酿豆腐泡

主料

豆腐泡8个；五花肉300g；蒜苗两颗；

辅料

料酒一勺；生抽适量；淀粉适量；盐适量；油适量；葱适量；

酿豆腐泡的做法步骤

1：将五花肉清洗干净剁碎。

2：加入少许盐。

3：倒入料酒和食用油。

4：两勺生抽。

5：适量淀粉。

6：抓拌均匀腌制下。

7：蒜苗清洗干净切碎。

8：放入肉末中。

9：顺时针方向搅拌上劲。

10：豆泡上面挖个小口，把肉馅塞进去。

11：起锅烧水，上锅蒸熟。

12：碗中放生抽和淀粉，加入半碗水搅拌均匀。

13：倒入锅中煮至粘稠。

14：淋入蒸好的豆腐泡上，撒入葱花即可。

小窍门

也可加入香菇，食材根据自己口味调整。若嫌麻烦，可以放入电饭煲和米饭一起蒸，省事。

溜豆腐干

主料

大豆腐半块；

辅料

胡萝卜1块；尖椒2个；小米椒1个；香葱叶1根；蒜1瓣；香菜1根；

调料

生抽3勺

蚝油2勺

淀粉2勺

陈醋1勺

溜豆腐干的做法步骤

1：将半块豆腐切成1厘米的长片。

2：油温5成热的时候把豆腐一片一片放入锅中，不要动，小心豆腐碎掉。

3：豆腐片炸硬时就可以用漏勺来回翻动一下，让其受热均匀了，待全部成金黄色即可捞出。

4：蒜片，葱沫，香菜沫，小米椒段，生抽，耗油，陈醋，淀粉再加半碗清水搅拌做汁。

5：油热倒入胡萝卜片和尖椒片翻炒。

6：胡萝卜炒软，倒入汤汁起泡再倒入炸好的豆腐干翻炒至汤汁均匀裹在豆干上。

7：成品出锅。

小窍门

炸豆腐片的时候要一片一片下去油锅用，刚开始不要翻动，避免豆腐碎掉。

油豆腐泡

主料

豆腐适量；

辅料

压榨菜籽油适量；

油豆腐泡的做法步骤

1：捞出完成

2：看豆腐发泡

3：翻动

4：定型

5：加温

6：下锅

溜豆泡

主料

油豆泡适量；

辅料

青椒1个；胡萝卜适量；葱适量；花椒面适量；盐适量；酱油适量；蚝油适量；淀粉适量；鸡精适量；

溜豆泡的做法步骤

1：豆泡洗下备用。

2：青椒，胡萝卜切好备用。

3：把盐，蚝油，酱油，鸡精，淀粉加水调成汁备用。

4：锅中放油，油热后放花椒面和葱爆香，然后放青椒，胡萝卜翻炒几下断生后放入豆泡翻炒。

5：加入调好得汁，翻炒几下出锅。

6：来个合照吧。忘记拍单独得啦！第一次一样大家见谅！

尖椒溜豆泡

主料

豆腐1块；尖椒1根；

辅料

葱花一些；盐适量；水淀粉适量；鸡精适量；五香粉适量；蚝油适量；油适量；

尖椒溜豆泡的做法步骤

1：这个香煎豆腐可以看之前菜谱有详细做法，把煎好的豆腐改刀备用。

2：尖椒切斜刀备用。

3：锅中热油，加入葱花爆香加辣椒爆炒1分钟。

4：然后加入炸好的豆腐泡。

5：加入盐 蚝油 鸡精 五香粉 水淀粉勾薄芡 。

6：翻炒出锅。

7：家常小炒请您品尝。

8：豆腐金黄色很诱人。

9：成品。

家常溜豆腐

主料

豆腐500克；胡萝卜1个；香菇3个；葱1段；姜1块；大蒜粒3个；

辅料

陈醋2勺；白糖2汤匙；生抽2勺；水适量；盐适量；淀粉1勺；

家常溜豆腐的做法步骤

1：豆腐切大小均匀的块备用

2：平底锅放适量油，放入豆腐煎至表面金黄

3：盛出备用

4：胡萝卜去皮切片备用

5：尖椒切块备用

6：香菇撕小块备用

7：锅中加水烧开放入香菇和胡萝卜焯至断生

8：陈醋、白糖、生抽、适量盐和水调成汁备用

9：葱切小段姜切丝大蒜拍扁备用

