啤酒焖鱼

主料

啤酒50ml；鱼块200克；

辅料

盐适量；油适量；葱1根；蒜1瓣；姜2片；酱油1/2汤匙；

啤酒焖鱼的做法步骤

1：鱼块洗净加盐腌制1个小时；想买草鱼块当天没有~

2：葱姜蒜切碎；

3：锅中加油烧热，放入鱼块小火慢煎至两面金黄；

4：加入葱姜蒜炒出香味再加点酱油；

5：加入啤酒加盖焖一会儿；

6：焖到收汁如有需要稍作调味即可。

小窍门

啤酒不用加太多。

啤酒焖酥鱼

主料

草鱼一条；青红椒4个；生姜3g；大蒜4g；盐适量；啤酒一瓶；老抽四分之一勺；生抽半勺；料酒一勺；生粉5g；青花椒3g；

啤酒焖酥鱼的做法步骤

1：今天用的是草鱼，其实你们可以再买鱼的时候叫卖鱼的先给你们劈成三块，你们回来就好处理一些，我是因为今天去买菜的时候人太多，就自个儿回来解决了买回来之后清洗干净血水

2：先在鱼的头部下面划一刀，再从尾部贴着主骨处偏开鱼肉

3：顺着那个骨头，像这样，很容易就分离开了，另外一面也是这样处理

4：鱼块片好啦，上面的黑膜也要去掉哦

5：洗好的鱼肉切稍微大一点儿的块

6：鱼骨洗净血块，切成均匀的小块儿

7：将鱼肉放入一个大碗中:加入少许盐，鸡粉，生抽，料酒

8：用手抓匀

9：再加入适量生粉，黑胡椒粉，彻底抓匀腌制十来分钟

10：青红椒切块

11：大蒜生姜切块，不要切的太小

12：.热锅注油，烧制六七成热，锅内放入少许盐，放入腌制好的鱼肉片，用筷子不时搅拌炸至的时候不要用锅铲，可以晃动锅，防止不粘底

13：炸至成这样就可以出锅了

14：锅底留底油，放入切好的生姜片，大蒜片，还有干辣椒小火炒出香味儿家里有新鲜的花椒放了点，更有味道，没有的不放或者干花椒也行

15：放入一勺豆瓣酱继续炒出红油

16：倒入一瓶啤酒

17：煮沸后倒入炸好的酥鱼块，

18：加入半勺生抽

19：少许盐，不要太多，，生抽老抽豆瓣酱都很咸了

20：四分之一勺老抽上色

21：最后汁儿差不多快没的时候的时候放入水淀粉，葱花翻炒匀出锅

22：.超级下饭，我相信看着这碗鱼肉你就感觉能吃好多碗饭

23：看看口水哗啦啦

24：这一款酥鱼，啤酒的醇香味，浸透在整条鱼里面，好吃到鱼骨都想要吃了它，哈哈

小窍门

喜欢我菜谱的亲记得一定关注我哦

啤酒鱼

主料

鱼1条；啤酒1瓶；

辅料

油适量；葱适量；姜适量；蒜适量；花椒适量；八角适量；红糖适量；番茄酱适量；生抽适量；盐适量；料酒适量；白酒适量；

啤酒鱼的做法步骤

1：腌制：清洗鲜鱼（去掉腥线），鱼身横切几刀，到料酒、葱姜、盐腌制10分钟左右！

2：煎炸：去掉葱姜，沥干水分，锅底放油，煎炸鱼身至两面金黄；

3：调料：倒入少量白酒，放入准备好的葱姜蒜、八角、倒适量老抽

4：啤酒：倒入啤酒沒过鱼

