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家常菜做法大全

香炸莲藕十大做法大全,配料有哪些

炸莲藕丸子

主料

猪肉适量;莲藕半个;

辅料

葱花适量;胡椒粉适量;鸡蛋1个;玉米淀粉适量;生抽适量;蚝油适量;盐适量;油适量;

炸莲藕丸子的做法步骤

1:备好食材,猪肉切碎,莲藕去皮。

2:猪肉馅中加葱花。

3:加入莲藕碎。

4:加入玉米淀粉、鸡蛋、胡椒粉、生抽、蚝油、盐抓拌匀。

5:抓拌匀。

6:用虎口挤成丸子。

7:下入油中炸至两面金黄。

8:成品。

香炸藕合

主料

莲藕2节;肉馅200克;酱油2勺;生抽1勺;水适量;

辅料

鸡蛋2个;盐2克;蚝油2勺;面粉适量;葱适量;蒜末适量;姜适量;

香炸藕合的做法步骤

1:肉馅中放入3克盐,葱姜蒜末,蚝油,生抽,酱油,一个蛋清,拌匀。(蛋清会让肉馅更滑嫩,蛋黄留着一会儿用)

2:莲藕洗净去皮切片,切第一刀不要切断,再切第二刀。

3:用筷子将肉馅填进切好的藕片内。

4:碗中加入一个鸡蛋和刚才没用的蛋黄,加入半碗水,搅匀后,一点一点加入面粉,搅成滴状面糊即可。(两个蛋黄的颜色足以使藕合炸出来更金黄)

5:将藕合均匀地裹上面糊。

6:锅中放油,四成热,小火开始炸藕合,期间要翻面,直到两面金黄。

香蒜拌莲藕

主料

莲藕适量;萝卜丝适量;蒜茸适量;香菜段适量;

辅料

麻油适量;酱油适量;鸡粉适量;香醋适量;糖适量;盐适量;

香蒜拌莲藕的做法步骤

1:备材料,莲藕去皮切片后用清水泡过,蒜切成茸,香菜切段,红萝卜切丝

2:藕片用沸水焯15分钟左右捞起

3:热锅,下麻油烧热,爆香蒜茸

4:盛起蒜油,把调味料盐、糖、香醋、鸡粉、酱油混在里面拌好,藕片滤去水份

5:取一碟子,放好藕片、红萝卜丝、香菜段

6:把蒜油调味汁淋上,即可食用

香辣莲藕

主料

莲藕3根;红椒1个;

辅料

小葱适量;老干妈风味豆豉两大勺;盐适量;

香辣莲藕的做法步骤

1:莲藕洗干净,刮皮,切薄片,切好之后,入水中泡着,避免变黑。

2:热锅下油、加入小葱头、红椒先稍炒一会。

3:加入莲藕、盐翻炒、翻炒的过程中,加入少量的开水一起,可防止莲藕变黑。

4:加入两大勺老干妈风味豆豉翻炒均匀,再加入葱花,出锅装盘开吃!

5:成品图

香炸藕丸

主料

莲藕2节;芹菜末少许;馒头1个;鸡蛋2个;

辅料

盐适量;葱末适量;姜末适量;花椒粉适量;花生油适量;

香炸藕丸的做法步骤

1:把莲藕洗净,去掉外皮,用擦丝器把莲藕擦成细丝。

2:把馒头用手搓碎放入莲藕中,在把芹菜切成碎末放入,然后加上葱姜末,盐,花椒粉,再打入鸡蛋。

3:用手拌匀,成图中的样子,就可以做丸子了。

4:用手攥成大小一致的球形丸子,锅里放入花生油,烧制7成热,放入丸子,改成中小火炸制。

5:把丸子炸制金黄熟透。

6:即可捞出丸子,再煎炸下一锅,如此重复直到所有丸子做好。

7:趁热上桌,即可当作饭也可当作菜,十分的好吃,凉了也不硬。

8:简单做上一筐都吃光光。

小窍门

1,莲藕含有淀粉多,不可再加入淀粉或者是面粉,馒头确是最好的配料。2,鸡蛋的加入不要多放,鸡蛋再这里只是起到一个黏合的作用,太多了反而会影响暄软度。

香辣莲藕

主料

莲藕450G;

辅料

郫县豆瓣酱适量;葱适量;姜适量;蒜适量;香油适量;花椒适量;

香辣莲藕的做法步骤

1:准备所有食材

2:莲藕去皮洗净

3:切藕片,放凉水浸泡

4:油热放葱姜蒜、花椒煸出香味

5:放酱炒,

6:放藕片、少盐翻炒,视情况放一点点水,出锅前放香油等调味品。

7:好了,用青萝卜摆盘边,放上炒出的莲藕片。

小窍门

生菜或青萝卜为点缀,不用也行;藕片水焯一下也行,随意。

油炸莲藕

主料

莲藕两个;

