鲜肉馄饨

主料

鲜肉馅适量；馄饨皮适量；

辅料

香葱适量；虾皮适量；盐适量；味极鲜酱油适量；花椒油适量；香油适量；

鲜肉馄饨的做法步骤

1：肉馅备好

2：取一片馄饨皮放在手心放适量肉馅

3：对折捏好边缘一定要捏紧，不然煮熟就成一锅肉酱啦

4：左右边角对折形成扇形包好一个馄饨

5：以此包好所有的馄饨

6：虾皮用开水烫过沥干水分，碗里放盐，味极鲜酱油，花椒油，香油调匀，香葱备好

7：开水锅煮进包好的馄饨大火煮用勺子从底部翻起防止馄饨粘连，煮至馄饨浮起后再煮五分钟关火

8：碗里舀上做好的调料汁，放上虾皮，切好的香葱碎

9：把馄饨连汤一起舀进碗里调匀一碗热呼呼的鲜肉馄饨就做好了

10：满满的馅料，配上鲜美的汤汁

小窍门

馄饨肉馅，馄饨皮提前备好，为了节约早晨的宝贵时间馄饨可以头一天晚上包起冷藏第二天早起煮熟就行

虾肉馄饨

主料

青虾500克；猪里脊300克；鹌鹑蛋6个；

辅料

胡椒5克；香油10克；葱姜20克；蚝油20克；盐10克；

虾肉馄饨的做法步骤

1：里脊剁肉馅

2：葱姜泡水半小时

3：虾大半切丁，小半剁茸，加几个鹌鹑蛋，加蚝油、胡椒、盐

4：分步，少量加葱姜水，搅拌上劲

5：包，大家都会吧。冻冰箱里，够我家妞吃一周的了。呵

多肉馄饨

主料

猪夹心肉适量；馄饨皮适量；

辅料

香油适量；小葱适量；姜末适量；十三香适量；蚝油适量；味精适量；花椒水适量；盐适量；

多肉馄饨的做法步骤

1：如果肉馅还有点干在打进点水，不要太溪，搅拌的时候可以轻松搅拌就可以了，这样打出来的肉馅不柴，而且肉馅嫩嫩的还有弹性。在放入所有调料拌匀就可以了

2：如果肉馅还有点干在打进点水，不要太溪，搅拌的时候可以轻松搅拌就可以了，这样打出来的肉馅不柴，而且肉馅嫩嫩的还有弹性。

3：取一张混沌皮放上肉馅，由下向上卷

4：卷到这个部位就可以了

5：两边对折，沾点水粘在一起

6：里面

7：外面

8：是这样的

9：好了

10：锅中放水煮开放入混沌

11：碗中放点香油、盐、生抽胡椒粉

12：煮好的混沌盛入碗中搅拌一下。开吃

蟹肉馄饨

主料

螃蟹5只；猪肉400克左右；胡萝卜1根；馄饨皮550克；

辅料

盐适量；油适量；糖适量；葱姜水适量；蚝油适量；胡椒粉少许；

蟹肉馄饨的做法步骤

1：螃蟹蒸孰后把肉挑出来（要有耐心，蟹8件用起来），挑好加入适量胡椒粉去腥

2：新鲜的猪肉剁成泥(加少许葱花），切一根胡萝卜一起放入（这一步没有拍照）

3：提前用开水泡好葱姜水，我加了少许花椒，把蟹肉和猪肉混合加入调味料拌匀（盐，糖，熟油，一丢丢糖，蚝油），一点一点加入葱姜水，让馅慢慢吸进去，拌好后冰箱冷藏半小时

4：开始包吧的时候起锅烧水，包好就可以下馄饨啦

5：撒上点香菜，淋少许麻油

6：咬上一口，哇！鲜鲜鲜。。。

小窍门

儿子不吃姜，葱姜水可以很好的去腥，而且蟹的寒用姜袪最好。我没有加料酒，因为我觉得加料酒肉发酸，一点也不腥，儿子说有蟹的味道但不是腥，咬上去还有汁（因为肉吸足了水份）

