芒果慕斯

主料

戚风蛋糕2片（6寸）；淡奶油250ml；香橙软糖30克；芒果肉250克；吉利丁片2片，10克；橙汁4大汤匙；

辅料

糖40克；

芒果慕斯的做法步骤

1：材料备齐，蛋糕分成3片取用2片

2：蛋糕片用剪子剪小一点，比6寸模具小一些

3：芒果肉用料理机打粉碎，加入白糖隔水搅至糖融化，再加入吉利丁片搅至吉利丁片融化(泡吉利丁片的照片忘记拍了，冷水泡软吉利丁片，并挤干水份)

4：搅成稠状的芒果泥，放凉备用

5：电动打蛋器打发奶油，打至奶油膨胀1倍的样子，也就是能缓慢流动

6：倒入芒果泥搅拌均匀

7：慕斯馅拌好了

8：模具放入一片蛋糕片

9：倒入一半慕斯馅，晃匀

10：再放入另一片蛋糕片

11：倒入剩下的慕斯馅入冰箱冷藏数小时至凝固

12：做镜面液：QQ糖加橙汁隔水搅拌融化

13：放凉均匀的倒入凝固的慕斯蛋糕表面，入冰箱冷藏凝固即可

14：凝固后加糖珠装饰

芒果慕斯

主料

芒果5个；奥利奥饼干135g；

辅料

淡奶油125g；纯牛奶250g；吉利丁片12.5g；黄油50g；

调料

白砂糖30g

芒果慕斯的做法步骤

1：把饼干中间的夹心去掉放入研磨机里打碎。

2：黄油隔水融化。

3：把融化好的黄油倒入打好的饼干碎中搅拌均匀。

4：拌匀后倒入蛋糕模具中压实，放入冰箱冷藏30分钟。

5：把10克的吉利丁片放入凉水中泡软。

6：4个芒果削皮切丁，取一半放入料理机中，再加入250克纯牛奶打成果泥。

7：淡奶油分三次加入白砂糖打发至有明显的纹路。

8：把泡软的吉利丁片放入碗中加少许纯牛奶隔水融化。

9：打好的果泥倒入碗中加入打发好的淡奶油搅拌均匀，再加入融化好的吉利丁水搅拌均匀。

10：把冷藏好的饼干碎端出来，倒入搅拌好的果泥，倒入一半，然后再加入另一半的芒果丁。

11：再倒入剩下的果泥，放入冰箱冷藏2小时。

12：再把2.5克的吉利丁片泡软，放入一小勺清水里隔水融化，取一个芒果的一半压成泥，再倒入融化好的吉利丁片，过一下筛，（这是我看到冷藏好的慕斯表面不光滑）倒入冷藏了2小时的慕斯上，再放入冰箱冷藏2小时。

13：取出来，脱模，芒果慕斯就做好了。

芒果慕斯杯

主料

鲜牛奶95克；淡奶油150克；吉利丁片2片；酸奶130克；芒果2个约120克；细砂糖适量；

芒果慕斯杯的做法步骤

1：准备材料

2：奶油加细砂糖稍微打发下即可。

3：将鲜牛奶和用凉水浸泡过的吉利丁片放入小锅中，小火加热至吉利丁片完全融化。静置，芒果去皮切粒。

4：把酸奶和芒果粒放入打发好的奶油中搅拌均匀成奶油糊。

5：将3步骤中的材料放入奶油糊中搅拌均匀，倒入专用慕斯杯中。盖上盖，放入冷藏室2小时以上。

6：取出慕斯杯，将芒果切粒装饰即可。一杯芒香浓郁的芒果慕斯就做好了。

小窍门

慕斯糊形状凝固得最好，是放置4个小时以上。奶油奶酪的热量稍高，这次没加。如果非常喜欢，可以把奶油奶酪隔水搅打均匀放入。

芒果慕斯

芒果慕斯层

芒果2个

吉利丁7.5g

木糖醇20g

原味酸奶100g

淡奶油150g

蛋糕胚

鸡蛋4个

食用油30g

低筋面粉40g

玉米淀粉7g

木糖醇40g

牛奶38g

抹茶粉6g

芒果镜面

吉利丁2.5g

芒果泥40g

芒果慕斯的做法步骤

1：蛋糕胚的所有材料准备好.蛋清蛋黄分开（分的时候注意哦，蛋清里面不要掉入蛋黄液了，不然影响后面蛋清打发）。

2：木糖醇（没有可以用糖粉，我家都是木糖醇代替白糖的）加入蛋黄液中搅拌均匀。

3：加入食用油继续搅拌均匀。

4：抹茶粉倒入蛋黄糊中继续搅拌均匀。

5：搅拌均匀后倒入牛奶（我用的是脱脂牛奶）继续搅拌均匀。

6：然后玉米淀粉和低筋面粉混合过筛加入到蛋黄糊中翻拌均匀。

7：像这样细腻顺滑的就可以放一边备用了，这个时候可以把烤箱上下火160度预热了。

8：蛋清中加入柠檬汁或者是几滴白醋，倒入糖开始打发。

9：打发到提起有倒三角的硬性发泡就可以了。

10：先用一点蛋白霜加入到抹茶蛋糕糊里搅拌均匀。

11：再倒回到多的蛋黄糊中继续搅拌均匀，注意要翻拌手法，动作要轻哦不然容易消泡。

12：搅拌均匀后倒入铺上锡箔纸的烤盘上，轻轻震两下震出大气泡，放入提前预热好的烤箱烘烤20分分钟左右（看自己烤箱平时的操作吧）油纸最好，我的刚好用完了）我的烤盘大概是13寸（32*29）的。

