艾草果

主料

艾草一小把；糯米粉250克；米粉250克；小苏打适量；

辅料

笋适量；豆腐适量；蛋适量；葱适量；

艾草果的做法步骤

1：一斤粉放一碗水到锅里，加点小苏打，把艾草放进去煮沸后调小火，把粉倒在艾草上面，不要碰到锅边，免得烧糊，等艾草的水烧的快干时关火，趁热和面，面要比包子面要硬点，太硬了可以加点热水，最好手占一点和，慢慢调

2：和成包子硬一点的面团

3：分成小剂子

4：擀成饺子皮样

5：馅料自由搭配，我的是豆腐切碎炸了下，肉末，笋碎，蛋碎混炒，一点盐，酒，生抽，味道很鲜，包时加点葱，另外还可以用豆沙，老家是甜的咸的都有

6：包起

7：不会包包子，看看就过了吧哈哈

8：无法直视自己的洞包子，直接包饺子，会包饺子的不一定会包包子哈哈

9：上锅蒸十分钟，大火

10：馅料熟的，所以就是蒸皮的时间，熟的快

11：加小苏打就是保持草的绿色，还可以把草煮烂，看不出是加了草

12：来一张老家人做的，新手和神级的差别哈哈，不过皮是一样劲道，就是卖相不行

艾草糕

主料

糯米粉适量；澄粉适量；温水适量；豆沙适量；

辅料

糖适量；艾草汁适量；

艾草糕的做法步骤

1：艾草焯水，用料理机打成汁，用滤网过滤

2：糯米粉和澄粉按1：2的比例加入温热的艾草汁揉成团

3：按图包入豆沙

4：放入月饼模具

5：压成月饼型

6：依次做好所有的艾草糕

艾草戚风蛋糕

主料

低筋面粉50g；艾草粉10g；牛奶60g；细砂糖55g；鸡蛋3个；玉米油35g；

辅料

柠檬汁几滴；

艾草戚风蛋糕的做法步骤

1：准备好全部食材，蛋黄跟蛋白分离备用。

2：牛奶、玉米倒入一个小盆内。

3：轻轻搅打至乳化。

4：筛入低筋面粉、艾草粉，用蛋抽划“Z”字拌匀。

5：加入蛋黄，再次用蛋抽划“Z”字拌匀。

6：蛋白加入几滴柠檬汁，电动打蛋器打至鱼眼泡状态，然后加入三分之一的细砂糖，盆边一定要刮干净，然后继续打发，蛋清开始变细腻状态，加入余下一半的细砂糖，继续打发，当蛋清变浓稠开始出现纹路时，加入余下的细砂糖，慢慢的直到打蛋头感觉有阻力，有直立小尖角就好了。

