菜面糊糊

主料

菠菜适量；红萝卜适量；黄豆适量；素丸子适量；玉米面适量；

辅料

葱少许；香菜少许；纯净水适量；熟花生米少许；

调料

盐少许

鸡精少许

十三香少许

菜面糊糊的做法步骤

1：泡好的黄豆，红萝卜洗净，削皮切丝，菠菜择好，洗净切段，葱和香菜切碎，炸好的素丸子，如图所示。

2：碗中放入玉米面和水，用筷子搅拌成糊糊。

3：熟花生米切碎。

4：锅中放入适量水、黄豆和红萝卜。

5：大火烧开，煮五分钟左右，再放入菠菜和丸子。

6：再煮三分钟左右，倒入搅拌好的玉米糊糊，用勺子不停的搅拌，直到玉米糊开始冒泡，关火继续放入盐、十三香、鸡精、熟花生米、葱香菜拌匀即可出锅。

7：盛入碗中，颜值不错。

糊涂面

主料

手擀面适量；

辅料

酸雪里蕻1颗；胡萝卜小半根；黄豆1把；韭菜少许；香菜少许；

调料

盐适量

花椒少许

葱蒜少许

干辣椒2个

酱油适量

味精适量

玉米面30克

白面30克

糊涂面的做法步骤

1：手擀面是最佳选择，但要有一定水平。

2：实在擀不了，外购亦可。

3：取一碗，放玉米面、白面各半，放适合水，搅拌成稀糊待用。

4：酸雪里蕻切碎、胡萝卜切丝、黄豆泡好。另将葱花、蒜蓉、干辣椒备好，韭菜切段备用。

5：炒锅上火放油烧热，放花椒爆出香味。

6：放葱、蒜、干辣椒炒香。

7：放雪里蕻、胡萝卜、黄豆翻炒均匀。

8：加盐、酱油和开水，开水要一次加足。

9：待黄豆煮熟，下入面条煮熟。

10：将面糊分次淋入，用炒勺推动，不能结疙瘩，汤汁稍显浓稠即可。

11：淋上的面糊要适量，不停推动炒勺，以免糊锅。

12：最后放入味精、韭菜、香菜。

13：成品。

小窍门

1、手擀面最佳，外购面条优于挂面。2、玉米面和白面，如果有时间，文火炒香更佳。

面线糊

主料

瘦肉适量；猪血适量；新鲜蘑菇3-4朵；面线一份；

辅料

葱适量；香油适量；胡椒粉适量；盐适量；味精适量；

面线糊的做法步骤

1：先把食材洗净，切条状备好

2：将切好的瘦肉加上淀粉和少量的盐抓匀入味3分钟

3：炒锅上油加热，放入新鲜蘑菇煸炒一

4：接着加入清水烧开

5：待水烧开后放入所有的食材

6：接着放入面线，面线要稍微捏碎

7：煮到面线熟了之后放入葱，香油，胡椒粉，盐和味精调味。

8：一碗热腾腾的面线糊就煮好啦！

小窍门

面线糊有很多种做法，我这是简单做的，大家可以根据自己喜欢的食材适量增减来做，口味根据个人喜好添加！也可以做大肠面线糊，味道也不错哦！

糊涂面

主料

胡萝卜汁面条(纯手工)适量；

辅料

青菜适量；芹菜适量；熟黄豆适量；花生碎适量；芝麻盐适量；香葱适量；玉米面适量；纯净水适量；蒜蓉适量；

调料

盐适量

鸡精适量

麻油适量

糊涂面的做法步骤

1：准备好食材。

2：拌好的玉米面糊。

3：擀好的胡萝卜汁面条，备用。

4：锅中加水烧开，放入面条。

5：放入青菜.黄豆和芹菜，煮一下。

6：放入玉米面糊，搅拌均匀，煮一下，调味，关火，再加入芝麻盐.蒜蓉.花生碎和香葱。

7：出锅，热腾腾的面条盛入碗中，开吃。

小窍门

可以配些咸菜和辣酱，更好吃。

面条糊

主料

面条适量；卤肉适量；

辅料

鸡蛋1个；香芹少许；青蒜少许；玉米面少许；

面条糊的做法步骤

1：备好食材：面条，卤肉，鸡蛋，香芹，青蒜，后两样切成末。

2：把卤肉放入锅中加适量的水煮开。

3：面条是早餐剩下的，用剪刀随意剪几下。

4：把面条放入汤中煮3分钟。

5：放入一大勺玉米面(早餐剩下的，如果没有玉米面用生粉调也一样的)。

6：边煮边搅匀。

7：把鸡蛋打入面汤中。

