椒盐花生米

主料

花生仁300克；

辅料

椒盐粉适量；

椒盐花生米的做法步骤

1：花生仁

2：花生仁洗净放入面包筒里

3：放入椒盐粉

4：打开手机连接，按翻炒干果键，然后按一键制做45分钟

5：45分钟取出放凉

怪味花生

主料

红皮花生500克；

辅料

糖150克；椒盐2匙；咖喱粉4匙；

怪味花生的做法步骤

1：花生用水稍微冲洗下，洗去灰尘，把水晾干

2：晾干水后，放烤盘铺平，150度，6分钟，每隔两分钟要拿出来翻面下，免得烤焦

3：称好150g白糖

4：锅里加入50ml水，倒入白糖，开中火

5：加入3勺盐

6：再加入椒盐和咖喱粉，用勺子翻炒，糖溶化后，该小火，继续翻炒

7：锅里的糖浆出现细腻的泡沫，可以加入花生

8：小火翻炒，5分钟后，花生就会挂白，继续翻炒

9：直到锅里糖浆渐干，每个花生上都挂有糖霜，且无水色，关火，继续翻炒一分钟即可

10：把花生盛入盘中，放凉，香香脆脆的怪味花生就做好啦！

11：拿密封容器盛好，想吃时拿出来就好啦！哇咔咔！吃的停不下来

泡椒花生

主料

花生适量；

辅料

泡脚适量；八角适量；生姜适量；盐适量；味极鲜酱油少许；鲜咔酱油少许；

泡椒花生的做法步骤

1：花生洗净，加盐、八角、生姜浸泡1小时。

2：将盆里的所有混合物包括水，一起倒入锅中，加入味极鲜和鲜咔，大火烧开，转小火煮到花生熟面。

3：用笊篱捞出花生，控干水分。

4：把适量泡椒及泡椒汁水倒入花生中，拌匀。过一晚即可食用。

小窍门

【1】想要快点入味，可以把泡椒掰开。

椒盐花生

主料

花生米自己看着来；

辅料

椒盐自己把握；盐适量；花生油适量；

椒盐花生的做法步骤

1：花生米用清水洗干净

2：放篮子里立干水

3：热锅冷油把花生米倒进锅里，用小火不停的翻炒，炒到变色尝下外面有点脆把火关掉翻几下用盖子盖上，过一会把盖子打开放点椒盐和一点点盐，看个人的口味放，装到盘子里就行了。

小窍门

花生米用小火炒3分钟。

椒味花生

主料

花生适量；

辅料

花椒粉适量；盐适量；面粉适量；花生油适量；

椒味花生的做法步骤

1：花生米一盘。

2：把花生米过水捞出。

3：加入花椒粉，盐，面粉。

4：搅拌均匀，使每颗花生米都沾到面粉。

5：锅里放花生油。

6：油5成热时，下入花生米。

7：小火炸成金黄色捞出。

8：椒味十足的花生米。。。。。

小窍门

花生本身含有大量植物油，遇高热会使花生甘平之性变为燥热之性，多食、久食或体虚火旺者食之，极易生热上火。所以油炸花生要适量吃。

怪味花生

主料

花生300g；白糖150g；水120g；花椒粉2小勺；辣椒粉2小勺；孜然粉1/2小勺；干淀粉20g；

辅料

盐3g；

怪味花生的做法步骤

1：将花生放入烤盘中，放入预热180度的烤箱中层烤15分钟，烤好的花生去掉红皮。

2：将淀粉放微波炉里叮2分钟至微微发黄

3：将花椒粉、辣椒粉、孜然粉，盐放到盘子拌匀

4：将叮好的淀粉和拌匀的各种料放入去掉红衣的花生拌匀

5：将白糖和水放入锅中开中小火，边加热边不停地搅拌

6：锅里的糖和水会融在一起，然后随着加热水分会慢慢蒸发，等到变成开始浓稠的糖浆，并且起泡泡然后变得微黄

7：倒入拌匀的花生快速的翻炒让花生都裹上糖浆，关火

8：锅中的裹了糖浆的花生会粘在一起，用铲子将花生轻轻地拍一拍，花生之间基本就分散开了；将做好的怪味花生倒入盘中晾凉后会更酥脆好吃，放入密封的容器中保存，以免受潮影响口感和味道

