红枣年糕

主料

糯米500g；

辅料

红枣200g；椰蓉适量；

红枣年糕的做法步骤

1：糯米浸泡1小时候用正常煮饭的方式煮熟。煮好后晾到温热

2：温热的糯米饭倒入揉面的硅胶袋子里

3：用手用力揉搓

4：大红枣蒸熟去掉核

5：把红枣肉放入硅胶袋子的糯米饭中。继续揉搓

6：让红枣和糯米充分融合。直到糯米饭成泥状

7：揉好的糯米，取出一块团圆在放好椰蓉的碟子上滚满椰蓉即可

小窍门

糯米饭温热的时候开始揉搓，饭粒揉碎到一半的时候放入红枣肉。最好选用这样的大红枣，红枣已经很甜了，就不用加糖。没有揉面的硅胶袋子，可以在案板上撒上熟的糯米粉来揉搓。

除夕年夜饭｜年糕枣羹

主料

山药300克；年糕100克；木瓜半个；银耳一朵；红枣适量；

调料

绵白糖少许

木薯淀粉适量

黄冰糖适量

年糕枣羹的做法步骤

1：山药去皮切成片，蒸熟压泥。

2：加入木薯淀粉，揉成面团。

3：面团搓成长条，切块，揉成小球。

4：煮山药球，1-2分钟后捞出过凉。

5：在山药球中加入适量白糖拌匀。

6：年糕切片、银耳撕成小朵。

7：放入红枣、银耳、年糕，大火煮开。

8：转小火煮约15分钟，煮出胶质。

9：加入黄冰糖、山药球、木瓜煮2分钟。

10：盛入碗中即可。

小窍门

熬煮的时候，可根据自己口感选择熬煮时间。祝福喜乐平安。

白果蜜枣年糕

主料

糯米200克；黄粘米200克；白果80克；无核蜜枣160克；

辅料

糖80克；

白果蜜枣年糕的做法步骤

1：准备所有食材

2：糯米和黄米分别用温水泡2小时左右

3：倒入电饭煲，按下相应的蒸饭键，50分钟后，就蒸好了

4：蒸糯米时，把白果用水煮熟

5：蜜枣切片

6：糯米中放入40克白糖和白果，搅拌均匀,黄黏米同样做好后也放入40克白糖和蜜枣，搅拌均匀（同样步骤我没有再次拍摄）

7：2连模具涂抹上橄榄油后

8：把第6歩中的2种粘米分别放入2连模具中

9：盖上保鲜膜，放入冷冻室1小时左右

10：拿出后可以用软产，顺边缘划一下，以便更好地脱模

11：之后，脱模，中间再次放入剩余的粘米（怎么放都可以哦），也可以用背面的模具放

12：上面用自制山楂糕，切碎装饰就好了，凉后味道更好吃哦。

小窍门

丝巾温馨提示：粘米里还可以加入别的果干，做出多种形状。

年糕酿红枣

主料

红枣适量；年糕适量；

辅料

红糖适量；

年糕酿红枣的做法步骤

1：备年糕，红枣，。

2：红枣去核，年糕切小块。

3：切好的年糕酿进红枣里。

4：酿好的年糕酿红枣放进锅里蒸十五分钟。

5：蒸好的年糕酿红枣。

6：再浇上红糖汁即可。

7：红糖撒在酿好的红枣上一起蒸更简单。

奶香红枣年糕

主料

糯米粉200g；红枣150g；

辅料

白糖10g；

调料

牛奶170g

奶香红枣年糕的做法步骤

1：准备材料，红枣洗净后用剪刀剪成条，去核备用，准备牛奶，白糖，糯米粉。

2：将红枣和糯米粉，白糖混合均匀，加入牛奶，先搅拌匀，再揉成团注意：牛奶用量根据面团软硬度调整，可以少量多次加入。

3：揉成软硬适中的糯米面团，蒸熟还会稍稍塌陷，所以面团不要太软。

4：红枣糯米面团分成小份，揉成球状，摆入蒸盘，选择纯蒸模式，喜欢吃表皮脆皮脆硬一点的选择温度115度，喜欢吃从里到外都软糯的选择温度100度，蒸20分钟，蒸锅25分钟。

