素得够味——香菇青菜包

主料

面粉适量；青菜适量；干香菇适量；大葱适量；干酵母适量；温水适量；

辅料

芝麻香油适量；十三香适量；食盐适量；鸡精少许；

香菇青菜包的做法步骤

1：原料图。

2：干酵母用温水化开，倒入面粉中和成软硬适中的面团进行发酵。

3：干香菇用温水泡发，洗净后挤干水分。

4：青菜洗净后入开水中淖两分钟。

5：捞出后挤干水分，切碎。

6：泡发好的香菇也切碎。

7：面团发酵至两倍大。

8：葱段切碎，跟香菇、青菜一起装盘，加入十三香、食盐及少许鸡精。

9：淋入适量芝麻香油。

10：充分搅拌均匀即成包子馅。

11：发酵好的面团取出一小块来揉搓光滑后搓成长条状。

12：分切成合适大小的剂子，用手压扁。

13：擀开，成厚度合适的圆片状。

14：放入香菇青菜馅包制成自己喜欢的样子。

15：二次发酵至滚圆，蒸锅中水烧开，入蒸笼。加锅盖，蒸上气后转中火蒸十二分钟左右即可关火，焖3分钟取出即可食

素炒包菜

主料

包菜一个；

辅料

油适量；盐适量；味精适量；大蒜2瓣；

素炒包菜的做法步骤

1：包菜

2：洗净切好的包菜

3：等油温热把大蒜放入油锅中煸出香味

4：然后加入包菜翻炒，加盐、味精即可

5：做好的成品

素包菜卷

主料

包菜适量；面筋适量；萝卜干适量；白菜适量；香菇适量；

辅料

蚝油适量；葱花适量；生粉适量；花生油适量；葱适量；

素包菜卷的做法步骤

1：面筋用厨房剪刀剪成小块状

2：香菇泡发以后切好待用

3：萝卜干切碎

4：白菜切碎

5：所有材料混合一起加入耗油和生粉还有花生油适量。

6：加入葱花抓均匀

7：包菜叶子和葱过一下开水变软

8：取一片包菜包入材料

9：从根部卷起

10：然后用葱扎好

11：上锅蒸十分钟。出锅淋些许酱油k即可

12：是不是有肉的感觉啊。

素炒小青菜

主料

小青菜适量；大蒜头适量；蒜苗叶适量；

辅料

油适量；盐适量；鸡精适量；

素炒小青菜的做法步骤

1：准备好食材

2：小青菜清洗干净，大蒜头切成片、蒜叶切成小段

3：起锅烧油，油五成热时

4：下大蒜头和蒜叶出煸香味

5：转大火，下小青菜快速翻炒断生

6：炒软

7：加盐和鸡精调味，翻炒均匀

8：出锅了

9：清清爽爽的一道家常菜

小窍门

炒小青菜要大火，快速翻炒

素菜包

主料

面粉500g；胡萝卜半根；木耳适量；香菇6朵；鸡蛋2个；

辅料

盐适量；鸡精适量；味精适量；植物油适量；葱适量；

素菜包的做法步骤

1：面粉三杯

2：放酵母粉两小勺，白糖少许入面粉内拌匀，加温水和成较软的面团用湿布盖住发酵至面团原来的二倍大。

3：发酵好的面团

4：发酵面团的同时将木耳、香菇、胡萝卜切碎、鸡蛋搅成蛋液备用。

5：锅内放油将鸡蛋炒熟下葱花炒匀起锅。

6：另起油锅将胡萝卜粒入锅炒软

7：下木耳炒熟

8：下香菇炒匀

9：最后将超好的鸡蛋入锅炒匀，放盐、鸡精、味精炒匀起锅

10：将发好的面分成大小均匀的剂子，擀成包子皮将炒好的馅料放入包好入蒸笼蒸大火蒸20分钟。

11：成品展示

素炒青菜

主料

青菜适量；大蒜叶适量；

辅料

油适量；盐适量；鸡精适量；米酒适量；

素炒青菜的做法步骤

1：准备好青菜和大蒜，清洗干净

2：青菜和大蒜都切成末

3：起锅烧油

4：油七成热时，下青菜梗翻炒断生

5：下青菜叶翻炒断生

6：炒软，加盐、鸡精、米酒调味

7：起锅装盘即可

8：成品图

9：成品图

10：成品图

素菜包子

主料

白菜1颗；茄子1个；韭菜少许；自发粉500g；

辅料

盐适量；十三香适量；油适量；油饼1个；香油少许；碱少许；

素菜包子的做法步骤

1：白菜和茄子搅碎，滤去水份。

2：油饼切碎。

3：锅中放油，把油饼碎炸黄。

4：炸好的油饼放凉后倒在菜馅里。

5：切一把韭菜，放上十三香、盐、香油、盐，拌匀。

6：发好的面，手沾碱水揉开（温水冲开一点碱）。

7：面分成小剂子，开包。

8：包好放蒸箱100度，20分钟。

9：包的丑点，味道还是很好的。

素炒包菜

主料

包菜300克；

辅料

油10克；盐1克；胡椒粉1克；葱10克；鸡精2克；

素炒包菜的做法步骤

1：包菜处理好。

2：锅加适量水、盐、油、小苏打烧开。

3：下包菜略煮。

4：打起过凉。

5：锅烧热下油少许油、葱煎香，下水、盐、胡椒粉、鸡精煮开。

6：下包菜翻炒。

7：出锅前勾薄芡，淋上少许香油。

8：装盘。

素炒小青菜

主料

青菜适量；

辅料

蒜适量；

调料

盐适量

素炒小青菜的做法步骤

1：小青菜洗净。

2：起锅热油放入蒜末。

3：放入小青菜。

4：炒至青菜断生，加盐，料酒，调味。

5：最后加味精，翻炒均匀后盛出，装盘。

青菜素包

主料

普通面粉适量；

辅料

水适量；发酵粉3g；小苏打2g；青菜适量；煎豆腐6块；香菇一把；

青菜素包的做法步骤

1：先把发酵粉用温水化开，倒进要用的面粉里，拿筷子搅拌一下，再加温水直到面粉成面絮状就可以用手来揉了

2：水要一点点到，刚开始只要先揉个大概就可以找个盖子盖好让面团醒一会儿，自己也好坐着去喝口茶先

3：等大概半个小时再继续揉，揉到面团光光的就可以了，中间可以加点小苏打一起揉，这样蒸出的包子比较软和，等揉均匀就可以盖好发酵了。我一般都是头天晚上吃完饭才开始和面，早上起来面发好了，就可以直接包了

4：这种大青菜客家人叫“竹筒苞”谐音，放在开水里焯一下捞起挤去水分，切碎。香菇提前泡发好切碎，煎豆腐切碎。这些馅混合以后，就开始放猪油，猪油可以多点。一点芝麻油提味，蚝油，鸡精，盐。搅拌均匀。我每次是头天晚上准备好馅料，所以盐我都是等早上起来才放进去的。

5：早上六点半起来，面发好了，可以开始准备了

6：因为有点软，我就又加些干面粉揉多下

7：把面团分成若干等份，擀成两边薄中间厚的面皮，开始包

8：全部包好，开大火蒸十分钟，转中火五分钟，关火焖两分钟，就可以开锅了

9：六点半起床到包子出锅七点半，刚好一个钟。吃完该上班上班去，该上学上学。