13：烤好后的蛋糕胚取出放凉后拿一个六寸的慕斯圈切出慕斯底（我做了两个，一个6寸方形的一个圆的渐变）方形的要切两片备用。

14：芒果打成泥越细腻光滑越好过筛250克备用。

15：加入提前泡好的吉利丁片隔热水让吉利丁片完全融化。

16：奶油打到六成发加入酸奶搅拌均匀后倒入芒果糊中。

17：然后搅拌均匀就出来慕斯馅了。

18：倒在铺了抹茶蛋糕胚模具中放入冰箱冷冻差不多5分钟后取出，再放入一块抹茶蛋糕胚轻轻压一下，然后再倒满慕斯馅放入冰箱继续冷冻8分钟，利用这个时间可以做镜面。

19：芒果泥中加入提前泡软的吉利丁片，隔水加热让吉利丁片完全融化后将冷冻好的蛋糕取出，慕斯镜面淋上快速的转开，（因为温度比较低不快速的话容易凝固就不好操作了）。

20：像这样边边角角都要淋到，然后再放冰箱冷藏10分钟后取出，用吹风机或者是热毛巾敷模具一会，让其好脱模了。

21：脱模后的蛋糕，然后再放冷藏2-4个小时就可以吃了。

22：这个是六寸的抹茶渐变。

23：冷藏4个小时后美味的抹茶芒果慕斯就可以开吃了。

小窍门

我整个蛋糕里面糖的用量都不多，个人觉得太甜了吃起来有点齁，我觉得这个用量吃起来刚刚好，如果口味比较甜的可以酌情加一点糖。

芒果慕斯

主料

6寸戚风蛋糕1个；奶油150克；芒果肉200克；酸奶100克；冷水50ml；果汁100ml；

辅料

细砂糖20克；吉利丁10克；吉利丁粉5克；

芒果慕斯的做法步骤

1：将芒果肉切丁，酸奶，和砂糖放入一个大碗中。

2：放入料理机中打成泥，倒出备用。

3：吉利丁片用水泡软后捞出挤干，隔水加热至融化。

4：将融化的吉利丁倒入芒果浆中搅拌均匀。

5：奶油打发。

6：将三分之一的奶油倒入芒果糊中搅拌均匀，再把芒果糊倒回剩下的奶油中。

7：将蛋糕根据个人喜好切两片或三片。

8：取其中一片放在蛋糕模中。

9：倒入一层慕斯糊，放上一片蛋糕，再倒上一层慕斯糊，最后将表面抹平，放入冰箱冷藏。

10：制作镜面，将吉利丁粉和50ml冷水混合均匀，静置至凝固，隔水加热至融化。

11：将吉利丁糊倒入果汁中搅拌均匀，倒入蛋糕模中形成平整镜面，放回冰箱冷藏。

12：在冰箱冷藏数小时之后，摆上芒果丁做装饰即可。

芒果慕斯

慕斯馅

奶油200克

芒果200克

吉利丁2.5片

酸奶200克

糖20克

戚风

八寸戚风一个

夹心

芒果三个

表面装饰

奶油150克

糖20克

芒果慕斯的做法步骤

1：原料全照一下吧！

2：把戚风蛋糕分成三片，这里只用了两片，把边去掉。

3：将芒果从中间切开，按图上上方法取芒果肉。

4：200克芒果肉，加入200克酸奶。

5：上料理机打成泥，

6：吉利丁片加入水泡软，备用。

7：泡软的吉利丁加入牛奶，把吉利丁浸泡即可。

8：锅内放水，将吉利丁牛奶隔水加热，到吉利丁融化！

9：200克奶油加20克糖打发，7成发即可，稍出现纹路即为7成发。

10：将刚刚制作的芒果酸奶泥倒入奶油中搅拌均匀。

11：再加入吉利丁牛奶液搅拌！

12：慕斯馅制作完成！

13：将烤蛋糕的八寸模具用保鲜模包好底部，防止慕斯液流的哪儿哪儿都是！

14：放入一片蛋糕。

15：缓缓倒入慕斯馅料，再加入芒果丁，这里加了三个小芒果，大约150克。

16：放入第二片蛋糕片

17：缓缓将剩余的慕斯液全部倒入，抹平！入冰箱冷藏4小时以上！

18：这个制作表面巧克力装饰的材料，将巧克力弄碎入碗，隔水加热致融化后，入裱花袋！

19：在一个大碗上包上保鲜膜，随意挤上自己喜欢的图案即可！入冰箱冷藏变硬，轻轻脱下即可！

20：最后，挤上奶油，放上水果，随自己喜好装饰！

芒果慕斯杯

主料

芒果200克；淡奶油150克；白砂糖10克；牛奶100克；

辅料

吉利丁片10克；

芒果慕斯杯的做法步骤

1：芒果去皮，果肉切好备用

