皮薄馅大的活馅饺子

主料

五花肉300g；韭菜200g；粉条适量；木耳适量；

辅料

花生油1勺；香油1匙；葱适量；姜适量；盐1匙；五香粉1茶匙；

皮薄馅大的活馅饺子的做法步骤

1：把木耳放入碗内，加入温水，不要用热水，水温以不烫手为宜，水量到碗的2/3处，放置20分钟。

2：韭菜摘好洗净，放在沥水篮中控干水分。

3：锅中加入清水，水开后放入粉条，关火后粉条在热水中泡软，用笊篱捞出后控干水分。

4：五花肉绞成肉馅，放入葱姜末腌制20分钟。锅中倒花生油，油热后放入肉馅煸炒至出油，放凉备用。

5：把粉条、木耳、韭菜切碎后倒入肉馅中，放入一勺花椒熬过的花生油，1匙香油、1茶匙五香粉。开始包饺子的时候再放盐，放早了容易出水，把所有的馅料充分搅拌均匀。

6：面粉放入盆中，边倒水边搅拌，直到把面粉全部搅拌成面絮状，这时就下手把面絮活成一个光滑的面团，盖上盖帘醒发15分钟。醒好后放案板上反复揉搓排气，揉至面团光滑。

7：把面团搓成细长条。

8：切成大小均匀的小剂子。

9：撒上面粉用手按扁。

10：擀成薄一点的面皮。

11：把面皮放在手上，放上馅子，包成饺子。

12：包好的饺子等着下锅。

13：锅中倒入清水至锅的三分之一处，水开后下入饺子，水沸腾后加1勺水，再次煮沸后就可以了。

14：活馅本身肉馅是熟的，加一次水饺子就煮好了，出锅的活馅饺子皮薄馅大、晶莹剔透，咬一口，味道醇厚、鲜香味美、回味无穷。

薄饼

主料

面粉500g；

辅料

土豆丝适量；猪头肉适量；葱段适量；

配料

清水320g；黄豆酱适量；玉米油适量；

薄饼的做法步骤

1：将水慢慢加入面粉里，一边加一边用筷子搅拌，等到面粉都成为穗状就用手和成面团。

2：盖上湿布醒40分钟

3：醒好的面团搓长条切双数的剂子

4：每个剂子按扁后在一半的剂子上抹一层油

5：再将另一半按扁的剂子摞在抹了油的剂子上

6：这时开电源预热电饼铛

7：然后用擀面棍将摞起来的剂子擀成圆饼

8：待饼铛预热好将饼坯放入饼铛内

9：盖盖子选中火煎鸡蛋功能开始制作。

10：这个功能是3分钟，我在一分半时将饼翻个面。

11：时间到了以后将饼取出从边上一分就变为两张了，一张张摞起来放在一个容器内盖个湿布，会使饼保温还能更软。

12：吃的时候先抹上黄豆酱或是甜面酱

13：放上猪头肉或是肘子肉，再放点小葱段。

14：上面再放上炒好的各种蔬菜（我今天犯懒只做了一个炒土豆丝，其实鸡蛋韭菜，豆芽粉丝卷进去更美味。）

15：卷起来开吃吧就。

小窍门

我用的标准粉所以饼发黑，但是吃起来还是标准粉做的饼好吃。

薄皮大馅的凤梨月饼

主料

中筋面粉35克；自制100%凤梨馅240克；

辅料

转化糖浆25克；玉米油9克；枧水1克；菠菜粉2克；蛋黄液少许；

凤梨月饼的做法步骤

1：材料大合影；菠菜粉用抹茶粉、大青麦苗粉都可以，天然植物色素胜于人工色素；凤梨馅也可以用其它馅料代替。

2：转化糖浆、玉米油、枧水同入盆中，混合均匀。

3：倒入面粉，混合成无干粉的较柔软面团。

4：取18克左右的面团，加菠菜粉和几滴糖浆揉成跟原味面团一样软硬的绿面团。

5：皮馅比例我用的2：8，即10克面皮/个，40克馅料/个；馅料和面皮面团分别揉成圆球备用；皮料考虑到了损耗，所以会有少许富余，可分配到每个面皮中或者废弃不用都可以。

6：原味面团拍扁，凤梨馅料放在上面。

7：包裹严实，面皮尽量薄厚一致；依次将其它几个也包好。

8：50克菠萝月饼模具准备好，往叶子位置撒少许面粉，再把绿面团按图案轮廓轻轻按压。

9：馅料面团裹薄薄一层面团，调整成椭圆形。

10：放入模具中，轻轻按两下。

11：模具倒扣在烤盘或者案板上，稍用力按压两下，可轻松脱模。

12：6个月饼生坯全部完成，彼此留出空间。

13：送入预热好的烤箱中层，上下火180度，不碰到月饼表面，还利于空气流通。

14：烤5分钟后取出来，晾1分钟，表面薄薄刷一层蛋黄液。

15：重新送回烤箱，去掉“天棚”，烤12分钟左右。

16：出炉后晾5分钟，再轻轻移到晾架上，彻底凉后密封保存，2天后回油可食用；室温下保存1周，冰箱冷藏可保存半个月。

17：凤梨月饼，柔软拉丝，香甜可口美味！

小窍门

1.自制凤梨馅：凤梨或者菠萝去皮切丁，挤掉汁水，入炒锅中，加点盐小火翻炒，待呈现透明状时，加适量白糖同炒，炒到颜色变成琥珀色且粘稠时，酒少许新鲜柠檬汁，翻炒均匀，凉后使用；2.皮馅比例2：8，如果觉得不好包，可以调整为3：7，或者按自己的喜好调整。