5：满屋飘着红枣香气，出锅趁热吃，糯叽叽太棒了，如果放凉了，吃的时候度蒸一下就恢复软糯口感啦。

6：红枣肉很软烂。

蜜枣红糖年糕

主料

糯米粉1000克；红糖250克；蜜枣10粒；

辅料

油少许；猪油50克；清水适量；

蜜枣红糖年糕的做法步骤

1：食材：糯米粉、红糖、猪油。

2：锅中放两碗左右清水，放下红糖块煮至融化。

3：糯米粉倒入大盆中。

4：煮沸的红糖水倒适量加入猪油中，帮助猪油快速融化。

5：继续加入红糖水。（可以煮多一点红糖水，用不完可以盛起煲糖水，尽量把面团搅拌湿润。）

6：制作的过程中，发觉盆子太小，再换个大的，筷子换成木铲，搅拌起来轻松多了。

7：揉成光滑的面团，尽量揉多几遍，蒸出来的年糕才Q,有嚼劲。

8：准备一个不锈钢大盆子，底部涂抹一点食用油。

9：面团放进盆中。

10：压平，整理均匀。

11：取出蜜枣，用开水清洗干净。

12：挤在年糕表面上。（可以做成各种形状，作画都行）

13：放进锅中，遮上锅盖，隔水大火蒸45分钟左右。

14：蒸好的年糕，冷却后切成块，直接食用或煎或炸。

小窍门

加入少许猪油让年糕色泽更亮，香甜可口，口感更Q更滑。旧时的人们为了好保存而不变质，放更多的猪油。好吃好看的秘诀就在这里！切年糕刀要锋利，沾点水再切不会沾粘。

传统红枣年糕

主料

黄黏米面适量；红枣适量；

传统红枣年糕的做法步骤

1：黄黏米面用水和好成颗粒状，大枣用水洗干净。

2：把大枣放到黏米面中，搅拌均匀。

3：抓一块，用手捏成窝头状。

4：年糕就做好了。

5：锅里放水，把年糕放到油纸片上。

6：放到锅里，大火蒸30分钟。

7：年糕就蒸好了。

8：从锅里拿出年糕晾凉，吃时揭去油纸。

9：美味年糕。。。。。

小窍门

1，黏米面放水不要放多了，那样蒸出的年糕会塌掉。2，蒸时没有油纸也可以用玉米皮或干荷叶代替。

红枣姜汁年糕

主料

红枣250克；小黄姜3块；马蹄粉200克；

辅料

冰糖4块；

红枣姜汁年糕的做法步骤

1：盖上盖子大火蒸3-5分钟。

2：掀开盖子，加入一层姜汁浆，同样盖上盖子蒸制，此步骤重复3-4遍，蒸制到自己认为够多的层数即可。

3：然后倒出过滤放置微温。

4：小黄姜切成小块。

5：小黄姜和冰糖同样放置豆浆机内搅打成姜汁。

6：放置微温的枣浆加入100克马蹄粉，搅拌至马蹄粉无颗粒。

7：搅拌无颗粒的红枣浆。

8：过滤好的姜汁同样过滤后加入100克马蹄粉搅拌至无颗粒状。

9：蒸锅里加水大火烧开，平底盘刷上一些油，加入一层红枣浆。

10：盖上盖子大火蒸3-5分钟。

11：掀开盖子，加入一层姜汁浆，同样盖上盖子蒸制，此步骤重复3-4遍，蒸制到自己认为够多的层数即可。

12：用模子刻出喜欢的形状装盘。

小窍门

姜汁多蒸出来的的口感带辣味，喜姜味浓的可以多加一些，喜淡的则少放一些。

枣花糕年糕花馍

主料

普通面粉500g；酵母4g；无铝泡打粉1g；小枣适量；

辅料

食用色素适量；

枣花糕年糕花馍的做法步骤

1：准备食材。普通面粉：500g、酵母：4g、无铝泡打粉：1g

2：小枣：适量。洗净后，放入凉水中开始煮制。水开后立即捞出控干水份。煮得火候不要太大，后面还要蒸制，以免过火。

3：食用色素：适量

