花开富贵

主料

基围虾10只；鹌鹑蛋10个；粉丝1小把；

辅料

胡萝卜半根；生抽1勺；料酒1勺；老抽少许；蒜瓣1大颗；蚝油1勺；

花开富贵的做法步骤

1：虾洗净去头剥壳。

2：粉丝温水泡软。

3：先把胡萝卜切片摆在盘中（我是到最后觉得颜色不好看才加上去的所以前面没有拍到胡萝卜）鹌鹑蛋，虾这样摆好。

4：泡软的粉丝放中间。

5：除蒜泥外其他的都倒入小碗搅拌均匀，锅中热油放一半蒜泥炒香，再加入调好的酱料，熬一会，关火，最后加入另一半蒜泥，出锅倒入粉丝上。

6：另起蒸锅冷水蒸15－20分钟，出锅就OK啦。

花开富贵虾

主料

大虾15只；粉丝1把；

辅料

大蒜半头；蒸鱼豉油2勺；芝麻油1勺；白醋1勺；白糖1勺；盐适量；小米椒适量；小葱适量；

花开富贵虾的做法步骤

1：把虾洗干净后剪去虾枪虾须。

2：虾头虾尾各剪一下，剪开虾壳。

3：挑除虾线，然后给虾开背。

4：切开虾肉，用刀背在虾肉上剁几下，把虾肉打散。

5：虾肉必须要敲成这个样子。

6：把蒜蓉，蒸鱼豉油，白糖，白醋和芝麻油和适量盐搅拌均匀后，放入Harthsun炒锅里面进行煸炒。

7：粉丝放到温水里泡15分钟。

8：粉丝捞出来在盘子盘成一个小山峰。

9：把虾头朝里，摆出一个漂亮的造型。

10：炒好的酱料铺在虾身上面。

11：准备蒸锅，上笼蒸到虾肉变色就可以了。

12：最后一步，淋上烧好热油，撒上葱花和小米椒。

13：压轴吉祥菜，花开富贵虾横空出世啦！

小窍门

小贴士：1.剪去虾壳的时候不要剪掉尾巴，蒸出来才好看。2.剁虾肉要敲断虾筋，尤其在尾巴和虾身连接处，以防蒸完后虾身扭曲

花开富贵

主料

皮蛋3只；黄瓜1根；蒜头1只；红辣椒适量；香菜适量；干辣椒面适量；

辅料

蚝油10ml；鲍鱼汁调味料8ml；盐适量；生抽适量；珍选捞汁适量；花生油适量；

花开富贵的做法步骤

1：黄瓜洗净去皮用刨刀刨成长薄片。

2：卷成卷儿摆盘，撒上少许盐入底味。

3：准备蒜泥，鲜红辣椒切碎。

4：香菜洗净取杆子切碎。

5：加入蚝油，鲍鱼汁调味料，生抽，捞汁，辣椒面，花椒油。

6：倒入烧热的花生油，迅速拌匀。

7：皮蛋用缝纫线分割成四瓣，围着黄瓜卷放好，浇上调味汁即可。

花开富贵

主料

千张4张；肉沫少许；香菇3个；胡萝卜半根；黄瓜半根；

辅料

甜面酱一大勺；生抽少许；老抽少许；白糖少许；蚝油少许；料酒少许；

花开富贵的做法步骤

1：把肉，香菇切丁。

2：把甜面酱，老抽，生抽，耗油，料酒拌匀倒入肉丁中搅拌均匀，再把香菇倒入拌匀，腌制十分钟左右，锅中倒油把它炒熟。

3：黄瓜，胡萝卜切丝，我黄瓜里放入少许盐腌制一下。

4：锅中放少许油把胡萝卜翻炒一下（一会就好，为了能更好的吸收胡萝卜素）。

5：把千张放入开水中烫一下，再用凉水过一下。

6：在上面放入黄瓜，胡萝卜，肉丁卷起来，再斜刀切就好了。

7：摆盘，把多余的肉丁放中间就OK啦。

花开富贵虾

主料

鲜虾12只；粉丝50克；

辅料

蒜3瓣；葱2根；辣椒少许；料酒半汤匙；蒸鱼豉油2汤匙；糖少量；姜1片；盐适量；油适量；

花开富贵虾的做法步骤

1：备好材料，虾选大只的~

2：虾洗净剪去虾枪虾须虾脚；

3：用剪刀开背，抽出虾线；

4：把虾肉用刀背来回剁几下，敲断虾筋；

5：姜蒜切末；葱、辣椒切末；

6：蒜末按口味加盐、糖、香油、醋、蒸鱼豉油调成料汁；

7：粉丝放沸水中煮一会儿；

8：将粉丝以中间高的形式码到盘子里；

9：把虾码到粉丝上，虾头竖靠中间；

10：把料汁淋在虾上；

11：锅中水开后放入虾大火蒸6分钟；

12：出锅后撒上葱花、辣椒，淋上热油。

小窍门

我用的是免泡粉丝。如果不是，最好先把粉丝浸泡软。

花开富贵虾

主料

虾12个；干粉丝50克；

辅料

盐适量；油适量；糖适量；醋适量；大蒜适量；蒸鱼豉油适量；

花开富贵虾的做法步骤

1：把虾洗净，减去虾芒，剪开背部，挑出肠线

2：把背部肉剪开，摊平

3：粉丝泡发好，滤干水分

4：放入盘中，中间堆高

5：虾头向上，把虾全部摆好

6：大蒜切末，根据自己口味放入盐、糖、蒸鱼豉油、醋调成汁，葱、辣椒切末

7：把调料浇在虾上

8：开水烧开后蒸7分钟左右，再撒上葱、辣椒末，浇上热油即可