5：调味：放适量红糖和番茄酱；大火烧开放适量盐，小火慢炖至收汁

6：摆盘：出锅浇底汁，可切葱花或香菜点缀

啤酒焖猪脚

主料

猪脚一只；

辅料

冰糖适量；生姜适量；啤酒适量；八角适量；

啤酒焖猪脚的做法步骤

1：猪脚焯水沸腾煮8分钟，到掉洗赶紧。

2：锅里放油放冰糖炒出色，然后放沥干水的猪脚炒匀。

3：到入啤酒一瓶加一些水烧开，然后全部倒进电高压锅，开米饭档，时间到立马放掉气，因为不能太烂，然后倒会锅里放少许老抽，在焖20分钟收汁出锅。

啤酒煎焖黄花鱼

主料

黄花鱼1条；啤酒小半瓶；

辅料

葱丝适量；姜丝适量；蒜片适量；红椒丝适量；生抽适量；盐适量；胡椒粉适量；糖适量；淀粉适量；

啤酒煎焖黄花鱼的做法步骤

1：葱姜红辣椒切丝，鱼去鳞去内脏洗净，沥干水

2：鱼肉身上两面划两刀，不要切到骨，约二分之一深处，用纸巾擦干鱼身上的水，两面抹少许盐，在抹一层薄薄的淀粉

3：煎锅加热有烧至7成热冒烟时，下鱼煎，先不要移动和翻动，让它定型

4：一面煎至金黄后再翻另一面煎至金黄

5：把煎好的鱼先盛出来放一边

6：煎锅留底油，放葱姜丝蒜片和红椒丝小火煸出香味

7：加生抽，适量的盐，胡椒粉，少许糖，炒出香味后下啤酒，改大火

8：啤酒的量约末过鱼的一半，啤酒烧开后下鱼

9：用勺子把汁浇在鱼身上，直至收汁，出锅

小窍门

1：鱼在煎制前可以用厨房纸把鱼身上的水吸干，以免煎的时候蹦油2：鱼身表面抹淀粉，可以保留鱼的水分，不易煎老3：啤酒是起到去腥和提香的的作用的，用量也不用很多，多了鱼炖的久肉容易散

啤酒焖黄骨鱼

主料

黄骨鱼5条；

辅料

洋葱适量；葱花适量；蒜粒适量；姜粒适量；金针菇适量；啤酒1听；

调料

剁椒适量

料酒适量

盐少量

啤酒焖黄骨鱼的做法步骤

1：准备食材：将黄骨鱼背上划两刀，用料酒腌制10分钟去腥，金针菇去蒂洗净备用，剁椒备用。

2：砂锅内倒适量油，放入蒜粒、姜粒和洋葱爆香。

3：将金针菇铺在上面提鲜。

4：再放入黄骨鱼，将剁椒铺在鱼上，不怕辣的可以多放点。

5：倒入啤酒，盖上锅盖大火焖10分钟即可。

6：最后撒入葱花加入少许盐调味即可。超级下饭哦！

啤酒鱼

主料

草鱼1条（2斤半）；豆腐12小块；

辅料

啤酒1瓶；胡椒粉1小勺；盐1小勺；蚝油2小勺；生抽2小勺；老抽1小勺；白糖半小勺；辣椒酱（或豆瓣酱）1小勺；腐乳汁1小勺；姜2小块；蒜1头；葱5根；洋葱1个；小米椒3个；西红柿2个；鸡蛋2个；玉米淀粉3大勺；

啤酒鱼的做法步骤

1：鱼去鳞、清理干净，在离鱼腮0.5公分处划一刀，再在鱼尾部的下尾鳍中部划一刀，在鱼腮的刀口处可看到一个白点，那是鱼腥线，用手指轻轻捏住，慢慢往外拉，另一只手轻轻拍鱼身，这样便可轻易抽出一根完整的鱼腥线。用同样方法抽出另一面的鱼腥线。

