玫瑰卷面包

主料

高筋面粉200克；水100克；鸡蛋1个；白糖20克；黄油15克；

辅料

酵母2克；杏仁片适量；盐少许；奶粉20克；

玫瑰卷面包的做法步骤

1：准备食材

2：将鸡蛋，水，白糖，酵母，盐，奶粉，加入到面粉里搅成绵碎状（鸡蛋液留下少许用来刷面团表面）

3：揉10分钟左右加入黄油

4：将面团揉成出膜状

5：揉好的面团盖上盖子发酵1.5到2倍左右取出排气

6：分成多个小剂子盖上保鲜膜静置10分钟

7：小剂子压扁擀成牛舌状

8：卷起

9：盖上保鲜膜继续醒10分钟左右

10：再擀开

11：卷起

12：竖放排列好，再次发酵40分钟左右表面刷鸡蛋液，撒些杏仁片，烤箱预热190度中层25分钟左右

13：烤至表面微黄即可

14：色泽诱人的玫瑰卷出炉了

玫瑰花卷

主料

面粉240克；南瓜馅200克；干酵母2克；

玫瑰花卷的做法步骤

1：南瓜切成段，上锅蒸熟，快熟的时候用筷子试试，能轻易插透就可以了。

2：把南瓜捣成泥，晾到35度左右的时候放入干酵母，搅拌均匀。

3：花儿用的是食品温度计，用探针测试一下南瓜的温度，南瓜太热的时候不能放进干酵母，否则把酵母烫死了就让其失去发酵的效用了。若没有探针可以用手探进南瓜泥，感觉和体温差不多了即可。

4：将面粉放进南瓜泥中，用筷子搅拌，等面粉基本成絮状物，和南瓜泥充分融合了就可以开始揉面了。因为南瓜泥特别湿，含水量大。所以倒入南瓜泥的时候一定要分次倒入，不要放太多了。这次花儿是200克南瓜泥和240克面粉，稍微有点湿。大家做的时候参考这个配比，面团太湿要再放些面粉。做造型的面团硬一点比较好。

