三椒披萨

主料

高筋面粉110克；低筋面粉45克；橄榄油10克；白砂糖8克；酵母1.5克；奶粉6克；清水95克；

辅料

马苏里拉芝士适量；红椒1/3个；青椒1/3个；黄椒1/3个；圣女果3个；

配料

西红柿1个；橄榄油少许；盐适量；蒜1瓣；罗勒少许；披萨草少许；亨氏番茄酱适量；

三椒披萨的做法步骤

1：准备做披萨酱材料。

2：把大蒜切碎，西红柿洗净打成汁。

3：平底锅内加入少许的橄榄油烧热。放入大蒜碎炒出香味。

4：调至小火，然后倒入西红柿汁煮开，再加入适量的番茄酱。

5：加入罗勒和陂萨草和盐。

6：最后拌匀，煮至浓稠即可。

7：将所有的主料都放面包桶内。（高粉、低粉、橄榄油、白砂糖、酵母、奶粉、清水

8：然后启动面包机揉成光滑的面团，再发酵至两倍大。

9：将发酵好的面团取出，压扁排气。再擀成圆片。

10：将面片放入披萨盘内，用手按压成四周厚中间薄的饼底。

11：再用叉子在饼中间叉一些小洞，防止烘烤时膨胀。

12：准备陂萨材料，青、红、黄椒、圣女果、陂萨酱和马苏里拉芝士。

13：将青、红、黄椒洗净切成小块，再放开水里焯烫一下，然后捞起沥干水份备用。

14：将陂萨酱均匀的抹在陂萨坯上。

15：撒上少许马苏里拉芝士。

16：然后放上三椒和圣女果。

17：再撒上马苏里拉芝士在表面。

18：烤箱预热200度，放中层烤15-20分钟左右。

19：烤好的陂萨。

小窍门

面团的材料只够做一个8寸的陂萨底，如果要多做的朋友可以在原有的材料上加倍。三椒一定要焯烫出水，这样烤起来陂萨才不会有水份出现。

三椒小煎鸡丁

主料

鸡腿3个；辣椒10根；红小米辣10根；青花椒10g；姜适量；蒜适量；

辅料

盐适量；味精适量；酱油适量；花椒油适量；

三椒小煎鸡丁的做法步骤

1：鸡腿去骨切成丁（也可以不去骨），加盐和料酒码味十分钟。两种辣椒切成小段，姜蒜切成颗粒

2：一定要用菜油！看这金黄的色泽，有没有感觉香味已经扑面而来？菜油要烧到冒青烟然后关火冷却再用。因为生菜油有一股生臭味，所以要烧熟再用~

3：开大火炒鸡肉（注意此时油会四处乱溅）要快速划散，快速翻炒，避免粘锅。

4：炒到鸡肉全部变白色，水分也基本炒干的时候下姜蒜颗粒炒香。

5：再放入青红辣椒、青花椒翻炒均匀，全程都要大火。

6：放盐、味精、酱油（提色），翻炒至青红辣椒断生即可淋入花椒油（藤椒油亦可）关火起锅盛入盘中。

7：平时我吃一碗的今天吃了两碗饭。连辣椒都吃干净了哈哈。下次换兔子试试

小窍门

二荆条和青花椒都是很典型的川式食材，制作这道菜肴虽然颜色清淡，但也是典型川味小炒，也可换成泡海椒和泡仔姜，口味酸辣也是非常地道的做法。

藤椒鸡肉三明治

主料

鸡胸肉200g；吐司2片；番茄1个；鸡蛋1个；生菜适量；料酒少许；

调料

蛋黄酱适量

油辣子适量

藤椒鸡肉三明治的做法步骤

1：准备食材。

2：鸡胸肉表面划几刀。

3：放入藤椒粉与盐，轻轻按摩片刻后静置30分钟。

