牛奶冻

主料

纯牛奶一盒；

辅料

吉尼丁片20g；

调料

蜂蜜适量

牛奶冻的做法步骤

1：准备好材料。

2：吉尼丁片冷水泡软。

3：牛奶微波炉打热，放入泡软的吉尼丁片搅拌至融化（没有微波炉可以放入锅中边蒸边搅拌吉尼丁片），放入冰箱冷藏二到三个小时（让它凝固）。

4：切成小块，就完成了。

提子奶酥

主料

黄油80克；幼砂糖70克；奶粉15克；蛋黄3只；低筋面粉195克；

辅料

提子干80克；蛋黄适量；

提子奶酥的做法步骤

1：先把全部材料称重备好，提子干切碎；

2：黄油软化后，加入细砂糖；

3：用打蛋器打发1分钟，搅打至糖微化；

4：依次加入3个蛋黄，并用打蛋器继续搅打至糖化，奶油发白；

5：低筋面粉和奶粉混合筛入打发好的黄油中；

6：先用橡皮刮刀把面粉和黄油混合均匀，再倒入提子干；

7：并再次用手搅拌均匀，揉成一个均匀的面团；

8：把面团放在案板上，用擀面杖擀成厚约1cm的面片；

9：用到切去四周步规则的部分修成长方形；

10：并用刀切成大小约为4.5cm*3cm的小长方块；

11：将小长方块面团排入烤盘，在表面上刷一层蛋黄液；

12：放入预热好的烤箱，上火175度，下火155度，中层烤约15分钟；我用的是ACA的烤箱。温度仅供参考。

小窍门

1、黄油软化的程度为用手指可以在表面戳一个小洞，不是化成液体；2、面粉和黄油搅拌均匀没有干粉即可，搅拌过久面团会起筋，影响饼干的酥脆；3、饼干烘烤会涨大，排列间留有一定间隙；4、饼干不宜烘烤太久，否则提子干会热胀；

椰奶冻

主料

椰浆150克；牛奶300克；淡奶油150克；

辅料

吉利丁片3片15克；糖50克；

椰奶冻的做法步骤

1：牛奶，淡奶油，椰浆，砂糖混合，至砂糖融化

2：吉利丁片提前用冰水泡软后，加入到椰奶中小火加热至融化

3：混合均匀后，椰奶浆放凉。准备玻璃保鲜盒铺上一层保鲜膜，这样冷藏后容易取出。我用的是长方形的玻璃保鲜盒，一盒正好。凉后倒入盒中。冷藏一晚，转天取出，切好，撒上椰蓉。开次吧………

