莲藕猪肉饼

主料

肉馅200g；莲藕1个；香菜一小把；鸡蛋1个；

辅料

大葱一截；

调料

食用油适量

生抽适量

盐适量

鸡粉少量

莲藕猪肉饼的做法步骤

1：莲藕去皮洗净，切碎末。

2：香菜洗净，切碎末。

3：肉馅里剁入一截大葱，充分剁均匀，放入大碗中。

4：把莲藕碎和香菜碎放入大碗中。

5：放入适量的盐、生抽和少量鸡粉，打入一个鸡蛋。

6：搅拌均匀，腌制10分钟。

7：锅中放少许油，用手把调好的馅，弄成饼状，放入锅中，小火慢慢煎熟。

8：煎好一面后，翻面继续煎熟。煎到两面金黄即可出锅。

9：搭配蘸料更好吃，少许香醋和薄盐生抽，泡一个小米辣即可。

莲藕炒肉

主料

莲藕1段；瘦肉1块；红椒1个；

辅料

盐适量；生抽适量；白醋适量；鸡精适量；

莲藕炒肉的做法步骤

1：莲藕,肉,红椒切丝备用

2：油烧热下肉丝翻炒

3：肉炒熟后放入莲藕丝

4：放入红椒翻炒,再加盐,生抽,白醋,鸡精适量,迅速翻炒至红椒断生即可

5：盛盘,看起来不错吧,口感很脆甜哦

莲藕炒肉

主料

莲藕头一截；木耳少量；猪肉100克；葱少量；姜少量；

辅料

盐少量；鲜酱油少量；料酒少量；淀粉少量；香油少量；

莲藕炒肉的做法步骤

1：准备食材，莲藕去皮，切成均匀薄厚的片，木耳泡发，猪肉却片用鲜酱油、淀粉香油腌制，葱切段，姜切碎。

2：先将猪肉炒熟，热锅凉油，快炒，盛盘备用。

3：锅里倒入适量油，三分热倒入葱花。

4：倒入莲藕。

5：然后倒入木耳。

6：莲藕炒的时间要短一些，时间长了吃着不清脆了。

7：最后倒入肉片，放适量盐装盘。

莲藕炒肉

主料

猪肉适量；莲藕适量；葱适量；

辅料

盐适量；酱油适量；猪油适量；

莲藕炒肉的做法步骤

1：莲藕切薄片，锅里放水焯2-3分钟

2：猪肉切好加盐，酱油，生粉腌好，入油滑炒变色盛出

3：放入莲藕翻炒，加盐，酱油，少量水炒至入味

4：加入猪肉继续翻炒均匀下入葱花即可

5：出锅

小窍门

莲藕翻炒过程中会干锅，可以适量的加入清水翻炒

清蒸莲藕肉饼

主料

莲藕2节；肉末适量；

辅料

葱适量；姜适量；

调料

盐适量

蚝油适量

生抽适量

淀粉适量

糖适量

胡椒粉适量

香油适量

清蒸莲藕肉饼的做法步骤

1：莲藕去皮切片。

2：边角不平整的剁碎。

3：碗里放入准备好的肉末，加入莲藕碎，葱花，姜末，盐，生抽，耗油，胡椒粉，香油，糖，淀粉拌匀。

4：把拌好的肉末放在一片莲藕上，再盖上另一片莲藕轻微压实即可。

5：水开后上大火锅蒸10分钟。

6：把蒸出来的汁倒入锅里，加少许生抽，水淀粉煮开关火。

7：淋上汤汁，撒一些葱花即可。

莲藕丝饼

主料

莲藕1个；面粉200g；

辅料

鸡蛋1个；肉50g；葱花适量；黄油1勺；盐适量；白糖1勺；

莲藕丝饼的做法步骤

1：莲藕切片洗净

2：切丝撒少许盐，腌制十来分钟，腌出水，莲藕就软了

3：打入一个鸡蛋，拌匀

4：加入约200g面粉，调成糊状

5：这样的有点干，加点牛奶稀释

6：但也不能太稀，太稀煎的时候不易成型，这种粘稠糊状就好

7：加入葱花，肉末少许拌匀

8：这样的就行

9：煎饼锅滴入少许油，加半勺黄油

10：将面糊倒入锅内，用勺子摊开

11：摊成大一点圆形，但是不能太薄，不然易烂，不好成型

12：盖上煎饼锅闷几分钟后翻面，撒少许盐

13：两面微黄就可以出锅，出锅后用刀切成条状

14：再横切成小块，两边的切掉圆弧，边角直接吃掉

15：摆成扇形

16：莲藕丝肉饼就做好了

17：大米，红薯按煮粥键，熬出来的粥不够浓稠，到时间后再按煮饭键熬半小时，这样就很稠了，加少许盐，盛入碗里后再加点白糖嗯

18：调点酱汁用来沾着吃，完美！

小窍门

1.莲藕顺着孔的方向切片后再切丝2.熬好的粥如果喝不完，不要将白糖直接加入锅内，最好喝的时候加碗里，喝不完第二顿加热后还可以吃，味道不会变。如果白糖加锅里面，剩下第二顿喝放置一两小时后就会“响水”，我们老家的说法，意思就是粥放置后，水跟粥会分离，没有刚熬出来那种粘稠状，影响口感。

