红吐司

主料

高筋面粉250g；奶粉10g；鸡蛋30g；黄油25g；红曲粉10g；清水125g；

辅料

盐4.5g；细砂糖25g；酵母粉2.5g；

红吐司的做法步骤

1：材料详细（如图）。揉面揉至出手膜再进行醒发。

2：先把面团揉好盖上保鲜膜，醒发…

3：面团第一次醒发大2倍后体积（如图）。

4：然后分成三等份，盖上保鲜膜松弛10分钟。

5：10分钟后，取一份面团擀长，平（如图）。

6：然后两边对折，中间勿留缝（如图）。

7：然后再擀平，卷起（如图。）

8：口朝下放（如图）。盖上保鲜膜进行2次醒发。

9：面团醒发至8分满时去掉保鲜膜，盖上盖子再发10分钟。

10：烤箱预热，然后（如图）。

11：吐司出炉…出炉后要马上脱模冷却。

12：成品欣赏…

13：成品欣赏…

14：成品欣赏…拉丝…

15：成品欣赏…

16：美美的红…Redtoast

红糖红枣吐司

主料

新良高筋面粉270g；奶粉15g；鸡蛋一只；清水113g；

辅料

红枣干适量；黄油30g；红糖40g；盐3g；酵母3.5g；

红糖红枣吐司的做法步骤

1：原料图。

2：将除黄油、红枣碎及酵母以外的所有原料放入面包桶。先将红糖水、清水（不要一下全部倒入）、鸡蛋（打散）等液体类原料倒入面包桶。再倒入面粉，盐放入。用筷子将面粉搅拌下，免得面包桶搅拌时面粉四溅。

3：按快速和面键，揉匀后，面团中间挖个洞，埋入酵母。

4：待酵母与面团和匀之后加入黄油继续，直至和匀和光面团。

5：一个和面程序结束后，继续一个和面程序。两个程序结束前10分钟左右，加入红枣碎，继续和面。两个和面程序结束了，红枣碎也与面团搅拌均匀了。

6：将面团揉圆放面包桶内，盖上保鲜膜，发酵。这个有点发过头了，有了大气泡。

7：随即取出，加了少许小苏打粉（小苏打可以中和酸味），揉匀面团，接着排气，分了三份，静置了15分钟后。

8：整形、擀成长舌状。

9：自上而下卷起来。入模。

10：依次卷好三个面团，盖上保鲜膜。

11：入烤箱二次发酵，烤箱内放了一碗温水。不需要插电源。

12：发至九分满，取出加盖，预热烤箱。放入预热好的烤箱，170度，最下一层，上下火，烤了50分钟。

13：烘烤结束。将模具取出，立即倒在烤网上，晾至有余温时，装入保鲜袋，扎好袋口。

14：切片食用。

小窍门

夏天用面包机做面包，因气温太高，液体材料用冰冻的，如牛奶、水、鸡蛋等都要放冰箱冰过再用。面包机在工作时会产生热量，即使打开盖子也无济于事，所以先不要将酵母一起放入，待面包机工作一段时间后，面团揉和成型后加入。第一次发酵不要放面包机内发酵，用室温发酵就行了。我这个发酵过头了，为了改善面包的口感，在排气时，加了少许小苏打，小苏打可以中和因发酵过头产生的酸味。二次发酵时放烤箱内发酵，因二次发酵需要一定的温度和湿度，所有要在烤箱内放一碗热水。在面团第一次发酵时，将红枣干洗净，沥干，切碎备用。

