素馅不素

主料

鸡蛋4个；苦瓜1根；胡萝卜半根；鲜香菇6朵；芹菜一把；

辅料

香油5ml；植物油10ml；盐少许；酱油适量；

素馅不素的做法步骤

1：面皮色彩:胡萝卜浆、紫薯浆、南瓜浆

2：苦瓜馅

3：胡萝卜芹菜馅

4：馅已调好

5：这饺子，心素面色啊!

小窍门

有鲜香菇托味，口感挺香滴

酸菜素馅饼

主料

酸菜500g；粉丝1捆；

辅料

玉米油40ml；葱花5g；姜末5g；酱油5ml；盐3g；味精1g；拌馅料1g；

酸菜素馅饼的做法步骤

1：酸菜洗净切碎

2：粉丝提前用温水泡发，切碎

3：葱姜切末，与酸菜和粉丝混合

4：放入拌馅料

5：放入玉米油，拌匀

6：放入盐

7：放入酱油

8：放入味精，搅拌入味

9：取面团，分成大小均匀的小块，搓圆，按扁，擀成薄片，包成包子型馅饼生坯

10：面朝下，按扁，煎至定型

11：翻个面，盖上锅盖，煎至熟透

12：好了

小窍门

用饼铛煎至定型后用锅盖盖一会儿，这样做出来的馅饼更软。

馅饼

主料

猪肉馅300克；面粉500克；温水300克；

辅料

甜面酱1勺；葱花40克；生抽10克；香油1小勺；调馅王1小勺；稀黄豆酱1勺；植物油3勺；

馅饼的做法步骤

1：饼皮材料：面粉500克、3两热水（刚开的水）、3两冷水、油三小勺；将面粉倒入容器中，加入大约2——3匙的油，然后用开水和一半面粉，另外一半面粉用冷水和面，两者混合

2：肉馅300克、葱花、甜面酱一匙、稀黄豆酱一匙，香油适量、调馅王适量、清水适量、生抽适量，搅拌均匀即可，自己尝一下咸度，太淡可用精盐调节

3：和成面团，盖保鲜膜醒面30分钟

4：面团醒好后，搓成长条

5：下剂子

6：将剂子擀成皮，包馅

7：像包子一样包好（最好把那个包子的揪，不要了，否则馅饼接头处太厚了）

8：按成小饼即可

9：锅里加油，小火烙熟就可以了

10：成品

小窍门

烙饼的时候要小火烙，避免外面熟了里面不熟的现象

素馅盒子

主料

面粉500克；韭菜500克；

辅料

鸡蛋3个；红薯粉条1把；食用油2匙；

调料

蚝油1匙

十三香粉半匙

芝麻油2匙

盐9克

素馅盒子的做法步骤

1：中筋面粉和3克盐拌匀。

2：倒入适量温水和成软硬适中的面团，饧面20分钟。

3：韭菜择洗干净，控干水分。

4：切碎放入馅料盆中。

5：鸡蛋炒碎、红薯粉条煮至8分熟，切小段放入盆中，淋入蚝油、芝麻油，撒上盐和十三香粉，拌匀。

6：面团移至面板揉匀，分成小剂子。

7：取一份擀成椭圆形薄片。

8：在一半的位置放入调好的馅料。

9：对折，捏紧接口。

10：煎烤机预热，放入盒子。

11：一面定型后翻另一面，两面金黄色出锅。

12：边烙边吃。

小窍门

面皮擀薄一点，口感好易成熟。

素馅土豆饼

主料

韭菜150g；豆腐干150g；粉条80g；土豆750g；面粉适量；

辅料

腐乳1块；香油10g；盐适量；五香粉适量；

素馅土豆饼的做法步骤

1：粉条水发好切断备用

2：豆腐干切小丁儿备用

3：韭菜切碎和豆腐干丁儿、粉条丁儿放进一个容器里。加入一块腐乳，少许盐和五香粉拌匀。

4：所有材料拌匀后加入10g香油继续搅拌均匀，馅儿的部分就完成了。

5：一个超级大土豆打皮洗净。

6：将土豆切厚片儿入蒸锅，蒸制15分钟。

7：将蒸好的土豆碾成泥。

8：然后最重要的步骤来了。要像和面一样将土豆泥揉上劲儿，中间很黏手可以适量加入面粉，加的面粉越多会越劲道。初次尝试可以适当多加些面粉，否则包馅饼时不太容易成型。

9：取一块土豆泥在手里按成饼状，包入馅儿料。

10：预热好的饼铛刷油放入土豆饼，摁馅儿饼键。饼铛提示制作完成即可出锅。

小窍门

拌馅儿时一定要最后放油，这样可以将馅儿料的香味最大程度封住。

荠菜馅馅饼

主料

面粉300g；鸡蛋3个；荠菜适量；

辅料

油适量；盐适量；葱适量；味极鲜酱油适量；蚝油适量；五香粉适量；

荠菜馅馅饼的做法步骤

1：面粉加入适量的温水，少加一点盐，搅拌至无干粉，揉成面团，上边抹上色拉油盖上保鲜膜饧着。如果早餐吃馅饼，最好前一天晚上就和好面饧着，第二天早上特别好用，家里温度高可以冰箱冷藏。

2：新鲜的荠菜摘洗干净，野菜没有污染，冷水浸泡一会再清洗干净即可，锅中加入适量的水，水开加一勺盐，加盐的目的是保持荠菜的鲜艳度。然后下入荠菜焯水，变色后即可捞出过冷水，切碎攥掉水分。

