莲藕木耳炒西芹

主料

莲藕1小根；西芹2根；木耳5朵；大蒜1个；胡萝卜少许；

辅料

盐适量；油适量；鸡粉少许；鲍鱼汁2汤匙；麻油少许；

莲藕木耳炒西芹的做法步骤

1：准备食材：西芹、莲藕、木耳、蒜瓣。

2：大蒜去皮剁碎、木耳泡发开去蒂撕开、西芹撕掉筋络切成斜口段、胡萝卜切片。

3：莲藕去皮切厚片再切块（如图）

4：锅里烧开水，放盐、食用油，西芹、莲藕倒下去焯水2分钟。

5：捞起沥干水。

6：热锅，倒适量食用油，倒下蒜末爆香、接着倒入木耳、胡萝卜大火爆炒片刻。

7：倒入莲藕、西芹一起翻炒，期间锅里水分会蒸发掉，加点清水和鲍鱼汁不停翻炒至熟透，调入盐、鸡粉、白糖、少许香油翻炒均匀。

8：铲起，装盆。

小窍门

莲藕切好后用少许的盐水浸泡一下防止氧化变黑。西芹和藕要用水焯一下，去掉生涩味，也缩短炒制时间。

莲藕炒木耳

主料

泡发木耳200克；莲藕300克；青椒1个；

辅料

油10克；盐6克；白糖2克；生抽10克；葱适量；

莲藕炒木耳的做法步骤

1：把黑木耳泡发，清洗干净

2：莲藕洗净去皮，切厚片

3：切几片青椒搭配色泽

4：热油，炒香葱花，放入莲藕煸炒

5：再放入黑木耳炒匀

6：加少许酱油

7：加盐、白糖调味，加少许水烧制1分钟

8：放入青椒

9：翻炒均匀，即可关火

10：出锅装盘，即可上桌品味

小窍门

1、避免莲藕炒碎，切的稍稍厚一点2、加少许酱油提味，不宜多加，防止菜肴色泽变深。

雪莲果炒木耳

主料

雪莲果200g；干黑木耳5g；

辅料

油适量；盐1g；鲜酱油2g；白胡椒粉0.3g；

雪莲果炒木耳的做法步骤

1：备好食材：雪莲果和干黑木耳

2：黑木耳泡发洗净备用

3：雪莲果去皮洗净切薄片

4：锅中倒入少许油，油热后倒入雪莲果片和木耳翻炒片刻

5：调入盐炒匀

6：倒入鲜酱油翻炒一会

7：最后撒点白胡椒粉，炒匀后即可起锅

8：装盘开吃，咸甜适口！

小窍门

1、炒菜的油不要倒多，否则炒好后锅里都是油2、雪莲果是甜的，所以不需要放糖了

黑木耳排骨炒莲藕

主料

排骨160克；黑木耳2克；莲藕185克；

辅料

料酒适量；酱油适量；盐适量；味精适量；

黑木耳排骨炒莲藕的做法步骤

1：食材：排骨（已焯熟）、黑木耳（已泡发清洗）、莲藕（已清洗去皮切块）

2：烧锅倒油烧热，下入已焯熟的排骨翻炒一下。

3：接着，加适量的料酒。

4：加适量的酱油。

5：翻炒翻炒。

6：然后，合入清洗好的黑木耳和切好的莲藕，加适量的清水。

7：翻炒翻炒。

8：最后，加适量的盐。

9：加适量的味精。

10：调味炒匀，即成。

莲藕木耳炖腊鸭

主料

腊鸭750克；莲藕250克；木耳100克；

辅料

姜10克；盐3克；菜籽油50克；

莲藕木耳炖腊鸭的做法步骤

1：莲藕去皮切滚刀块

2：泡发好的木耳去蒂清洗干净

3：生姜切厚片

4：腊鸭块提前用清水浸泡以去其咸味，泡好后冲洗干净沥干水分待用

5：热锅凉油，菜籽油，倒入腊鸭块，煸至腊鸭皮金黄透明，

6：加凉水，加姜片，待水开，撇去浮沫

7：转入炖锅，关小火炖一个小时即口，快出锅时尝咸淡，汤多就可以适当少放点盐

8：盛碗开干

小窍门

腊鸭有咸味，放盐的时候要先尝味再决定放多少，木耳一定要事先几小时用凉水泡发，或者用温水，最好别用开水，木耳口感不好不说，营养还流失严重。另外，要先用菜籽油把腊鸭煎香再加凉水开始炖汤

