怪味鸡

主料

三黄鸡半只；

辅料

葱段10克；姜片5片；栀子2个；料酒20克；

调料

花生碎1茶匙

熟芝麻1/2茶匙

芝麻酱1茶匙

辣椒油2茶匙

香油1茶匙

生抽2茶匙

陈醋2茶匙

白糖1茶匙

花椒粉1/3茶匙

香葱1克

大蒜3瓣

姜5克

怪味鸡的做法步骤

1：主要食材，三黄鸡，姜片、葱段、栀子。

2：黄鸡去除全部内脏，剪去指甲，切去鸡屁股冲洗干净。

3：凉水放入锅中，加入姜片、葱段、2个栀子烧沸后改最小火煮15分钟左右。

4：用筷子扎一下没有血水冒出即可。

5：煮好的三黄鸡取出稍稍晾凉。

6：调味料大集合。

7：芝麻酱中加入香油、红油充分调匀，搅拌到顺滑。

8：再依次加入剩余的调料。

9：大蒜、香葱、姜分别切末。

10：切好的葱姜蒜末也放入调料碗中拌匀。

11：稍凉的鸡斩块。

12：码入盘中上，淋调好的怪味汁，最后把熟芝麻仁和花生碎撒在上边即可。

小窍门

1、煮鸡中加入2个栀子，会让鸡皮颜色亮黄，更漂亮。2、调制味汁的时候一定要先用香油和红油把芝麻酱调到顺滑，这样调出来的味汁才会又香又匀。

怪味花生

主料

红皮花生500克；

辅料

糖150克；椒盐2匙；咖喱粉4匙；

怪味花生的做法步骤

1：花生用水稍微冲洗下，洗去灰尘，把水晾干

2：晾干水后，放烤盘铺平，150度，6分钟，每隔两分钟要拿出来翻面下，免得烤焦

3：称好150g白糖

4：锅里加入50ml水，倒入白糖，开中火

5：加入3勺盐

6：再加入椒盐和咖喱粉，用勺子翻炒，糖溶化后，该小火，继续翻炒

7：锅里的糖浆出现细腻的泡沫，可以加入花生

8：小火翻炒，5分钟后，花生就会挂白，继续翻炒

9：直到锅里糖浆渐干，每个花生上都挂有糖霜，且无水色，关火，继续翻炒一分钟即可

10：把花生盛入盘中，放凉，香香脆脆的怪味花生就做好啦！

11：拿密封容器盛好，想吃时拿出来就好啦！哇咔咔！吃的停不下来

怪味炒面

主料

手擀面一人份；

辅料

西红柿半个；洋葱四分之一；小白菜三棵；火腿适量；鱿鱼爪适量；

配料

盐适量；白糖适量；孜然适量；酱油适量；辣椒油根据个人口味斟酌；白醋适量；鸡精适量；

怪味炒面的做法步骤

1：准备好蔬菜，西红柿切小块，其余蔬菜切丝，火腿切条。

2：准备好手擀面，我选的圆细的。

3：水开后下面条，煮三两分钟即可

4：捞出过凉水。

5：油热后下洋葱爆炒出香味即可。

6：依次放入鱿鱼，西红柿，火腿，面，最后放小白菜。

7：依次放孜然，辣椒油，酱油适量，让面条上色就可以，然后加一点白醋，两小勺白糖，一勺盐，鸡精。

8：出锅～

小窍门

面条不要焯熟，煮三两分钟就可以，捞出过凉水，因为放的西红柿所以我放的白醋，喜欢吃陈醋的可以放陈醋，放白糖，酸甜口的。盐不要放太多，因为放了两勺酱油上色了。

简易面包-丑怪小石头

主料

低筋面粉100g；原味酸奶29g；

辅料

泡打粉4g；细砂糖5g；盐2g；

简易面包的做法步骤

1：将低筋面粉、泡打粉混合过筛进一个大碗

2：在面粉里倒入植物油(或溶化的黄油)、细砂糖

3：用手把植物油和面粉抓匀，成为疙瘩状的面粉块

4：在面粉里倒入原味酸奶

5：用手把酸奶和面粉混合，揉30秒左右，揉成一个不粘手的面团

6：把面团分成6份，每一个小面团都稍稍搓成圆形，在表面沾一层低筋面粉

7：把小面团排入烤盘，每个面团间留出较大空隙。放入预热好200度的烤箱，烤15-20分钟，待表面金黄色即可出炉

小窍门

