茶颜茶语

主料

茶叶200g；淡奶油200g；

辅料

牛奶200g；

茶颜茶语的做法步骤

1：茶叶，加水200g通过萃取去芜存青，使茶汤甘醇清润。倒入杯中。

2：将准备好的牛奶和淡奶油，覆盖于茶汤之上将鲜奶与茶结合。

3：也可将可食小花等撒于上部，使其更加美观有食欲。

小清新——抹茶蜜语

主料

鸡蛋2个；低筋面粉30g；细砂糖36g；色拉油16g；牛奶16g；抹茶粉5g；

辅料

淡奶油适量；彩珠适量；

抹茶蜜语的做法步骤

1：准备好材料

2：蛋白、蛋黄分开，蛋黄里加入牛奶、色拉油以及16克糖，用蛋抽打散

3：然后加入抹茶粉、低筋面粉、搅拌均匀成顺滑状态

4：蛋白分次加入细砂糖打发至湿性发泡，提起打蛋头呈现小山角

5：取三分之一蛋白面糊放入抹茶面湖中拌匀抹

6：抹茶面湖全部倒入剩余的蛋白中拌匀

7：面糊倒入铺有油纸的烤盘上，抹平，轻震去除气泡

8：烤箱提前预热，中层，上下火180度烤15分钟

9：成品图

10：成品图欣赏

抹茶蜜语

主料

鸡蛋2个；低筋粉30克；抹茶粉5克；玉米油16克；牛奶16克；细砂糖36克；

辅料

甜味淡奶油100克；蜜红豆适量；

抹茶蜜语的做法步骤

1：蛋糕料

2：将12克细砂糖加入蛋黄，搅拌均匀

3：加入油和牛奶

4：搅拌均匀

5：低筋粉和抹茶粉混合筛入蛋黄糊中

6：拌匀成抹茶面糊

7：蛋白搅打成粗泡，分三次加入24克细砂糖搅打

8：搅打成带小弯勾的湿性发泡

9：挖三分之一蛋白到抹茶面糊中，拌匀

10：倒回蛋白中

11：拌匀

12：倒入准备好的批萨盘中，刮平表面，墩出大泡

13：放入烤箱，中层，上下火175度，烤18分钟左右，

14：出炉，脱模，晾凉

15：准备装饰料

16：用直径6厘米的圆形切模，将冷却的蛋糕切出一个个圆片，备用

17：淡奶油打发至细腻浓稠，花纹保持不消失的状态。

18：取一块蛋糕片，在表面挤满奶油

19：放上红豆

20：红豆上再挤满奶油

21：盖上另一片蛋糕，在圆周挤一圈奶油

22：中间填上红豆，完成

小窍门

蛋黄打散与细砂糖混合均匀即可，不必打发拌面糊的过程中，注意轻轻翻拌，不要过度搅拌，以免面粉起筋，蛋白消泡没有切模可以用易拉罐代替。这里用到淡奶油自身有甜味，无需加糖。如果是无味的淡奶油，需酌情加糖打发