薄饼

主料

饺子皮适量；

辅料

食用油少许；

薄饼的做法步骤

1：买的饺子皮。

2：饺子皮刷油放饺子皮，反复放5张。

3：上面一张饺子皮不刷油。

4：擀成圆形。

5：锅中水开放入擀好的饼蒸八分钟。

6：超薄的饼就好了。

7：卷菜，卷肉都好吃。

薄饼

主料

面粉适量；

辅料

糖适量；油适量；

薄饼的做法步骤

1：面粉加糖，清水揉成面团。

2：用擀面桨擀成薄皮，。

3：放进热油锅里小火油煎。

4：翻面，煎黄。

5：切块装盘即成。

饺子皮薄饼

主料

饺子皮30个；

辅料

食用油适量；

饺子皮薄饼的做法步骤

1：菠菜饺子皮在油里边儿沾一下，表面都沾上油

2：十个饺子皮摞一摞

3：变换不同方向，并且反面擀，擀到饺子皮变大三倍左右。

4：开水上笼蒸十分钟

5：蒸好关火。

6：趁热撕成一张一张的

7：薄饼非常的薄，而且很有弹性，卷菜吃很方便又好吃

8：随便配自己喜欢的小吃就可以

小窍门

我用的菠菜饺子皮。白色的饺子皮也是可以的。

薄皮肉饼

主料

五花肉适量；

辅料

葱适量；面粉适量；

薄皮肉饼的做法步骤

1：五花肉肥点的好

2：放糖，酵母，温水

3：放面粉

4：用筷子搅拌，活成图片的样子。醒30分钟

5：放生抽，老抽，蚝油盐，十三香

6：放葱花搅拌均匀

7：醒好的面揉成大小相同的面团。再次醒面10分钟

8：放馅子，二次醒好的面有韧性轻轻一拉就可以

9：在次醒5分

10：轻轻用手推开，放芝麻

11：电饼铛烤熟即可。

皮薄大馅的馅饼教程来喽

主料

韭菜一小把；面粉适量；鸡蛋N个；油一些；水一些；

辅料

调料按自已口味；

皮薄大馅的馅饼的做法步骤

1：先来和面这个是馅饼薄的关键，把面粉倒入水，边到边搅拌，水要比平时和面多一些，搅成软软的面团，用筷子能挑起一些面来就可以了。

2：把鸡蛋摊熟用铲子弄成鸡蛋碎待用。

3：韭菜洗净切好，把鸡蛋韭菜放到一起加入调料搅拌均匀，拌成韭菜鸡蛋陷。可以加入一点点油防止韭菜脱水，包的时候水太多。一定在加盐前放。

4：接下来开始做馅饼了，和好的面很粘的，所以手上要抹些油才会不粘。我想了个方法案板上撒上一些面粉防粘，用筷子挑起一团面放到案板上，然后再上面撒上一些面粉，可以用手或擀面杖擀薄一些，放入韭菜鸡蛋馅。

5：像包包子一样包好，就这样就可以了不用按扁。把上面的面疙瘩揪掉一点，要不然底太厚了。

6：把刚才包好的馅饼放到预热好的电饼铛里或者平底锅里，用铲子之类的把馅饼按扁按的薄一些，不要太用力小心陷会漏出来。

7：好一面后翻个过直到煎熟就可以了，如果太硬太干可以在做的过程中往馅饼上刷上一些油,或者可以撒一些水在上面，出来水蒸汽闷一下，这个方法适用于烙饼很好的。

小窍门

小贴士：1.这个方子全程都很粘，所以要多撒面粉。2.喜好发面的可以加一些无铝泡打粉，就跟买来的是一个味道。3.馅多还得多练，跟包的手法有关系，包的时候揪着包好。

皮薄馅多的韭菜盒子

主料

韭菜适量；面粉适量；

辅料

粉条适量；盐适量；南德适量；老抽适量；食用油适量；纯净水适量(40度左右)；

韭菜盒子的做法步骤

1：温水和成稍软的面团，醒15分钟。

2：揉面，搓成长条。

3：分成均匀的剂子。

4：擀成圆饼。

5：切碎的韭菜先拌油，再加入泡好的粉条剁碎，放入盐.南德.和老抽搅拌均匀。

6：擀好的圆饼饼包入馅料，用手压成饼状。

7：压好的饼。

8：放入平底锅中，烙成两面金黄色，即可。

9：出锅，装盘。

10：饼薄如纸，软而香。

小窍门

掌握面不能太硬，馅料不能太咸。

皮薄馅大的豆腐包

主料

面粉400克；老豆腐2斤；

辅料

食用油2勺；食盐半勺；小葱20克；十三香1勺；生抽2勺；老抽2勺；耗油2勺；

皮薄馅大的豆腐包的做法步骤

1：买来的老豆腐切片。

2：豆腐切成小丁放入盆中。

3：小葱洗净后切碎放入盆中。

4：加入食盐和辣椒面。

5：加入热油。

6：加入生抽。

7：加入老抽。

8：加入耗油。

9：搅拌均匀。

10：准备面粉和酵母，温水，猪油。

11：猪油放入温水中化开。

12：将猪油化开的温水渐次倒入碗中用筷子搅成絮状（揉面时加入猪油，可使面团非常的柔软）。

13：将絮状的面粉揉成面团，放发酵盆发酵。

14：面团发酵至两倍大。

15：将面团搓园后下剂子。

16：这是包好的豆腐包（上锅蒸15分钟既熟）。

17：成批图（这是我最喜爱的面食之一）。