红枣吐司

主料

面包粉320克；清水175克；蛋白一个；糖65克；奶粉12克；盐3克；酵母4克；黄油25克；

辅料

红枣50克；

红枣吐司的做法步骤

1：材料A入面机桶，启动面包机和面程序30分钟。

2：红枣去核切小块。

3：30分钟和面结束后，加上黄油。

4：将红枣放在果料盒中，此机有自动抖果料功能。启动面包机甜面包程序。

5：和好的面团，我拍了一张，在和面完成之后可以将搅拌刀取出。

6：静静工作的面包机。

7：320克面团发的好高呢。

8：烤好的面包及时出桶自然放凉，大约需要一小时。然后用密封的袋子装起来，吃时切片就好了。

小窍门

1、可以同比将配方换成300克面粉来操作。2、果料可以随意更换成自己喜欢的，也可以用戏糖来做这个面包，需要先用水将红糖化开。3、这样的面包，是不是超简单呢。

南瓜红枣吐司

主料

高筋面粉300克；南瓜泥150克；红枣80克；

辅料

黄油10克；盐2克；糖5克；酵母3克；鸡蛋1个；奶粉20克；

南瓜红枣吐司的做法步骤

1：南瓜蒸熟后打成泥，红枣去核切碎

2：面包桶内先放入南瓜泥。蛋液

3：再放入高筋面粉，对角放盐、糖、奶粉，中间放酵母

4：启动菜单1，和风/柔软程序，开始揉面

5：等揉面停顿时放入黄油

6：等提示音响起后放入红枣

7：揉匀后自动开始发酵

8：发好后刷上蛋液

9：烤25分钟左右

小窍门

液体量根据自家面粉吸水性，红枣甜度很高，所以我只放了一点点糖

红枣葡萄干吐司

主面团

面包粉45g

荞面30g

鸡蛋1个

黄油20g

红枣6个

葡萄干50g

白糖60g

盐2g

清水10g

中种面团

面包粉175g

清水90g

耐高糖酵母3g

红枣葡萄干吐司的做法步骤

1：原料：面包粉、白糖、鸡蛋、红枣、葡萄干、盐、荞面、耐高糖酵母、黄油。

2：将中种面团的原料，揉成面团，放冰箱冷藏一个晚上。

3：将中种面团、白糖、盐、面包粉、荞面、鸡蛋和清水，加入面包机中，启动揉面程序。

4：当面团揉得光滑时，加入黄油，继续揉面，直到面团可以拉出结实的薄膜时，取出面团。

5：面团盖上保鲜膜，发酵至2倍大小。

6：移到面板上，揉搓排气，分成3个等份，静置10分钟。

7：红枣洗净，去核切小块，葡萄干洗净，擦干水分。

8：面团擀成长方形，均匀地撒上红枣和葡萄干。

9：从上往下卷起来，封口捏好，放入吐司盒里。

10：将三个面团都做好后，放入吐司盒，盖上盖子，放在温暖的地方发酵，发酵到8分满。

11：烤箱预热，180度。

12：将吐司盒倒入烤箱，180度，时间70分钟。吐司烤好后，立即脱模晾凉。

13：加了红枣和葡萄干的吐司，吃起来又香又甜。

小窍门

烤箱温度和时间要根据自己的烤箱来设定，清水的添加根据面团的软硬度来决定。家里有其他的干果，也可以加进去。发酵的时间与环境温度有关。

红枣吐司

主料

高粉300克；红糖60克；鸡蛋50克；酵母3克；盐3克；黄油20克；水130克；去核红枣50克；

红枣吐司的做法步骤

1：红糖用温水化开后放凉备用。

2：红枣切碎成小粒。

3：将红糖水、鸡蛋放入面包桶。

4：加入高粉，在面包桶的一角放上盐。

5：在面粉中间挖一个小洞，放入酵母，再用面粉盖好。

6：选择和风/英式模式，按键启动，坐等面包出炉。

红薯枣泥吐司

主料

高筋面粉300g；红薯泥160g；鸡蛋40g；酵母粉3g；白糖35g；黄油25g；牛奶70g；精盐3g；白芝麻少许；全蛋液少许；

红薯枣泥吐司的做法步骤

1：红薯去皮切块蒸熟，趁热用勺子压成泥