辅料

面粉适量;

调料

盐适量

油炸莲藕 的做法步骤

1:莲藕去皮,切片,放入清水中。加入盐煮至熟。

2:煮熟的莲藕用冷水冷却。

3:加入面粉搅拌均匀。

4:放入油里炸至金黄。

5:按自己的喜好加入辣椒面或番茄酱。

酥炸莲藕肉丸

主料

莲藕150g;鸡肉150g;胡萝卜30g;青椒30g;

辅料

葱5g;姜5g;

调料

油适量

香油1.5勺

一品鲜酱油1勺

蚝油1勺

糖0.5勺

盐2匙

味精0.2匙

淀粉适量

酥炸莲藕肉丸的做法步骤

1:准备原材料鸡肉、莲藕、胡萝卜、青椒。

2:莲藕剁成小粒备用。

3:鸡肉剁成泥放入调味料姜、葱、糖、一品鲜酱油、蚝油。

4:所有调味料拌匀盖上保鲜膜放入冰箱冷藏煨制二十分钟入味。

5:莲藕、胡萝卜、青椒剁成小粒放入容器中。

6:鸡肉入味后和其它馅料放入油、香油、盐、味精拌匀再放入淀粉。

7:搅拌成均匀完全入味即可。

8:搓揉成一个个小丸子。

9:锅中倒入适量油加热至七成热依次放入丸子中火炸起来。

10:炸至丸子成金黄色飘浮起来即可出锅。

11:美味诱人的莲藕肉丸装入盘中就大功告成了。

12:搭配吊炉饼和牛奶一起吃太完美了。

13:莲藕肉丸入口香浓味美让人唇齿留香回味无穷。

14:每天为家人合理的搭配饮食是至关重要的事情。

15:莲藕肉丸绝对是宴客的必备拿手大菜。

小窍门

莲藕微甜而脆,既可生食也可做菜。既可食用,也可药用,营养价值极高。中国南方大型淡水湖均盛产莲藕,以湖北为最,被称为水八仙。鲜莲藕富含碳水化合物、膳食纤维、维生素和多种矿物质,藕丝中还含有粘多糖,是提高免疫力、强身健体的重要营养物质。莲藕生用性寒,有清热凉血的作用,可用来治疗热性疾病。莲藕味甘多汁,可滋阴、清热、祛火,是热病津亏口渴患者的理想食材。莲藕含有鞣质,有健脾止泻作用,能增进食欲,促进消化,开胃健中,有益于胃纳不佳、食欲不振者恢复健康。常食莲藕可益气生肌抗衰老。

炸莲藕丸子

主料

猪精肉2000克;莲藕1个;玉米淀粉10克;

辅料

食用油200ml;食盐半勺;五香粉半勺;鸡蛋1枚;葱末适量;生抽1勺;料酒1勺;蚝油1勺;鸡精50粒;姜末适量;蒜末适量;

炸莲藕丸子的做法步骤

1:准备食材:莲藕,玉米淀粉,肉馅(自己买肉剁的),葱姜蒜末。

2:莲藕去皮。

3:切丁剁碎。

4:将肉馅装入盆中,加入莲藕馅,葱姜蒜末,玉米淀粉,打入鸡蛋。

5:加入食盐,五香粉,生抽,料酒,耗油,鸡精。

6:搅拌均匀。

7:将肉馅团成丸子形装入盘中备用。

8:锅中烧油。

9:油温五成热下入丸子炸制。

10:捞入盘中。

11:油温升高后复炸一遍。

12:成品图。

冬季养生多吃莲藕---香炸藕夹

主料

莲藕一段;瘦肉150克;香菇三朵;淀粉适量;鸡蛋一个;

辅料

生姜一块;葱白适量;黑胡椒粉少许;盐适量;油适量;生抽适量;香油适量;

香炸藕夹的做法步骤

1:准备好原材料。

2:瘦肉剁成末。

3:香菇、生姜、葱白分别切成末。

4:将瘦肉、生姜末、葱白末、香菇末混合,加入适量生抽、盐、少许黑胡椒粉、淀粉,充分抓匀。

5:莲藕分别切成两片连在一起的片,不切段。

6:将肉馅夹入莲藕夹中。

7:沾上淀粉。

8:鸡蛋打散,加入少许盐,将裹了淀粉的藕夹挂上鸡蛋液。

9:油温烧到五成热,放入藕夹炸至两面金黄,出锅前高温炸一下,逼出油分。

10:出锅放到吸油纸上控控油即可。

小窍门

一、做藕夹最好选用七孔的粉藕更好吃;二、裹上淀粉后一定要磕一磕,去掉多余的淀粉。

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