抹茶蜜豆麻薯

主料

麻薯粉200g；抹茶粉5g；蜜豆适量；鸡蛋一个；盐2g；黄油40g；

辅料

奶粉10g；

抹茶蜜豆麻薯的做法步骤

1：将抹茶粉、麻薯预拌粉、奶粉、盐混合均匀。

2：加入鸡蛋、水。

3：用手和成面团。

4：加入40g的黄油揉匀。

5：再加入蜜豆揉到不粘手。

6：分成20g一份团成小球。

7：烤箱140度预热5分钟，将烤盘放在烤箱中层，烤约25分钟左右即可。

小窍门

1：烤箱温度以自家的为准，我的这款烤箱温度偏高30度，所以140度，正常烤箱170度左右。2：麻薯一定要和到不粘手哦。

抹茶密语

主料

低粉88克；抹茶粉10克；玉米淀粉8克；细砂糖15克；蜜红豆适量；

辅料

色拉油60ml；牛奶40ml；鸡蛋5个；细砂糖40克（蛋白里）；淡奶油100克；

抹茶密语的做法步骤

1：材料准备。

2：将鸡蛋分离在两个无水无油的干净碗里。

3：将色拉油，牛奶，20克细砂糖放一深碗。

4：用手动打蛋器打至白糖乳化，颜色变浅。

5：将低粉，抹茶粉，玉米淀粉混合均匀，筛入牛奶色拉油混合液里。

6：翻拌均匀。

7：滴几滴白醋在蛋清里面，用电动打蛋器，打至呈鱼眼泡状，分三次加入细砂糖搅打。

8：打至硬性发泡。

9：取一小部分蛋白泡沫到蛋黄糊里，翻拌均匀。

10：再将拌好的面糊，倒入剩下的蛋白泡沫里，翻拌均匀。

11：倒入模具，震几下。

12：放入预热好的烤箱，160度，烤20分钟（具体时间，根据各家烤箱而定）。

13：烤好取出倒扣，放凉。

14：淡奶油加细砂糖打发。

15：用圆切模将蛋糕切成小圆快。

16：取一块小蛋糕放盘子里。

17：挤上一圈淡奶油。

18：放上蜜红豆。

19：再放一片蛋糕，挤上淡奶油，摆上蜜红豆。

20：成品欣赏。

21：成品欣赏。

22：成品欣赏。

23：成品欣赏。

24：成品欣赏。

25：成品欣赏。

小窍门

烤蛋糕上时候，一定不要烤过了，温度过高，抹茶容易变色。

抹茶蜜豆玛芬

主料

低粉290克；宇治抹茶粉10克；自制蜜红豆适量；无铝泡打粉5克；鸡蛋2个；安佳无盐黄油100克；淡奶油100ML；

辅料

细砂糖50克；

抹茶蜜豆玛芬的做法步骤

1：黄油室温软化，加细砂糖打发

2：分次加入蛋液打发

3：分次加入淡奶油拌均匀

4：加入抹茶粉，低粉和泡打粉

5：混合均匀

6：拌入蜜红豆

7：蛋糕糊入模

8：中下层，180度20分钟

抹茶榴莲红豆蜜语蛋糕

主料

鸡蛋3个；低筋面粉55克；色拉油25克；牛奶30克；细砂糖55克；

辅料

淡奶油150克；细砂糖15克；榴莲50克；抹茶粉5克；蜜红豆适量；

抹茶红豆蜜语蛋糕的做法步骤

1：主料:鸡蛋3个细砂糖55克低筋面粉55克色拉油25克牛奶30克辅料：淡奶油150克细砂糖15克榴莲50克抹茶粉5克蜜红豆适量准备好所需原材料，分开蛋白蛋黄分别入干净无油无水的容器内。

2：抹茶粉放入低筋面粉内稍加搅拌

3：后过筛2遍，使粉类充分混合均匀。

4：蛋黄里加入牛奶、20克细砂糖

5：搅散

6：再加入色拉油用手动打蛋器搅拌至油水乳化。

7：加入过筛的粉类

8：搅拌均匀成顺滑的状态。

9：蛋白分2次加入35克细砂糖

10：打发至带弯钩的九分发状态。

11：取1/3蛋白和蛋黄糊混合

12：切拌均匀

13：再将拌好的蛋糊倒回蛋白盆里。

14：采用抄底切拌的的方式翻拌成顺滑的状态。

15：将混合好的蛋糊倒入硅胶模具模具内，提起模具在台面上震几下，震出大气泡。

16：烤箱170度预热，放入烤箱中层，160度上下火烤35分钟左右。

17：蛋糕出炉后，倒扣轻敲蛋糕模具几下，凉至微温翻过来即可脱模晾凉

18：用刀将心形蛋糕从中间横向切开

19：动物淡奶油加入10%的细砂糖

20：打发如图状态

21：一部分装入裱花袋

22：取一片切好的蛋糕片，在上面挤满打发好的淡奶油，撒一些蜜红豆

23：盖上另一蛋糕片

24：在表面再挤上一层淡奶油装饰上红豆和水果。

25：另取50克榴莲肉与适量淡奶油混合，成榴莲夹心（不吃榴莲的省略此步骤）

26：取一片切好的蛋糕片挤上榴莲淡奶油夹馅.

