酸奶发糕

主料

酸奶410g；

辅料

鸡蛋两个；小麦粉适量（面粉）；葡萄干适量；

调料

白糖2匙（冰糖）

酸奶发糕的做法步骤

1：准备好酸奶，鸡蛋，小麦粉，白糖等食材，若没有小麦粉可以用面粉。

2：两个酸奶盒内的酸奶倒入盆里。

3：加入鸡蛋，小麦粉，面粉，白糖，顺时针方向搅拌均匀。

4：拿出葡萄干准备放入面糊中。

5：均匀放置葡萄干于面糊中。

6：烧热水，上锅蒸，开中到大火。

7：这是完成的酸奶发糕。

小窍门

1、火候的拿捏。2、步骤顺序的执行力。3、开关火的时间点，发糕成型期的软硬度。

椰蓉蛋奶发糕

主料

面粉300g；牛奶580g；椰蓉50g；玉米面粉150g；

辅料

白糖50g；蔓越莓适量；鸡蛋1个；酵母粉8g；

椰蓉蛋奶发糕的做法步骤

1：面粉，玉米面粉，酵母粉混合均匀，加入牛奶揉成面团，发酵到2倍大待用。

2：椰蓉，白糖，鸡蛋混合

3：搅拌成蛋奶椰蓉馅备用

4：发好的面团揉好，排气，分成3等份

5：每个面团擀成大小相当的面饼，平放入铺好油纸的容器，上面涂上1/3的椰蓉馅，加上一点蔓越莓。重复此步骤三次。

6：加盖继续醒发至原来的2倍大（夏天时间半小时左右，冬天时间稍长，可是当加温）。开火，水开后再蒸20分钟，凉凉切块即可。

小窍门

喜欢甜的可多加糖，玉米面比例不可太大，否则影响口感。

牛奶玉米面发糕

主料

面粉160克；玉米粉80克；葡萄干适量；

辅料

牛奶220克；糖50克；酵母4克；泡打粉2克；

牛奶玉米面发糕的做法步骤

1：准备好食材,面粉,玉米粉,糖,泡打粉放入盆内拌匀.

2：牛奶微加热放入酵母搅拌.

3：将酵母水倒入面粉搅拌均匀.

4：披萨盘刷油.

5：然后将面糊倒入盘中.

6：盖保鲜膜发酵至2倍大,撒上洗干净的葡萄干.

7：放入温水蒸锅中,上汽蒸25分钟(具体时间可根据容器大小而定).

8：关火后3分钟拿出,稍凉切刀装盘即好.

