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闷烤猪排十大做法大全,做法和配料

烤猪排

主料

猪排6块;

辅料

油少许;烤肉粉适量;

烤猪排的做法步骤

1:猪排

2:猪排洗净去骨

3:把猪排放入盆中

4:倒入烤肉粉

5:搅拌均匀放入冰箱冷藏3小时,每1小时拌一下

6:电饼铛放少许油加热

7:放入腌好的猪排烤

8:烤15分钟翻身继续烤,烤至金黄即可

烤猪排

主料

猪里脊肉500克;油2勺;面包糠适量;生抽1勺;淀粉5勺;

辅料

盐3勺;

烤猪排的做法步骤

1:做猪排选择猪里脊肉;挑选个头大一些的肉厚实。猪里脊肉是猪脊椎骨内侧的条状嫩肉。先切掉连在猪里脊肉上的筋和膜,否则不但不好切,吃起来口感也不佳。猪里脊肉不要用热水清洗,猪肉中含有肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中猪肉中肌溶蛋白物质易溶解,如果用热水浸泡口味欠佳;营养也会散失。

2:把猪里脊肉切片,厚度在1.5cm左右。

3:用刀背给猪里脊肉“松背”,交错敲打出纹路,把每片猪里脊肉的两面分别用刀背轻轻敲打;猪里脊肉至体积约为原鸡脯肉的1.5-2倍。使之松散好入味。

4:将敲打好的猪里脊肉放进碗中,打进一个鸡蛋。倒进料酒、放生抽、胡椒粉、少许的油。

5:放入盐到碗中。

6:少许的味精。

7:淀粉5勺。

8:用手抓匀腌制4小时左右。也可以放在冰箱冷藏了一晚。腌制后调料渗透到猪排里面,如同“天然”的味道,猪排会肉质嫩而滋润。腌制调料除了盐以外,你可以根据自己的口味添加其他的调味品。

9:锅中放油少许,放入面包糠翻炒。

10:小火炒至面包糠变黄即可出锅。要随时翻动以免炒糊了。

11:在三个盘子里准备好淀粉、打散的鸡蛋和炒过的面包糠。取一块猪里脊肉先两面均匀地在淀粉里沾一下不要太多,不然烤出来皮会很厚。

12:抖掉多余的淀粉;然后在鸡蛋液里两面沾均匀。

13:面包糠放在盘子里,裹上鸡蛋液的猪排再用面包糠拍上一层。要注意两面全要用手拍裹均匀待用。烤盘上铺锡纸,将猪排整齐的摆放在烤盘上。

14:烤箱180度先预热5至10分钟。猪排放在烤盘置于烤架上,放进预热好的烤箱中下层。

15:我用的烤鱼模式烤出来还不错。200度中层烘烤10-12分钟左右即可。中间翻面一次。视猪排厚度掌握时间。根据自己家的烤箱温度可以做调整。

16:将猪排切好放入盘中。酥脆的猪排要趁热吃,可以配上番茄酱或者自己做调料,外酥里嫩口感酥脆。

小窍门

GODOFMERCY小贴士:1.面包糠放在盘子里,裹上鸡蛋液的猪排再用面包糠拍上一层。要注意两面全要用手拍裹均匀待用。2.炒面包糠要随时翻动以免炒糊了,小火炒至面包糠变黄即可出锅。猪排腌制后最好放在冰箱冷藏了一晚。让调料渗透到猪排里面。3.猪里脊肉上的淀粉不要太多,不然烤出来皮会很厚。4.猪里脊肉不要用热水清洗,猪肉中含有肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中猪肉中肌溶蛋白物质易溶解,如果用热水浸泡口味欠佳;营养也会散失。5.烤箱版的猪排和油煎炸出来的不一样,用烤箱烤出的猪排油脂不多。应该是少油健康的。6.调味的时候加入油,在烘烤的时候可以让油包裹住肉,使其保持肉质滑嫩。猪排经过拍松腌制以后,味道很容易进入;而且容易熟。中层烘烤10-12分钟左右即可。烘烤太久肉质过干。7.烤猪排的盐不要放多了。区别于炸猪排的配方有所改变。适量减少要不会咸的。8.面包糠适量是必须根据自己准备的肉来决定,不要一次倒出太多面包糠造成浪费,可以用多少倒多少。

烤猪排

主料

猪排骨500克;

辅料

葱1棵;姜5克;蒜5克;料酒3克;黑胡椒粉2克;酱油5克;盐3克;孜然5克;辣椒面5克;

烤猪排的做法步骤

1:猪排骨洗净.放入干净的盆中

2:加入葱.姜.蒜.料酒.酱油.盐.黑胡椒粉腌20分钟

3:烤盘底部铺上锡纸.把腌好的猪排放在上面.烤箱220度.预热两分钟.放入猪排

4:烤大概30分钟左右就好了.烤的过程中翻动两次.具体时间根据自己家烤箱脾气来定哦.烤熟后取出.均匀撒上孜然.辣椒面.

