蒜苔卤面

主料

面条适量；蒜苔一把；瘦肉适量；

辅料

食盐根据自己口味不同添加；鸡精适量；豆腐乳1块；

蒜苔卤面的做法步骤

1：面条上蒸锅，蒸20分钟，把面条乘出来用食用油拌均匀，再上蒸锅蒸半个小时。

2：把菜切好。

3：肉下锅把水份炒出来。

4：加入调料。放入清水淹没蔬菜即可。

5：汤汁烧开把汤汁乘出备用。

6：面条放入锅中。

7：面条和菜拌均匀把乘出来的汤汁淋入即可，搅拌均匀关火，盖上锅盖焖10分钟

8：已好！

9：开动了！

蒜苔鸡蛋捞面

主料

蒜2颗；蒜苔适量；鸡蛋2个；食用油适量；

辅料

西红柿一个；面条适量；盐适量；

蒜苔鸡蛋捞面的做法步骤

1：将西红柿，蒜苔，蒜，洗干净切好，鸡蛋打散备用。同时烧热水

2：放油，将鸡蛋炒好，捞出，备用

3：这个时候差不多水滚了，可以将面条下锅

4：重新放油，将蒜放入，炒出香味

5：再将西红柿放入，加盐，炒出汁

6：放入蒜苔，翻炒，直至炒熟

7：将之前炒好的鸡蛋，放入，稍加翻炒就可以了

8：这个时候面条基本熟了，将面条捞出放入凉水中，过滤，捞入碗中

9：最后将菜放入面条里，就大功告成了

小窍门

煮面条的时候，如果水沸了，可加入凉水，这样出来的面条更劲道。炒菜的时候西红柿一定要炒出汁，油可比平时稍多点，这样菜淋在面条上的时候，面条才会沾上足够的菜汁，这样才会更好吃

