酱排骨

主料

排骨适量；鸡蛋适量；榨菜适量；

辅料

卤肉包适量；冰糖适量；酱油适量；葱适量；姜适量；红辣椒适量；料酒适量；家常酱适量；

酱排骨的做法步骤

1：准备好各种材料

2：排骨洗净，用冷水浸泡两小时，每半小时换次水，以去除血水

3：榨菜洗净切片，用冷水浸泡，去除咸味

4：将浸泡好榨菜平铺在砂锅底部，排骨、去皮的熟鸡蛋平铺在榨菜上，放入葱段、姜片、红辣椒及调料包

5：炒锅加适量油将冰糖炒至出糖色

6：加入农家酱爆香

7：加料酒、酱油，添适量水烧热

8：将调好的酱汁倒入砂锅，小火烧开

9：大火煮半小时，调小火继续炖1个半小时，大火收汤汁

10：出锅点缀青葱香菜碎

蒜香排骨

主料

排骨800克；大蒜头适量；葱适量；

辅料

面粉适量；玉米淀粉2勺；白芝麻适量；

调料

油稍宽

盐适量

生抽适量

蚝油适量

鸡精适量

料酒适量

糖少许

蒜香排骨的做法步骤

1：准备好排骨，清洗干净。

2：加两勺面粉。

3：抓匀，稍微腌一会儿。

4：准备好大蒜头。

5：切成末。

6：排骨清洗干净，多洗几遍(加面粉揉搓可以更好的去除血水和杂质)。

7：排骨加入盐、生抽、糖、鸡精、蚝油、蒜末。

8：抓匀，腌半个小时入底味。

9：加入两勺玉米淀粉。

10：抓匀。

11：起锅烧油。

12：油七成热时，下入排骨，小火慢炸25分钟左右。

13：炸透。

14：捞出。

15：盛入碗中。

16：锅中留油再次烧热，下入排骨再复炸30秒。

17：捞出。

18：锅中留油，大蒜末放入锅中炸至金黄色(全程小火)。

19：蒜米炸到这个颜色就好了。

20：炸好的蒜米放入排骨中。

21：加上白芝麻和葱段，拌匀即可。

22：装盘。

23：成品图。

24：成品图。

蒜香排骨

主料

猪小排500克；大蒜50克；

辅料

烤肉料适量；油适量；芝麻适量；

蒜香排骨的做法步骤

1：准备好所用食材。

2：排骨用清水泡至2小时，中途换水。

3：大蒜洗净去皮。

4：将蒜剁成蒜粒备用。

5：泡好的排骨，沥干水分放入容器中，加入油搅拌均匀。

6：加入烤肉料，用手抓均匀。

7：加入蒜碎搅拌均匀。

8：放入冰箱冷藏腌制2小时以上。

9：排骨从冰箱中取出，码放在铺有锡纸的烤盘中。

10：再排骨上面再给上一层锡纸。

11：入烤箱200度20分钟。

12：打开上面的锡纸撒上芝麻，继续200度10分钟。即可。

小窍门

排骨用清水泡至2小时，可以泡出血沫减少肉腥味。烘烤时间和温度根据自己的烤箱性能来调整。

金蒜排骨

主料

猪排骨适量；大蒜适量；

辅料

生抽适量；料酒适量；蚝油适量；盐适量；白胡椒粉适量；大料适量；姜适量；

金蒜排骨的做法步骤

1：主要原料

2：将大蒜切末。

3：放入油锅小火炸酥。

4：蒜末炸到呈金黄色捞出。

5：排骨放入料酒，生抽，蚝油，姜蒜，大料，盐，白胡椒粉腌制。

6：盖上保鲜膜，最少腌制四五个小时。

7：腌好的排骨，蘸干淀粉。

8：放油锅，用小火炸制。

9：炸到排骨成熟，捞出来，转大火让油升温。

10：油温升高后，放入排骨复炸一遍。

11：出锅后，撒上炸好的金蒜，黑白芝麻即可。

蒜香排骨

主料

肋排500g；蒜两头；老抽适量；糖酌情；料酒少许；辣椒面适量；香醋少许；

辅料

洋葱1整个；青椒一个；盐适量；红椒一个；

蒜香排骨的做法步骤

1：肋排买回来洗净。放冷水中煮开，洗净。然后再放入冷水中，加入姜片，煮。煮开之后加一些料酒，滴一滴香醋。煮20分钟。肋排的长短自己决定。我是因为国内带过来的刀无法和肋排火拼。所以超市里买回来也没法加工。