3：鸡蛋打散，搅拌均匀，加点料酒，这是鸡蛋不腥的最好方法，无论是做鸡蛋、鹅蛋还是鸭蛋，都可以这样操作，不腥口感还鲜嫩。

4：炒锅加入适量的油，油开加入蛋液，迅速用筷子搅拌，越碎越好。然后出锅，晾凉备用。

5：葱去皮洗净切碎。取大盆，加入所有准备好的食材，加入盐、五香粉、胡椒粉、少许味极鲜酱油、少许蚝油调味，拌匀。

6：饧好的面团揉成长条，均匀的分成若干面剂子，比包饺子要大一些，大约2倍大，擀成饼皮包上馅，捏成包子形状，然后按扁，也可以包成饺子形状，随个人喜好。

7：平底锅薄薄地刷底油，码入包好的馅饼，小火烙。

8：翻面烙熟，两面金黄即可。因为荠菜焯过水，鸡蛋是煎熟的，两种食材都可以直接吃，所以烙这个馅饼不需要水煎，这样烙外皮口感更焦脆。

9：出锅装盘。

烙素馅饼

主料

中筋面粉500克；酵母5克；韭菜400克；

辅料

清水400克；鸡蛋2个；干粉条1把；食用油2勺；

调料

香油1勺

蚝油1勺

盐4克

烙素馅饼的做法步骤

1：面粉拌入酵母粉，倒入清水搅拌。

2：搅拌至无干粉，静置发酵。

3：鸡蛋用2勺食用油炒碎放入盆中，干红薯粉条煮熟切碎放入盆中。

4：韭菜切碎放入盆中，加入香油、蚝油和盐调味，拌匀即可。

5：面已发好，有了很多气孔。

6：手上抹油取一份面团按扁，面团含水量高，抹点油防粘连。

7：放入适量馅料。

8：像包包子一样，收口捏紧。

9：煎烤机预热，饼胚放入底盘，直接按下馅饼功能。

10：扣上盖子保持水分，也易于成熟。

11：一面金黄色翻另一面，两面金黄出锅。

12：出锅即食。

好吃的素馅饼

主料

面粉200G；粉丝1小团；胡萝卜1根；鸡蛋2只；豇豆150G；香菜少量；

辅料

胡椒粉少量；香油少量；植物油少量；盐少量；葱少量；

好吃的素馅饼的做法步骤

1：先把面粉用烫水10分之一烫面，剩下在用凉水拌面好了，捏成团后放置二十分钟。

2：把粉丝松散开，油七成热开始炸粉丝，一炸就关火拿筷按几下，在带上保鲜手套（保鲜袋）拿手在捏成粉状备用。

3：把豇豆（或扁豆）与胡萝卜焯水后切碎粒备用。鸡蛋煎饼切碎备用。（香菜切碎备用。香菜这次没有用）

4：全部馅放一起搅拌后加香油加葱粒，加盐、加胡椒粉拌好，开始包馅。

5：把素馅饼包成象包子样，包好后，在平底锅中刷少量油，有绉的一面朝下用手被按成扁园状的饼，绉的那面饼要厚所以要朝下放。饼放入锅内双煎后就可食用。

6：这是做好的馅饼。馅应该在多加点好吃，技术不好加了还不够多，包馅时包一半时，可以在加一匀。

小窍门

烫面水加一点10G左右，在加水60G左右水一点一点加不要多加了，包馅时馅l加多一点我是大三匀这样好吃。煎素馅饼时锅内刷少量油健康还好看，中小火煎，多翻几下，双面煎就可以食用，喜欢吃辣椒可放上贵州牛肉辣椒浆会更加好吃。

馅饼

主料

面粉500g；

辅料

韭菜500g；鸡蛋5个；盐适量；十三香适量；香油少许；油适量；虾皮适量；

馅饼的做法步骤

1：韭菜切碎，加入放凉的炒熟的鸡蛋碎。

2：放入盐、十三香、香油，虾皮搅拌均匀。

3：面中加水用筷子成型，尽量软。静置半小时。

4：案板上放油，手上也涂上油，把面分成小剂子。

5：小剂子按成饼，不用擀面杖，多放馅，包成包子。

6：饼撑预热，把包好的包子放饼撑里按成饼。

7：翻面，鼓包就熟了。

8：挺软的。

9：又正常和了块面，做了几个对比一下。

10：口感略硬些。

家庭版素馅饼

主料

面粉适量；酵母适量；盐适量；

辅料

木耳适量；鸡蛋4个；粉丝球1个；胡萝卜1个；角瓜1个；蚝油适量；油适量；五香粉适量；

家庭版素馅饼的做法步骤

1：把所需的馅料都弄成细丝备用，鸡蛋提前炒好备用

2：调馅过程，蚝油 花生油 盐 五香粉加入馅里搅匀备用

3：提前4小时就发好的面团，开始做馅饼饼皮

4：把面肧搓成长条型然后切成大小相等的面肧

5：擀皮包馅

6：已经包好的馅饼自然静止

7：盖上保鲜膜，醒发15分让面团更蓬松宣软

8：电饼铛提前预热，开始烙至大约4分钟一锅饼就好

9：烙至2面金黄色

10：提前预热电饼铛

11：当锅中饼胚都鼓起来的时候馅饼就好了

12：松软酥脆的表皮里面满满的大馅，吃一口很过瘾

13：好吃到停不下来

14：成品上图