27：即成榴莲味的抹茶蜜语

28：成品

小窍门

小英子心语：1.天气炎热，打发好的淡奶油要及时用，暂时不用要放冰箱冷藏，气温过高会融化的。做好的蛋糕也要放冰箱冷藏保存，吃的时候再拿出来。2.没有裱花嘴就直接用裱花袋，剪个口，挤出一样。连裱花袋也没有就用勺子挖，用刮刀抹咋样都成。3.如果没有现成的模具，可以用其他可以切割成任意形状的工具或者用慕斯圈大号的饼干模具也可以。4.烤箱温度老生常谈，根据自己的烤箱掌握，不可完全照搬。

抹茶蜂蜜蛋糕

主料

高筋面粉110g；玉米淀粉15g；色拉油60g；牛奶60g；蛋白200g；

辅料

泡打粉一小勺；蜂蜜30g；抹茶粉2小勺；水2小勺；细砂糖110g；蜜红豆120g；

抹茶蜂蜜蛋糕的做法步骤

1：准备好所有材料，分粉料和油料（即固体和液体），抹茶粉加水搅拌成抹茶液备用。因为不想洗碗所以用一次性碗，大家不要学，浪费......

2：我用的是18cm*18cm的方形蛋糕模具，垫好油纸方便脱模，如果没有也可以不垫。

3：加细砂糖打发蛋白至九分发，出现小尖钩为止，分两次加入粉料和油料，顺序是先加1/2粉料，再加1/2油料，再加1/2粉料，再加1/2油料。轻轻拌和成糊状。

4：取1/3的面糊加入抹茶液，剩下的加入蜜红豆。

5：先铺一层没有抹茶液的面糊在底，再铺有抹茶液的，用橡皮刀稍微搅拌，将面糊表面抹平。

6：烤箱180度预热10分钟，上下火180度烘烤25~30分钟。

7：用牙签戳下去没有液体粘上，那么蛋糕就熟了。

8：美味又好吃！

小窍门

室温保存，个人觉得放冷藏后口感更好。

抹茶蜜豆吐司

主料

高筋面粉200克；鸡蛋45克；蜜红豆150克；

辅料

耐高糖干酵母2克；老面30克；抹茶粉6克；凉水98克；黄油22克；

调料

盐5克

细砂糖20克

抹茶蜜豆吐司的做法步骤

1：材料大合影：高筋面粉（日式面包粉），老面，耐高糖干酵母，盐，细砂糖，鸡蛋，抹茶粉，凉水，黄油，蜜红豆。

2：除黄油、盐、酵母外的材料全部入揉面桶中；面粉的吸水率不同，液体可预留20克，看面团状态再适量增加。

3：先低速搅拌成团，再转中高速搅打8分钟左右，面团柔软光滑，加酵母、盐。

4：先低速搅拌1分钟，再转中高速搅打5分钟左右，面团柔软光滑，能撑出粗膜时加黄油。

5：先低速搅拌使黄油完全融入面团，再转中高速搅打6-8分钟，面团柔软、光滑、不粘盆壁，能撑出透明有弹性的薄膜。

6：面团收圆放在盆中，蒙保鲜膜放温暖湿润处基础发酵；如用烤箱发酵功能设为28度，箱中喷适量水增加湿度；或者放发酵箱中，温度28，湿度75。

7：面团发至2倍大，手指蘸面粉在面团顶部戳洞，不塌陷不回缩。

8：将面团倒在案板上，手掌蘸少许面粉轻轻拍打面团排气，擀成长方形面片，宽度比模具窄2公分左右。

9：将蜜红豆均匀地铺撒在面片上，四周留白。

10：从上向下卷成卷，封口捏严朝下放置。

11：将面卷放入阳晨450克柱形吐司盒内，用手指背部轻轻将面卷按压几下。

12：二次发酵；放烤箱可用发酵功能温度设为38，往四壁喷水增加湿度；用发酵箱可将温度设为38，湿度85。

13：面坯涨至比模具高出不至1公分。

