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酱油带鱼怎么做,正确做法

酱油鱼

主料

鱼6;

辅料

葱2棵;姜4块;蒜5个;生油老抽适量;生抽适量;油盐适量;鸡精适量;辣椒油适量;

酱油鱼的做法步骤

1:葱姜蒜准备。

2:调味料准备齐整。

3:鱼去除内脏,清洗干净。

4:锅里放点油,煸香姜蒜。

5:放入适量的水,水量取决于你需要多少汤汁水。

6:直接码放鱼到水里,把调味料按自己喜欢的比例添加。均匀融合到水里。

7:大火烧开水后,用铲子在锅里铲一下,以防鱼粘锅。

8:煮熟了,放入葱段,再闷一小会儿即可。

9:装盘,收工。

小窍门

如果喜欢汤汁多点的,可以多加点水!

蕃茄酱烧带鱼

主料

带鱼适量;

辅料

葱适量;

配料

亨氏蕃茄酱适量;糖适量;盐适量;料酒适量;  胡椒粉适量;淀粉适量;姜粉适量;烹调油适量;

蕃茄酱烧带鱼的做法步骤

1:材料图。    

2:带鱼买回家的时候已经切成段了,洗好直接加料酒盐生抽胡椒粉姜粉腌上了。

3:取了干盘,倒上淀粉,将腌好的鱼逐一裹上淀粉。  

4:葱切段,30克蕃茄酱加生抽和15克糖再加些水备用。  

5:平底锅倒油烧热,将油倒出,重新上油,烧热。若是不粘锅,可以直接倒油,这样油不易破皮,将处理好的鱼放进锅中,中火煎上。  

6:鱼全都煎好后,将鱼放在锅中,放上葱,倒上之前调好的酱汁,中火烧开后转小火煮透。

7:收汁即可。

8:出锅了。

小窍门

普通锅煎鱼,炙锅很重要,处理好了,鱼才不会粘锅。煎鱼用的油脂较多,所以葱没有爆锅,爆锅后会更香。

葱油带鱼

主料

带鱼1条;植物油4勺;葱花2勺;

辅料

姜2片;盐1/2匙;料酒1勺;蒸鱼豉油1勺;

葱油带鱼的做法步骤

1:带鱼去掉内脏,切除鱼头,然后切段

2:带鱼加入姜丝,盐和料酒,抓匀腌制1小时

3:电饼铛加入2勺植物油,烧热后放入带鱼煎至两面金黄

4:锅中加入2勺植物油,放入葱花小火煎炸

5:葱花变色时加入蒸鱼豉油,炒匀关火,浇在带鱼上即可。

小窍门

油烧热之后再放入带鱼,不要急着翻面。

酱烧带鱼

主料

带鱼750g;

辅料

葱适量;鸡蛋适量;姜适量;蒜适量;

调料

油适量

盐适量

番茄酱适量

甜面酱适量

黄豆酱适量

料酒适量

白糖适量

醋适量

酱烧带鱼的做法步骤

1:带鱼择洗干净切成段。

2:碗中加黄豆酱。

3:再加番茄酱、甜面酱。

4:加白糖搅拌均匀。

5:加料酒、盐、醋搅拌均匀成酱汁。

6:带鱼裹上鸡蛋液。

7:起油锅,带鱼入锅煎至双面金黄盛出。

8:起油锅,大料、葱姜蒜入锅炒。

9:倒入酱汁炒。

10:酱汁炒出香味,带鱼入锅。视情况加适量水,大火烧开,改文火烧,其间要适时晃动锅。烧至鱼熟关火。

11:盛出享用。

小窍门

1、喜欢辣味,可以加些辣椒酱。2、炒酱汁时要掌握好火候,不要炒糊。

酱焖带鱼

主料

带鱼500克;

辅料

姜10克;葱花10克;蒜10;蚝油2勺;食用油30ml;鸡精粉1匙;生抽1勺;

酱焖带鱼的做法步骤

1:带鱼处理干净用少许盐腌制一个小时

2:锅里烧热油

3:把带鱼码进锅里煎

4:煎好一面再煎另一面

5:煎的时候调酱汁,取一个碗加2勺蚝油

6:一点点鸡精粉

7:一勺生抽

8:一小把葱花

9:一小把蒜

10:一大勺高汤,调成酱汁

11:带鱼两面都煎好把调好的酱汁浇进去盖上盖子慢慢烧

12:烧至汤汁收干就可以出锅了,喜欢汤汁泡饭的可以不用收太干。

13:最后装盘就可以开吃了。

酱焖带鱼

主料

带鱼1条;

辅料

葱适量;面粉适量;姜适量;蒜适量;