牛肉馄饨

主料

馄饨皮适量；牛肉200克；葱适量；鸡蛋一个；虾皮适量；姜适量；香菜适量；

辅料

淀粉适量；生抽适量；胡椒粉适量；盐适量；辣椒油适量；醋适量；芝麻油适量；

牛肉馄饨的做法步骤

1：1、材料图。

2：2、牛肉先切后斩成馅。

3：3、葱姜切碎，取一小部分加水泡些葱姜水。

4：4、往肉馅中加上盐胡椒粉生抽料酒，再分次加上葱姜水。拌均匀。

5：5、放一个蛋清拌均匀。

6：6、加上一勺淀粉拌均匀。

7：7、开包之前，拌上部分葱姜碎。

8：、取上些馄饨皮，在一角放上馅，折起来。

9：、顺着对角卷起来。

10：在卷好的一头涂上一点点儿馅，将另一头扭一次后跟另一头捏紧。

11：包好的馄饨。

12：、这个图中左边的是比较随意的包起来，右边是另一种包法，怎么包都可以的，随意就好。

13：、坐锅烧水，准备碗底，一点儿虾皮，一点葱姜香菜碎，一点儿生抽，一点胡椒粉，一点芝麻油。

14：、再加一勺辣椒油。

15：、水开后煮馄饨，水要宽，馄饨下锅，大火煮一滚就可以出锅了。

16：将馄饨捞入碗中，如果有高汤，加一勺，没有高汤，原汤也是可以的。1开吃吧。

猪肉馄饨

主料

猪肉300克；馄饨皮适量；葱适量；

辅料

盐适量；姜适量；

猪肉馄饨的做法步骤

1：将葱头1个、姜1片、三分之一碗水，放到榨汁机打成葱姜汁备用。

2：再将姜葱汁、瘦猪肉、盐一起放入绞肉机，打成肉馅。也可以手工将猪肉剁碎，再将葱姜汁、盐放在一起拌匀即可。

3：包好馄饨。包馄饨的方法不太好表达，请在网上查阅包馄饨方法相关视频。

4：煮好了，洒上些葱花。

小窍门

煮馄饨时，要等水烧开了再放入馄饨，再次煮沸腾了，加点冷水再煮熟，这样馄饨更鲜甜。

鲜肉馄饨

主料

猪肉250克；馄饨皮适量；

辅料

葱适量；生抽适量；五香粉适量；姜适量；

配料

盐适量；

鲜肉馄饨的做法步骤

1：将猪肉剁成肉馅。

2：肉馅中分次加入水，顺一个方向搅打均匀。

3：肉馅中放入五香粉，生抽，盐。

4：葱姜均切末，放入肉馅中,搅匀。

5：买来的馄饨皮。

6：用筷子抿一些馅放到皮上，不要抽筷子。

7：顺势将馄饨皮卷过来，抽出筷子。

8：两边的角捏在一起即可。

9：煮熟即可食用。

小窍门

肉馅中加水，可以让肉吃起来更嫩，不发柴。

鸡肉馄饨

主料

油麦菜适量；鸡肉500g；白菜心1个；葱3段；面粉适量；

辅料

香油适量；香菜适量；酱油适量；油适量；盐适量；五香粉适量；

鸡肉馄饨的做法步骤

1：鸡腿肉切指甲大小块

2：大葱切碎与鸡肉混合，加入生抽、盐、五香粉腌制，期间准备其他食材

3：将腌制好的鸡肉倒入搅拌机搅拌，断点慢搅，时间不宜长，避免成泥

4：白菜心、香菜切细沫，与鸡肉混合

5：加入油、盐、香油、生抽，顺时针搅拌

6：和面，切成偏长面团，按平，稍微擀一下，用机器压成厚薄合适的面皮。强烈推荐这个机器，哪都有卖的，特别好用，省劲，不累，本来是用来擀面条的≥﹏≤

7：压好的面皮切成梯形或者三角形都可

8：开始包，用梯形面皮时，短边朝下即靠近身体侧，把馅放皮中间略靠下即靠近短边一点，拿起短边面皮向上一压，两边对折就好了，复述的有点复杂，操作起来很容易

9：均匀摆放，待煮

10：锅内放入少许油，加入葱花、蒜末、生抽，加水，炝锅，水开加入馄饨（此步骤可以加入白菜丝或者其他蔬菜炝锅）

11：油麦菜切丝，葱、香菜切末备用

12：馄饨煮三开水即可（即第一次水开后加入少量生水，再开为二开，加入凉水再开为三开），二开时加入油麦菜，三开时加入葱花、香菜、少量盐，出锅

13：佐料随意，在老家吃时会配着蒜酱（蒜末和酱油），也可辣可酸，都不放原味亦棒棒哒^o^

小窍门

炝锅时可以放入大白菜，煮出的馄饨有种甜甜的清淡的味道，很好吃，大家可以试试。白菜要切细丝，炝锅时候即加入；油麦菜、生菜等可以生吃且易熟，后放适宜。

蟹粉小馄饨

主料

秃黄油2两；猪五花肉糜半斤；小馄饨皮1斤半；

辅料

姜茸2勺；葱适量；鸡蛋1个；

配料

头抽酱油1勺；麻油1勺；盐适量；糖适量；

蟹粉小馄饨的做法步骤

1：馄饨皮买回来，分几叠放，上面盖上湿毛巾

2：猪肉糜放入葱花，下头抽酱油，盐、糖、麻油、姜茸调味

3：在一个碗和一个锅子里繁复摔打，约20分钟，让肉起劲

4：拌入秃黄油，用筷子顺时针搅拌均匀

5：取一张馄饨皮，放入少量的馅在皮中间

6：对角，斜一点折过来

7：角头这里用力捏紧，如果皮干了，可以稍微用手指沾下水，再包

8：再将皮左边折过来

9：右边折过来，捏紧

10：沸水煮开，下小馄饨，大火煮，小馄饨浮起后，转中火再煮约30即可出锅，汤料里入生抽、猪油、糖、葱花

小窍门

1.小馄饨皮薄，包好容易黏，需要撒粉放置，最好可以包好一批下一批，多余不吃的可以放餐巾纸垫底，放在保鲜盒里，冰箱冷冻保存。2.秃黄油做法：145499.html3.馅里加入姜茸可以去腥，生抽加猪油，吃起来更鲜美。4.汤里千万别因为有蟹粉放醋，味道吃起来绝对会馊掉的感觉。

蟹肉鲜馄饨

主料

手剥鲜蟹肉50g；猪肉陷200g；韭菜适量；馄饨皮适量；

辅料

盐适量；味极鲜适量；食用油适量；鸡精适量；

蟹肉鲜馄饨的做法步骤

1：猪肉馅剁成肉糜，螃蟹煮熟剥肉（剥蟹肉需要耐心），韭菜洗净

2：韭菜切沫

3：加入适量盐，食用油，味极鲜以及鸡精搅拌均匀，陷料就准备好了。

4：包馄饨时，馄饨皮两边抹上少量的水，包馄饨时比较容易粘一起。

小窍门

馄饨有人喜欢不加汤料，我家小猫则偏爱喝馄饨汤，在汤里加一点香葱沫、香菜沫，一点点虾皮以及紫菜，再放一点香醋和一点儿胡椒粉，最后淋入适量香油，味道美味极了。