烙馍

主料

面粉适量；

辅料

葱适量；

调料

油适量

烙馍的做法步骤

1：面粉加盐一半烫水和面一半凉水和面揉光滑备用。

2：葱切。

3：碗中放面，油热倒入碗中搅拌均匀油酥就做好了。

4：取一块面擀平刷一层弄好的油酥放一点十三香。

5：放入葱花。

6：卷起来。

7：卷成圆形。

8：再擀平。

9：锅内少油煎至两面金黄。

10：好了。

11：好好吃饭。

黄金玉米烙

主料

玉米适量；

辅料

玉米淀粉适量；

配料

糖适量；

黄金玉米烙的做法步骤

1：玉米粒煮熟裹上玉米淀粉

2：锅内座少许底油，将玉米粒下锅后哟个铲子压平收紧

3：待玉米饼在锅内可以轻松旋转时再加入适量油，使之没过玉米粒，煎至两面金黄时沥油出锅装盘。

4：可以随自己口味撒糖或者椒盐，抑或原味均可

烙花馍

主料

河套雪花粉500克；

辅料

酵母粉5克；

烙花馍的做法步骤

1：准备好主要的做馒头食材。

2：酵母粉要用温水溶解后，再加到干面粉里边，用筷子搅拌到无干粉，即可揉成面团。

3：揉光的面团，密封放在容器里发酵。现在室温比较高发酵大约40分钟左右。酵好的面如图片一样有很多的蜂窝，可以闻到有点酸味，这是正常的发面味。

4：发酵好的面团放案板上揉搓排气备用。大面胚要分成大小一致的馒头面胚了。而且要揉面哦！并且面团一定要保湿。如图一样将馒头的光面向下。

5：平底锅烧热了，把馒头烙一下。

6：烙好的馒头放进蒸锅，放冷水二次发酵。千万不要用热水或者开水。馒头发酵二倍大小的时候再开大火蒸，从开火到蒸好的时间是25分钟。

7：蒸好的馒头不要急着掀开锅，要焖3，5分钟再掀开锅，馒头遇到冷气会回缩，有的地方发黑发硬。影响口感和外观。

8：分享。

小窍门

1、如果用不同品牌面粉的含水量不一样，本菜谱用的是高筋面粉，请参考用水量。2、和面的时候尽量要少放水，面和得太软馒头会塌了没有形，口感也不好。3、酵母粉混合的温水温度不要太高，免得酵母菌会烫死

黄金玉米烙

主料

甜玉米2根；玉米淀粉30g；白砂糖适量；

辅料

糖粉适量；食用油适量（撒面）；

黄金玉米烙的做法步骤

1：玉米洗净，用刀削玉米粒下来

2：锅中烧水，放玉米粒下去煮熟，捞出用冷水过一遍

3：沥干水，然后加入玉米淀粉和细砂糖，让每个玉米粒都能包裹一层薄淀粉

4：油烧热至80度左右，倒出，剩一点点在锅中，将玉米粒放在锅底用手按平成圆形，再将刚才倒出来的油倒回锅中油炸

5：待玉米全部结成块后再炸3分钟即可

6：装盘后可撒少许的糖粉在上面，也可以配上沙拉酱

水烙馍

主料

面粉300克；

辅料

清水180克；

水烙馍的做法步骤

1：面粉加入清水拨成絮状

2：和成光滑面团，饧30分钟

3：将松弛好的面团分成大小均等的小剂子。

4：用擀面杖将揉圆的面剂子加面粉擀成薄面皮。

5：蒸锅篦子涂抹一层食用油防粘，也可以放打湿的蒸屉布

6：水烧开后，放入一张面皮，然后盖盖蒸。

7：等上一张放进去之后，锅盖周围有蒸汽出来后，打开锅盖，再放第二张。

8：依此类推，重复相同动作，直到放完最后一张。

9：等最后一张饼放进去后，盖上锅盖，再蒸五分钟即可。

10：五六分钟左右，关火打开盖子薄饼已经蒸好了。

11：将饼逐张揭开，看看是不是很薄，可以搭配各种菜肴食用

小窍门

1300克面粉加入180克清水是个大概比例，因为面粉吸水性不同要依面团的吸水量酌情增加或减少。2擀饼的时候，要尽量擀薄，可以撒些面粉，防粘防漏。3一张饼熟7分后再铺另一张来蒸。