调料

油适量

盐5克

白糖5克

豆瓣酱适量

料酒15克

生抽10克

酱焖带鱼的做法步骤

1:把带鱼收拾干净,去掉腹部黑膜。

2:将其切段,斜打一字刀。

3:放入碗中,加葱姜、料酒、盐拌匀,腌渍5分钟。

4:把腌渍好的带鱼表面粘一层面粉。

5:热锅凉油,放入带鱼煎制。

6:一面煎制定型上色,翻面再煎。

7:两面都煎制上色,把带鱼靠边,放入葱姜蒜煸炒均匀。

8:烹入料酒,加少许生抽,放入豆瓣酱翻炒均匀。

9:加水烧开,水要和带鱼一平。

10:尝一尝味道,加少许盐、白糖提味,焖制5分钟。

11:焖制汤汁粘稠后,即可关火。

12:出锅装盘,点缀后即可上桌品味。

小窍门

1、因为带鱼提前腌渍、生抽、豆瓣酱都有咸味,所以最后提味要尝一尝再放盐。2、焖制过程中要翻面一次,便于入味。

油煎带鱼

主料

带鱼1条;

辅料

姜3片;葱2棵;

调料

盐2克

生粉10克

油煎带鱼的做法步骤

1:带鱼处理干净去除头尾,将鱼身斩成均匀的小段。

2:放入盆中,加姜丝、葱段、盐,抓匀腌制十分钟。

3:取出腌制好的带鱼段,两面撒上一层干淀粉。

4:锅里加一层底油烧热,下带鱼段小火油煎。

5:煎成焦黄色,翻过来煎另一面。

6:成品图。

小窍门

1、这个是淡的带鱼需要加一点盐腌制,如果是咸带鱼就无须加盐。2、带鱼容易熟煎的过程只用小火,撒上一层淀粉煎出来更酥脆。3、用普通锅煎带鱼,一定要油热时带鱼才下锅,这样可防止粘锅。

酱烧带鱼

主料

冻带鱼4条;

辅料

大葱半棵;大蒜1头;姜1块;干红辣椒3个;油少许;热水2碗;

调料

黄豆酱1大勺

料酒适量

酱油10克

盐1克

酱烧带鱼的做法步骤

1:带鱼剁头剁尾;

2:剪掉鳍、剪成长短均匀的鱼段,去掉内脏及腹内黑腹,用凉水轻轻冲洗两遍,沥干水;

3:大葱切圈,姜切条;

4:炒锅中倒少许油,小火;将葱圈、姜条、蒜瓣、干红辣椒煸炒出香味;

5:舀一大勺黄豆酱;

6:小火煸炒出酱香味;

7:倒两碗热水,烧开;

8:将带鱼段入汤中,倒适量料酒、盐、酱油,等汤汁煮开后转小火,盖盖子焖炖25分钟,打开盖子收收汁出锅。

9:酱烧带鱼,咸香入味,味道浓香!

小窍门

1.带鱼表皮上的银色物质是退化的鳞片,含丰富的不饱和脂肪酸,无需刻意刮掉;2.黄豆酱是黄豆发酵而成的,除了含有丰富的钙,还有多种氨基酸,所以鲜味十足。

黄豆酱烧带鱼

主料

带鱼一条;

辅料

小葱五根;姜一块;

调料

东古一品鲜酱油一勺

东古一品鲜黄豆酱两勺

白糖一勺

盐适量

黄豆酱烧带鱼的做法步骤

1:处理干净的带鱼切成小段小葱也切成小段姜块切片。

2:带鱼放盘里放入姜、葱、一勺盐、一勺料酒腌制十分钟。

3:起锅热油,把带鱼煎至两面金黄捞出备用。

4:另起锅热油,倒入两勺东古一品鲜黄豆酱、两勺白糖,小火把白糖融化掉。

5:加入姜和葱段,炒出香味,再倒入一碗水,放入带鱼再加入一勺东古一品鲜酱油提味大火烧沸烧3-4分钟即可。

沙茶酱焖带鱼

主料

带鱼两条;

辅料

植物油适量;鸡蛋清一个;八角一颗;盐少许;料酒少许;酱油少许;沙茶酱两勺;

沙茶酱焖带鱼的做法步骤

1:带鱼去头去鳍去内脏及腹内黑腹,剪成5厘米左右的长段

2:带鱼段入盆中,倒入少许盐、一个八角、适量的料酒

3:腌1小时左右,中途翻拌几次

4:平底不粘锅中倒少许油,将蘸过鸡蛋清的鱼段入锅中,小火煎至两面金黄

5:加入两勺沙茶酱

6:再加适量的热水,将沙茶酱搅拌融化至汤里

7:再根据口味倒入适量的酱油、盐

8:盖上盖子焖烧5分钟,开盖收汁

9:汁红鲜亮

10:入味,好吃

小窍门

沙茶酱可以换成蚝油;蘸鸡蛋清煎带鱼段,可以去一些腥味,还让鱼颜色漂亮,体型完整;调料随自己家口味来调整。

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