零嘴小吃【卤花生】

主料

花生600克；

辅料

茴香籽适量；桂皮1块；干辣椒4个；花椒适量；大料2个；香叶几片；生姜几片；盐适量；

卤花生的做法步骤

1：新鲜花生洗净；

2：用手把花生口子捏开，这一步是为了好进盐味；

3：准备好香料；

4：花生放入锅中，加入适量水；

5：把香料放入锅中；

6：放入适量盐；

7：开中大火，水开后，中小火煮至花生熟透，大概30分钟，关火后，不用捞出花生，让花生侵泡在汤汁中放凉；

8：花生入味后，捞出即可享用了！

小窍门

用手把花生口子捏一下，卤好的花生很容易入味，可以大大减少卤煮的时间，既省时间还省煤气。

五香花生

主料

带壳花生1000克；

辅料

花椒20克；大料20克；丁香10克；桂皮10克；杨梅6个；香叶10克；

五香花生的做法步骤

1：花生洗净捏开小口

2：准备好卤制的香料备用

3：起锅烧水，水的分量一定要足够浸泡所有花生。加入盐，香料至沸腾。

4：花生倒入锅中，翻搅一下，确保所有花生都泡到卤水

5：盖好锅盖，改小火慢慢卤煮3-4个小时，让花生充分吸收卤汁味道。做的时候真的是满屋飘香。

6：卤煮数小时后关火，但是不打开锅盖，继续焖制入味。大约两小时后彻底晾凉后，拿掉香料盛出花生即可享用。而且味道越放越香。

小窍门

卤煮之前一定要将花生壳捏开一个小口，便于卤汁渗透入味。

自制馋嘴小零食——花生糖

主料

花生米适量；

辅料

白糖适量；

花生糖的做法步骤

1：准备花生米（因为要去皮，所以可以不洗）

2：花生米放微波炉叮一分钟，拿出来翻一下，再叮一分钟，如此反复共计三分钟（如果量多可根据实际情况确定，听到花生米皮噼里啪啦裂开时并且有点香味的时候就可以啦！）

3：花生米烤好啦！

4：花生米去皮，再搓几下，把花生分成两瓣

5：平底锅中加适量白糖，中火加热（我用的电磁炉1400的火）

6：加热的过程中适时搅拌，糖一点点化开

7：糖浆完全化开

8：加入之前做好的花生米，快速搅拌，使花生米上都裹上糖浆

9：倒入盘子中，趁热压实成约1cm厚的饼

10：稍微晾半分钟，在还没凉透时赶紧切成块

11：凉透后就可以吃啦！因为之前切好的，有少数粘连只需要轻轻掰开即可

12：美美的享用吧！我做的这些瞬间被抢光！

小窍门

我不喜欢吃太甜的，所以放得糖少，能粘起来就行。大家如果喜欢吃甜的，可以稍微多放点哈！

五香花生

主料

花生一斤；

辅料

花椒适量；大料适量；桂皮适量；香叶适量；生姜适量；盐适量；小茴香适量；

五香花生的做法步骤

1：花生洗净，每个都捏一个小口。将所有调料用纱布包好，盐除外。

2：锅中倒入没过花生的水，加入盐。

3：盖上盖子，大火煮开后转中火，继续煮二十分钟，不必打开盖子，继续浸泡两个小时以后使用，浸泡时间越长味道越好。一晚浸泡时间最佳。

小窍门

如果家里没有那么多调料，有花椒，大料和盐也可以。挑花生的时候轻轻捏一下越鼓越好

香芹花生

主料

芹菜适量；花生适量；

辅料

蒜适量；盐适量；鸡精适量；姜适量；大料适量；

香芹花生的做法步骤

1：原料如图

2：花生用水浸泡3个小时以上，芹菜切丝。

3：芹菜焯水，花生泡好，加上水、盐、大料、姜煮熟后和芹菜一起放入碗中，加入盐、蒜末、鸡精，拌匀即可。

五香花生

主料

新鲜花生适量；

辅料

盐适量；料酒适量；八角适量；小茴香适量；桂皮适量；草果适量；

五香花生的做法步骤

1：新鲜花生洗净

2：准备好香料

3：花生放高压锅中，放入调料球、加盐、料酒、水（没过花生），盖盖上汽后煮15分钟，再浸泡1小时

4：煮好的花生口感细腻，美味易消化又不上火

甘香花生

主料

花生1000g；

辅料

大蒜一小把；八角3个；黄皮叶适量；盐适量；

甘香花生的做法步骤

1：新鲜摘回来的花生。

2：清洗干净备用。

3：3.备好配料（大蒜，八角，黄皮叶）。

4：把配料，花生放锅里，撒上适量盐拌匀。

5：加适量水开始大火煲开，煲开后转成小火继续煲。

6：煲至软后（约半小时），便可熄火。熄火后继续浸泡三小时至半天再吃会更入味。

小窍门

1.煮软的花生浸泡几个小时之后再吃会更入味。

五香花生

主料

干花生1.5磅；

辅料

八角2粒；小茴1茶匙；丁香1/2茶匙；花椒1茶匙；桂皮1小块；

调料

盐3茶匙

五香花生的做法步骤

1：干花生洗净。

2：准备好香料。

3：把花生和香料放入煮锅，注入没过花生的清水，放入盐，大火烧开。

4：转小火煮1小时，关火焖30分钟。

5：涝出，沥水。

6：让人停不了口的小零嘴。

五香花生

主料

花生适量；

辅料

盐适量；味精适量；鸡精适量；糖适量；八角适量；草果适量；桂皮适量；香叶适量；花椒适量；辣子角适量；丁香适量；小茴香适量；桂根适量；陈皮适量；草寇适量；干香菇适量；

五香花生的做法步骤

1：花生

2：调料准备：盐、味精、鸡精、糖。

3：香料准备：八角、草果、桂皮、香叶、花椒、辣子角、丁香、小茴香、桂根、陈皮、草寇、干香菇

4：洗净花生加入足量水，调入上述调料和香料（香料要先用小火炒香），大火烧开转小火煮半个小时。煮好后泡几个小时即可。

5：煮好的五香花生可加上一些胡萝卜、青笋丁淋点香油拌匀成菜。

五香花生

主料

花生500克；

辅料

盐适量；八角适量；桂皮适量；香叶适量；大蒜适量；

五香花生的做法步骤

1：把花生洗净

2：备好的配料

3：把配料倒入洗净的花生里加适量的清水和盐放入高压锅中压

4：做好的五香花生