7：取出准备好的艾草蛋黄糊，加入三分之一的蛋白霜，用蛋抽划“Z”拌匀，然后再加入三分之一的蛋白霜，再次拌匀。

8：当翻拌至看不到蛋白霜后，再把拌好面糊倒回把剩下的蛋白霜内，同样的方法拌匀。

9：将准备好的面糊倒入模具，震几下，放在烤盘上。

10：放入上火150度下火140度预热好的烤箱，烘烤35分钟，烤制完成后，马上取出模具，脱模晾凉保存。（根据自己的速度提前预热烤箱，至少预热十分钟）。

小窍门

1.这里的植物油一定要使用无味的植物油，不可以使用花生油、橄榄油这类味道重的油，否则油脂的特殊味道会破坏蛋糕清淡的口感。2.这里的硅胶模具要趁热脱模哟。

艾草糯米糕

主料

糯米粉100克；粳米粉50克；艾草100克；

辅料

绵白糖50克；

艾草糯米糕的做法步骤

1：食材：糯米粉、粳米粉、艾草100克（已洗净焯水）、绵白糖

2：将艾草放在案板上剁碎，待用。

3：取100克糯米粉和50克粳米粉放入盆中。

4：随后，搁入50克绵白糖和剁碎的艾草。

5：加适量的清水。

6：和成艾草糯米团。

7：接着，将和好的艾草糯米团掰开成剂子。

8：然后，取剂子搓成圆球、沾上干粉。

9：放入月饼模中压出成形。

10：最后，放入铺有粽叶的蒸锅中。

11：盖上盖、用大火蒸至15分钟，即可。

12：开盖，取出。

艾草煎蛋

主料

艾草150g；香葱100g；鸡蛋3个；

辅料

黄酒5g；

配料

盐适量；胡椒粉适量；

艾草煎蛋的做法步骤

1：亲自采挖的艾草，摘洗干净

2：开水焯烫大约1分钟。焯烫好的艾草捞出挤干水分

3：切碎放入碗中

4：切碎放入碗中,香葱切碎放入

5：打入鸡蛋，加入盐、胡椒粉和少许的黄酒

6：搅拌均匀。

7：锅中放油，热锅凉油下入搅拌好的糊，小火煎，

8：一面煎定型后翻面，两面煎黄即可

小窍门

1.艾草一定要开水焯烫。2.糊中加点黄油及去腥又可以使煎好的蛋更松软。

艾草鸡蛋汤

主料

鲜艾叶适量；鸡蛋2个；

辅料

盐适量；料酒适量；

艾草鸡蛋汤的做法步骤

1：新鲜艾草焯水捞出来（这一步非常重要哦，可以去掉艾草的涩味）过两遍冷水后沥干备用。

2：控干水分切成碎段。

3：开水煮熟两个荷包蛋捞出备用，用过的汤水直接下盐、油、碎艾草煮两分钟后出锅。

4：出锅后加入荷包蛋即可食用。

5：新鲜的土鸡蛋非常美味可口，喝完身子暖暖的。

艾草煎饼

主料

艾草一小把；木薯粉75g；面粉125g；水400g；薄荷一小把；

辅料

盐1g；

艾草煎饼的做法步骤

1：自己种的艾草和薄荷，艾草焯水挤干水份。

2：放破壁机搅打成汁。

3：倒入面粉中调匀。

4：舀一勺的平底锅摊匀，开中火，饼皮边缘收缩时可以翻面。

5：翻面起小泡后就可以出锅啦！

6：早餐的时蔬卷 鸡蛋。

艾草糍粑

主料

艾草300g；糯米粉750g；花生300g；香蕉叶一张；

辅料

白糖400g；花生油适量；水一小碗；

艾草糍粑的做法步骤

1：（新鲜艾草处理方法：洗干净的艾草放入加有微量石灰的开水中煮到柔软，捞出清洗两到三次，挤掉多余的水分后用搅拌机打碎，分小袋冰冻。）取一小包艾草浆加一碗水煮至沸腾，加入一汤勺白糖。

2：花生米倒入锅中，小火干炒至弹落到锅中能发出清脆的声音，取出晾凉去皮，放进搅拌机打碎，与白砂糖按一比一的比例混合起来。

3：香蕉叶洗净剪成掌心大小的方块。

4：趁热把艾草浆倒入一个盆中，边加糯米粉边糅合，糯米粉添加到粉团柔软不湿即可，然后整个面团再揉上二十分钟左右至其柔软而不沾手即可。

5：手掌搓上花生油，取一小团面团揉成团装，用两个拇指在中间摁出窝状。

6：放入一勺花生，然后像收包子一样把上面的口收紧，如果有多余的一点可以掐掉，避免顶层过厚。

7：把面团整理至扁平状，两面点油后放在已经铺好在蒸笼内的蕉叶上（粽叶、荷叶也可以，都会有一种清香）。上蒸笼蒸十到十五分钟，先大火然后小火，蒸越久糖粉就越融化成糖水，看个人喜好。

8：取出来，单独摆开放凉一些，就可以装盘了。

小窍门

和面粉和揉制团子的时候，面粉很容易沾手，掌心多抹点油就不会了~做糍粑的时候面团放久容易发干，重新多揉几下就会重新变得柔软。

艾草发糕

主料

牛奶100g；低筋面粉80g；艾草粉2g；白砂糖40g；

辅料

牛奶10g；酵母1g；

调料

无无

艾草发糕的做法步骤

1：牛奶加低筋面粉，搅拌均匀。

2：加艾草粉搅拌均匀。

3：加糖搅拌均匀。

4：另取10g牛奶，加1g酵母。

5：酵母搅拌均匀，成酵母水。

6：倒入艾草糊中。

7：搅拌均匀。

8：搅拌成这样可以成流水状低落的面糊。

9：取一个6寸的戚风蛋糕模具，垫上一层烘焙纸在底部，没有蛋糕模的，随便用一个合适的模具。

10：倒入模具中发酵，发酵到两倍大，然后就可以蒸了。

11：盖上盖子发酵，我都是发酵一个晚上，第二天蒸。

12：发酵了一夜的样子。

13：倒入6寸戚风蛋糕模具中。

14：大火蒸20分钟。

15：出锅。

艾草青团

主料

艾叶150克；薄荷叶20克；水磨糯米粉180克；粘米粉120克；澄粉75克；

辅料

自制豆沙馅440克；油少许；水195克；

艾草青团的做法步骤

1：艾叶洗净放开水锅里煮1分钟左右

2：捞出放凉水里拔凉。

3：将烫好的艾叶和薄荷叶放料理机理加入适量的水打成泥。

4：锅里放水烧开将澄粉放入，拨成絮状

5：所有粉类放在一起搅拌均匀放上艾草薄荷汁

6：颌成光滑的面团醒上20分钟

7：将醒好的面团分成30克一个的剂子，豆沙馅分成20克一个。

8：取一个面团用水捏成窝状，放上一个豆沙馅，

9：借助虎口往上拢，收口捏紧，

10：滚圆。

11：包好的团子表皮沾点橄榄油防干。

12：锅烧开水，笼屉上垫粽叶，放上团子

13：大火蒸9分钟至熟。