芝麻薄饼

主料

芝麻50g；蛋清两个约70克；低粉25g；玉米油30g；白糖30g；

辅料

食用油适量；

芝麻薄饼的做法步骤

1：原料：鸡蛋、白糖、低粉、玉米油和芝麻。

2：玉米油倒入盆里。

3：加入白糖，搅拌融化。

4：再倒入玉米油，搅拌均匀。

5：低粉过筛入盆中，搅拌均匀。

6：再加入芝麻，拌匀即可。

7：烤箱预热，160度，面糊倒入烤盘，左右摇摆，使面糊均匀的平铺在烤盘中。烤箱预热完成后，烤盘放入烤箱，上下火160，烤制18分钟。

8：来，上成品。

小窍门

芝麻片烤到深一些的颜色即可，最后两分钟要看好，防止糊底。芝麻薄饼晾凉后口感是脆的。

芝麻薄脆饼干

主料

蛋白160克；白砂糖80克；低筋粉45克；玉米淀粉15克；色拉油50克；

辅料

芝麻60克；

芝麻薄脆饼干的做法步骤

1：先准备好各种材料，低筋粉和玉米淀粉混合，预热烤箱，上下火170度10分钟。

2：再做面糊：将白砂糖全部倒入蛋白中，搅几下，到糖完全融化，没有颗粒的状态。小提示：蛋白直接使用从冰箱冷藏室取出的鸡蛋就可以。无需打发蛋白，搅匀即可。

3：将低筋粉和玉米淀粉混合均匀，倒入上一步的蛋白中，搅匀后过筛。小提示：加入淀粉能让小饼干更酥脆。过筛能去除疙瘩，让面糊更细腻。

4：倒入色拉油和白芝麻，搅匀，面糊就做好了。小提示：色拉油可以用玉米油代替，最好不要用大豆油、花生油等有异味的植物油。也可以用融化的黄油代替。

5：用小勺将面糊舀在不粘烤盘上，一勺面糊差不多够填满两片。小提示：舀面糊不要贪多，如果模具圆形中间填不满，可以用勺子底轻轻涂一下。也可以轻轻晃一下烤盘，面糊比较稀，会自流平。

6：将烤盘放入烤箱中层，上下火160度，开热风烤4分钟，再用150度烤5分钟左右。小提示：因为不同烤箱实际炉温不同，而且金属烤盘和硅胶垫、油布的导热程度不一样，烤的时候要观察一下饼干上色情况，酌情调整时间和温度。不过温度也不要设置太低，不然蛋白中的水分蒸发不充分，饼干芯会发软，不脆就不好吃了。

7：烤好后取出烤盘，先放在晾网上晾凉后再脱模。小提示：趁热脱模容易粘连。晾凉脱模时也不要太简单粗暴，会磕碎酥脆的饼干。

小窍门

1.脱模的方法：如果像我这样的金属烤盘，用手指按住一片芝麻薄脆饼干的边缘，轻轻旋转一下，就能完整取下了；如果用软性的油布或硅胶垫，直接从底部撕开就行了。2.关于保存方法：做好的饼干完全晾凉后，密封以免吸潮，常温下可以保存半个月。

芝麻薄脆饼

主料

面粉20g；淀粉10g；蛋清80g；

辅料

芝麻40g；

配料

糖30g；玉米油30g；

芝麻薄脆饼的做法步骤

1：准备所需用料

2：蛋清里加糖

3：用手动打蛋器搅打均匀

4：加入玉米油

5：搅拌均匀

6：加入芝麻

7：搅散搅匀

8：面粉与玉米淀粉混合后筛入其中

9：以不规则的方向切拌均匀（不要划圈搅拌），然后松弛20-30分钟

10：将面糊挤入烤盘，（我没有裱花袋，就用小勺一点一点舀进去的，所以图形不是很圆）

11：入提前预热的烤箱200度烤12分钟即可

芝麻薄脆饼

主料

低筋粉45克；糖粉35克；芝麻40克；蛋清50克；

辅料

食用油45克；

芝麻薄脆饼的做法步骤

1：准备好食材

2：先把蛋清50克，糖粉35克充分搅拌均匀

3：再加入食用油45克，搅拌均匀

4：加入白芝麻40克搅拌均匀

5：再筛入低筋粉45克搅拌均匀

6：全部搅拌均匀成厚的糊，装入裱花袋

7：烤盘上垫上油纸，挤成圆形

8：预热烤箱200度，中层，10分钟～12分钟左右，看到饼表面变色，发黄即可

9：既酥脆，又有芝麻的香...