莲藕炒肉

主料

莲藕适量；五花肉250g；

辅料

酱油适量；蚝油适量；盐适量；大蒜头适量；

莲藕炒肉的做法步骤

1：1.切好五花肉，将五花肉切片，用蚝油、酱油、盐腌制5分钟。

2：2.将莲藕去皮，切成薄片，用开水泡一下，泡1分熟，目的保持莲藕清脆，然后放盘待用。

3：3.将炒锅烧热，然后放油加热，加入大蒜头，再将五花肉加入锅中翻炒。

4：4.待五花肉炒熟，放入备用的莲藕，翻炒均匀起锅即可。

莲藕肉丸

主料

莲藕500g；猪肉馅适量；

辅料

胡萝卜适量；鸡蛋1个；小葱花适量；红椒末适量；

调料

大葱适量

姜适量

盐适量

十三香适量

鸡精适量

料酒适量

淀粉适量

生抽适量

老抽适量

蚝油适量

莲藕肉丸的做法步骤

1：莲藕去皮洗净，切小块。

2：放入绞肉机中打碎，不用打的太碎。

3：猪肉也放绞肉机打成肉馅，猪肉馅和藕的比例大概1：1，猪肉稍微少点也可以。

4：肉馅中加入生抽，老抽，蚝油，鸡精，料酒，十三香，盐，葱末，姜末，适量淀粉和一个鸡蛋，搅拌上劲。

5：取一个胡萝卜，切薄片摆在盘子里。

6：把肉馅团成丸子放在胡萝卜片上，锅中加入适量水，大火烧开，把丸子放入锅中蒸二十分钟。

7：丸子蒸好以后取出盘子，把盘子里的汁倒入炒锅中，汤汁少可以再加点水，加入生抽和蚝油，烧开煮一会。

8：最后加入小葱花和红椒末，水淀粉勾芡，汤汁变浓稠后浇在丸子上。

9：换着花样吃莲藕，快试试这道莲藕肉丸吧。

莲藕肉饼

主料

莲藕150g；猪肉150g；

辅料

洋葱半个；盐1小勺；胡椒粉1小勺；蚝油1汤勺；食用油适量；

莲藕肉饼的做法步骤

1：猪肉剁成茸。

2：肉里放入2勺植物油，1勺蚝油，1小勺盐和胡椒粉拌匀。

3：莲藕切薄片在切成细丝后切丁。

4：切好的莲藕，在切一点洋葱丁。都要细小一点。

5：肉馅中放入与昂从拌匀。

6：在放入莲藕。

7：沉底拌匀。

8：用手抓起一团肉馅，团圆，团的紧一点，大小随意，可以做大肉饼小饼都行。

9：烤盘涂点油，把肉团放到烤盘上直接用手拍成1cm的肉饼。

10：烤盘放到提前预热的烤箱中层，上下火，220度，20分钟。

11：剩最后5分钟时，取出烤盘，把肉饼翻动一下，继续完成程序即可。

小窍门

肉团团的时候要团的紧一点，也可以用双手拍成肉饼后放入烤盘。烤箱温度根据自家烤箱性能设定。

莲藕肉丸

主料

莲藕适量；肉馅适量；葱姜适量；鸡蛋适量；

辅料

盐适量；生抽适量；红薯淀粉适量；十三香适量；糖适量；

莲藕肉丸的做法步骤

1：肉馅料加上葱姜斩几道使其溶合。

2：莲藕去皮切小块。

3：启动原汁机，将莲藕打成汁。

4：取汁和渣来用。

5：部分莲藕汁加上渣加上肉馅及调料。

6：用莲藕汁将红薯淀粉化开。

7：红薯淀粉莲藕碎和肉馅充分拌均匀，这里可以视情况添加蛋清，以可以做成丸子为度。

8：将拌好的馅料团成丸子，放在盘子中，上锅蒸10分钟，水开后计时，蒸好后的丸子可以直接吃，可以淋芡汁，可以淋生抽或者油醋汁，用来做汤也可以。

9：我们今天吃时淋了生抽汁。如果淋芡汁，芡汁的做法，取高汤加盐和生抽调味煮开后淋淀粉水做成米汤芡，淋上就好了。

小窍门

1、丸子的重点在拌馅料上，淀粉和水的量要合适，以团成丸子不散为度。2、丸子调味儿宜淡不宜浓，因为淡些可以再淋汁，咸了就没有办法了。