4：将酵母、泡打粉倒入面粉，搅拌均匀，用温水和成面团，盖上湿润的屉布，温暖处进行发酵。

5：待面团发酵至原来的1.5至2倍大时就可以下剂子了。切若干个小剂子，用来做花糕的围边，不要太大。

6：将剂子搓成小条儿。

7：取一枚小枣，将搓好的面条围在竖着摆放的小枣外面。

8：捏紧面条的两端，形成一个水滴状的造型。

9：捏出若干个这种造型，作为花糕围边备用。

10：取一块面团，用擀面杖擀出一个圆型面片作底托，厚度适中，不宜太薄。

11：把作出的花糕围边按圆型底托的弧度围成一圈。每个小围边的尖部都要稍用力按一下加以固定。圈中央摆满小枣。

12：再擀出一个面片，遮挡住圈中央铺满小枣的区域。

13：再铺上一个比步骤12大一些的面片，作为花糕第二层的底托。

14：重复步骤11，摆围边、中央铺满小枣。

15：重复步骤12，擀出一个面片，遮挡住圈中央铺满小枣的区域。

16：重复步骤13，铺上一个比步骤15大一些的面片，作为花糕第三层的底托。您会问了，为什么每次都要盖两层面片，岂不是多此一举了呢？其实不然，第一层面片盖上中央的小枣，起到的作用是使中央和围边的高度一致，防止做出的花糕中央塌陷，而第二层面片才是承上启下的作用。

17：按此方法重复加层，层数随意，本着一层比一层小的原则，成塔状造型。

18：制作顶盖上的花朵。取一小块面团，搓成细条。

19：两端逆方向同时向中心卷。

20：直至卷到一起，成为“8”型。卷得要尽量紧实一些，这样作出的花才好看。

21：用筷子夹紧二个圆圈的中心，成四瓣花朵。

22：沿每个花瓣的中心线切一刀，中央不要切断，花朵成八瓣。

23：将作好的花朵放在花糕顶盖的中心，花芯处插一个小枣固定。进行二次发酵。

24：观察花糕的体积变大，且面团表面蓬松起发状态时，上锅蒸制，上汽后25－30分钟制熟。因为我作的这个层数较多，所以蒸了30分钟。如果层数少，可以相应缩短蒸制时间。

25：用筷子蘸上食用色素，根据个人喜好进行点缀。这款花糕顶盖采用了喷色的方法：取少许食用色素加适量水调匀，用牙刷蘸上调好的色素，隔着罗（筛子）对准需要上色的位置刷制即可。（END)

26：我家年糕年年高。

27：腊月二十八，打糕蒸馍贴花花。

小窍门

注意事项：1.选用小枣，做出的花糕会更精致漂亮。2.面要和得稍微硬一些，方便造型。3.关火后冷却3－5分钟后掀锅盖，防止迅速降温使成品塌陷。

年年糕

主料

黄米面2000g；

辅料

芸豆500g；

年年糕的做法步骤

1：芸豆提前煮熟

2：黄米面粉备好

3：黄米面粉要兑一些水，传统叫做使浆

4：使过浆的面粉，不能出颗粒状，用手抓起，以攥在手中不散花为宜。水不能过多，攥在手中不能成团

5：蒸锅加入适量的水，底帘布撒上一层芸豆

6：蒸锅大火加热烧开，待热气上来开始薄薄的一层一层的往上撒兑好的面粉

7：每撒一层要等蒸汽上来再撒第二层

8：中间撒一层芸豆

9：最后一层撒上芸豆，盖上锅蒸15-20分钟

10：一锅热腾腾的年糕蒸好了，用铲子把锅中的年糕切割成快,

11：装盘，蘸白糖滑润甜糯，美极哦！

小窍门

1、使浆不宜过多，多了不爱上汽，蒸出的年糕不成形。2、撒面粉的时候一定要等蒸汽穿透面粉，面粉变了颜色再撒下一层。3、最后蒸的时间取决于年糕的厚度。