10：成品图

11：成品图

小窍门

这薄饼的甜度正好，不需要再减糖的用量，烤箱的温度还是要根据自己的烤箱温度来掌握

黑芝麻薄饼

主料

蛋清2个；黑芝麻1勺；低粉3勺；玉米淀粉1勺；

辅料

白糖2勺；脐橙1个；

黑芝麻薄饼的做法步骤

1：蛋清，放入一盆中，刚做完蛋黄小饼，就没有清洗，直接入蛋清了；

2：放入白糖，搅拌，融化；

3：挤入脐橙汁，搅拌；

4：入黑芝麻，搅拌；

5：入低粉和玉米淀粉；

6：搅拌成糊状，我用打蛋器，打成丝滑状；

7：蛋糊装入裱花袋，口开大点，烤盘，铺上油纸，把面糊，挤入烤盘，摊平，上下，150度，15分钟；（这里没有拍图，见谅啊）

小窍门

雨夕碎碎念：搅拌的时候一定要丝滑，这样小饼才会酥脆；

芝麻薄脆饼

主料

低筋面粉12g；熟芝麻10g；鸡蛋清30g（一个）；

辅料

玉米油13g；绵白糖15g；

芝麻薄脆饼的做法步骤

1：所需食材

2：蛋清打至起小泡，加进糖粉继续搅拌

3：再加进玉米油拌匀

4：倒进芝麻

5：筛入低粉

6：拌好的面糊

7：用一小勺子舀进烤盘里（烤盘底下铺油纸，我用了一张前面卷过蛋糕卷的油纸，结果不太平，出来的饼也不圆了）。放入烤箱，160度烤15分钟

小窍门

1.开始时我是把面糊装裱花袋里的，结果口子剪小了只出糊不出芝麻，剪大了，面糊又不好控制了。最后只能用小勺子。有兴趣的也可以试试这方法。2.烘烤时间按各家烤箱脾性而定。