4：鸡蛋煮熟，生菜洗净，番茄切片备用。

5：将蛋黄酱与油辣子混合搅拌均匀备用。

6：热锅冷油，放入腌制好的鸡胸肉，加入少许料酒，小火煎至两面金黄。

7：一片吐司涂上酱料。

8：放上生菜、番茄、水煮蛋，再放上鸡胸肉与生菜，盖上另一片吐司。

9：用保鲜膜包裹住，再用面包油纸包住，对半切开即可。

椒油三素

主料

莴笋适量；莲藕适量；菜花适量；

辅料

盐适量；味精适量；白糖适量；香油适量；花椒适量；

椒油三素的做法步骤

1：主要原料。

2：莴笋去皮洗净切片。

3：菜花焯水备用。

4：莲藕去皮切片泡水里，避免氧化变色。

5：水开后放入莴笋，迅速焯烫十秒左右，立即捞出，保持爽脆。

6：莲藕焯水，和莴笋菜花放盆里，加入盐味精，白糖香油拌匀。

7：炸花椒油，（将花椒炸黑，要的是花椒油的香味而不要麻味）

8：炸好的花椒油，浇在蔬菜上面，拌匀即可。

9：椒油三素。

尖椒三色鸡丁

主料

鸡肉300g；胡萝卜150g；尖椒100g；

辅料

葱适量；盐适量；姜适量；

尖椒三色鸡丁的做法步骤

1：胡萝卜切丁

2：鸡胸肉用刀背拍一下，切成大拇指甲大小的丁

3：尖椒切成小段

4：鸡肉加料酒生抽盐胡椒粉蛋清抓均匀，加少量干淀粉抓均匀。

5：锅里放油放入葱姜红辣椒爆香，倒入鸡丁

6：简单翻炒后，放入胡萝卜、青椒

7：倒入适量淀粉水，进行翻炒！汁快收干，倒入熟花生

8：炒菜过程中我没有放其它的调味了，因为鸡肉本身是腌制过的有味道，如果你口味比较重，也可以适量放一些盐、鸡精之类的调味。

鸡蛋炒三色椒

主料

红青椒1个；黄青椒1个；绿青椒1个；鸡蛋2个；

辅料

蚝油适量；盐适量；油适量；五香粉适量。；

鸡蛋炒三色椒的做法步骤

1：三色椒

2：洗净掰成小块

3：打入2个鸡蛋

4：炒好备用

5：锅中热油下葱花蒜末爆香

6：加入三色椒

7：炒制三色椒变软然后加入炒好的鸡蛋

8：加盐 蚝油 五香粉调味大火翻炒出锅

9：装盘

10：成品上图。

三椒鱼片

主料

草鱼肉一斤；青椒一个；

辅料

盐适量；剁辣椒两匙；泡辣椒五六个，喜欢吃辣可以多放；色拉油100克；花椒10粒左右；料酒适量；葱适量；姜适量；蒜适量；

三椒鱼片的做法步骤

1：鱼肉洗净切片，放入盆里加盐，料酒，葱，姜搅拌均匀，搅拌到鱼肉上出现透明胶状物就可以了

2：腌制20分钟后加入少量食用油搅拌均匀，这样滑炒时鱼片不容易粘连

3：青椒切片，姜蒜切片，泡辣椒切开，味道容易炒出来

4：锅里放油烧热，加入花椒，葱姜蒜，泡辣椒，剁辣椒炒出红油

5：加入鱼片翻炒，鱼肉变色时加入青椒继续翻炒

6：鱼片用盐腌过，剁辣椒里含盐，鱼片本身鲜味十足，所以味精也不用加了，加入青椒翻炒几下即可出锅了，来吃吧，酸辣鲜香。

小窍门

有条件鱼片可以先用油滑一下，这样鱼片不容易碎

黑椒鸡排三明治

主料

吐司1个；鸡胸肉1块；鸡蛋5只；

辅料

西红柿1只；黄瓜1根；

调料

黑胡椒酱适量

色拉酱适量

