；白醋适量；

猪手花生煲的做法步骤

1：猪手，骨头洗干净。

2：洗好的食材，凉水下锅加入料酒焯一下水，拿出来洗干净。

3：准备白萝卜，姜，葱，花生米（花生米提前用温水泡洗一下）。

4：白萝卜，葱切块，姜切片，花椒，大料。

5：热锅放油，放葱，姜，花椒，大料爆锅。

6：放入猪手跟骨头炒一下。

7：把炒好的食材倒入煮锅，加入开水烧开，放几滴白醋炖40分钟。

8：放入白萝卜，花生米。

9：加入盐调味，炖30分钟就可以了。