芝麻薄饼

主料

黄油135克；糖粉50克；细砂糖50克；香草精2滴；泡打粉2克；

辅料

盐2克；杏仁粉25克；鸡蛋1个；面粉100克；黑白芝麻各5克；

芝麻薄饼的做法步骤

1：先将软化的黄油打散，再加入盐2克糖粉50克杏仁粉25克细砂糖50克。

2：打发至颜色发白。

3：加入鸡蛋1个香草精2滴，打发均匀。

4：再加入面粉100克泡打粉2克，搅拌均匀。

5：加入黑白芝麻，搅拌均匀。

6：准备好的裱花袋里装好圆形小口裱花嘴。

7：装入搅拌均匀的材料。

8：烤盘铺上油纸，画圈挤入大小均匀的饼干面糊。烤箱提前预热，放入烤箱中层，上下火170度，15分钟左右。

小窍门

1、第一步材料加入黄油中后，一定要搅拌一下再用打蛋器打发，要不然会到处飞溅。2、这款饼干比较薄，烤好的比较快，烤的时候一定要注意观察。

芝麻薄饼

主料

蛋白40克；玉米油10克；糖粉24克；低筋面粉55克；

调料

黑芝麻1把

芝麻薄饼的做法步骤

1：蛋白加入糖粉用手动搅拌器搅拌均匀，不需要打发。

2：加入玉米油继续搅拌，至均匀。

3：筛入低筋面粉，再翻拌均匀，低筋面粉过筛可以使其翻拌得更均匀，而且做出来的薄饼更细腻。

4：再加入一把黑芝麻搅拌均匀。

5：.接下来将面糊弄成薄薄的饼摊在不粘烤盘上，下面最好是铺一张油纸，这样方便烤好这后取下来。

6：烤箱预热，180度，中层烤12分钟左右，观察其周围变成金黄色就可以出炉。

小窍门

1、事实证明薄饼摊得小一些，会比较脆，而且底下要铺油纸，不然即使是不粘烤盘，烤好了要取下来也会比较麻烦。2、烤箱的温度和时间要根据自己的烤箱来调整。3、除黑芝麻外，还可以加一些自己喜欢的小颗粒紧果。

【芝麻薄饼】

主料

蛋白120克；低筋面粉100克；玉米淀粉8克；黄油20克；糖粉50克；白芝麻20克；黑芝麻20克；

辅料

盐1克；

芝麻薄饼的做法步骤

1：备好食材

2：将黄油放入不锈钢盆内，隔热水熔化成液态。蛋白放入打蛋盆内，加上糖粉，盐、用手动打蛋器搅打均匀，再加入黄油液，搅拌均匀

3：加入过筛的面粉和玉米淀粉

4：用手动打蛋器搅匀

5：加入黑芝麻和白芝麻

6：用手动打蛋器轻轻搅拌成浓稠的面糊

7：用汤匙挖少许调好的面糊，平铺在烤盘上，相互间要留较大的空间，以便摊平面糊，摆好面糊后，端起烤盘，上下左右轻轻摇晃一下，让面糊厚薄大小一致

8：烤盘放入预热好的烤箱上层，遮上烤箱门

9：以170度、上下火烘烤12—15分钟左右，表面上色即可取出

小窍门

放面糊要分次少量，一次不要放太多，不然摊得太厚，容易出现中间不熟而四周烤糊的情况，薄饼容易烤糊，要随时关注上色情况，刚出炉的成品会有点软，冷却后会变得酥脆香甜。

芝麻薄脆饼干

主料

蛋白65g；糖粉30g；芝麻50g；黄油25g；

辅料

低筋小麦粉25g；

芝麻薄脆饼干的做法步骤

1：准备好各种材料；

2：将糖粉倒入蛋白（蛋清）中，用手动搅拌器均匀搅拌；

3：直至蛋白和糖粉完全相溶，并出现细小的泡泡，如图；

4：黄油放入微波炉融化，一般小火加热状态下1分30秒即可，将融化后的黄油倒入蛋白糖粉中，搅拌均匀；

5：将芝麻全部倒入，搅拌均匀；

6：倒入低筋小麦粉，由下至上翻直至均匀（切记不要旋转搅拌）；

7：找一个口径适当的杯子，将裱花袋套入，倒入面糊，拿出裱花袋封口；

8：在裱花袋顶部剪一个小口，使面糊可挤出（开口太大，面糊下落太快不好控制；太小会堵住芝麻），面糊挤出呈一元硬币大小即可，随温度升高自己会舒展开的；

9：烤箱预热5分钟，上火下火分别为170度，烤至10分钟左右，表面呈现黄色后可转为上火下火150度左右，烤至3分钟即可（温度和时间还是自己根据烤箱控制比较好，虽然这个大家伙很智能，但是我还是会盯着火候）；

10：从烤箱取出凉个3-5分钟，即可小心翼翼将其从锡纸（油纸）上取下（不然有可能会碎掉哦）；

11：摆盘拍照后尽快找容器储存哦，最好放上一个干燥剂（帝都最近天气很闷，湿度大，没放一会儿就不脆了），当然你也可以统统放进嘴里！

小窍门

1.糖粉可用白砂糖代替，放多少看个人对甜度喜好；2.黄油和低粉就要按着比例来啦，不然你有可能会做出铜锣烧也说不定；3.芝麻虽香，也不要放太多哦，面糊底部出来最后变成麻团不要怪我；4.本品热量那是相当高，一心减肥的妹纸可以放弃了。