2：把除黄油外的其他材料放在一起，揉成光滑的面团

3：加入黄油，继续揉至出薄膜，盖保鲜膜放温暖处发酵

4：发酵至2—2.5倍大，用手沾干面粉在面团中间戳个洞不回缩

5：发酵好的面团放在案板上用力按压，挤出内部的空气，分成三份，松弛10分钟

6：取一个面团擀成长条状

7：抹上枣泥

8：卷起

9：全部做好，放到吐司模里，在烤箱内放置一盘热水进行二次发酵

10：发酵至2倍大，刷上一层全蛋液，撒上白芝麻，放入预热好的烤箱，中下层，上下火175度，35分钟左右

11：烤好的吐司脱模，放烤架上晾凉

12：切片食用，口感绵软，清香甜美。

红糖红枣吐司

主料

高筋面粉370克；蛋液40克；牛奶80克；水100克；

辅料

黄油20克；盐3克；红枣干40克；红糖50克；酵母4克；

红糖红枣吐司的做法步骤

1：将水倒入面包机内，再倒入牛奶和鸡蛋液，然后加入红糖。

2：把盐和高筋面粉倒入，把酵母倒入面粉上面。

3：用筷子搅拌成雪花状。

4：放入面包机内搅拌20分钟，然后加入软化的黄油继续搅拌20分钟。

5：面团揉好后加入切碎的红枣干，搅拌均匀即可停止。

6：然后放置一边发酵至两倍大。

7：发酵好的面团取出排气后分割成四等分然后滚圆松弛10分钟。

8：取一个面团擀长。

9：从上往下卷起。

10：依次处理好4个面团，排放在面包桶内。

11：进行第二次发酵，结束后在上层刷蛋液。

12：均匀的撒一层白芝麻。

13：入预热好的烤箱，170度35分钟。

小窍门

我用的面包机桶所以面粉量大一点，如果用450克吐司模具量要调整。

红枣吐司

主料

高粉250克；牛奶100克；酵母3.5克；糖40克；盐2克；黄油20克；蛋52；

辅料

红枣适量；红糖粉适量；表面蛋液适量；

红枣吐司的做法步骤

1：红枣去核切小条用小许果酒泡发晾干待用

2：把中材料放在面包机里高粉120克，糖20克，酵母4克，牛奶100克

3：发酵2.5倍大，看上去有点像蜂窝状的

4：转动面包机让中种材料排出气体，停下后再加进主材料（黄油除外）

5：面团材料拌均匀后加入黄油

6：拌至材料出膜。

7：发酵2.5倍大

8：开动面包机，让面团排出气体，静置30分钟

9：取面团排气分割3等份，静置20分钟

10：擀成圆片

11：面片对叠。

12：再擀成长片，撒下红枣条

13：卷起。

14：面团放置吐司模中。

15：放温湿处发酵7分满，涂上表面蛋液

16：洒下红糖粉

17：烤箱预200度，把烤盘放进烤箱中层，转上下火180度，面包烤40分钟左右。

18：出炉晾凉，即可食用。

红枣酸奶吐司

主料

红枣肉130克；焙食尚原味面包粉330克；自制酸奶280克；白糖30克；黄油25克；酵母2.5克；

红枣酸奶吐司的做法步骤

1：红枣洗净，去核

2：切成红枣碎

3：全部面包材料准备好

4：先将自制的酸奶和白糖放入面包桶内

5：再倒入面包粉、酵母

6：将面包桶入面包机中，红枣碎入果料盒中

7：选择“标准面包”程序，启动

8：待面团成型后，加入黄油，继续一键式程序

9：面包烤好啦！枣香扑鼻！

10：出炉晚了，顶部有点塌

11：一键式完成，组织看着还不错呀

12：枣味浓香，还因酸奶的加入，又营养又清新

小窍门

因为是自制的酸奶，非常浓稠，所以用量比较大；如果换成新鲜牛奶或者清水，按面粉量的60—70%就可以了；酸奶有发酵的作用，所以酵母可以适当少放，如果用牛奶或者清水来和面，酵母量用3.5克比较好；如果面包机没有自动投放果料的功能，可以将面团揉好出膜后加入红枣碎，揉均匀后便可进行发酵、烘烤。