2：蒜剥好洗净，切成颗粒状。

3：青椒红椒以及洋葱切成小块状。

4：煮好的排骨捞出来。

5：锅烧热，加少许油。排骨放进去炒。待排骨有一些些粘锅的时候，加入洋葱以及青红椒粒，翻炒。

6：加入蒜粒，继续翻炒。

7：碗里加入排骨汤一勺，老抽适量，盐，糖。搅拌之后倒入锅里。然后倒入一些辣椒面。搅拌均匀以后盖上锅盖，焖3分钟。待汁收干，这个过程中，排骨也在入味。

8：关火。尝一下味道。根据家人的口味调整一下。

9：装盘。

小窍门

其实也可以用生抽来取代老抽加高汤的那一过程。

蒜香排骨

主料

排骨500g；

辅料

蒜蓉一个；辣椒适量；

调料

八角少许

桂皮少许

葱姜适量

蚝油适量

生抽适量

盐适量

冰糖适量

白芝麻少许

豆瓣酱适量

蒜香排骨的做法步骤

1：排骨加淀粉入沸水中焯一下。

2：加上述调料腌制半小时。

3：加入水没过排骨，大火熬至汤汁浓稠。

4：蒜蓉辣椒末爆炒，加入排骨翻炒。

5：洒上白芝麻出锅装盘。

酱排骨

主料

排骨1.5斤；

辅料

葱姜蒜适量；香叶2片；桂皮1块；八角2个；白寇1个；草果2个；白芷1个；六必居黄酱3勺；小茴香1勺；啤酒1瓶；

调料

生抽20ml

白糖20g

老抽10ml

酱排骨的做法步骤

1：锅中放水煮排骨去除浮沫。

2：姜切片葱切段，各种香料准备，六必居黄酱准备，草果拍开。

3：排骨放高压锅中倒入去除浮沫的汤，放入葱，姜，蒜和香料，以及一罐啤酒。

4：放生抽，老抽，白糖，黄酱调匀。

5：高压锅上汽炖一个半小时。

6：盛出即可。

酱排骨

主料

肋排4根；干黄酱100克；

辅料

八角3个；桂皮1节；干辣椒5个；花椒粒30粒；姜片4片；黄冰糖5克；

酱排骨的做法步骤

1：肋排斩成5厘米长的长条。

2：准备干黄酱1袋。

3：电饭煲内胆放入斩好的肋排加入清水，干黄酱八角，桂皮按，干辣椒，生姜片，花椒粒，冰糖。

4：开启电饭煲“浓香炖肉”按键40分钟炖煮。

5：成品图。

蒜香排骨

主料

花生米适量；菊花菜一颗；大蒜子一把；肋排两根；

辅料

生抽两汤匙；料酒两汤匙；淀粉小半碗；

蒜香排骨的做法步骤

1：排骨洗净，用盐、蒜泥（要很多）、生抽、料酒腌至少两个小时。

2：多余大蒜剥干净，下油锅炸至金黄

3：排骨腌好后，放进淀粉，裹匀芡粉。然后下油锅炸至金黄。捞出。

4：将排骨重新下油锅加入炸好的大蒜子和花生米，喷入少量生抽。出锅前，将菊花菜倒入锅中迅速翻炒，关火

5：将菊花茶夹出垫底，然后把排骨放在菊花菜上，最后将锅里的花生米和蒜子倒在排骨上。

蒜香排骨

主料

猪肋排4根；

辅料

盐3g（根据自己口味）；黄酒少量；姜丝少许；蒜瓣4个；糖少许；白芝麻少许；

蒜香排骨的做法步骤

1：肋排一剁2，洗净，加入蒜沫（蒜瓣拍碎剁沫）和黄酒、盐、糖，腌制过夜。

2：各一勺调匀备用

3：烤箱上下管190℃预热，烤盘铺锡纸，抹一层油防止沾，放上排骨，表面刷上自制的烤酱

4：上面盖一层锡纸，放入烤箱烤35分钟

5：取出烤盘，揭掉上面的锡纸，排骨表面撒少许胡椒粉（也可以不撒），撒些白芝麻，继续烤10分钟

6：表面香脆的蒜香排骨出炉啦！