鱼火锅

主料

草鱼1000g；秘制香辣汤适量；

辅料

香油适量；花椒油适量；猪油适量；

鱼火锅的做法步骤

1：片鱼肉

2：腌制鱼肉

3：把切好的洋葱，黄豆芽放好鱼锅垫底。

4：把熬制好的香辣汤倒进鱼锅

5：下过水后的鱼肉捞起，铺在鱼锅表层。

6：开火，煮小会，入味。撒上葱花，香菜点缀。

小窍门

注意鱼肉上浆的程序呦

鲤鱼打火

主料

鲤鱼1条；

辅料

生姜适量；辣椒适量；蒜适量；

配料

盐适量；生抽适量；

鲤鱼打火的做法步骤

1：鲤鱼

2：把鲤鱼开刀放血，鱼会梗鲜味

3：把这个鱼轮去掉。

4：在条部开刀，在条部起肉

5：在鱼背里顺刀起肉

6：把内脏拿出来。

7：如果喜欢吃这个鱼长的用水冲干净。

8：鱼的内脏。

9：整块鱼肉

10：鱼鳞去掉

11：把鲤鱼肉，鱼骨分开

12：把鱼肚去掉。

13：鱼背切片，鱼肚切条

14：鱼骨切件

15：锅里水烧开，放入生姜片少量盐，加入鱼旦，鱼长

16：把鱼骨下锅

17：我们中山人喜欢自己做，生抽里放辣椒，蒜。这样的酱油很香的。如果喜欢可以试一下嘛。

18：OK

无水火锅

主料

冬瓜适量；金针菇适量；黄豆芽适量；土豆适量；厚百叶适量；蛤蜊适量；虾适量；鸡肉适量；萝卜适量；羊肉适量；牛百叶适量；

辅料

姜适量；

无水火锅的做法步骤

1：各食材洗净，该切的切好，水分多的，易熟的摆在最下面，难熟的摆在最上面。

2：最小火慢慢烧，烧个40分钟左右，看量。

3：我从下往上摆：冬瓜，土豆，黄豆芽，厚百叶，鸡翅中，蛤蜊，萝卜，虾，放几片姜片，最后关火前十分钟放了牛百叶、羊肉，牛舌。

无水焗鲈鱼

主料

鲈鱼一条；大葱适量；生姜一块；米酒半碗；装饰彩椒适量；食盐适量；

无水焗鲈鱼的做法步骤

1：将大葱切段，生姜切片。

2：在鲈鱼表面打上刀花，根据锅的大小切段。

3：在Corningware康宁铸铁锅中加入少许油涂抹均匀，然后铺上葱姜。

4：随后铺上鲈鱼，在鱼的表面撒少许盐，涂抹均匀并简单按摩，倒入少许米酒去腥。

5：盖上盖子先用中火焗6-8分钟，然后再用小火焗8分钟后关火焖制5分钟。

6：在鲈鱼上铺少许葱丝，淋少许酱油，最后浇上热油，撒彩椒丝和葱花点缀即可。

红烧无头鱼

主料

无头鱼适量；

辅料

酱油适量；葱适量；香菜适量；面粉适量；花椒适量；干辣椒适量；醋适量；盐适量；糖适量；姜适量；蒜适量；

红烧无头鱼的做法步骤

1：无头鱼洗净切段

2：鱼段蘸少许干面粉入锅炸，炸至两面金黄捞出备用

3：另起锅油热放入花椒、葱姜蒜、干辣椒，炸好的鱼块倒入，放料酒、生抽、醋、盐、糖并加水，水要没过鱼块

4：小火慢炖至鱼肉入味，加入青辣椒提鲜，装盘

无水焖鱼块

主料

鱼块500克；豆腐一块；葱适量；食用油适量；盐适量；酱油10克；料酒10克；豆瓣酱一勺；甜面酱一勺；排骨酱一勺；姜适量；蒜适量；洋葱适量；

无水焖鱼块的做法步骤

1：准备材料，用小半条鱼，鱼块约有600克，买鱼的时候让店家处理好了，回家只用洗干净切成块就好了。

2：鱼块不要切大大，切好后放在碗中，先加料酒、生抽、盐抓均匀。

3：接着再放甜面酱、豆瓣酱、排骨酱各一小勺，拌均匀备用。

4：准备葱姜蒜，用量比平常的炒菜要大得多，大蒜用整蒜瓣、大葱切段，姜切片，洋葱切块。

5：准备一块豆腐，老豆腐最好了。豆腐和鱼是绝美搭配。把豆腐切成厚片备用。

6：平底煎炒锅预热，倒油，放上葱姜蒜和洋葱块煎香。

7：接着放上豆腐块。

8：然后把腌好的鱼块铺在豆腐上面，盖上锅盖，中小火加热，把鱼焖熟。

9：锅中本来没有水，盖着锅盖焖一会儿之后开锅，可以看到锅中有了一些汤汁，因为锅比较满，鱼块也不方便翻动。