烤好的小面包，一定要趁热吃哦！

丑丑的松露巧克力

主料

黑巧克力100g；黄油12g；

辅料

动物奶油45ml；朗姆酒15ml；可可粉50g左右；抹茶粉适量；椰蓉适量；杏片适量；

松露巧克力的做法步骤

1：1.准备好材料，黄油分割成小块，常温下软化

2：巧克力加入45ml淡奶油，将容器放入温水中隔水融化，注意水温不能过高，50度左右即可

3：待巧克力完全融化后加入黄油，搅拌至黄油融化，

4：用手动蛋糕器使劲的画圈搅拌，直到巧克力酱和黄油完全融合，并感觉非常顺滑即可（注意此时不能再用刮刀搅拌了，巧克力和黄油不能融合，必须用手动搅拌器使劲画圈搅拌才行哦）

5：搅拌好的巧克力酱非常光滑，水油融合不分离，这是让巧克力丝滑的最关键的一步，然后放入冰箱冷藏一个小时左右至变硬

6：取出巧克力浆，用两个小勺交替的方法使它成为大小均匀的圆形，但是不要求很圆，放入盘中待用（这时如果太软可以重新放入冰箱冷藏一下）

7：准备外壳的材料

8：将巧克力放入大碗中，像第二步一样隔水融化，

9：巧克力完全融化成液体状

10：用筷子将巧克力球放入巧克力浆里滚动一下让它完全裹着巧克力（注意此时的巧克力酱如果温度过高，巧克力球不宜在里面呆太久，否则会融化掉的）

11：然后放入可可粉里面（或者抹茶粉，椰蓉，杏仁片里）滚动一圈，表面就沾满了可可粉（图片显示的是抹茶粉）

小窍门

材料可到qsh-diy.taobao.com里面购买，上面用的梵豪登黑巧克力，65%的可可脂含量，味道微苦，很纯

怪味花生

主料

花生400克；砂糖140克；水70克；盐4克；辣椒碎10克；花椒碎6克；玉米淀粉10克；

怪味花生的做法步骤

1：花生仁放在烤盘中，放入烤箱，150度15分钟，烤好后取出，放凉后搓掉红衣备用。另个准备其它材料。辣椒粉的量可以调整，根据自己辣椒粉的辣度和喜欢的程度添加，4克到10克，甚至再多一点儿也可以。

2：细糖放在锅中，加水拌均匀。这个比例的用水量，可以把糖完全化开，不必担心。

3：接着点火熬煮，保持中小火加热，锅中的糖汁会冒泡泡，随着加热时间增加，泡泡会发生一些变化，从较大的泡泡变成较小的泡泡，糖浆也会变稠。

4：注意看锅中的情况，泡泡有明显变化的时候，注意把火转成小微火，用锅铲或者是筷子蘸一点儿糖浆试一下，滴落比较慢微微能拉丝的时候就可以下料了。

5：关火，倒入之前备好的花生和各种调料（玉米淀粉除外），用锅铲把这些材料同糖浆拌均匀，随着搅拌和温度的降底，裹在花生表面的糖浆会返砂变硬，此时把玉米淀粉下锅拌均匀，非常好吃的怪味花生就做好了。

6：可能会有部分花生粘在一起，手动将它们分开就好了，放凉后装入密封袋中保存。

小窍门

砂糖加水煮糖浆，为什么有时候会得到光滑细腻的糖浆，有时候却又返砂了？这里有有几个概念要弄明白，一是“转化糖”，二是“返砂”。砂糖加水煮沸的时候，蔗糖分子会水解成一分子果糖和一分子葡萄糖，这个过程叫糖的转化，两种产物合称为转化糖，糖的转化程度对糖的重结晶性质有重要影响，转化糖不容易结晶，所以糖的转化程度越高，越不容易结晶，同时，酸可以催化糖的转化过程，也就是说酸可以抑制糖发生重结晶。换句话说，如果我们想要煮糖返砂，糖浆不要煮太过，如果想要煮转化糖浆，可以加一点儿柠檬汁或者白醋。根据咱们所做美食的需要控制熬糖的状态吧。不要觉得它有多难，煮几次试试吧。蟹姐鼓励大家动手做，行动起来吧。怪味花生很好吃，但不要贪吃，毕竟花生油脂太丰富了。怪味花生可以当小零食，也可以当下酒菜，做一些放着，倒也两全其美。