烙菜馍

主料

红薯叶适量；面粉适量；

辅料

纯净水适量；

调料

盐少许

生抽少许

醋少许

蒜少许

香油少许

烙菜馍的做法步骤

1：红薯叶洗净沥干水分，备用。

2：捣好的蒜泥加少许盐.醋.生抽.香油拌匀，备用。

3：凉水和面搅拌均匀成絮状，醒15分钟，揉成光滑面团。

4：搓成长条状。

5：切成大小均匀的剂子。

6：擀成薄面片。

7：均匀的放上红薯叶。

8：再擀另一张薄面片，如图所示。

9：把另一张薄面片放在菜上，周围用手轻轻压紧两张面片。

10：平底锅烧热，放入菜馍胚。

11：中小火，用锅铲轻轻转动，翻面烙至两面金黄色即可。

12：摞在一起，捂一捂，更筋道。

13：切开，方便食用。

14：装盘。

15：成品图。

16：配蒜汁，完美！

17：蘸一蘸蒜汁，美味过瘾。

小窍门

蒜汁可以放辣酱，更好吃。根据自己的口味，调汁。

炒烙馍

主料

烙馍2张；

辅料

青椒3只；猪肉适量；食用油适量；

配料

盐适量；老抽适量；鸡粉适量；

炒烙馍的做法步骤

1：青椒，猪肉，烙馍分别切丝备用

2：炒锅烧热，倒入适量食用油

3：油烧至7分热时放入青椒丝

4：翻炒出香味，放入肉丝，翻炒至肉丝变色，加入适量老抽上色

5：加入适量开水（不要加的太少，不然炒烙馍的时候会粘锅，当然也不要太多）等到水开时加入适量盐、鸡粉调味

6：放入烙馍丝，翻炒至锅中水干就可以出锅了

7：完成

沓烙馍

主料

烙馍适量；

辅料

鸡蛋适量；盐适量；孜然适量；

沓烙馍的做法步骤

1：电饼铛放油，把烙馍平摊上

2：把鸡蛋打散平铺在烙馍上，加少许盐、孜然，再平铺另一张烙馍在上面

3：把饼翻过来再煎，电饼铛的好处是不会糊，要是在炉上煎，要小火

4：两面金黄可以出锅了

黄金玉米烙

主料

甜玉米罐头1罐；

辅料

生粉4大勺；

配料

粗砂糖少许；丘比沙拉酱1条；

黄金玉米烙的做法步骤

1：准备材料，将玉米粒洗净控干水分

2：加入生粉拌匀，使每颗玉米粒都均匀的包裹生粉

3：锅里加入多一些的油烧滚热，并倒出备用

4：锅内留少许油，放入玉米粒，小火摊平

5：倒入之前烧热的油，没过玉米粒，大火炸制

6：将油篦出

7：装盘，撒少量粗砂糖

8：最后挤一些沙拉酱，既做装饰，又能增添口味，比传统的一味甜腻要胜出许多

烙油馍

主料

面粉适量；

辅料

葱适量；油适量；盐适量；

烙油馍的做法步骤

1：水里加点盐，加面和成很软的面团

2：将面团用擀面杖檊开，粘的话就稍微撒点面。淋上烧过的油，撒上葱花，（如果之前盐放的少，现在可以均匀的撒一点。有芝麻撒上更好！）再撒一些面，这样做出来的就有层次了。

3：从边缘卷起成一个条状。再从一端卷，卷到最后的那个末端要用手按到中心位置。再重新把它檊开。然后放到平底锅里，我用的是电饼档

4：两面烙，很快就熟了。出锅装盘