琥珀核桃

主料

核桃肉300克；清水400克；细砂糖150克；

辅料

油适量；

琥珀核桃的做法步骤

1：准备食材，核桃剥壳取肉备用。

2：将核桃肉放锅里，加入适量的清水，煮至沸腾，熄火。

3：将核桃肉捞起沥干水备用。

4：将煮过的核桃肉，150克细砂糖，400克清水同放入锅里，细火熬煮，边煮边炒，大概15~20分钟。

5：炒至糖浆浓稠，熄火，静置15分钟，让核桃肉更入味。

6：大火起油锅，油温120度以上时，放入糖核桃油炸至金黄色，出锅。

7：冷却后装起，密封保存，1个月内吃完。

小窍门

1、挑选核桃的时候，最好购买纸皮核桃，容易剥壳。2、油炸核桃的时候，记得炸完后捞起核桃肉再熄火，不然核桃肉会随着油温的降低而迅速吸油。

琥珀桃仁

主料

桃仁200克；砂糖100；蜂蜜1勺；糖针适量；白芝麻适量；

琥珀桃仁的做法步骤

1：准备好原料（核桃是现剥的）。

2：白芝麻冼净放锅里炒熟。

3：核桃仁放开水锅里焯一下。

4：沥出放冷水里浸一会。

5：用厨房纸吸干表面水分。

6：均匀平铺在盘子里，放微波炉里转1分钟后拿出来，等核桃仁凉后，再送进去转30秒取出，等凉后再送进去转30秒取出，到后面可以转20秒取出，这样3-4次就差不多了。不要一次转太久，不然受热不均匀。

7：锅里放适量水烧开，倒入白砂糖炒化。

8：不停的搅拌，到大泡泡变小泡泡。

9：加一勺蜂蜜拌匀。

10：放入冷却的核桃仁拌匀，撒上白芝麻。

11：盛出放盘里撒上适量粮针装饰。

12：冷却后装入容器，吃不完的密封保存。

小窍门

1，核桃仁也可放烤箱烘烤透，如果用微波炉的话，一次转的时间不要太长，不然会受热不均匀，有的焦了有的还没干水分。2，核桃仁放进糖浆后拌匀就可以了，别炒太久，不然会成白霜了。

琥珀桃仁

主料

核桃仁适量；

辅料

黄冰糖适量；蜂蜜适量；

琥珀桃仁的做法步骤

1：核桃仁加点小苏打，煮一会儿。

2：冲洗干净。

3：一碗黄冰糖一碗水。

4：小火熬出鱼眼泡。

5：放入桃仁翻炒。

6：炒干加入适量蜂蜜。

7：另起锅，凉油下入炒好的核桃仁。

8：中火炸至浮起。

9：趁热撒上熟芝麻，搅拌，分开。凉凉后酥脆甘甜！

琥珀核桃仁

主料

核桃仁500g；

辅料

盐10g；糖50g；橄榄油5ml；

琥珀核桃仁的做法步骤

1：我用的是现成的核桃仁省去了扒核桃仁的时间！

2：核桃仁放入开水烫个热水澡！用牙签辅助脱去它有苦涩味道的外衣！

3：脱衣前的样子！

4：脱衣后的样子！

5：考验我耐心的给儿子做补脑益智的时候^_^^_^！

6：冲洗干净后，放入锅中加少许水，煮开放少许盐，橄榄油，3勺糖小火慢煮不可偷懒慢搅至汤汁浓稠即可！捞出沥干备用！

7：中火炸至琥珀色捞出沥干！撒上熟芝麻即可！

8：成品！放凉！香甜酥脆！

小窍门

扒核桃仁时的水冲净撒在毛巾上不好洗呀！

琥珀核桃仁

主料

生核桃仁500克；

辅料

冰糖50克；色拉油500克；

琥珀核桃仁的做法步骤

1：生核桃仁，选购时注意颜色，色彩均匀为好，放入热水锅中煮三分钟，然后浸泡五分钟，冲洗干净后控干表面水分，免得入油锅溅油。

2：锅中放入150克左右的水，然后放入冰糖50克，如果孩子小可以糖减掉一些量。慢火熬糖，熬至粘稠开始冒泡的时候加入核桃仁翻炒，均匀蘸上糖浆。

3：在锅中倒入500克色拉油烧热，将蘸好糖的核桃仁倒入油中，油炸三分钟左右，注意火不要太大，核桃仁稍一变色即可，注意不要炸糊，个人经验边炸边尝，9成熟即可，捞出后表面的油还是很烫，凉了刚刚好，要是炸至刚好，实际上就已经火大了。