14：盖上盖子并扣紧锁扣；此时烤箱预热上下火190度。

15：将盛着生坯的模具送入烤箱中下层，先上下火190度烤20分钟，再转为上下火180度烤10分钟。

16：出炉后打开盖子，端着模具轻震几下，脱模，晾至手温时切片食用或入袋保存。

17：抹茶绿豆吐司，又暄又软，味道香！

小窍门

1.老面有增加面包风味的效果，用量不超过主面团面粉量的20%为宜；如果不放老面，可适量增加一些面粉及相应的其它材料用量；2.想要面包涨发得更加饱满，可在合上盖子后再继续发酵15分钟左右入烤箱，这样就能烤全模了；3.烘烤的温度和时间根据所用烤箱的实际情况和材质来调整。

抹茶蜜语

主料

鸡蛋4个；低筋面粉50g；抹茶粉10g；色拉油40g；牛奶40g；细纱糖蛋白用48g；细纱糖蛋黄用24g；淡奶油250ml；蜜红豆适量；

辅料

柠檬汁几滴；

抹茶蜜语的做法步骤

1：配料:鸡蛋四个，低筋面粉50g，抹茶粉10g，色拉油40g，鲜牛奶40g，柠檬汁少许，细沙糖48g(加入蛋白中)，细沙糖24g(加入蛋黄中)，淡奶油20ml，蜜红豆适量。

2：用到的工具有:烤盘(11寸)、打蛋器（手动、电动）、面粉筛、塑料刮板、橡皮刮刀、油纸、裱花(嘴、袋)、厨房秤、圆形切模。

3：将蛋清与蛋黄分离。分别放入无水无油的盆里。

4：往蛋黄里加入细沙糖，用打蛋器打散。打至糖融化即可，不要将蛋黄打发。然后分三次加入牛奶与色拉油，搅拌匀均。然后筛入抹茶粉与面粉，用橡皮刀轻轻翻拌匀均。不要过度搅拌，以免面粉起劲。

5：蛋清加入少许柠檬汁，然后用电动打蛋器打到鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖后继续搅打，打至浓稠时再加入1/3，再继续搅打至表现出现纹路的时候加入剩下的1/3。然后继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出一个弯曲的尖角的时候，就说明蛋清已经打好了。

6：将1/3的蛋白放入蛋黄面糊中，用橡皮刮刀轻轻把蛋白和蛋黄面糊翻拌匀均(从底部往上翻，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。翻拌匀均。

7：用同样的方法，分次加入剩下的蛋白。充分使其翻拌匀均。

8：将油纸铺到烤盘内。

9：将混合好的蛋糊倒入模具，抹平。用手端往模具在桌上用力震两下，把内部的内泡震出。

10：烤箱预热170度，上下火烤20分钟。

11：蛋糕出炉后，翻面撕去油纸，让蛋糕冷却。

12：淡奶油加适量的糖打发至裱花状态。

13：用圆形切模工具将蛋糕切成小圆形。

14：取一片切好的蛋糕片，用裱花袋抹满打发后的奶油。

15：在奶油上放入适量的蜜红豆。然后再入一片蛋糕，在蛋糕片上挤上一圈奶油。中间位置入上蜜红豆。

16：这样一个漂亮的蛋糕就做好了。

小窍门

1、如果是动物性淡奶油，需要根据自己的口味加入少许的砂糖或者糖粉。如果是植脂甜点奶油，则本身就是甜的，无需再加糖了。2、关于烘焙原料，一些超市可以买得到。而网购几乎全部可以买得到。很多网站的产品质量都很不错。大家可以试买一下。