电压力锅牛奶玉米发糕

主料

纯牛奶250克；玉米面180克；高筋粉180克；安琪酵母粉1小勺；

牛奶玉米发糕的做法步骤

1：一盒250克蒙牛纯奶倒入盆中。

2：加入1小勺安琪酵母粉，搅拌。

3：加入玉米面180克，高筋粉180克。

4：稍揉匀，和成面团，放入电压力锅不粘内胆，拍平。

5：发酵至2—3倍大，上面加些枣子或葡萄干装饰。

6：盖好，插电，选择蛋糕键。

7：程序结束，打开锅盖，轻轻一倒就出来了一点不粘。底部焦黄。

8：很漂亮的正面。

9：切块装盘。

小窍门

1、发糕水面和酵母比例不是很严格，只要和成稍软面团，发酵至2-3倍大就可以了。2、面粉用普通面粉也行。

奶香大米发糕

主料

大米适量；奶粉适量；

辅料

安琪酵母适量；面粉适量；

奶香大米发糕的做法步骤

1：大米提前泡一夜。

2：淘洗干净和适量配方奶放入果汁机，奶没过米，打成米糊。

3：多大两次，打细腻。

4：打好到到碗里。

5：加入适量面粉和酵母。

6：搅拌成糊状，放到温暖的地方发酵。

7：发酵两倍大。

8：搅拌排气。

9：倒入纸杯或者模具里，不要倒满，放到蒸锅二次发酵1个小时，大火烧开，小火蒸20分钟。

10：焖五分钟可以出锅。

11：暄软爽口。

发糕

主料

粘米粉150g；低筋面粉100g；酵母3g；白砂糖50g；水210g；

辅料

葡萄干适量；黑芝麻适量；

发糕的做法步骤

1：大碗准备好：水210克，酵母3克，白砂糖50克，粘米粉150克，低筋面粉100克。

2：搅拌匀。

3：静置发酵2倍大。

4：加适量葡萄干，搅拌排气。

5：披萨盘全部刷油，倒入面糊。

6：静置发酵30分钟，洒适量黑芝麻。

7：放入蒸锅大火蒸30分钟，焖5分钟，脱模即可。

8：发糕反面。

粘米粉牛奶发糕

主料

粘米粉200克；牛奶150克；

辅料

清水50克；酵母5克；白糖20克；蔓越莓干少许；

粘米粉牛奶发糕的做法步骤

1：准备粘米粉，一个乳酪蛋糕模具；

2：酵母用50克清水浸泡一会，浸泡后的酵母液倒入米粉里；

3：倒入牛奶；

4：搅拌均匀成稀稀的面糊；

5：面糊倒入模具中；

6：盖上保鲜膜放温暖的地方发酵；

7：发酵至2倍大的面糊；

8：面糊表面放水蔓越莓干少许，模具放入蒸锅中，大火烧开，开锅后蒸20-30分钟；

9：蒸好的发糕；不沾的模具倒扣非常方便，吃的时候切块即可。

小窍门

由于没用泡打粉，做出的口感比超市销售的要差一些，添加了牛奶，发糕的颜色更白一些。

奶香紫薯发糕

主料

面粉250克；紫薯一个；牛奶220ML；红枣12个；

辅料

白糖40克；酵母粉3克；食用油少量；

奶香紫薯发糕的做法步骤

1：准备好材料

2：紫薯洗干净后放蒸锅中蒸熟

3：蒸熟的紫薯趁热去皮压成粉状

4：搅拌机中加入紫薯，牛奶、白糖打成细腻的紫薯糊

5：面粉中放入酵母粉，搅拌均匀

6：分次倒入紫薯糊，一边倒入一边搅拌，一定要充分搅拌，面粉没有颗粒，糊状比酸奶较稠些即可

7：取八寸蛋糕模具，底部和周围涂上食用油，倒入面粉糊，盖上保鲜膜，发酵至3倍大

8：发酵好的面糊放上几颗红枣

9：放锅中，盖上盖开火蒸制，水开后转中火再蒸30分钟即可

小窍门

1、蛋糕盘要涂上一层薄薄的食用油2、蒸好的发糕不要马上揭开盖子，还要再焖5分钟，取出后倒放在凉架上，晾凉后脱模容易些

牛奶奶糕

主料

牛奶240g；

辅料

白凉粉25g；

调料

白糖20g

牛奶奶糕的做法步骤

1：把牛奶，白凉粉放锅里搅拌均匀后再开火。

2：煮开后立即关火。

3：把牛奶倒入模具放凉即可。

4：成品图。

【奶香南瓜发糕】

主料

南瓜适量；牛奶适量；鸡蛋适量；白糖适量；

辅料

葡萄干适量；

奶香南瓜发糕的做法步骤

1：南瓜去皮切小块入锅蒸熟。

2：稍微晾一会放入保鲜袋用擀面杖压成泥（如果用料理机打成泥后感更细腻，我这比较懒只用了最简单的方法）。

3：将南瓜泥放入盆中，打入一个鸡蛋。

4：加入酵母、牛奶、白糖搅拌均匀（这时候的南瓜不能太热，以不烫手温热为宜）。

5：然后分次加入面粉，用筷子搅均匀。

6：搅至不能成面团的稍稀的状态，加入葡萄干。

7：搅拌均匀进行发酵。

8：待发酵至两倍大，里面有大的蜂窝状态。

9：把蛋糕模具里面刷植物油，我用的是6寸心型模具和4个小蛋糕模具。将面团放入模具中（不要太满，7、8分满即可），用手指沾点水把表面整理一下。

10：在上面再摆上葡萄干。

11：凉水入锅开锅后转小火蒸25分钟。

12：关火后3~5分钟后取出，晾至温热后脱模。用刀沿着模具四周划一圈，就可以轻松脱模了。

13：这个心型模具的脱模后尤其像蛋糕。

14：成品图

15：成品图

16：成品图

小窍门

1、如果没有模具直接放在屉布上蒸就可以了。2、可以放入大枣、蔓越莓干等其他自己喜欢的果干。3、蒸的时候要小火，这样表面不会开裂。4、关火后虚蒸几分钟后再取出，避免表面出现不平整。