丑包子

主料

面粉500g；温水400g；

辅料

酵母5g；肉馅适量；小苏打3g；

调料

糖5g

丑包子的做法步骤

1：酵母加温水调开。

2：加入面粉。

3：用筷子搅拌成糊状。盖盖子发酵40分钟。

4：发酵至两倍大。

5：将发酵好的面倒扣下案板上。

6：分成等分。

7：准备好肉馅。猪肉洋葱馅。注意洋葱要在包包子时加入肉馅。

8：取一块面团整理一下，加入肉馅。

9：沿着面皮边缘包起。

10：封口。

11：倒扣。

12：放入蒸笼盖盖子二次发酵20分钟。

13：冷水蒸包子。蒸15分钟即可。

14：一起吃丑包子吧！

可爱的小丑

主料

波纹面1块；米饭1勺；

辅料

黄瓜半根；火腿肉2片；

调料

六月香葱伴侣豆瓣酱1勺

六月香葱伴侣甜面酱1勺

可爱的小丑的做法步骤

1：黄瓜，火腿肉用模具压成星星状。

2：波纹面煮熟捞进冷水中浸泡冷却后捞出沥水。

3：蝴蝶面煮熟捞出备用。

4：1勺六月香葱伴侣甜面酱。

5：1勺六月香葱伴侣豆瓣酱。

6：花生油倒入锅中预热。

7：热油倒入大酱碗里。

8：舀2勺大酱。

9：将波纹面拌均匀入味。

10：成品。

11：成品。

小窍门

煮波纹面的时候不要煮太久。

怪味鸡

主料

鸡腿1只；

辅料

姜适量；芝麻酱1勺；蒜适量；小米辣适量；葱适量；花椒10粒；生抽适量；陈醋适量；糖适量；香油适量；麻油适量；干辣椒适量；

怪味鸡的做法步骤

1：鸡腿一只洗净后剔去骨头，在鸡肉上划几刀，不要划皮。

2：切几片姜和葱段，以及花椒10粒左右。

3：准备冰水一盆。放入冰块或冰袋都行。

4：锅中烧水，放入姜、葱以及十粒左右的花椒，水开后放入鸡肉，加入料酒和一勺盐，关小火煮约五分钟。

5：切些葱花和蒜末，泰椒切圈。

6：用1小碗放入一勺芝麻酱，用少许热水调开，然后加入生抽、陈醋搅匀，再加1小勺白糖、11勺香油，少许麻油，最后放入葱末、蒜末和泰椒。

7：用筷子能扎透时取出鸡肉放入冰水中泡半分钟。这样鸡皮的口感是脆的。

8：将鸡肉切块码放于盘中，将调好的料汁倒在鸡肉上（这步忘拍了）。锅中烧热少许油，和果喜欢麻辣味重的，可在凉油时加入花椒粒和干辣椒炸香。最后将热油淋在鸡肉上即可。

9：美味来了，好好享用吧！

小窍门

煮鸡肉一定用小火，否则肉老。捞出鸡肉后，再把鸡骨放入煮出鸡汤烧菜用或煮菜汤用。

怪味凉面

主料

圆面条适量；

辅料

黄瓜适量；红萝卜适量；擀碎的油炸花生米适量；香葱适量；香菜适量；

调料

秘制辣椒油适量

芝麻酱适量

盐适量

味精适量

糖适量

香油适量

蚝油适量

麻椒粉适量

生抽适量

陈醋适量

蒜汁适量

热水适量

怪味凉面的做法步骤

1：面条开水下锅。

2：煮开后，马上用凉水投凉。

3：控干水捞到蒸盘里，淋点油拌匀。

4：放到美遇蒸烤箱里，选择蒸汽模式，115度蒸6-7分钟。

5：取出挑散晾凉。

6：红萝卜、黄瓜擦成丝。

7：料汁的制作：将芝麻酱50克，盐5克，味精少许，糖20克，香油5克，蚝油7克，麻椒粉1克，生抽10克，陈醋10克，蒜汁5克放入同一碗中。

8：加入60克热水搅拌均匀。（2-3人量）

9：碗里放适量面条，加入胡萝卜丝和黄瓜丝。

10：加一大勺料汁，一勺辣椒油，少许花生碎、香菜和香葱拌匀即可。

11：成品图

12：成品图