10：为了让鱼块更好入味儿，可以把锅中的汤汁倒入碗中，回淋在鱼块上面，如此反复两次，再开盖大火收下汁，

11：鱼块就烧好了，连锅一起上桌，放上一些蒜苗和辣椒碎，趁热吃吧，很美味。

小窍门

无水焖鱼对锅要求比较高，如果没有十足把握，还是加一点儿水比较好，主要是很多锅在烹饪的时候并不锁水，单单靠食物自身的水无法完成烹饪。三餐饮食，需要有适量的高蛋白食物供应，高蛋白质含量的食物包括鱼、肉、豆、蛋、奶等，应该让它们均匀出现在一日三餐之中，用家人喜欢的方式烹出来吧。关于厨房和烹饪的各种问题，都可以来找蟹姐，感谢关注，明天见！

整鱼火锅

主料

草鱼三斤左右；

辅料

大蒜头四颗；姜一小块；蒸鱼豉油适量；酱油适量；香菜适量；小葱适量；

整鱼火锅的做法步骤

1：鱼清理干净，侧身两边切几刀好入味，锅里水烧开，然后放入蒸架，最后放鱼蒸大概五分钟关火，鱼大可以一斤加一分钟时间蒸。没有蒸架可以直接煮，不过没有整出来的嫩哦。

2：原材料准备

3：姜蒜切细碎，香菜洗干净，分两节，我爱吃所以放了这么多呵呵，有小葱的可以准备一些更香

4：锅里油烧热，油量平时炒菜的三倍以上，放入姜蒜炒香

5：加入蒸鱼豉油炒

6：加入少量酱油

7：加入你想要的香菜分量，有小葱的加小葱，炒香，喜欢洋葱的这会可以加洋葱块

8：放入少量的水烧开

9：蒸好的鱼放入汤锅底，煮三分钟左右，鱼翻身再煮三分钟，然后转小火，边煮边吃。有电磁炉的放电磁炉边煮边吃越吃越入味！因为辣椒酱油蒸鱼豉油都咸，盐根据个人口味可以加可以不加哦

10：煮一会，推荐把鱼大卸八块再煮呵呵更入味

11：这是之前做的图比较好看、拿来用了^_^开吃

无骨酸菜鱼

主料

巴沙鱼400克；酸菜鱼调料半份；

辅料

葱适量；姜适量；油适量；

无骨酸菜鱼的做法步骤

1：用了酸菜鱼调料。一袋调料可以做二斤鱼。里面有三种料包。我的鱼是四百克，我每种调料各放了半包。

2：超市里买的袋装巴沙鱼柳，每袋200克。我用了两袋，400克。化冻，出了半盆水。鱼用水冲洗一下，斜刀切成厚片。

3：调料里的腌鱼包半包，放到鱼里。放上适量葱姜，拌匀。备用。

4：锅里放上油，倒出半包酸菜包翻炒。再倒入半包调料包翻炒。加水，水煮开后，再煮五分钟。

5：煮好的酸菜水，先加入腌鱼用的葱姜，再把鱼放进去。煮两分钟。

6：成品图。鱼非常好吃，酸菜软烂也好吃，又没有刺。

小窍门

1、这个调料包不辣，酸菜是淡淡的酸。2、鱼拿出来解冻，着急就连袋用凉水泡上，容易化。

无花果鱼汤

主料

草鱼700g；西洋参50g；无花果10g；植物油适量；

辅料

姜适量；

无花果鱼汤的做法步骤

1：准备食材

2：草鱼剖洗干净，至炒锅里慢火煎至两边微黄以去腥味；无花果，西洋参洗净，切片。

3：将草鱼，生姜，无花果与西洋参放置美的电炖锅1.6L大内胆中，加入适量的水。

4：将蒸格放入美的电炖锅不锈钢内胆中，加入适量的水（不低于最低水位，不高于最高水位）

5：将1.6L大内胆放入美的电炖锅不锈钢内胆中，盖上盖子，选择功能键：排骨，然后按开始键。

6：炖2小时30分钟，美味的无花果鱼汤完成

小窍门

清热润燥，强身健体

无骨草鱼块

主料

带皮草鱼片200克；

辅料

油少许；盐少许；蛋清少许；木茨粉3克；胡椒粉.1克；鸡精1克；

无骨草鱼块的做法步骤

1：无骨带皮的草鱼块。

2：加入所有配料拌匀腌制。

3：平底锅烧热下油。

4：把鱼块皮朝上放入锅里煎，煎的时间不要大长。

5：倒入少许开水盖上盖，焖半分钟关火，二分钟后开盖出锅。

6：装盘，吃味重的可沾上自己喜欢的酱来吃。