冬瓜焖鸭

主料

鸭边腿适量；冬瓜适量；

辅料

植物油适量；料酒适量；盐适量；干辣椒适量；生姜适量；大枣适量；枸杞适量；

冬瓜焖鸭的做法步骤

1：食材一：鸭边腿、冬瓜、生姜、干辣椒。

2：调味品：植物油、料酒、盐、大枣、枸杞。

3：生姜切片。

4：冬瓜去瓤洗净切块，鸭洗净切块；

5：锅中倒入适量植物油，油6成热时倒入姜片和干辣椒（煮鸭的时候放入姜片与辣椒，能很好的去掉腥味）。

6：炒出辣椒和生姜味时倒入鸭肉，并加适量料酒翻炒。

7：加温水没过鸭肉，盖锅煮40分钟。

8：鸭肉快熟时倒入冬瓜，加几粒大枣继续焖至冬瓜熟。

9：在出锅前5分钟加适量枸杞。

10：出锅时加入适量盐调味即可。

小窍门

冬瓜一定要在肉快熟时再放，如果和肉一起放，那就成冬瓜糊了，煮鸭的时候放入姜片、干辣椒与料酒，能很好的去掉腥味。

冬瓜鸭汤

主料

鸭1个；冬瓜300克；

辅料

盐适量；料酒1汤匙；葱1段；姜1块；八角1粒；香菜适量；

冬瓜鸭汤的做法步骤

1：主料。

2：半片鸭切块。

3：冷水下锅，焯制。

4：鸭块焯出血沫后捞出，洗净。

5：电炖锅里放入八角、葱、姜、鸭块，加适量水。

6：接通电源，设置鸡鸭汤功能。

7：程序结束前25分钟，放入冬瓜、盐，继续炖煮。

8：炖至冬瓜软烂，加少许香菜就可以享用啦！

小窍门

这是一款非常鲜美的汤，请不要再添加除盐以外任何调料。

焖冬瓜

主料

冬瓜750克；

辅料

酱油适量；盐适量；葱花适量；

焖冬瓜的做法步骤

1：冬瓜切块

2：葱花备用

3：炝锅

4：放冬瓜

5：翻炒几下，加一勺酱油

6：加300ml清水，盖上锅盖大火焖十分钟左右

7：像这样等汁都收干了，加入少量盐，就可以出锅了。

8：完成！

冬笋焖腊鸭

主料

腊鸭700克；冬笋1个；

辅料

姜少许；色拉油1茶匙；料酒2茶匙；白糖半茶匙；

冬笋焖腊鸭的做法步骤

1：备好腊鸭冬笋。

2：锅里加油，下姜片爆香。

3：再将腊鸭改刀焯洗后加入。

4：上盖微煎焖一下。

5：再加入改刀好的冬笋。

6：加入料酒，白糖，及清水。

7：上盖焖烧至微要收汁。

8：最后出锅前，再加入葱花提个香。

9：这样子一份冬笋焖腊鸭就完成了。

小窍门

腊鸭是带咸味的食材，要注意盐及酱油的用量，我这道菜，我自己是没有加这盐及酱油。

仔鸭焖冬瓜

主料

鸭子半只；冬瓜2斤；啤酒1罐；

辅料

葱适量；料酒适量；生抽适量；老抽适量；八角适量；桂皮适量；冰糖适量；盐适量；姜适量；

仔鸭焖冬瓜的做法步骤

1：鸭子洗净 葱姜 料酒，冷水下锅，开锅5分钟后把鸭肉捞出。

2：油热后下葱姜八角桂皮炒出香味，下冰糖一起炒。

3：冰糖炒化后，下鸭肉，炒到没有水气了，加生抽老抽和料酒。

4：翻炒均匀后加啤酒（我家里只剩这一罐了），啤酒不够的话加点水。

5：有条件的话，最好都加啤酒，把肉没过来，大火烧开后转中小火焖30分钟。

6：半小时后加冬瓜片和盐，继续焖20分钟，快出锅的时候可以大火收收汁。

7：出锅吃饭了。建议不要把汤汁都收干，留一点拌米饭味道真是绝了。

8：今日处暑，应该吃鸭。

冬瓜鸭汤

主料

鸭肉半只；

辅料

冬瓜1.5斤；

调料

食盐适量

冬瓜鸭汤的做法步骤

1：冬瓜去皮，切块，鸭肉去除鸭屁股部分，将鸭砍小块。