2：取150克芒果肉和100克牛奶放入搅拌机

3：搅打成芒果泥取出

4：加入泡软的吉利丁片7克，加入至吉利丁片融化，放凉

5：淡奶油加白砂糖打发至六七分，加入芒果泥中

6：搅拌均匀成芒果慕斯液

7：杯子里先放少量芒果粒，然后将芒果慕斯液倒入，放冰箱冷藏至稍凝固

8：取50克芒果加20水打成芒果泥，加入3克吉利丁片

9：倒在凝固的芒果慕斯杯上，继续放冰箱冷藏三到四小时，吃的时候可以稍微装饰一下

小窍门

1淡奶油打发至六七分即可，不可打发太过，口感会偏硬。我这款慕斯口感不很甜，喜甜的话可以适当添加至15克左右2吉利丁片的话可以根据个人选择调整，5-10克之内都是可以的

芒果慕斯

主料

芒果400克；吉利丁片10克；糖70克；面粉35克；

辅料

淡奶油200克；水50克；鸡蛋3个；柠檬汁少许；

芒果慕斯的做法步骤

1：先来做蛋糕哈。。我为了偷懒，没有做戚风，用了做蛋糕卷的方子。按我家的烤箱，烤一个戚风80分钟，一个蛋糕卷才15分钟，更重要的是这是方子做出来的蛋糕胚，也很松软，不比戚风效果差，不失为一个很省时省力的选择。三个鸡蛋，蛋清蛋黄分离。

2：这是往蛋清里要加的30克粮和一点柠檬汁。

3：分两次加入糖。蛋清打至湿性发泡，小弯勾。

4：分本次加入蛋黄，翻拌均匀。不要打圈

5：筛入35克低粉。

6：切拌均匀，不要打圈。蛋糕糊完成

7：为了方便后期处理和杜绝浪费（我不喜欢吃剪下来的边角料蛋糕），自制的模具。用一个六寸的活底，和锡纸油纸做的，把锡纸弄成个带围边的圆盘，再铺一层油纸方便脱模，记得直径要比六寸底还要个两公分。烤出来效果还不错，不用再处理可以直接用。。话说，为了偷懒，我也是蛮拼的。

8：倒进去。面上刮不平，不过没关系，在里面看不到哈。

9：170度，中层，15分钟。记得烤箱提前预热5分钟。还有一件很重要的事，做一个普通慕斯，只需要放一片蛋糕，不然会过高，不好看，切记！！！！我是因为做一片量太少不好弄，就烤了两片，大家酌情哈。

10：吉利丁片10克，掰碎，放入凉开水50克，泡软。大概需要十来分钟。然后隔热水加热融化。晾凉

11：芒果250克打成泥

12：淡奶油200克，加40克糖打发。不需要打到裱花的程度，六七分就行。

13：芒果泥加入晾凉的吉利丁片水，拌匀，加入淡奶油，拌匀。

14：我用的六寸活底蛋糕模代替慕斯模。先在底里放一片蛋糕（只用一片哈）倒入一半慕斯馅，洒入切成丁的芒果粒，芒果粒多一点更好吃，再倒剩下的慕斯馅。放入冰箱冰一晚，第二天取出，吹风机在模具外吹一圈脱模，进行装饰。

15：最后上一张功臣的图片。

芒果慕斯

主料

芒果125克；淡奶油125克；

辅料

蛋黄2个；砂糖20克；吉利丁片2；

芒果慕斯的做法步骤

1：芒果选这种肉质比较软的台茫，要有浓郁的芒果香气的，处理成果肉泥，越细腻越好

2：蛋黄加入砂糖隔热水搅拌浓稠

3：吉利丁片加水软化

4：吉利丁片沥干水分，隔热水融化

5：吉利丁片沥干水分，隔热水融化

6：蛋黄糊，奶油，吉利丁液混合，过筛

7：倒入容器中，冷藏6小时

8：炎炎夏日来一杯冰爽甜腻的奶冻

小窍门

芒果泥含粗纤维，要多次过筛，慕斯才会细腻，慕斯蛋糕做法相同，多加了一片蛋糕而已

芒果慕斯

主料

戚风蛋糕片1片；吉利丁片2片；

辅料

淡奶油200克；小芒果5个；

芒果慕斯的做法步骤

1：取一片做好的戚风蛋糕片

2：用模具比例出大小，然后用剪刀剪出稍微比模具大一点的蛋糕圆片（如图），这样塞进模具压紧到芒果泥的时候才不会漏出来

3：吉利丁片用冰水泡软后隔热水融化，加入到打好的芒果泥中

4：淡奶油用电动打蛋器打至到有纹路

5：再将芒果泥加入到打发好的淡奶油中，用手动打蛋器搅拌均匀

6：蛋糕片塞入模具中

7：再倒满步骤4中的混合物，表面刮平，然后放冰箱冷藏半小时左右，使它凝结

8：取出用热毛巾捂一下在脱模就可以了