5：揉好的面团盖上湿纱布放在温暖的地方，发酵1.5-2小时，体积成为原来的2倍大，用手指插入面团，小洞不塌陷不回弹就是发酵好了。

6：将发酵好的面团放在案板上充分的揉压，挤出里面的空气，分成均匀的小剂子，按扁。五个小剂子为一组，并取少许面团搓成细长条。

7：将小剂子擀成均等的面皮，边缘薄中间厚，类似于饺子皮的擀法。并如图所示叠在一起，最下面的面皮上放上细长条的面条做玫瑰花蕊。

8：从下至上把面皮卷起来。沿着中线切开。（南瓜面团比较湿软，所以擀皮制作的过程中要不时撒些面粉。

9：切面朝上，将花瓣整理一下，玫瑰花卷就做好了，在蒸笼里铺上湿纱布，花卷放进去，盖上盖子醒发20分钟左右。

10：用大火15分钟蒸熟花卷，焖5分钟再开锅盖食用即可。玫瑰花卷不仅可以用南瓜做，还可以用紫薯做，做成双色花卷，也相当美味和漂亮。

玫瑰花卷

主料

低筋面粉200克；牛奶110克；酵母4克；

辅料

红曲粉10克；糖30克；

玫瑰花卷的做法步骤

1：把所有原料揉成光滑的面团，静置15分钟。

2：切割成每个面团重10克。

3：.擀成圆形，尽量擀薄些，卷出的花型才漂亮。

4：每六片从上往上依次排列，用筷子在中间用力压下，把面片之间压紧，方便卷起

5：从下往上卷，不必卷得太紧，蒸后花型才会绽放。

6：用刀从中间切开，整型。

7：放到蒸笼上醒差不多一小时，室温16度左右。

8：水蒸开后转中火蒸15分钟，熄火后焖5分钟，开盖。

小窍门

面片要尽量擀薄，花型才漂亮。

玫瑰苹果卷

主料

大苹果一个；低粉50克；糖30克；黄油15克；清水适量；

辅料

蜂蜜适量；

玫瑰苹果卷的做法步骤

1：材料图。

2：苹果一分为三，中间有核的那一部分小些，其它两部分无核刚好可以用。这样子比挖核要方便些，就是我没有拍图。将无核的两部分切成薄薄的苹果片。

3：小锅倒水加糖烧开，放上苹果片煮软，水开后也就是一分钟的样子，

4：变软就出锅。出锅后的苹果片淋水，或者用厨房用纸吸干水份。

5：取煮苹果的水25克，加上软化黄油，加上面粉，

6：揉成团，静置一会儿后可以揉成光滑的团。

7：将面团擀开，尽可能薄些，这里如果不好擀，可以用油纸或者手粉帮忙，擀好后切成长条，每条的长度约25CM，宽度约1.5cm,看苹果大小而定。

8：将苹果片一片叠一片的放在面皮上面。重叠部分大约是整个苹果片儿长度的二分之一。每个花朵用六片苹果就可以了。

9：从一头卷起来，收好尾部。

10：全部做好的花朵，一个苹果可以做成8至10朵花儿。

11：空气炸锅或者烤箱提前预热，180度。摆上花儿，启动烘烤，约20分钟后，刷一道蜂蜜水再烤5分钟。

12：烤好的花朵。

小窍门

1、苹果片儿要薄而均匀。2、苹果片煮软就好，不必过煮。3、最后的那道蜂蜜水不刷也问题不大，苹果不是特别甜就是了。4、烤箱的温度会有不准的情况，所以时间也不是一定的，看自己的烤箱而定。

奶酥玫瑰卷

主面团

高筋面粉180g

细砂糖50g

酵母4g

盐3g

水30g

蛋液45g

黄油30g

液种

高筋面粉100g

水100g

酵母1g

糖粉15g

低筋面粉25g

奶酥粒

奶粉2g

黄油20g

表面装饰

蛋液适量

蔓越莓干5g

奶酥玫瑰卷的做法步骤

1：将液种材料倒入小盆中

2：搅拌均匀后在室温下放置1小时，然后盖保鲜膜放入冰箱冷藏室继续低温发酵约18小时

3：取出时能看到面糊明显涨大且有很多气泡

4：扒开面糊也能看到内部有很多蜂窝状孔洞

5：将除黄油外的主面团材料倒入面包桶中

6：然后将发酵好的液种面糊也倒进去

7：将桶放入面包机中固定好，开启一个和面程序，设定20分钟

8：待程序结束后，放入软化的黄油，开启“生面团”程序，包含揉面 发酵两阶段，时间默认1：40

9：揉面完毕后，程序自动进入发酵阶段

10：待程序结束，发酵完毕

11：取出发酵好的面团，揉匀排气后分成6份

12：分别滚圆后松弛10分钟

13：取一个松弛好的面团擀成椭圆形

14：翻面后压薄短底边

15：然后慢慢卷起，并捏紧封口

16：用刮板从中间切开，切面朝下放置

17：最后将如上处理好的面团依次摆放入烤盘中，防盗温暖湿润处进行最后发酵

18：趁着面团发酵的时间制作奶酥粒：将所需材料一起倒入小盆中，用手搓匀

19：直至搓成小颗粒状，奶酥粒就做好了

20：将蔓越莓干切碎，备用

21：取出发酵好的面团，在表面均匀的刷一层蛋液

22：再撒适量奶酥粒

23：最后将蔓越莓碎撒在表面

24：然后将烤盘送入预热好的烤箱，180度约25分钟

25：出炉后立即脱模，晾凉后密封保存即可

小窍门

1.此配方采用5℃冰种法制作，与以往不同的是开始将一部分面粉、水和酵母搅匀后放在5℃环境下进行低温发酵；这个方式做好的面团口感非常好~2.奶酥粒的量相对配方来说是多的，一次用不完；

玫瑰南瓜卷

主料

高筋面粉500克；南瓜500克；牛奶200克；

辅料

酵母3克；盐1匙；糖1勺；

玫瑰南瓜卷的做法步骤

1：南瓜500克

2：开锅蒸10分钟，切块蒸5分钟

3：牛奶加热40度放入酵母3克

4：酵母溶解奶中一.

