海米烧冬瓜

主料

海米适量；冬瓜适量；

辅料

葱适量；蒜适量；盐适量；

海米烧冬瓜的做法步骤

1：冬瓜去籽洗净后切片

2：海米用清水泡发

3：适量葱花，蒜末看个人喜好可放可不放

4：热锅凉油，放入葱花煸香

5：放入泡好的海米翻炒

6：再放入冬瓜，中火翻炒

7：冬瓜由白色变为透明色，大火收汁

8：出锅盛盘

小窍门

冬瓜片不要切得太薄，否则口感不好。海米本身咸鲜，不用再放鸡精。

红烧海米冬瓜

主料

冬瓜1块；虾米适量；

辅料

红辣椒1个；蒜瓣适量；

调料

盐适量

红烧酱油适量

清水适量

白糖少许

醋少许

红烧海米冬瓜的做法步骤

1：冬瓜切块，底部划花刀。

2：将冬瓜底部朝下，煎成虎皮状。

3：煎成这样，将冬瓜放入砂锅中。

4：锅内留底油将海米炒至变色。

5：调一碗料汁，红烧酱油、盐、清水、糖、醋、生粉拌匀均匀。

6：将料汁、炒过的虾米一并倒入砂锅内，中小火盖上锅盖焖10分钟。

7：8分钟时放入红椒，蒜瓣盖上锅盖焖2分钟即可。

红烧冬瓜

主料

冬瓜1块；

辅料

葱适量；姜适量；蒜适量；花椒油适量；

调料

生抽10ml

蚝油1勺

白糖1勺

红烧冬瓜的做法步骤

1：冬瓜一块去皮去瓤。

2：葱姜蒜花椒油准备。

3：生抽，蚝油，白糖，调汁。

4：锅中放油，炒冬瓜块至半透明状倒入调好的汁盖盖焖十分钟。

5：大火收汁装入盘中撒葱花即可。

虾米烧冬瓜

主料

冬瓜780g；虾米15g；

辅料

葱白15g；葱绿15g；

配料

绍兴酒1大匙；盐1/2茶匙；香油1/2茶匙；鸡粉1/4茶匙；

虾米烧冬瓜的做法步骤

1：冬瓜去皮去瓤，切成约5mm的厚片，洗净沥干水分备用；葱白切段，再对半切开；葱绿切段，虾米用清水浸泡一小会儿捞出沥干水分

2：锅中倒入适量油烧热，然后放入葱白用小火慢煸

3：葱白煸至微焦，将葱白捞出不用

4：转大火，放入冬瓜块煸炒一小会儿

5：加入虾米，翻炒均匀

6：烹入绍兴酒，加入盐、葱绿段翻炒至冬瓜约九成熟

7：加入香油和鸡粉翻炒匀出锅即可

小窍门

1.葱白切段后再对半切开，可以使其煸至葱油的时候香味儿更容易出来。如果嫌麻烦的话也可以直接爆香一下葱白；2.葱白煸至微焦后将葱白捞出不用，如果混在里面煸炒的话容易产生焦苦味，影响口感；3.虾米有咸味儿，所以盐的用量根据自个儿的口味进行酌情调整；4.喜欢软烂苦口感的，冬瓜可以多炒一会儿，不喜太烂的，就缩短煸炒时间。