多味花生

主料

花生米适量；面粉适量；淀粉适量；

辅料

植物油适量；

调料

五香粉适量

辣椒粉适量

盐适量

多味花生的做法步骤

1：准备适量花生米。

2：一个鸡蛋打散调匀。

3：盘子里放入适量面粉和淀粉，比例1:1。

4：放入适量五香粉。

5：放入适量辣椒粉。

6：放入适量盐。

7：搅拌均匀。

8：花生放入蛋液中。

9：把沾满蛋液的花生米放入盘子里。

10：摇晃搅拌使之均匀裹上淀粉，8.9步骤再重复一次。

11：冷油，放入花生米。

12：小火炸至浮起，用勺子搅拌使之均匀受色。

13：炸至金黄色关火出锅。

14：成品图。

美味花生酥

主料

原味花生酱300克；糖粉75克；低筋粉20克；糯米粉20克；

辅料

无盐黄油30克；淡奶油40克；低筋粉120克；蛋黄1个；糖粉8克；盐1.5克；

美味花生酥的做法步骤

1：将糖粉倒入花生酱中。

2：搅拌均匀。

3：将低筋粉和糯米粉混合，搅拌均匀。

4：将粉类倒入花生酱中。

5：搅拌均匀。

6：将黄油隔水融化。

7：淡奶油中加入一个蛋黄、糖粉和盐。

8：搅拌均匀。

9：将低筋粉过筛。

10：倒入黄油。

11：搅拌均匀。

12：倒入蛋黄液。

13：揉成团，静置半小时。

14：将外皮和内馅各自平均分成4份，滚圆。

15：将外皮搓长擀开。

16：放入内陷。

17：包成长条状，捏紧，搓圆。

18：用刀划道，第七道切断。

19：用手轻轻捏一下塑性。

20：摆入烤盘。

21：放入预热好的烤箱中层上下火160度15分钟。

22：上色均匀后即可出炉冷却。

23：成品图。

24：成品图。

25：成品图。

小窍门

1、根据各人口味调整加糖量。2、本次使用的是自制的原味花生酱，如果是买甜味的花生酱就要适当减少方子里糖粉量。3、此方可做16个成品。4、根据各人烤箱属性调整烘烤温度。

椒盐花生酥

主料

普通面粉125克；油50克；去皮熟花生仁50克；

辅料

盐1克；花椒粉1克；鸡蛋液30克；芝麻10克；鸡蛋液刷表面20克；泡打粉2克；

椒盐花生酥的做法步骤

1：50克油加入蛋液拌勺

2：花生仁用料理机打碎

3：把过筛后的面粉和泡打粉、盐、花椒粉、花生碎拌勺揉成团即可

4：分成13克一个的小块轻捏成球，轻按一下放入烤盘，正好一烤盘的量，表面刷上蛋液，撒上芝麻

5：烤箱预热180度，上下火放入中层烤25分钟

6：成品图

怪味花生

主料

花生400克；砂糖140克；水70克；盐4克；辣椒碎10克；花椒碎6克；玉米淀粉10克；

怪味花生的做法步骤

1：花生仁放在烤盘中，放入烤箱，150度15分钟，烤好后取出，放凉后搓掉红衣备用。另个准备其它材料。辣椒粉的量可以调整，根据自己辣椒粉的辣度和喜欢的程度添加，4克到10克，甚至再多一点儿也可以。

2：细糖放在锅中，加水拌均匀。这个比例的用水量，可以把糖完全化开，不必担心。

3：接着点火熬煮，保持中小火加热，锅中的糖汁会冒泡泡，随着加热时间增加，泡泡会发生一些变化，从较大的泡泡变成较小的泡泡，糖浆也会变稠。

4：注意看锅中的情况，泡泡有明显变化的时候，注意把火转成小微火，用锅铲或者是筷子蘸一点儿糖浆试一下，滴落比较慢微微能拉丝的时候就可以下料了。

5：关火，倒入之前备好的花生和各种调料（玉米淀粉除外），用锅铲把这些材料同糖浆拌均匀，随着搅拌和温度的降底，裹在花生表面的糖浆会返砂变硬，此时把玉米淀粉下锅拌均匀，非常好吃的怪味花生就做好了。

6：可能会有部分花生粘在一起，手动将它们分开就好了，放凉后装入密封袋中保存。

小窍门

砂糖加水煮糖浆，为什么有时候会得到光滑细腻的糖浆，有时候却又返砂了？这里有有几个概念要弄明白，一是“转化糖”，二是“返砂”。砂糖加水煮沸的时候，蔗糖分子会水解成一分子果糖和一分子葡萄糖，这个过程叫糖的转化，两种产物合称为转化糖，糖的转化程度对糖的重结晶性质有重要影响，转化糖不容易结晶，所以糖的转化程度越高，越不容易结晶，同时，酸可以催化糖的转化过程，也就是说酸可以抑制糖发生重结晶。换句话说，如果我们想要煮糖返砂，糖浆不要煮太过，如果想要煮转化糖浆，可以加一点儿柠檬汁或者白醋。根据咱们所做美食的需要控制熬糖的状态吧。不要觉得它有多难，煮几次试试吧。蟹姐鼓励大家动手做，行动起来吧。怪味花生很好吃，但不要贪吃，毕竟花生油脂太丰富了。怪味花生可以当小零食，也可以当下酒菜，做一些放着，倒也两全其美。