2：放适量姜。

3：加一盘水。

4：高压锅中火煲15分钟。

5：打开加入冬瓜继续煲五分钟。

6：最后加葱段和适量食盐调味。

7：成品。

小窍门

想要汤清，鸭肉需要焯水再煲汤，我没焯水，汤比较浑浊。冬瓜易烂，煲几分钟即可。

冬菇焖鸭翅

主料

鸭翅膀5只；冬菇随意；

辅料

姜一块；葱2颗；蒜2瓣；

调料

蚝油1汤匙

美极酱油2汤匙

糖半茶匙

米酒2汤匙

胡椒粉少许

盐少许

鸡粉少许

冬菇焖鸭翅的做法步骤

1：用水沫过鸭翅的量加2勺盐泡15分钟。

2：泡发好洗净的冬菇切块备用。

3：姜切片、葱切段和粗葱绿打成结、蒜拍碎备用。

4：蚝油、美极和糖调汁和所需调味料备用。

5：鸭翅洗净剁成块备用。

6：冷水把鸭翅、姜片、葱结和一勺米酒一起下锅焯水。

7：焯好水的鸭翅捞起冲洗干净备用。

8：热锅凉油把姜和蒜下锅爆香。

9：姜蒜爆出香味后把鸭翅放入锅中煸炒。

10：煸炒出香味后把蚝油美极和糖调好的碗汁下锅继续煸炒。

11：把冬菇和一勺米酒一起下锅。

12：煸炒几下后加入开水和材料持平，盖上锅盖中小火焖煮45分钟。

13：慢火焖煮过程中要经常开锅翻炒均匀，直至酱汁浓稠。

14：把盐、鸡粉和胡椒粉、葱段下锅。

15：把调味料翻炒均匀即可。

16：出锅。

小窍门

喜好吃辣的小伙伴可以加入辣椒，因为蚝油和美极已经有咸味，在放盐鸡粉前先尝一下味道的咸淡而再决定放盐的份量避免菜肴过咸，喜好吃软烂一点的可以焖一个小时。

冬瓜鸭

主料

冬瓜2斤；鸭肉四分之一只；

辅料

姜片五片；萝卜干半条；

冬瓜鸭的做法步骤

1：鸭肉洗干净加水放锅里煮半个钟。

2：把冬瓜和皮分开，先放姜片，放瓜皮中火煮二十分钟

3：把冬瓜放进去中火煮半个钟

4：萝卜干切片，用水泡十分钟

5：放萝卜干，煮十分钟，熄火，放凉，用汤勺把上面这层油舀掉，冬瓜皮捞起。

6：装碗，哈哈

小窍门

加一些干贝，味道更好。

鸭肉焖冬瓜

主料

鸭肉500克；冬瓜250克；

辅料

油少许；盐适量；生抽10克；蚝油5克；鸡精1克；胡椒粉2克；姜20克；蒜头20克；

鸭肉焖冬瓜的做法步骤

1：冬瓜去皮切块备用。

2：鸭肉整干净。

3：斩件。

4：鸭肉入锅煎。

5：加入蒜头、姜片爆香。

6：加入生抽、糖、水、盐，盖上锅盖焖。

7：鸭肉熟糯时加入冬瓜，盖上锅盖继续焖。

8：冬瓜熟糯时尝试调整味道。

9：洒上胡椒粉淋上香油出锅装盘。

冬瓜焖鸭

主料

冬瓜300克；鸭肉600克；蒜头3瓣；生姜数片；小米椒1个；香葱1棵；

辅料

盐少许；酱油适量；红糖1小块；

冬瓜焖鸭的做法步骤

1：蒜头和生姜切片，小米椒切圈，葱白切段葱绿切碎备用。

2：冬瓜去皮洗净切块。

3：鸭肉洗净沥干水，剁块。

4：锅中加入适量油大火烧热，放入葱白，姜片和蒜片煸出香味。

5：下入鸭肉翻炒。

6：炒至颜色变白，下入红糖。

7：淋入酱油。

8：加入250ml左右的清水，水量和鸭肉持平即可。

9：下入冬瓜，翻炒均匀。

10：加盖大火煮开，转中火焖至汁水差不多收干。

11：开盖调入少许盐，翻炒均匀，大火收汁。

12：出锅前下入小米椒和葱末。

13：出锅装盘，上桌享用吧。

14：美味营养。

15：操作简单。