素炒米粉

主料

干米粉500克；卷心菜半棵；黄瓜一根；胡萝卜一根；

辅料

葱适量；姜适量；蒜适量；酱油适量；盐适量；

素炒米粉的做法步骤

1：干米粉准备好

2：干米粉直接入凉水锅

3：大火烧开，煮8分钟，中途要不断用筷子搅动，以防粘锅，

4：关火，盖上盖子，焖15分钟

5：蔬菜准备好

6：卷心菜切丝

7：胡萝卜切丝

8：黄瓜切丝

9：葱、姜、蒜切成末

10：米粉过几遍凉水

11：沥干水，备用

12：炒锅放油，葱爆香

13：卷心菜丝和胡萝卜丝先下锅翻炒两分钟

14：放盐、酱油，继续翻炒

15：倒入黄瓜丝和姜末，翻炒出菜汁

16：沥干水的米粉放入锅中

17：撒上蒜末

18：将菜和米粉搅拌均匀

19：出锅，装盘

小窍门

1.干米粉直接凉水下锅，不要浸泡，大火煮8分钟，然后盖盖子焖15分钟，自然会吸足水份；2.蔬菜可以换成自己喜欢的，但最好是选择那种口感脆脆的菜；3.盐可适当多增加一些，这样才能入到米粉中；4.出汤不要紧，正好可以和米粉均匀地搅拌在一起，并且入味；5.我放了一些鸡蛋丝，没有也可以放上其它的譬如火腿丝；6.如果想吃肉丝的，可先将肉丝煸炒熟，放上点酱油上色，然后依次放入蔬菜。

蟹粉炒饭

主料

大闸蟹2只；剩饭1碗；

辅料

盐适量；食用油1汤匙；料酒少许；糖少许；葱少许；

蟹粉炒饭的做法步骤

1：螃蟹蒸熟。

2：拆蟹粉。

3：锅倒油，放入蟹粉煸炒。

4：烹入料酒去腥。

5：放盐。

6：放一点点糖。

7：放剩饭煸炒，炒至米粒在锅中跳舞。

8：关火、撒葱末，享用吧！

小窍门

放糖是为了提鲜，一点点即可，不能吃出甜味，如果不喜欢可以不放。

蟹粉炒饭

主料

蟹粉100g；米饭350g；

辅料

橄榄油25ml；盐适量；葱花适量；

蟹粉炒饭的做法步骤

1：准备大米饭和蟹粉

2：小葱葱叶和葱白分别切细

3：锅内倒入橄榄油把葱白倒入中火爆出香味

4：倒入蟹粉炒出香味

5：把米饭倒入翻炒均匀

6：加盐调味

7：撒上葱花后熄火出锅

8：开吃

小窍门

各家的口味不同，按照自家的口味调整

素蟹黄

主料

胡萝卜一根；

辅料

生姜少量；醋少量；盐适量；色拉油适量；

素蟹黄的做法步骤

1：胡萝卜蒸熟，用刀背压成泥备用

2：生姜剁成泥，加入适量醋

3：炒锅中放入油，中火烧热后放入胡萝卜泥，翻炒约5分钟待胡萝卜泥变色后加入适量的生姜，继续翻炒约2分钟后出锅。

素炒粉丝

主料

油豆角55克；黑木耳5朵；胡萝卜50克；粉丝50克；

辅料

盐适量；鸡精适量；

素炒粉丝的做法步骤

1：材料：油豆角（已摘洗干净）、黑木耳（已泡发清洗）、胡萝卜（已切成丝）、粉丝（已泡软）

2：将已摘洗干净的油豆角放在案板上切成丝，待用。

3：将已泡发清洗好的黑木耳放在案板上切成丝。

4：随后，将切好的黑木耳、油豆角和胡萝卜下入沸水中焯至断生捞出。

5：烧锅倒油烧热，下入焯好的黑木耳、油豆角、胡萝卜和已泡软粉丝翻炒翻炒。

6：然后，加适量的盐。

7：加适量的鸡精。

8：调味炒匀，即可。

9：出锅装盘。

素炒米粉

主料

米粉300g；

辅料

榨菜适量；葱适量；甜椒适量；酱油适量；盐适量；鸡粉适量；蔬菜适量；

素炒米粉的做法步骤

1：准备好食材，切好备用

2：冷锅冷油烧至五成热，放入榨菜翻炒一下，再放适量蔬菜，翻炒蔬菜变软

3：蔬菜翻炒变软后，关火，放适量米粉，辣椒，酱油，盐，开大火，迅速翻炒，再滴少量开水炒一下，炒出来的米粉不会那么硬，

4：翻炒均匀后，滴入适量开水，翻炒一分钟，放入适量鸡粉，关火撒上葱花

5：OK,由于宝宝不爱吃鸡蛋，所以就弄个素炒粉啦，加上鸡蛋更好吃哦(⊙o⊙)