黑椒鸡排三明治的做法步骤

1：鸡胸肉洗净沥干水份，片成薄片。

2：用肉锤把鸡胸肉锤松，这样处理的鸡胸肉煎至后不柴不木。

3：撒上黑胡椒酱。

4：涂抹均匀，腌制十分钟以上。

5：锅中加少许食用油，下入鸡胸肉煎至两面焦黄。

6：煎好备用。

7：煎蛋模具里外刷一层薄薄的油。

8：煎锅中也刷一层薄薄的油。

9：把模具放煎锅中烧热。

10：模具中打入鸡蛋，盖上锅盖中小火慢慢焖煎。

11：待蛋黄凝固即可脱模。

12：煎好的鸡蛋备用。

13：土司切片。

14：取一片土司挤上番茄酱和色拉酱。

15：放上一片西红柿。

16：加上鸡蛋。

17：再铺上一片土司，抹上色拉酱。

18：铺一层黄瓜和鸡胸肉。

19：再盖上一片土司，压实即可。

20：对半切开后的样子。早餐鸡胸肉三明治快手又营养。

三椒鱼头

主料

大头鱼1个；

辅料

泡红椒适量；泡老姜适量；泡独头蒜适量；泡小米椒适量；泡黄贡椒适量；蒸鱼豉油适量；味精适量；鸡精适量；啤酒适量；色拉油适量；生姜适量；葱节适量；

三椒鱼头的做法步骤

1：取老坛自制泡红椒、泡老姜、泡独头蒜、泡小米椒、泡黄贡椒，将独头蒜、老姜、红椒切碎后，再剁烂，盛入碗中；将小米椒、黄贡椒切碎，再剁烂，盛入碗中；

2：取一碗，铺上纱布，将剁碎的辣椒倒在纱布上，纱布裹紧，挤出辣椒碎中大部分水份即可，纱布裹紧，挤出辣椒碎中大部分水份即可；

3：大红椒适量，去蒂，破开后去籽，再上下切平，大红椒开叉，便于摆盘，大红椒可使鱼头味道回甜味很足；

4：大头鱼一个，把鱼头竖起，放在砧板上，从鱼头背部正中间切开，大头鱼背部正中间骨头最脆，用手将鱼头掰开放置砧板上，去掉鱼鳃、黑膜（有鱼鳃会腥，有黑膜会苦），再将大头鱼清洗干净。将鱼肉部分用刀划开（刀口不宜太深，刀挨鱼骨即可）。

5：将筷子交叉成十字架摆入盘中，再将鱼头放入筷子上，鱼头表面均匀的撒入少量的味精、鸡精，再淋入适量蒸鱼豉油、啤酒、色拉油，表面均匀的铺上辣椒碎，泡椒的盐分很足不需加盐，泡椒盐分不足需另加盐。大红椒片沿边围起，加入适量姜片、葱节。

6：蒸锅上大气时，将鱼头放入蒸锅中，大气蒸15分钟。15分钟后，端出，夹掉上面的姜片、葱节，加入适量葱花，浇一勺滚烫的热油，美味即成。

7：成品图

青椒三丝

主料

青椒200克；猪肉丝100克；豆腐干50克；

辅料

油25毫升；麻辣粉适量；盐4克；生粉适量；料酒10毫升；蒜瓣适量；鸡精2克；

青椒三丝的做法步骤

1：猪腿肉洗净后切成细丝用盐，料酒，生粉抓匀后腌制半小时

2：青椒洗净和豆腐干一起切成丝

3：准备麻辣粉和蒜瓣

4：锅内倒油，温油下入肉丝爆炒至全部变色捞起

5：再把豆干下入爆至微黄捞起

6：下入蒜瓣爆香

7：下入青椒煸炒至变色

8：再把肉丝和干丝倒入煸炒均匀

9：加入盐煸炒均匀

10：加入麻辣粉

11：加入鸡精煸炒均匀后熄火出锅

小窍门

1.肉丝用盐腌制过，烹饪过程调整盐量以免过咸2.各家的口味不同，请按照自家的口味调整