腌蒜苔

主料

蒜苔5斤；

辅料

生姜30g；八角2个；香叶少许；花椒1匙；

调料

醋1碗

生抽半碗

冰糖1把

白醋少许

盐100g

腌蒜苔的做法步骤

1：蒜苔洗干净控干水份，切断，用盐腌制两个小时，折起来有韧劲不断就好了。

2：准备配料：冰糖一把，生抽半碗，陈醋一碗，香叶花椒八角。

3：所有配料熬成料汁，加白醋少许，晾凉备用。

4：装无水无油的瓶里。

5：倒入少许白酒。

6：密封盖好，第二天就可以吃了。

7：第二天腌好了。

小窍门

全程无水无油，取蒜苔的筷子也不能有水。

炒蒜苔

主料

蒜苔半斤；

辅料

胡萝卜片一勺；木耳一勺；鸡蛋两个；

炒蒜苔的做法步骤

1：蒜苔切片和胡萝卜！

2：锅中放油加热炒胡萝卜，放酱油倒入蒜苔翻炒均匀至熟！

3：倒入木耳和鸡蛋同炒片刻，放入一勺盐即可！

4：装盘即可！

蒜苔炸酱面

主料

五花肉200克；蒜苔1把；鲜面条500克；

辅料

豆瓣酱2勺；葱适量；食用油2勺；生抽1勺；鸡精1勺；淀粉6克；姜末适量；

蒜苔炸酱面的做法步骤

1：准备食材：五花肉，六月香豆瓣酱，生姜，小葱。

2：准备黄瓜，蒜苔。

3：五花肉去皮切丁。

4：蒜苔切小段。

5：生姜切片，小葱切段。

6：起锅烧油。

7：炒香八角。

8：倒入五花肉丁翻炒。

9：五花肉丁翻炒变色。

10：加入姜片，葱段。

11：加入豆瓣酱。

12：加入清水。

13：汤汁煮沸。

14：倒入蒜苔丁。

15：加入淀粉。

16：加入鸡精。

17：熬制汤汁变得浓稠关火。

18：黄瓜擦细丝。

19：煮面。

20：成片图。

蒜苔肉末拌面

主料

蒜苔80g；肉末80g；面条120g；

辅料

红椒适量；蘑菇1个；

调料

油适量

盐适量

酱油适量

老抽适量

淀粉适量

胡椒粉适量

蚝油适量

鸡精少许

蒜苔肉末拌面的做法步骤

1：蒜薹，青椒，蘑菇。

2：将食材切成粒。

3：肉末放盐、老抽、淀粉、油调制。

4：烧开一锅水，放入面条。

5：煮熟捞起装碗。

6：热油锅，炒香肉末。

7：放入香菇丁翻炒。

8：倒入蒜苔粒炒熟。

9：放入酱油、蚝油、胡椒粉、鸡精、适量的水调味。

10：最后放入红椒粒，翻炒至熟后浇入面条表面。

11：成品。

蒜苔肉末炸酱面

主料

瘦肉末300克；面条500克；蒜苔500克；

辅料

郫县豆瓣2勺；酱油1茶匙；生粉1勺；鸡精1茶匙；麻油1勺；

蒜苔肉末炸酱面的做法步骤

1：肉末加入酱油、生粉拌匀

2：蒜苔洗净切小丁

3：炒锅油烧热，倒入肉末煸炒

4：倒入郫县豆瓣和少许开水煮沸

5：倒入蒜苔丁煮熟

6：倒入鸡精提鲜，再点一勺麻油

7：面条煮熟

8：捞入碗中

9：浇上肉酱

蒜苔油焖虾

主料

虾15个；蒜苔适量；

辅料

蒜适量；糖适量；姜适量；料酒适量；盐适量；花椒粒适量；

蒜苔油焖虾的做法步骤

1：虾摘洗干净，去虾线

2：蒜苔切段，姜，蒜切片

3：姜蒜片和花椒粒炝锅，入虾翻炒变色时加入蒜苔继续翻炒片刻，加盐糖料酒和少量清水翻均匀盖锅盖焖约三分钟

4：大火收汁，淋少许米醋翻均匀出锅

5：成品

腌蒜苔

主料

蒜苔适量；胡萝卜适量；

辅料

盐适量；白糖适量；醋适量；酱油适量；花椒适量；蒜适量；

腌蒜苔的做法步骤

1：蒜苔，胡萝卜切条待用。

2：蒜适量，切片。准备好花椒。

3：把切好的胡萝卜，蒜苔入水焯一下，但不要焯过了，段生熟即可。捞出来过凉水，再用凉水浸泡十分钟。

4：把焯好的蒜苔和胡萝卜表面水分晾干，加入切好的蒜片。

5：放入盐，白糖，鸡精，拌匀，腌制二十分钟

6：加入四勺醋，两勺酱油。醋和酱油的比例是2:1。再倒入炸好的花椒油即可。

7：一般加保鲜膜放入冰箱腌制一天就可以了。

蒜苔炸酱面

主料

五花肉适量；蒜苔适量；鲜面条适量；干黄酱适量；甜面酱适量；

辅料

葱适量；姜适量；蒜适量；干辣椒2个；八角2个；

调料

盐适量

味精适量

十三香适量

白糖适量

老抽适量

料酒适量

白酒适量

胡椒粉适量

鸡精适量

蒜苔炸酱面的做法步骤

1：干黄酱、甜面酱按照2：1的比例，放入一勺白糖，倒入适量白酒。

2：搅拌均匀备用。

3：油热后放入五花肉炒出油脂。

4：倒入料酒、老抽、白糖翻炒均匀。

5：放入葱姜蒜、干辣椒、八角炒香。

6：倒入酱料，炒出酱香。

7：倒入适量开水，大火炖5分钟。

8：倒入蒜苔、十三香、胡椒粉。

9：翻炒至蒜苔断生。

10：放入味精、鸡精搅匀出锅。

11：面条煮熟后过凉水，放入黄瓜丝、炸酱臊子，喜欢吃辣的再放入一勺油泼辣椒。

12：搅拌均匀，一口面一口蒜，好吃到根本停不下来！

小窍门

搅拌酱料用白酒和黄酒均可。