银耳莲藕汁

主料

莲藕汁适量；银耳适量；莲子适量；

辅料

红糖蜜适量；

银耳莲藕汁的做法步骤

1：左边是用料理机榨好的莲藕汁，榨莲藕汁时候要加点水。右边是煮好的银耳莲子汤。中间是熬好的红糖蜜

2：两样东西一起放进料理机。

3：往一起榨好的银耳莲藕汁加点红糖蜜。

小窍门

怎么做红糖蜜？红糖100g水100ml，小火慢慢熬，要搅拌，等到熬成像糖浆一样的就可以关火啦~夏天吃个刨冰什么的也可以加点红糖蜜。

木耳莲藕炒肉片

主料

五花肉适量；莲藕适量；木耳适量；

辅料

香菜适量；八角1个；花椒适量；小葱适量；

调料

盐适量

蚝油适量

酱油适量

料酒适量

油适量

鸡精适量

木耳莲藕炒肉片的做法步骤

1：把肉提前焯水放一边备用。

2：把莲藕和木耳也提前焯水。

3：锅里倒油烧热，倒入葱花，花椒，八角炒香。

4：倒入肉片和料酒翻炒几下，然后把肉两面煎黄。

5：倒入莲藕和木耳翻炒几下。

6：加入蚝油和酱油翻炒几下。

7：加入盐和十三香翻炒几下，出锅前加入香菜和鸡精在翻炒几下就可以了。

8：成品图。

小窍门

不喜欢香菜的朋友可以不放，盐一定要少放，蚝油和酱油都是咸的。

莲藕木耳炒虾仁

主料

莲藕500克；黑木耳100克；胡萝卜50克；虾仁150克；

辅料

葱适量；淀粉适量；姜适量；

调料

油15克

盐6克

料酒5克

生抽10克

莲藕木耳炒虾仁的做法步骤

1：主辅料：莲藕、虾仁、泡发木耳、胡萝卜。

2：把虾仁洗净，靠背部片一刀，剔除虾线。

3：放入碗中，加少许料酒、盐腌制入味，加适量水淀粉轻轻抓匀上浆。

4：莲藕洗净去皮，切丁。

5：胡萝卜洗净切片。

6：锅烧开水，放入莲藕焯制断生，捞出备用。

7：同样方法，放入上浆的虾仁飞水断生，捞出备用。

8：热油，放入葱姜炒香，放入胡萝卜片煸炒至断生。

9：放入木耳翻炒均匀。

10：放入备用的虾仁、莲藕，加盐调味。

11：加少许味极鲜生抽提味。

12：翻炒均匀，即可关火出锅装盘，即可上桌品味。

小窍门

1、莲藕也可以切片。2、木耳提前泡发洗净。

莲菜拌木耳

主料

莲菜一节；木耳适量；

辅料

红辣椒两个；

调料

食用油少许

盐少许

醋少许

白糖少许

鸡精少许

莲菜拌木耳的做法步骤

1：莲菜洗净，削皮切片，淖一下，捞出，倒入凉水中。

2：捞出，控干水分。

3：泡发好的木耳，淖一下，捞出，过凉水再捞出，控干水分。

4：红辣椒切段。

5：莲菜和木耳放入盆中。

6：锅烧热放少许油，倒入辣椒爆香，再倒入菜上面，加少许盐、醋、白糖和鸡精搅拌均匀即可。

7：装盘即食。

8：爽口开胃菜。

腔骨莲藕木耳汤

主料

腔骨300克；莲藕2小截；

辅料

木耳1碟；水适量；

调料

盐1克

腔骨莲藕木耳汤的做法步骤

1：材料准备好：木耳提前泡发舒展，腔骨焯水，莲藕刮掉外皮；

2：莲藕切大块；挑选莲藕时选择藕节两段封闭的，这样能保证藕孔内干净无污染；

3：腔骨、木耳、莲藕同入炖锅，倒适量水；

4：隔水炖1.5小时左右；

5：起锅时撒少许盐、香葱末。

6：腔骨莲藕木耳汤，清淡可口！

小窍门

1.腔骨即为猪的脊椎骨，肉厚嫩，骨多味香，特别适合煲汤；2.七孔藕淀粉含量高，煲熟后的口感软糯，更适合煲汤。