5：南瓜加牛奶

6：搅拌成糊

7：面粉加一点盐加一勺糖

8：南瓜糊开始和面

9：搅拌

10：柔面醒五分钟

11：继续柔10分钟在发酵40分钟左右

12：发成蜂窝状

13：加一点食用碱继续柔均匀

14：搓成条

15：搓成剂子

16：擀成皮

17：开始卷花心

18：在放第二张卷上

19：第三张卷上

20：第五张

21：第六张包上

22：刀在中间切二半

23：翻过未来啦

24：花瓣外掰花怒放往里包含包待放

25：放蒸锅蒸15分钟

26：又松又软又香甜

27：放紫薯就是这样滴

28：原味滴

29：大枣滴

玫瑰花卷

主料

中筋面粉400g；南瓜150g；紫薯2只；水适量；

辅料

酵母8g；细砂糖40g；

玫瑰花卷的做法步骤

1：南瓜去皮切成片蒸熟,取150g南瓜泥

2：将南瓜泥、20g细砂糖、4g酵母放入料理机中，选择奶昔键运行至结束

3：倒出加入200g面粉

4：揉成光滑的面团，进行发酵

5：发酵至原面团的两倍大

6：把发酵好的面团揉光滑，分成15g／个的小面团

7：擀成饺皮状

8：分成8个一组，重叠放

9：从下往上卷

10：卷好后，用刀从中间切成两块，整理成玫瑰花状

11：做好所有的面团后，以适当的距离放入蒸笼中，静置松弛30分钟

12：冷水上锅，待热气从蒸笼的顶部冒出后，继续蒸15分钟关火，等3-5分钟后揭盖即可

玫瑰花卷

主料

面粉300克；

辅料

酵母2勺；水适量；

玫瑰花卷的做法步骤

1：发好面之后把面揉成长条，切小剂子，然后擀成饺子皮！

2：然后重叠放在一起，在作出一个长条面！如图！（原谅我的表达能力吧~）

3：用筷子在中加压一下！

4：把那个条形面团放到开始的部分，向上卷起！

5：卷好之后在中间压一下！如图！

6：然后用刀切开！

7：如此玫瑰花型做好了！

8：蒸锅倒水烧开之后放入做好的花卷，30分钟即可！此为成品图！

玫瑰苹果卷——玫瑰花开

主料

苹果一个；

辅料

黄油30克；细砂糖20克；低筋面粉60克；蜂蜜1勺；

玫瑰苹果卷的做法步骤

1：果洗净，切四瓣去核。

2：切薄片，太厚不好操作。

3：锅中加入水、苹果片、细砂糖、蜂蜜，煮开，苹果变软，捞出控干水分。

4：黄油隔水融化，稍微凉凉，加入低筋面粉，活成面团。

5：活好的面团静止10分钟。

6：擀成长方形约25厘米长。

7：切约1厘米宽的长条。

8：把苹果片一片压一片摆在面片上。

9：摆好苹果片。

10：从头开始卷起来。

11：卷好装入蛋挞模具。

12：烤箱180度预热，入烤箱中层烤20分钟刷后蜂蜜，接着再烤5分钟。

13：玫瑰花开……

玫瑰花卷

主料

南瓜100g；面粉400g；牛奶100g；

辅料

小苏打少许；酵母4g；

玫瑰花卷的做法步骤

1：南瓜洗干净后，去皮切小块，装碗中放微波炉中加热6~8分钟，出炉后趁热用勺子捣成南瓜泥

2：面粉装和面盆中，加入放凉后的南瓜泥、酵母用筷子慢慢搅拌，一边搅拌一边加牛奶，待看不到干面粉时用手揉成面团，常温下发酵至3倍大小

3：面团发酵好后，加入少许小苏打，进行排气

4：将面团分成若干个小面团（约15g左右），取其中5个小面团分别用擀面扙擀成圆形面皮

5：将5个圆形面皮重叠放在一起（每个面皮之间预约一部分空间），然后从一端卷向另一端

6：用筷子从横向中间切段，一分为二

7：按此方法做剩下的面团，继续发酵20分钟左右

8：蒸锅加水，将酵发好的玫瑰花卷放锅蒸上，大火烧开锅后，转中小火蒸15分钟左右，关火再等3分钟左右开盖出锅

小窍门

1、揉面时，牛奶根据面团的干湿情况慢慢添加，同时要根据南瓜水份的多不，灵活调整牛奶的量2、擀面皮时，如果有些粘，可以蘸些干面粉3、花卷蒸好后，等等3~5分钟再开锅盖