2：切块。

3：将鱼块放入大碗里，用清水再次清洗干净，捞出，放入胡椒粉、盐、姜，拌匀，腌制20分钟后，加入鸡蛋液拌匀，加入淀粉拌匀。

4：将豆腐煎至二面金黄，备用。

5：姜、蒜切片；葱白切段，葱叶切粒；洋葱切块（条）；小米椒切粒；西红柿切块，备用。

6：取一小碗，放入蚝油、生抽、老抽、白糖、辣椒酱、腐乳汁，调成料汁，备用。

7：炒锅放油，下入鱼块，小火慢煎至二面微黄，起锅，备用。

8：放入姜、葱白、蒜，炒出香味，放入洋葱，稍翻炒。

9：放入煎好的豆腐。

10：放入煎好的鱼块。

11：倒入料汁、啤酒，盖上锅盖，大火烧开转中火焖煮10-15分钟。

12：放入小米椒、西红柿，再煮3分钟。

13：撒些葱花，OK！

14：鲜香可口，营养美味。

小窍门

1、鱼要先腌制，这样鱼肉更嫩、更入味。2、各种酱料已含咸味，盐的用量需酌情添加。

啤酒焖牛肉

主料

牛肉适量；姜适量；火葱适量；蒜适量；辣椒适量；桂皮适量；香叶适量；八角适量；花椒适量；冰糖适量；

辅料

盐适量；啤酒适量；生抽适量；

啤酒焖牛肉的做法步骤

1：牛肉洗净切成小块。

2：准备好姜、蒜、火葱、八角、桂皮、香叶、辣椒。

3：牛肉冷水下锅，加入适量料酒，水开后烧3分钟，汆去血水，捞出洗净沥干。

4：炒锅内放少量油烧热，放姜、蒜、火葱炝锅

5：放入牛肉翻炒，加黄酒、冰糖、生抽，翻炒至肉上色。

6：锅中加入上次卤牛肉剩下的老汤。

7：再加入啤酒没过肉面，大火烧开后转小火慢炖，至7成熟时加入盐调味，继续焖烧至熟透。

8：焖烧好的牛肉，异香扑鼻、肉质鲜嫩。

啤酒焖鸭

主料

鸭1/2只；百威啤酒1罐；

辅料

姜6-8片；葱花1大勺；蒜茸1大勺；小辣椒3只；大蒜叶2瓣；

配料

花椒1大勺；八角2朵；陈皮3块；柱侯酱2大勺；生抽适量；糖适量；盐适量；

啤酒焖鸭的做法步骤

1：把鸭解冻后用火鸡架把鸭树起来风干一日，这样能使表皮干燥，内里的血水流出来；

2：把鸭的翅膀在关节位割下来，这样就比较好煎表面了；

3：用一锅，放油，中小火，把鸭的皮向下，慢慢把皮煎至金黄色；

4：在煎的过程用，用夹子压一压鸭子的凹位，让鸭身煎得比较均匀，也要用勺把热油浇在鸭的内壁，因为内壁凹进去，很难煎得到；

5：表皮煎成金黄色后翻转另一面煎，基本煎干水就可以了；

6：再煎一煎鸭翅膀；

7：把鸭斩件，大块一些也没关系；

8：姜切片、蒜剁碎、葱切粒；

9：把铸铁煲置于炉上，中火，放少许油和花椒八角，爆香，让它们出味；

10：把火开大，倒入姜葱蒜，爆香；

11：倒入鸭块，翻炒片刻；

12：倒入啤酒，加少许盐、生抽、糖和陈皮，焖一小会；

13：加入柱侯酱和辣椒，翻匀，再慢火焖；

14：焖至鸭肉较软时，大火收汁，汁收剩大半碗左右，调味，不够咸可加少许生抽或盐，味太寡时应相应加些糖，加水淀粉2汤匙，让汁有少许粘稠能挂住鸭块；

15：倒入大蒜叶，搅拌均匀，煮片刻，收火，OK了。

小窍门

一、如果是冰冻鸭，解冻后要风干和把内里的水流出来，这需要大半天至一天左右，如果在夏天，应放在冰箱里，冰箱本身是吸湿的，也可以保持鸭肉不变质；二、鸭要煎过才斩件，没经过煎来定型的鸭，斩件后一焖，会缩水得很厉害；三、鸭煎过后皮水比较红润，焖起来漂亮多了；四、加适量柱侯酱很惹味；五、毕竟啤酒会有少许苦味，在烹调过程中加糖会比普通焖肉的量会多些；六、根据以住经验，焖肉时加适量的蒜叶会增香，这次焖鸭相应加了一些，它与柱侯酱味道想呼应，果然效果很好，但蒜要煮熟，正所谓生葱熟蒜。七、啤酒牌子不区，青岛、生力等都可以。

啤酒焖鹅

主料

鹅1只；蒜苗200g；啤酒1000ml；

辅料

姜适量；蒜适量；香叶适量；八角2个；桂皮适量；柱候酱2勺；糖1勺；盐适量；酱油适量；油适量；蚝油适量；鸡精少许；干辣椒3个；

啤酒焖鹅的做法步骤

1：鹅肉清洗干净后斩块。

2：焯水去血腥味。

3：捞起后，将鹅肉表面的血沫清洗干净。

4：蒜苗切段，备用。

5：准备配料:姜蒜、干辣椒、桂皮、香叶、八角。

6：起锅烧油，将配料放锅里炒香。

7：放鹅肉入锅翻炒。

8：炒至表面微黄。

9：放盐、酱油、柱候酱、蚝油、糖入味。

10：倒入2瓶500毫升的啤酒。

11：啤酒与鹅肉大约齐平面。

12：盖上盖，大火煮开后转中小火焖30分钟。

13：时间到，开锅。

14：放入蒜苗，拌匀后焖两分钟。

15：撒上少许鸡精完成，鹅肉营养丰富，鲜嫩味美。