10：炒锅放适量油烧热下葱姜蒜爆香

11：倒入豆腐翻炒片刻

12：倒入调好的料汁焖一会使豆腐入味

13：倒入尖椒和焯过的香菇胡萝卜翻炒均匀并倒入水淀粉勾芡即可出锅

14：成品图

酿豆腐泡

主料

炸豆腐泡200g；五花肉馅100g；

辅料

胡萝卜一小段；

调料

盐适量

生抽适量

糖适量

胡椒粉适量

淀粉适量

酿豆腐泡的做法步骤

1：五花肉馅放入大碗中，一小段胡萝卜切小粒粒，倒2/3进大碗中，加入一点点生抽、盐、糖、胡椒粉抓拌均匀，腌制5分钟。

2：腌制好后加入一勺淀粉，一小勺清水。

3：用筷子按一个方向搅拌，多搅拌，让肉沫、胡萝卜、粒调味料充分融合，肉馅抱团起劲，这样的肉馅吃起来口感紧实不会松松散散。

4：大盘子中铺上切成薄片的胡萝卜片。

5：豆泡用小勺子挖一个洞，注意不要挖穿底了。

6：把调好味的肉馅用小勺子轻压，填进豆腐泡里，尽量多填一点肉馅。

7：一片胡萝卜一个豆腐泡，摆放好，起锅烧水，水开后把大盘子放进去。

8：盖上锅盖，按水开后计算时间，蒸10分钟。

9：把刚才剩下的1/3胡萝卜粒放入小碗中，加一点盐、糖、生抽、淀粉，一汤勺清水，充分搅拌好，喜欢吃辣的可以加一些小米辣小粒。

10：蒸10后不要关火，打开锅盖，用小勺子把刚才调好的淀粉料汁给每一个豆腐泡淋上。

11：盖上锅盖再蒸5分钟，蒸好后别开盖，关火焖5分钟再打开锅盖。

12：鲜味十足的蒸酿豆腐泡，大人小孩都喜欢。

13：上菜啦。

溜豆腐丸子

主料

豆腐丸子一盘；油菜5棵；

辅料

植物油30克；八角2颗；酱油20克；盐适量；

溜豆腐丸子的做法步骤

1：豆腐丸子准备好，油菜择洗干净

2：将油菜入开水中焯一下，再过下凉水，保持脆、绿

3：将沥干水的油菜在盘中围边备用

4：锅中倒入少量油；将两颗八角入锅中，小火炸出香味来

5：将豆腐丸子入锅中，不停推动，使其受热均匀

6：倒入少量的酱油调色

7：加入少量的清水，再根据口味加盐，盖盖，小火焖3分钟左右

8：将丸子盛入盘中

9：将锅中剩余的汁淋在上面

10：外焦里嫩

小窍门

豆腐丸子的制作：豆腐200克，猪肉馅50克，鸡蛋羹一个，胡萝卜半根，淀粉20克，盐1克，清水适量，混合均匀，搅拌上劲儿，油炸成熟。如果不放鸡蛋羹也是可以的；猪肉馅也可以根据个人口味进行调整；油菜焯水再立即过凉水，能保持其脆、绿。

羊血溜豆腐

主料

豆腐半块；羊血半块；

辅料

生抽3勺；盐1勺；葱蒜1颗；干辣椒4个；淀粉1勺；五香粉1勺；

羊血溜豆腐的做法步骤

1：豆腐羊血切片，烧水，水开后，分别焯豆腐羊血，2分钟左右，盛出备用

2：开火热锅，加入适量玉米油，油热，小煸蒜片干辣椒，再入豆腐羊血，改中火。

3：依次加入生抽盐五香粉，炒1分钟，再加入葱花和麻油炒1分钟，加少许水淀粉勾芡即可出锅。

小窍门

根据个人口味加辣椒，麻油可不放，我随手就放了，麻辣口味。

西红柿酸溜溜豆腐泡

主料

西红柿两个；肉馅50克；豆腐泡100克；

辅料

酱油少许；白糖少许；盐少许；香葱少许；香油少许；沙司少许；淀粉少许；

西红柿酸溜溜豆腐泡的做法步骤

1：准备好食材

2：葱花爆香，肉馅炒香

3：西红柿放入翻炒

4：放入准备好的豆腐泡

5：然后在放入沙司小炖1分钟

6：放入香葱，淀粉收汤

7：出锅喽

小窍门

淀粉根据自己，不喜欢稠的可以不放