烧冬瓜

主料

冬瓜500g；青辣椒2个；

辅料

盐适量；大蒜籽2瓣；生姜2片；酱油适量；

烧冬瓜的做法步骤

1：冬瓜削去绿上，切成大约3*5厘米的方块，皮的位置剞上纵横交错的花刀，所有的冬瓜依样处理好备用

2：青辣椒切碎、大蒜籽拍碎，生姜切片

3：锅烧热倒入油，滑一下锅，然后将冬瓜块全部皮朝下放入

4：煎至皮的这一面焦黄起泡

5：放入青辣椒、大蒜籽、姜片翻炒

6：倒入酱油和盐继续翻炒均匀

7：加入半小碗水，盖上锅盖焖煮5分钟左右

8：至冬瓜烂熟即可出锅盛盘

小窍门

冬瓜块切小一点就更好入味些，油可稍多放一点，酱油可用颜色稍深的，这样烧出来的冬瓜才有酱赤油浓的感觉。做这道菜，冬瓜一定要烧熟透，就是到用锅铲可以轻易铲断的程度

海米烧冬瓜

主料

冬瓜400克；海米16克；

辅料

盐适量；酱油1汤匙；香菜2根；姜末少许；味精少许；干淀粉半汤匙；植物油适量；料酒半汤匙；葱适量；

海米烧冬瓜的做法步骤

1：去掉瓤的冬瓜一小块，海米备好

2：冬瓜用削皮刀削去皮

3：切小块

4：海米洗净，温水泡上

5：切好葱花、姜末

6：香菜切小段

7：锅内入植物油，温热的时候把海米捞入锅里，小火煸到发黄加入葱姜末和料酒（泡海米的水别扔，一会有用）

8：炒出葱香味加入冬瓜煸炒几下，倒入泡海米的水，再加点清水，量不没过冬瓜

9：加入盐，盖上盖子小火烧

10：兑一个汁：酱油1汤匙，淀粉半汤匙，味精少许，清水少半碗，搅匀

11：在锅里还有一点汤汁、冬瓜透明的时候放入香菜翻炒两下

12：淋入兑好的汁

13：转勺翻动，粘稠即可关火出锅，味道浓郁，不油不腻，非常好吃。

14：非常美味

15：清爽可口

小窍门

这道菜里海米是关键，香菜是点睛之笔，都不可省略

烧冬瓜

主料

冬瓜适量；瘦肉适量；

辅料

大葱适量；姜适量；小葱适量；生抽适量；

烧冬瓜的做法步骤

1：原料

2：锅中入油炒肉末

3：肉末炒好拨到一边，炒香葱姜

4：加入生抽炒匀

5：入冬瓜翻炒

6：炒匀

7：加少许水、生抽炒

8：炒至冬瓜透明即可

9：成品，夏季消暑减肥菜

烧冬瓜

主料

冬瓜适量；蒜末适量；三层肉末适量；姜适量；青尖椒适量；红尖椒适量；

辅料

生抽适量；盐适量；鸡精适量；糖适量；香油适量；

烧冬瓜的做法步骤

1：冬瓜切成片，肉沫，姜蒜沫，青红尖椒

2：坐锅下油爆香肉沫蒜姜沫，

3：加入冬瓜翻炒，加入半勺糖，一勺生抽，盐，加少许水

4：焖煮至熟加入青红尖椒

5：起锅之前加入鸡精香油

海米烧冬瓜

主料

冬瓜适量；

辅料

海米适量；小葱适量；

调料

盐适量

海米烧冬瓜的做法步骤

1：冬瓜去皮切块。

2：海米祛杂质加水浸泡。

3：小葱切段。

4：油热下小葱炒香。

5：加海米翻炒一会。

6：下冬瓜盖盖至冬瓜烧软。

7：加盐翻炒均匀出锅#不要放太多，海米咸。

8：香香～

瑶柱海米烧冬瓜

主料

冬瓜750克；海米瑶柱1把；

辅料

姜适量；大蒜适量；辣椒半个；

调料

食用油适量

盐适量

料酒适量

瑶柱海米烧冬瓜的做法步骤

1：瑶柱和海米先洗干净，然后加1汤匙料酒，半碗温水浸泡至少2小时。这样泡出来的水可以烧菜。瑶柱泡发好，最好捻成几瓣。

2：冬瓜削皮，切成两个麻将那么大的块。姜、大蒜和辣椒切碎，这个没特意拍，在别的菜一起。

3：锅里倒适量油，先下姜蒜辣椒爆一下。

4：将瑶柱和海米挤干水，也丢下去煸炒一会。

5：倒入冬瓜，翻炒几下。

6：将浸泡瑶柱和海米的水倒入，不够再加小半碗水，加1小勺盐，拌匀。

7：盖上锅盖，转小火炖煮8-10分钟，煮到冬瓜透明就可以了。

小窍门

1、冬瓜煲汤或是烧菜时，最好切大块，这样才不会煮烂。如果做快手汤那种，就切薄片了，很快就熟。2、没有海米瑶柱这些，用肉末也行。其实冬瓜素烧也蛮好吃的。3、注意，冬瓜烧菜时，最好不要放酱油，会容易发酸的。