8：轻轻搅拌，试下是否需加调味，因为卤肉有咸味的。

9：最后把香芹，青蒜末放入即可完成了。

10：成品图。

11：成品图。

糊涂面

主料

面粉适量；杂粮面粉适量；平菇适量；香菇适量；黄花菜适量；木耳适量；白菜适量；葱少许；

辅料

盐少许；

糊涂面的做法步骤

1：白面粉和杂粮面粉按2：1的比例活成硬点的面团，醒一醒。

2：上面条机压成片，这种面的韧性比较差，要多压几遍才行，也不能压的太薄

3：切成宽点的面条

4：看看，面条的颜色还是不错的

5：准备面的配菜，香菇、木耳、黄花菜要提前泡发

6：为了使面条是糊涂的，就把配菜放料理机里打成汁了

7：热锅凉油爆香葱花

8：打好的配菜汁倒入煮锅里，下入压好的面条，煮熟出锅前，加入爆香的葱花、盐调味。

9：配上自己淹的酸白菜，更爽口

小窍门

喜欢辣的朋友加入些辣椒油，或配酸辣泡菜吃

糊辣菇

主料

海鲜菇250克；盐2茶匙；花椒面1茶匙；味精1/2茶匙；葱2根；

辅料

油6茶匙；干海椒面4茶匙；孜然粉1/2茶匙；料酒1茶匙；

糊辣菇的做法步骤

1：海鲜菇，去黑蒂，冲洗干净。

2：凉水下锅，放油、盐，水沸约氽捞出；

3：沥水后放入盘中。

4：热油、小火，放干海椒面煎出糊辣味，下花椒面、盐、孜然粉、味精翻匀，淋少许料酒后浇在菇面上，洒葱颗，拌均匀即可食用。

辣椒面包

主料

高筋粉125克；细砂糖10克；盐1/2小勺；干酵母1/2小勺；水75克；玉米油10克；去籽干辣椒5克；

辅料

蛋白10克；白芝麻25克；

辣椒面包的做法步骤

1：面团料

2：将除油外的面团料倒入大碗

3：揉至略光滑，加入油

4：继续揉至拉出薄膜

5：加入切碎的干辣椒

6：揉匀

7：滚圆，放入大碗，进行基础发酵

8：面团长大

9：准备装饰料

10：将面团排气后，分割成2等分，滚圆

11：表面刷蛋白

12：沾满白芝麻，最后发酵25分钟

13：用一根筷子从中间压下，直到底部

14：继续发酵25分钟，面团长大

15：放入烤箱，中层，上火190度，下火160度，烤约20分钟左右

16：表面金黄，出炉

小窍门

辣椒的分量和品种可以根据个人的嗜辣程度进行调整。用筷子将面团压成两半时，需注意不要将面团压成断。烘烤时间和火力需根据烤箱实际情况酌情调整。

自制辣椒面

主料

干辣椒150g；

自制辣椒面的做法步骤

1：准备好干辣椒

2：先用湿布把辣椒皮上的尘土擦干净

3：再把辣椒剪成段（长短随意），放入炒锅开中小火翻炒

4：炒到辣椒壳和辣椒籽颜色变深即可

5：放凉后辣椒会变得很脆，这时先把辣椒壳放入粉粹机里打碎（粗细看个人喜欢）

6：打碎后倒入容器里

7：辣椒壳打完后，再把辣椒籽放进去打碎（这时屋子里都是香味）

8：打碎后倒入之前打碎的辣椒壳里拌匀即可

9：装进密封罐里保存，最好放冰箱冷藏

小窍门

炒辣椒的时候最好戴上口罩或捂个湿毛巾，要不炒出的辣味很呛辣椒炒了之后才会香，但不能抄糊辣椒籽和辣椒壳一起打，辣椒籽不容易打碎，所以要分开打辣椒面的粗细度看个人喜欢，我喜欢稍微粗点的，所以打的比较粗粒点辣椒的香味比较容易挥发，不建议一次做太多，并且装进密封瓶后要放入冷藏室保存，这样时间可以放相对长些

熟豆面糊糊

主料

豆面80G；

辅料

盐适量；葱花适量；

熟豆面糊糊的做法步骤

1：根据人口和水量弄几勺豆面。

2：用冷水调匀面糊，没有干面为止。

3：锅内盛水。

4：把面糊散匀在水里，用筷子或勺子搅动糊糊，以免糊锅。

5：让糊糊翻滚的煮沸。

6：切葱花

7：把葱花撒入糊糊，放盐，搅匀，关火。

8：舀一碗糊糊，再来碟小菜。

小窍门

放盐的同时也可放一点花椒面