4：出锅装盘，凉凉后装入保鲜盒，每次不要多食。

琥珀核桃

主料

核桃300g；糖100g；

辅料

水100g；小苏打1勺；

调料

食用油100g

琥珀核桃的做法步骤

1：清水煮核桃仁同时加入小苏打。

2：开锅需要再煮2到3分钟，过清水清洗。

3：洗干净空水。

4：糖和水下锅中火熬。

5：熬到水分下去起大泡。

6：下核桃仁小火翻炒，把水分炒干后待用。

7：凉油把核桃仁加入一起小火翻炒到金黄取出。

8：趁热撒黑芝麻或者白芝麻，冷却即可。

琥珀核桃仁

主料

核桃仁300g；芝麻60g；黄油30g；砂糖200g；

琥珀核桃仁的做法步骤

1：把大约300克的生核桃仁放入烤箱，150度烤十五分钟左右，取出凉凉。

2：生芝麻小火在铁锅中慢慢炒熟，火要小，不停地翻炒，使芝麻均匀受热，听到不停地啪啪声，略有香味时基本炒熟，关火放一边备用。

3：用不沾锅开小火，放了30克黄油，约200克砂糖，慢慢翻炒均匀加热至全部溶化，微微有小泡冒出时可以将核桃仁加入，快速拌匀，撒入约50至60克芝麻拌匀，关火，倒在硅胶垫上放凉，用手将粘在起的大块分开成小块，放在密封全中保存。

小窍门

首先，烤核桃仁的时候，要根据核桃仁的湿度调节时间，可先烤十分钟看看，适度延长时间。糖的用量可以调整，这个配方的糖可以包裹每颗核桃仁了，如不喜太甜的，可以少放点。

琥珀桃仁

主料

核桃仁500克；

辅料

冰糖200克；白芝麻30克（炒熟的）；

琥珀桃仁的做法步骤

1：将桃仁汆炸酥透

2：将冰糖以少量油炒化至起均匀大泡

3：倒入桃仁沾匀糖衣

4：撒芝麻起锅装盘即可。

琥珀核桃仁

主料

核桃仁500g；

辅料

冰糖100g；蜂蜜2勺；

调料

芝麻2勺

琥珀核桃仁的做法步骤

1：核桃仁水开煮五分钟去苦味。

2：煮好捞出沥干水分，放入烤盘。

3：180度上下火烤30分钟左右即可。

4：锅里放少许水和冰糖蜂蜜小火煮。煮至浓稠变黄即可。

5：撒入芝麻

6：放入核桃仁翻拌均匀即可关火。

7：翻拌均匀再撒少许芝麻即可。

琥珀桃仁

主料

桃仁适量；

辅料

红糖适量；蜂蜜适量；

调料

芡粉适量

琥珀桃仁的做法步骤

1：不用烤炉，先准备一些核桃仁，洗净晾干。

2：铁锅或者不粘锅架火。放非常少许的油，不等油温上来，到核桃仁翻炒5～8分钟

3：关火之后，盖锅盖闷2分钟。闷好之后，在放置准备好的小盘。

4：把红糖蜂蜜加适量的水化开备用。勾好一些薄芡水也备用。

5：冷的调好的糖水倒入锅中架火。烧制冒泡，在把炒好的桃仁倒入锅中一起翻炒。等待核桃仁上色，糖水较少时。再把薄芡水倒入锅中。

6：转小火翻炒等待，此时锅中糖水已经粘连。在翻炒4-5下，盛盘即可。