5:可以开吃啦

烤猪排

主料

猪里脊肉500g;

辅料

黑胡椒粉1匙;花椒粉1匙;味精1匙;盐1匙;生抽150ml;

烤猪排的做法步骤

1:将干净的猪里脊肉块切成厚片,用肉锤正反面捶打一遍。同时,用所有的调味料调成腌制料备用。

2:将锤打好的猪排腌制15分钟入味。

3:将腌制好的猪排放入烤箱中烘烤。我们家的烤箱:第二层,220度,微波烘烤12分钟后,翻面继续烤3分钟。

小窍门

猪排烤完后,立即从烤箱里拿出来,防止猪肉变硬变老。

烤猪排

主料

里脊2块;

辅料

面包糠100g;

调料

黑胡椒粉适量(胡椒粒)

盐适量

烧烤汁适量

烤猪排的做法步骤

1:经常买里脊。糖醋肉,宝宝粥,原味肉松,都用它来做。泡水里去去血水。刀背咚咚咚拍一下,如果有肉锤子,用那个更方便了。

2:你们可以不加酱油,这纯粹是为了满足我家儿子的口味。加点盐,黑胡椒粉/粒,抹均匀,腌制一会。我洗好衣服晒完毕,才开始拿出来加工,大概腌一个小时吧。

3:白面包糠需要炒一下。

4:很快,就变黄,这样就行了。装进盘子里。

5:借助厨房纸巾吸一下水分。

6:要在开始炒面包糠前先预热烤箱200°。

7:准备面粉。

8:一个鸡蛋打散。

9:猪肉两面先裹上薄薄的一层面粉。

10:第二步:两面蘸上鸡蛋液。

11:第三步:裹满面包糠。肉块和面包糠已经融为一体,看不出来它在哪儿了吧?

12:拿起来,好漂亮,手感很好哦。

13:两块猪肉都处理好,放进烤盘(烤盘铺锡纸/油纸)。

14:200°烤25分钟。我这肉切的比较厚。如果肉薄,可以适当减少烘烤时间。20分钟左右吧。

15:切块,摆盘。

16:金黄脆皮,肉入味。儿子还蘸番茄酱,好吃。

小窍门

买黄面包糠,不需要炒,直接裹,方便。

烤猪边排

主料

边排适量;

辅料

老抽适量;蒜茸适量;李锦记烧烤酱适量;花椒粉适量;五香粉适量;生抽适量;苏打粉适量;

烤猪边排的做法步骤

1:用李锦记烧烤酱(其他的也可以)、蒜茸、花椒粉、五香粉、老抽、生抽、很少的苏打粉(可不放)隔夜或隔两日前腌好排骨,用密实袋包好放在冰箱。

2:用放在烤盘上,放锡纸盖住,烤15分钟,再将烤盘放在烤箱底层,将排骨放在架上,涂上蜜糖,

3:用Broil功能烤8--5分钟,再翻面,涂上蜜糖,再烤8--5分钟,就可以了。

4:用Broil功能时,温度不宜太高,容易烤糊,记住要开烤箱灯,随时观察里面,发觉太焦时立即取出。

烤猪排

主料

猪排肉4-5块;蛋白1个;盐1小匙 适量;黑胡椒1小匙 适量;橄榄油适量;鸡蛋1个;面粉适量;面包糠100克左右;

烤猪排的做法步骤

1:猪排切1厘米左右厚片

2:用刀背将肉排两面分别拍松(用肉锤也可)

3:肉排的两面分别抹少许盐

4:再分别抹少许黑胡椒

5:加入一个蛋白,抓匀

6:一个鸡蛋打散备用

7:面包糠中加入一小匙盐一小匙黑胡椒、少许橄榄油拌匀备用

8:猪排裹上面粉,然后提起来抖掉多余的粉末

9:裹一层全蛋液

10:然后双面分别裹上备好的面包糠

11:放入烤盘,放入充分预热好的烤箱200度烘烤20分钟即可

12:佐猪排酱或者其他喜欢的酱汁食用

香烤猪排

主料

猪排骨10根;

辅料

盐1茶匙;油1勺;生抽2勺;红烧汁1勺;海鲜酱1勺;老干妈1勺;肉桂粉2勺;黑胡椒1茶匙;

香烤猪排的做法步骤

1:排骨洗净,切块。

2:加盐、生抽、红烧汁、老干妈、肉桂粉、黑胡椒腌制半小时。

3:烤盘刷油。

4:排骨整齐摆入烤盘中。

5:烤箱450华氏度(230摄氏度)20分钟,改小火300华氏度(150摄氏度)20分钟。出炉即食。

小窍门

每个烤炉的功率不一定相同,所以上面提供的烤箱温度只能作为参考。可根据自家烤炉的特性灵活处理。

烤猪排

主料

大排3块;色拉油6克;生抽15克;蚝油4克;淀粉适量;糖5克;全蛋液1个;面包糠适量;

烤猪排的做法步骤

1:先用刀背把大排拍松,2面都要拍哦

2:接着就是把调料都加进去腌制2~4小时,也可以放在冰箱冷藏了一晚。

3:腌制过的大排放进淀粉里(不要太多,不然考出来皮会很厚)接着放进全蛋液里沾一下后裹面包糠。

4:全部弄好后放入预热180度的烤箱中下层烘烤20-25分钟(根据自己家的烤箱温度可以做调整)

烤猪排

主料

猪排两片;洋葱半个;蒜头两瓣;小番茄一串;

辅料

叉烧酱适量;意大利什锦草适量;盐适量;生抽适量;黑胡椒适量;蒜泥适量;蜂蜜适量;橄榄油适量;

烤猪排的做法步骤

1:番茄洗净沥干涂上橄榄油撒点黑胡椒180度烤15-20分钟取出备用

2:猪排用擀面杖拍松用所有调料和洋葱腌制一会

3:然后腌制好放在一个铺锡纸涂油的烤盘,还有小洋葱和蒜头一起烤,200度20-25分钟,10分钟涂油和酱汁(烤肉的酱涂上在烤的时候它会多出一些酱汁留着可以沾番茄)

4:烤好后摆盘就可以了

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