阳光青提蛋糕

蛋糕底

奥利奥饼干90克

融化黄油45克

芝士蛋糕

马斯卡彭奶酪250克

砂糖65克

原味酸奶50克

柠檬汁5克

鱼胶粉6克

雀巢鲜奶油150克

大颗青提适量

果冻层

绿色饮料200克

鱼胶粉7克

阳光青提蛋糕的做法步骤

1：所需材料。

2：将奥利奥饼干去掉中间夹心。

3：装在塑料保鲜袋里，用擀面杖碾压成饼干碎。

4：将45克黄油隔热水融化。

5：将饼干碎和融化黄油混合拌匀。

6：放入6寸慕斯圈里，摊平压实，放冰箱冷藏备用。（没有慕斯圈可用6寸活底蛋糕模）

7：将青提洗净，取小部份切成片。

8：将马斯卡彭奶酪搅拌成无颗粒的奶酪糊。

9：加入酸奶和柠檬汁混合均匀。先放一边。

10：将鲜奶油和砂糖放盆里，用电动打蛋器打至6分发。

11：将打好的鲜奶油倒入芝士糊里混合。

12：取6克鱼胶粉隔热水融化成鱼胶粉液。

13：加入到芝士糊里混合拌均。

14：取出冷藏过的饼干底，倒入一小层的芝士糊。

15：再将模具边缘贴上青提片。

16：再倒入一半芝士糊盖过青提片。

17：再填入适量的整颗青提子。

18：最后将剩下的芝士糊倒入模具里。

19：抹平放入冰箱冷藏2小时。

20：趁冷藏蛋糕的时间来做果冻层，秤出200克绿色的饮料。

21：加入7克融化的鱼胶液混合均匀。

22：取出冷藏凝固的蛋糕，用圆勺子在蛋糕边缘挖一圈半圆状。

23：最后倒入果冻层，放入冰箱冷藏2小时左右即可。

24：成品。

小窍门

1:提子最好买大颗的比较漂亮好吃。2:果冻层的饮料随个人喜好配制。

牛奶冻

主料

牛奶一大杯；棉花糖一袋；

辅料

水果适量；

牛奶冻的做法步骤

1：将牛奶倒入锅内加热

2：再将棉花糖倒入锅内搅拌融化

3：待棉花糖完全融化后关火倒入容器中备用

4：将水果切成丁状后，适量加入盛有牛奶棉花糖的容器中，再放入冰箱内冷冻3个小时（最好放在冷藏室内冷冻而不要放在冷冻室内冷冻）

5：3个小时后，从冰箱取出后牛奶冻就做好啦！

青提茉莉茶

主料

青提适量；茉莉花适量；

辅料

水适量；蜂蜜适量；

青提茉莉茶的做法步骤

1：先用开水泡茉莉花茶。

2：把青提去皮。

3：去好皮的青提加入杯中。

4：再将泡好的茉莉花茶放入杯中。

5：根据自己的甜度放入蜂蜜。（不要加我上次菜谱熬的糖，这次加蜂蜜会更好喝。）

6：再加入适量的水。（不要加太多，加水只是为了让茶没有那么苦。）

7：再用马克杯摇一摇。（没有马克杯的话可以用其他的杯子。）

8：然后就做好了啦！

小窍门

蜂蜜不需要加太多。

提子奶酥

主料

低筋面粉195克；黄油80克；提子80克；白砂糖60克；奶粉15克；蛋黄4个；

提子奶酥的做法步骤

1：因为鸡蛋比较小，用用了四个蛋黄，如果鸡蛋比较大三个就可以了。

2：黄油软化加入糖和奶粉，用打蛋器打发至颜色略略变浅。

3：分次加入蛋黄，每一次都是蛋黄和黄油完全均匀再继续加入，最后黄油呈膨松状。

4：筛入面粉。

5：用手把黄油和面粉搅拌、按压均匀。

6：加入提子干搅拌按压均匀，放在面板上用擀面杖擀至约一厘米厚。

7：切成均匀的麻将大小的小块，第一次切的四边重新整形后再切一次，最后剩下的也不能浪费，用手简单整形了下，表面刷全蛋液。

8：放入预热好的烤箱，180℃，15分钟。

小窍门

1.黄油在开始打发的时候可以用隔少量热水打发，不然容易弄到外面，觉得可以了就把热水撤下，注意黄油不要完全融化。2.刷蛋黄在表面效果应该更好，刚好有全蛋就用的全蛋。3.饼干刚出炉的时候还是发软，完全凉透了才会出现酥脆的口感。

提子奶酥

主料

低筋面粉195克；蛋黄3个；奶粉12克；黄油80克；细砂糖70克；提子干80克；

辅料

蛋黄半个；

提子奶酥的做法步骤

1：黄油软化后，加入细砂糖和奶粉，用打蛋器打发，知道体积蓬松，颜色变浅。

2：依次加入3个蛋黄，用打蛋器搅打均匀，每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀在加入下一个蛋黄。

3：搅打后的黄油应该是成浓稠、蓬松的状态。

4：低筋面粉过筛以后倒入打发的黄油中，

5：用手把面粉和黄油混合均匀，刚开始比较黏，也可以用刮刀搅拌。再倒入提子干，混合均匀，揉成一个均匀的面团。

6：把面团放在案板上压扁，用擀面杖擀成厚度约1厘米的面片。用刀切去四周不规整的部分，将面片休整为长方形，切去的不规则的一会接着揉成团擀成长方形使用。

7：用刀切成约4.5*3厘米的小长方形。并用刮板整形一下。

8：将小长方形面团排入烤盘，在表面刷上一层蛋液，放入预热好的烤箱。上下火180度烤15分钟左右，等表面金黄色就可以了。

9：出炉后放在冷却架上，等彻底凉了后放入饼干盒保存，能保存半个月左右没问题。

小窍门

由于材料的吸水性略有不同，如果制作的时候发现面团很干不成形，可以酌情多添加半个到一个蛋黄，使面团达到合适的干湿程度。

青提奶油面包

主料

高筋面粉500克；糖100克；抹茶粉20克；酵母7.5克；黄油30克；水280克；淡奶油300克；糖（奶油用）30克；

辅料

盐1克；青提子30颗；

青提奶油面包的做法步骤

1：加入UKOEOU10和面机搅拌(黄油跟盐除外）。

2：搅拌7成起加入黄油跟盐混合均匀。

3：搅拌至可以拉成手套膜即可。

4：拿出来醒发四十分钟。

5：切成100克一个。

6：卷起橄榄形状放入F60发酵箱湿度30湿度80发至两倍大，烤箱开机200度预热至少10分钟。

7：发好的面团放入高比克80s烤箱温度180烤13分钟。

8：奶油搅拌到有条纹形状就可以了，，放冷后从中间切开挤入奶油即可。

青柠冻糕

炸蛋面糊的材料

青柠1/2个

蛋黄3个

水60ml

细砂糖70g

淡奶油200g

干烤青柠的材料

青柠圆片4片

糖浆150ml

糖粉适量

青柠冻的材料

明胶片2g

青柠原汁20ml

青柠糖浆20ml

芒果60g

薄荷叶适量

青柠冻糕的做法步骤

1：原料

2：制作烤青柠，将青柠切成1-2mm厚的圆片，放入方形浅盘以糖浆腌渍一天

3：以厨房纸吸干水分后以80-100度开始预热烤箱，然后放入铺了烤制的烤盘中，铺上糖粉，将青柠片放在糖粉上，并于上方也筛上糖粉。

4：停止加热，放入青宁片约2-3小时，使其烘干。

5：以烤纸剪下合适的大小贴在模型的外侧

6：将芒果切成颗粒状

7：填在模型底部

8：盆中放入蛋黄、水、细砂糖、30ml青柠汁

9：隔热水搅打至颜色发白再放冰水中降温

10：淡奶油打至九分发

11：取少量淡奶油与9混合均匀

12：加入剩余淡奶油搅拌均匀

13：倒入模型中轻叩使平整然后30分钟定型入冰箱

14：冰水中放入明胶片十分钟泡软

15：锅里放入水、青柠汁20ml及青柠糖浆，以小火加热，熄火后放入明胶片使溶解

16：放凉后倒入装有厨房纸的筛子里过滤。

17：倒入已定型的模子中

18：用烤好的青柠片和芒果及薄荷叶造型