小窍门

蒸的时间根据虾的大小。调料汁根据自己口味。

花开富贵虾

主料

海虾10只；大蒜1头；粉丝1卷；葱叶5g；小米辣4个；

辅料

料酒适量；盐2g；糖1勺；醋1勺；蒸鱼豉油3勺；蚝油1勺；玉米油30g；香油5g；

花开富贵虾的做法步骤

1：虾洗净，去虾须，料酒腌制15分钟

2：开背，像这样下刀，刀深入到虾腹，不要切断

3：去虾肠，用刀背拍松虾肉，敲断虾筋。虾的腹部也有虾肠，尤其比较大的虾，开背后能看到，我把腹部的虾肠也去了，腹部的不如背部好去，也可以不去。

4：热水把粉丝泡软，

5：然后码到盘子里，再用一坨粉丝绕一圈放在中央，中间隆起

6：如图摆放虾，虾头冲中间，向上，竖着靠在中间那坨粉丝上

7：配调料，蒜切成碎末，加盐、糖、醋、蒸鱼豉油或生抽、蚝油或海鲜酱、香油，比例按自己的口味调整。

8：调料淋在虾上，虾中间，虾头中间，用小米辣装饰一下

9：锅中水烧开后，大火蒸6分钟。虾已经开背，肉很薄很好熟，所以蒸的时间不需要很长。

10：撒上葱花，烧热油浇在虾上，这道美味就做成了，过年的时候端上桌，绝对颜值高，受欢迎程度爆棚啊！

11：非常好吃，粉丝都很入味了。这估计是粉丝的最高待遇了，哈哈，跟家人一起享用吧。平时也可以作为颜值高的快手菜！

小窍门

1.虾的蒸制时间要根据实际虾的大小来调整2.用刀背拍断虾筋很关键，拍不好的话，蒸出来会变形3.调料中蚝油或海鲜酱都是有咸味的，盐别放多了。

花开富贵虾

主料

大虾8只；

辅料

盐适量；蒸鱼豉油2汤匙；葱1段；蒜1头；红椒2个；芝麻油半茶匙；糖1茶匙；食用油1汤匙；干粉丝30克；

花开富贵虾的做法步骤

1：虾洗净。

2：热水浸泡粉丝。

3：大虾去除虾枪、虾足、虾壳，开背后挑出虾线，用刀背轻轻敲断虾筋。

4：处理好所有的虾，备用。

5：泡好的粉丝过冷水。

6：将粉丝堆在盘中。

7：将虾码在粉丝上。

8：蒜末、蒸鱼豉油、糖、芝麻油、醋、盐，拌匀。

9：将碗汁浇在虾身上。

10：摆入蒸锅，水开后蒸10分钟。

11：蒸好的虾。

12：撒葱末、红椒末，浇热油即可。

13：成品。

14：红红火火过大年！

小窍门

碗汁中的醋可以起到去腥提香的作用，虾蒸好后不会有酸味儿的。

花开富贵

主料

胡萝卜半根；白萝卜半根；猪肉半斤；

辅料

葱花适量；蚝油20克；生抽20克；花生油20克；盐2克；姜片2片；料酒20克；胡椒粉2克；

花开富贵的做法步骤

1：准备食材。

2：将猪肉，胡萝卜清洗干净，大致切成块状，香葱切碎。

3：白萝卜不用去皮，直接切成大约0.5cm厚的片状，太薄了容易烂，太厚了不好夹肉馅。

4：接着先来处理一下白萝卜，烧开一锅清水，把萝卜片放入锅里煮沸，大约4分钟左右，白萝卜变得稍透明，拿起一块，能弯曲即可出锅，千万不要煮烂了。

5：将胡萝卜放入SMEG料理机内，搅拌5秒，就成均匀细腻的胡萝卜碎，不要搅太碎了没口感哦。

6：就着搅拌盆，把肉块放入，搅打7-8秒，肉糜即可完成。

7：把所有食材的配料都混合在一起，用勺子拌匀成肉馅，这样做的馅十分的香。

8：取一块萝卜片，夹入适量的肉馅，用手抹平整，蒸出来会很光滑好看。

9：把夹上肉的萝卜片排列整齐的码进盘子里，看看我的这个，造型就很好看哦~

10：放入锅内，大火上汽蒸18分钟左右，要是萝卜片小的就减少一点时间，厚大的就增加，看情况来定。

11：蒸好后，一盘鲜甜美味的富贵花开菜就做好了，夹上一块，香软极了，真好吃啊！这卖相，端上桌就惊艳。

花开富贵

主料

豆腐皮2张；枸杞适量；圣女果适量；

辅料

蚝油1勺；生抽2勺；老抽少许；白糖少许；食用油少许；麻油少许；

花开富贵的做法步骤

1：水烧开后豆腐皮放入锅中煮3分钟左右捞起，冲洗一遍。

2：对折后切成4段。

3：再取一块又对折。

4：切成钢琴段（即是一小段一小段的哈）后再从头卷起。

5：卷完后用牙签固定好再继续用同样的步骤完成剩下部分。

6：都完成好后摆盘，圣女果对半切开摆好、枸杞放中间点缀。

7：将所有调味料加入一起调和均匀，淀粉用冷水调和好。

8：锅中倒入少许食用油将调好的汁小火煮开。

9：淋上面即可。

小窍门

花朵的大小按照自己喜欢的大小去卷哈。调味料也按照自己的口味去调整。