家常菜素鸡炒蛋
主料
素鸡1个；鸡蛋2个；洋葱适量；青椒1个；
辅料
盐适量；油适量；蚝油适量；
素鸡炒蛋的做法步骤
1：素鸡切块，洋葱肯椒切丝。
2：鸡蛋两个加适量的盐拌均。
3：起锅热油，倒入鸡蛋液，成形后切成块，铲起备用。
4：锅中再次放油，放入素鸡块。
5：煎至两面泛黄。
6：放入洋葱和青椒翻炒。
7：炒软后再倒入蚝油。
8：最后倒入鸡蛋，翻炒均匀即可。
9：成品。下饭的素菜，营养可口。
素菜炒鸡蛋
主料
鸡蛋3个；
辅料
素菜若干；
素菜炒鸡蛋的做法步骤
1：准备食材
2：先将鸡蛋炒熟
3：大火翻炒至断生，调味出锅。
小窍门
如果要提高卖相，可以在出锅前加少许水淀粉。
家常炒素鸡
主料
素鸡1个；
辅料
尖椒1个；胡萝卜1个；盐1小勺；花椒5克；油1勺；生抽10克；鸡精2克；
家常炒素鸡的做法步骤
1：准备好食材（如图切好备用）
2：锅里烧开水，水开焯一下豆腐卷。
3：捞出备用
4：锅里加底油，加花椒粒煸香，然后捞出花椒（小火）
5：先煸胡萝卜，大火炒菜
6：下豆腐卷炒
7：加尖椒
8：加盐和生抽
9：出锅前加鸡精
10：装盘
小窍门
适合大火快炒，不要小火，煸花椒时候小火。
素鸡炒鸡
主料
鸡腿肉适量；
辅料
素鸡适量；
调料
生抽适量
老抽适量
料酒适量
盐适量
干辣椒适量
冰糖适量
生姜适量
素鸡炒鸡的做法步骤
1：素鸡洗净切块热锅冷油煎。
2：翻面煎中间时不时晃一下防止粘锅。
3：两面煎至这样有小泡泡的样子。
4：捞出过一下凉水泡软。
5：另外起锅烧油下姜片炒香后加入切好的鸡腿肉（刀钝切得有点烂）。
6：翻炒几下加入生抽料酒老抽干辣椒冰糖继续翻炒酱料烧开。
7：加入素鸡。
8：用刚刚泡素鸡的水或者另外两碗水倒入一起大火烧开。
9：再小火炖个十分钟出锅前加点盐调味即可出锅！
10：开吃！
素炒鸡毛菜
主料
鸡毛菜250克；自发豆芽80克；胡萝卜50克；
辅料
生抽2勺；花椒10粒左右；鸡精半勺；盐适量；
素炒鸡毛菜的做法步骤
1：准备所有材料。
2：切好待用。
3：底锅放油和花椒，花椒炝锅后捞出，这样吃的时候口感会好。
4：先放入胡萝卜，因为它是脂溶性的，炒后，易被人体吸收。
5：依次放入豆芽。
6：最后放入鸡毛菜。
7：放入调料，生抽。
8：鸡精，盐。
9：盛入盘中。
小窍门
丝巾温馨提示：炒鸡毛菜的时候，要快炒，以免维生素流失。
炒素鸡
主料
素鸡半个；洋葱半个；青椒1个；
辅料
生抽2勺；米醋1勺；胡椒粉1勺；蚝油1勺；
调料
姜3片
炒素鸡的做法步骤
1：素鸡从中间切开，斜切成片备用，洋葱切丝备用，青椒切丝备用，姜片切丝备用。
2：起锅烧油先炒洋葱，炒至变色加入青椒翻炒，再加入姜丝、素鸡翻炒，炒素鸡油要多放一点，可以防止粘锅，翻炒至素鸡表面变色。
3：加入醋和生抽翻炒均匀，加入蚝油翻炒，最后加入胡椒粉，生抽原本就咸，这边没有另加盐。
4：收汁即可出锅。
韭菜炒素鸡
主料
韭菜1小把；植物油适量；生抽适量；
辅料
素鸡1个；食盐适量；
韭菜炒素鸡的做法步骤
1：食材图
2：将素鸡切成片，韭菜切成半寸左右的段
3：热锅倒入植物油，下素鸡煎（分两次）
4：第一次的煎至两面黄捞出
5：第二次的也煎好，下第一次的，再加入韭菜
6：拌炒至韭菜变色后加食盐适量
7：加生抽适量翻匀即可
8：出锅入盘
小窍门
1，素鸡切片不易太薄，太薄难煎。约3毫米厚就行。2，不用加水也不加锅盖。
腊肉炒素鸡
主料
素鸡2根；腊肉1小块；青椒3个；
辅料
酱油适量；糖适量；鸡精适量；油适量；盐适量；
腊肉炒素鸡的做法步骤
1：食材洗净备用.
2：全部都切片.
3：锅内放水下腊肉片,稍煮去咸味.
4：锅放油煸香腊肉.
5：再放入素鸡.
6：加少许糖,盐酱油.
7：再加青椒稍炒,放鸡精调味.
8：出锅装盘即好.
腊肉炒素鸡
主料
素鸡2个；
辅料
腊肉少量；蒜苗适量；
调料
老抽少许
生抽1勺
醋少许
白糖适量
淀粉水适量
腊肉炒素鸡的做法步骤
1：先将素鸡切片，煎至两面金黄。
2：煎好后捞出沥干备用。
3：锅内留底油，爆香腊肉和蒜苗。
4：再放入煎过的素鸡翻炒片刻。
5：准备一碗料汁：老抽、生抽、蚝油、白糖、白醋和水淀粉搅拌均匀。
6：倒入料汁后，盖上锅盖焖3分钟即可出锅。
7：好吃下饭的腊肉炒素鸡就做好了！
辣炒素鸡
主料
卤豆腐适量；辣椒适量；
辅料
盐适量；油适量；姜适量；蒜适量；原卤汁适量；味精适量；
辣炒素鸡的做法步骤
1：素鸡也就是卤豆腐卷，
2：素鸡切片，辣椒切丝，姜切丝，蒜切片。
3：先炒素鸡，
4：炒香，
5：移锅边放进辣椒，姜丝，蒜片，再放点盐炒匀，
6：再混炒，
7：淋上生抽，
8：撒上味精即成。
9：装盘。
