腌咸鸭蛋

主料

鸭蛋适量；

辅料

盐适量；酒适量；

腌咸鸭蛋的做法步骤

1：咸鸭蛋若干，洗干净晾干水份。

2：裹一层高度白酒

3：裹一层盐

4：放于塑料袋中，置阴晾处，一月即可。

咸鸭蛋

主料

鲜鸭蛋25个；

辅料

高度白酒20ml；食用盐60克；

咸鸭蛋的做法步骤

1：把鸭蛋浸泡一会儿，清洗干净表面污垢

2：放在通风处自然风干

3：保证没有水渍，不然容易变质哦

4：准备高度酒，和食用盐

5：把鸭蛋全部浸在酒中沾一下

6：接着沾满盐

7：然后放在保鲜袋中，每5只蛋放一个袋子，方便以后煮食

8：集合

9：装在一个大的密封袋中，写好日期，记性不是很好的也可以象我一样，在手机里备注一下，免得辛苦半天，放成化石

10：这个就暂时当作封面吧，腌制30天可以配粥了，40天左右出油喽

11：等待40天吧，香喷喷流油哦

咸鸭蛋

主料

生鸭蛋适量；

辅料

白醋适量；高度白酒适量；食用盐适量；

咸鸭蛋的做法步骤

1：鸭蛋清洗干净，擦干水分

2：准备醋，高度白酒各一份，酒的度数越高越好，越高出油越快

3：旁边再来一份盐

4：鸭蛋先在醋里滾一遍，醋可以让蛋皮钙化，有利于盐份渗入鸭蛋

5：再在白酒里滾一遍

6：在盐里滾一遍

7：用保鲜膜包结实，这一步最好有人配合你，我这个光荣的任务交给我老公了

8：全部办好放到无水无油的盆里

9：最后把盆用保鲜膜密封好就大功告成了

10：这个天气大约十几天就可以了，可以先少煮几个尝尝咸度，一旦发现咸度够了立马全煮好放冰箱冷藏，接着腌下去恐怕就咸的没法吃了

小窍门

1，白醋和白酒的度数越高越好2，一定要保证鸭蛋和容器没有水，不然容易臭

咸鸭蛋

主料

鸭蛋适量；

辅料

黄土适量；水适量；

调料

盐适量

碱粉适量

白酒适量

咸鸭蛋的做法步骤

1：由于光线的问题，黄土不怎么黄。挖一桶黄土(大概20斤)，比较油性的那种黄土。

2：和的过程忘记拍照了，黄土放入盆中，加水，加盐和(水的量要根据黄土需求加，得自己看)。

3：和的过程忘记拍照了，每4斤黄土里放1斤粗盐(细盐也行)。

4：这样就行了，这个步骤就要加碱粉了，大概这么一盆放2－3两，没有碱粉的可以加炉灰(烧柴火的炉灰)。同时再倒入50克高白酒。加入这些可以使咸鸭蛋更加起油。

5：把鸭蛋洗干净。

6：就这样放。

7：再均匀的裹上泥土。

8：然后再整齐的码入桶里。

9：最后在桶外写上日期，喜欢吃淡的半个月可以吃，喜欢咸的就二十天以上。

小窍门

记住，一定要加碱粉或炉灰，这样鸭蛋黄的出油率更高。

咸鸭蛋

主料

鸭蛋20个；

辅料

高度酒适量；盐适量；

咸鸭蛋的做法步骤

1：盐、酒、保鲜膜

2：鸭蛋洗净晾干水份

3：在酒里打个滚

4：在裹满盐

5：多裹点保鲜膜

6：密封好放30天就可以吃了，40天冒油我这是30天的

7：冷水煮鸭蛋

8：30天不咸不淡刚刚好

咸鸭蛋

主料

鸭蛋30个；

辅料

盐适量；白酒适量；

咸鸭蛋的做法步骤

1：鸭蛋千万洗干净

2：放进篮子晾干水

3：半碗白酒半碗盐

4：裹上白酒沾满盐

5：放进干净桶里面

6：耐心等待三十天

7：稀饭伴侣咸鸭蛋

小窍门

孕妇少吃咸鸭蛋，血压高了我不管。

咸鸭蛋

主料

鸭蛋100个；

辅料

盐3；酒适量；

咸鸭蛋的做法步骤

1：把鸡蛋洗净晾干

2：盐3袋

3：酒一瓶

4：把水烧开，把盐融化

5：把洗干净的鸭蛋放入坛中淹25天即可食用

咸鸭蛋

主料

新鲜鸭蛋适量；五香粉适量；

辅料

盐适量；白酒适量；

咸鸭蛋的做法步骤

1：准备一个小碗，（装酒），一个大盆，（装鸭蛋）

2：用厨房用纸沾适量白酒，把鸭蛋全部擦干净，（全部用白酒擦，不要沾到生水，）

3：洗尽的鸭蛋放在准备的盆里，

4：洗尽的鸭蛋放在准备的盆里，

5：配置一些炒香的五香粉，

6：把五香粉与盐以1：2的比例配置，再次准备半小碗酒，

7：剪适量保鲜膜，把鸭蛋先在酒里滚一圈，再去盐里轻滚一圈，（千万只能轻滚，不然腌出来的鸭蛋就咸了）不用满满的全部都裹上，大致裹上就可以了，

8：用保鲜膜包裹严实了，

9：全部裹好，

10：放在事先准备好的罐里，（没有罐的放大瓶子或者有密封条的保鲜袋里也可以，只要能密封就行，）

11：再在盖子上裹一层保鲜膜，放不会被阳光直射的地方，腌制30天，腌好冷水下锅煮15min左右即可，

12：腌好的鸭蛋会出厚厚一层油，

小窍门

整个过程都要保证无水无油，咸鸭蛋的出油与否不仅在于腌制的手法，更重要的是鸭蛋本身，五香粉随意，有就放，没有不放也可以，只不过盐的量就需要把握得更少一些了，放了炒香的五香粉可以让蛋的出油率更高，出油量更大些，鸭蛋实在不好的就不要疑惑为什么不出油了，

腌咸鸭蛋

主料

咸鸭蛋数个；盐适量；白酒适量；

辅料

保鲜膜适量；

腌咸鸭蛋的做法步骤

1：新鲜鸭蛋。

2：洗净晾干。

3：碗里倒入适量盐。

4：再取一个碗倒入适量高度白酒。

5：晾干的鸭蛋在酒里滚一圈。

6：放入装盐的碗内。

7：均匀的裹上盐。

8：放保鲜膜上裹好。

9：就这样多裹几层。

10：依次全部做好，放阴凉处，20天左右就可以煮吃了。

咸鸭蛋

主料

鸭蛋1000克；

辅料

白酒2勺；食盐50克；

咸鸭蛋的做法步骤

1：鸭蛋洗净，备用；

2：准备白酒和食盐；

3：把鸭蛋在白酒里泡1分钟；

4：鸭蛋放入食盐中，让整个鸭蛋沾满盐；

5：将所有鸭蛋按以上步骤弄好后，放入保鲜袋，将多余的食盐也倒入保鲜袋；

6：将袋口封紧，在外面再套一个袋子，放入通风的地方，腌制25-30天；

7：洗掉表面多余的盐分，清水煮熟，成功。