小窍门

米粉是昨晚烧开水泡好滴，亲们可以去超市或市场买现成发泡好的米粉来做哦！

素蟹粉

主料

土豆1个；鸡蛋1个；

辅料

胡萝卜3片；

配料

盐适量；味精少许；白糖适量；酱油少许；醋少许；香油少许；黄酒少许；色拉酱少许；蒜头适量；

素蟹粉的做法步骤

1：土豆洗净去皮，切厚片

2：把土豆放进能耐高温的碗中，加少许的水进微波炉，高火3分钟

3：土豆在微波炉里时，把胡萝卜切3-4片的超薄薄片，再切成小颗粒状

4：把微波好后取出的土豆，用压泥器压成土豆泥

5：鸡蛋加少许盐，味精，黄酒，色拉油打匀

6：蒜头剁成末

7：平底锅烧热，把胡萝卜粒倒入炒软

8：把炒过的胡萝卜和土豆泥都倒进鸡蛋液里

9：加适量的盐，味精，白糖，蒜末，几滴酱油一起搅拌均匀

10：把搅拌均匀的土豆泥倒入平底锅里，中火不停的翻炒

11：土豆泥炒到看起来干巴巴了，再加少许蒜末，加几滴醋和香油就可以出锅了

小窍门

打鸡蛋的时候色拉酱可放可不放

素炒米粉

主料

米粉100g；猪肉末60g；胡萝卜丝30g；青菜100g；鸡蛋1个；干香菇10朵；红葱头2粒；蒜头2瓣；

辅料

酱油1大匙；绍兴酒1大匙；黑胡椒粉1/4茶匙；鸡粉1/4茶匙；

素炒米粉的做法步骤

1：准备好所需的材料，该切丝的切丝，该切末的切末哈，鸡蛋打碎备用；

2：米粉用开水冲烫一遍，软化了之后捞出备用

3：锅中热适量油，倒入鸡蛋炒碎盛出备用

4：再倒入多一些油，爆香红葱头和蒜头

5：放入香菇丝、肉末、胡萝卜丝炒至肉末变色

6：烹入一大匙绍兴酒快速翻炒均匀

7：加入事先处理好的米粉和青菜，炒至青菜有些软

8：倒入1大匙味极鲜酱油和黑胡椒粉迅速翻炒均匀

9：待米粉炒熟炒匀时加入炒碎的鸡蛋，撒点鸡粉再次翻炒均匀出锅即可

小窍门

1.炒米粉要适量多放点儿油，以免米粉粘黏一起，影响口感，若能用猪油炒制更香；2.配料可以按照个人喜好来添加，喜欢辣味的还可以放适量辣椒酱，味道也是不错；3.炒米粉用的米粉最好选用比较Q弹的米粉，这样炒出来的米粉比较完整有嚼劲。若米粉比较容易碎，炒出来的米粉就比较软烂一点，根据自己喜好来选用；4.以上调味料的量根据个人情况酌情增减！

素蟹粉

主料

土豆2颗；胡萝卜1根；

辅料

香菇5朵；姜末1小块量；

调料

醋3勺

素蚝油3勺

盐适量

糖适量

素蟹粉的做法步骤

1：土豆和胡萝卜切块，放入锅内加水煮软，捣成泥备用。

2：香菇洗净泡发后，切细丝备用。

3：取锅倒油加热，倒入姜末煸炒。

4：爆香后倒入土豆泥和胡萝卜泥，不断翻炒，过程中适当加入少量油，持续翻炒。

5：再加入糖、盐、素蚝油，炒至起沙，出锅前加醋起酸味，翻炒均匀后即可装盘。

6：可搭配虾片、薯片一类膨化食品食用。

素炒河粉

主料

西芹1根；生抽1勺；河粉1碗；豆芽1把；

辅料

盐1勺；

素炒河粉的做法步骤

1：准备好材料

2：豆芽去根部，洗干净

3：西芹切丝

4：烧热油锅，放入豆芽加2勺水炒软，加入西芹翻炒

5：把河粉加入锅里

6：加入食盐

7：加入生抽

8：大火翻炒均匀，关火，装碗即可