扁尖冬瓜汤

主料

猪腿骨1根；扁尖100克；冬瓜500克；

辅料

葱适量；姜适量；花椒适量；

扁尖冬瓜汤的做法步骤

1：准备好原料。

2：骨头先加葱姜片，几粒花椒加水焯汤一遍。

3：焯好的骨头洗净血末。

4：从新加水，葱，姜炖汤，到骨头上的肉酥烂就可以。

5：扁尖撕成小条，加水泡半小时左右，去除点盐份，冬瓜切片。

6：加入炖好的骨头汤中烧开。再小火烧5至6分钟就可以。

7：鲜美的扁尖冬瓜大骨汤就可以了。

小窍门

腿骨从中间敲断，方便骨髓析出，卖肉的都可以帮忙剁开。扁尖的泡制，时间不要太长，完全把盐分泡去烧出的汤不够鲜美。汤中不需要再加盐和味精，扁尖的咸味完全可以调出汤的咸鲜味。焯水加花椒可以增香去腥！

滑肉豌豆尖汤

主料

肉片500g；

辅料

豌豆尖儿200g；

调料

豆瓣酱2勺

盐适量

红薯粉5勺

滑肉豌豆尖汤的做法步骤

1：肉片放入盐和豆瓣酱抓匀，再放入红薯粉抓匀。

2：锅中水开以后，把肉片包裹上红薯粉的一块一块丢入锅中。

3：所有滑肉入锅后，盖上锅盖烧开。

4：等到滑肉全部浮起，即可加入盐调味。

5：放入豌豆尖儿烫变色。

6：捞出装盘即可。

豌豆尖汤

主料

豌豆尖500克；

辅料

姜适量；葱适量；

配料

猪油适量；盐适量；味精适量；

豌豆尖汤的做法步骤

1：豌豆尖洗净备用。

2：将姜切片、小葱切成葱花。

3：锅中放少量水，同时可放入姜片和猪油。

4：水开后放入豌豆尖，马上用筷子翻拌烫熟。

5：当汤再次沸腾时，放入葱花、盐和味精就可关火。

小窍门

1、豌豆尖千万不要煮太久，否则就不好吃了。2、想喝多少汤，就放多少水，水别放多了。

豌豆尖肉丸子汤

主料

肉馅儿100g；豌豆尖儿50g；

辅料

姜粒1勺；葱花1勺；姜片2片；

调料

盐适量

豌豆尖肉丸子汤的做法步骤

1：肉馅儿放入姜粒和葱花，加入盐搅拌均匀。

2：锅里放入清水和姜片烧开。

3：把肉丸子一个一个放入开水中。

4：煮饭肉丸子浮起来后，加入豌豆尖儿烫一下即可。

5：出锅。

贻贝豌豆尖鸡汤

主料

鸡翅一个；鸡汤200g；贻贝80g；豌豆尖100g；

贻贝豌豆尖鸡汤的做法步骤

1：贻贝。

2：摘洗干净。

3：直接放锅里。

4：盖锅盖煮，看着开口。

5：打开盖子翻拌一下即可。

6：取豌豆尖。

7：豌豆尖洗净，贻贝取出贝肉。

8：取鸡汤。

9：鸡汤和鸡翅放锅里。

10：煮开锅。

11：放豌豆尖。

12：豌豆尖变色放贻贝。

13：翻炒均匀即可。

14：装盘。

15：成品。

小窍门

要注意，煮贻贝不放水哦。这样煮的贻贝原滋原味才鲜美。

豌豆尖煎蛋汤

主料

鸡蛋适量；

辅料

豌豆尖适量；鹌鹑蛋适量；

调料

盐适量

豌豆尖煎蛋汤的做法步骤

1：热油煎鸡蛋。

2：1-2分钟。

3：捞出备用。

4：热油加入适量水。

5：煮开放入备用的鸡蛋。

6：我加了几个鹌鹑蛋，不要拌哦！不然会散。

7：然后加入洗好的豌豆尖。

8：然后加入适量盐调味。

9：这样就可以出锅啦！

快手汤必备‖豌豆尖鸡蛋汤

主料

豌豆尖适量；鸡蛋2个；

辅料

葱花少许；

调料

盐适量

豌豆尖鸡蛋汤的做法步骤

1：准备豌豆尖、2个鸡蛋，和少许葱花（可不要）。

2：将2个鸡蛋打散成蛋液，加入适量盐。

3：锅中倒油，倒入鸡蛋翻炒，定型即可。

4：炒好的鸡蛋加入适量清水，烧开之后下择好的豌豆尖，煮约2-3分钟，加入适量盐。

5：出锅撒上葱花（也可不撒）。

小窍门

炒鸡蛋和加入菜煮的时间都不长，豌豆尖煮几分钟即可。

野生菌粉豌豆尖汤

主料

豌豆尖200克；野生菌熟菌粉5克；

辅料

油适量；盐适量；姜适量；

野生菌粉豌豆尖汤的做法步骤

1：买回来的豌豆尖择去老的部分。

2：择好的豌豆尖放水里洗净。

3：切一些姜丝备用。

4：煮锅上火，放入少许油烧热，下姜丝炝油。

5：倒入一碗水煮沸。

6：放入一些野生菌熟菌粉

7：放入适量盐调味。

8：放入豌豆尖烫熟即可关火食用。

小窍门

没有野生菌熟菌粉可用高汤或鸡精代替，豌豆尖不可久煮，放入锅中翻过身即可关火。

豌豆尖

主料

豌豆尖500g；

辅料

猪油适量；盐适量；

豌豆尖的做法步骤

1：豌豆尖洗净。

2：锅子里倒入开水，加入猪油。

3：把豌豆尖放进去。

4：大火翻炒。

5：体积缩小很多了。

6：加入盐，拌匀。

7：油亮清爽的豌豆尖做好了。

豌豆尖鸡蛋汤

主料

豌豆尖一把；鸡蛋一枚；

辅料

小葱适量；醋适量；料酒适量；盐适量；香油适量；

豌豆尖鸡蛋汤的做法步骤

1：豌豆尖掐去老硬的部分，洗净沥干水备用。

2：鸡蛋一枚，调入半调羹水、数滴醋和三分之一调羹料酒，充分打散备用，小葱洗净切葱花备用。（蛋液中加入水和醋能够让鸡蛋更加鲜嫩，加入料酒可以去除蛋腥，但不可多加。）

3：热锅冷油，油热后中火沿着油的边缘倒入蛋液，用筷子翻炒搅散。（炒蛋油要稍微多一点，而且蛋液一定要油热后倒入，否则鸡蛋不香。用筷子可以很好地搅散成小块。）

4：倒入适量的水煮开。

5：下入豌豆尖，5-10秒后关火，入葱花、适量盐和香油起锅。（个人感觉放香油不如放猪油香，下次放猪油更好喝。）

小窍门

Ps:1、豌蛋液中加入水和醋能够让鸡蛋更加鲜嫩，加入料酒可以去除蛋腥，但不可多加。2、炒蛋油要稍微多一点，而且蛋液一定要油热后倒入，否则鸡蛋不香。3、豌豆尖很容易熟，不要煮久，个人感觉放猪油更香。