拔丝地瓜挂糖浆

主料

地瓜三个；

辅料

白砂糖适量；

拔丝地瓜挂糖浆的做法步骤

1：这道菜主要就是地瓜和白砂糖！

2：将地瓜去皮！

3：将去皮的地瓜切成小块！

4：在锅中放入一定量的油，将油加热！

5：油热后将切好的地瓜块倒入油锅中，开始油炸！

6：当炸到如图中一样深黄后边可出锅，这时说明地瓜已经熟透！

7：把有倒掉，然后向锅中倒入一定量的水！

8：向水中倒入准备好的白砂糖，开火让糖融入水中！

9：用汤勺背部开始一个顺时针地搅拌，这是会起很多的泡沫！

10：持续不停地搅拌，汤汁会变少，这是将火条小收汁！

11：当泡沫完全消失，汤汁变成黄色的时候，就可以准备将炸好的地瓜倒入了，这也是最最关键的一步，这也是决定成功与否的一步！

12：倒入地瓜后进行翻炒，让糖浆均匀地挂到地瓜上！

13：翻过的过程中，不要太急，这时可以将锅端起来，远离火，防止将糖烧糊！当完全均匀后，就可以成盘了！

14：入盘前可以向盘中放入一定量的熟油，这是防止糖浆粘到盘中上不好清理！

15：美味的拔丝地瓜就成功了，色泽鲜亮，味道鲜美，你动心了么？

16：拔丝地瓜的成功与否的关键就是看是否能够有拔丝出现，嘻嘻，小时还将拔丝地瓜放入凉的汽水中沾一下有木有啊！

小窍门

还记得小时候和小伙伴们烤家中的地瓜，不等熟透就来吃，嘻嘻，想着都开心。到现在为止我还非常喜欢地瓜，总是感到地瓜中包含了我太多童年的故事，地瓜挂浆一直都是我的最爱！童年，多么美好，多么甜蜜，多么无忧！好想回到童年，但是每个人的童年都是那么几年，过去就不会再来，但是不同的时间段又都有着不同的快乐，所以也就释然了。虽然童年不在来了，但是生活中多些甜蜜总不会有坏处，所以希望这道拔丝地瓜能够给你的生活带来甜蜜！！！！！

挂挂凉粉

主料

凉粉500克；

辅料

葱2根；蒜2瓣；辣椒3颗；

调料

生抽2勺

蚝油1勺

花椒油1勺

挂挂凉粉的做法步骤

1：备好食材。

2：葱蒜辣椒切好。

3：用专用刀挂出凉粉条。

4：放入盘中。

5：把调好的汁淋上即可。

6：上桌。

小窍门

特别简单的开胃下饭菜，也是解馋的零食。

挂霜腰果

主料

腰果150克；白糖100克；

辅料

葱花适量；清水适量；植物油适量；

挂霜腰果的做法步骤

1：主要食材

2：煮锅放适量水煮沸，倒入腰果浸泡一会儿这样做既能去除杂质，油炸后更酥松

3：捞起沥干水冷却待用

4：再将泡过水的腰果放入油锅中用中火炸

5：炸至金黄色捞起

6：炒锅倒入半碗清水

7：加入白糖不断搅拌

8：至糖浆起大泡，放入葱花并离火

9：倒入炸好的腰果

10：不断翻炒，这个步骤至关重要，频繁翻炒至糖浆固在腰果上并起霜止

11：挂霜腰果就做好了

小窍门

1.紧记步骤8后面的均为离火操作2.腰果也可换成花生3.腰果含油脂丰富，故少吃为宜，特别对于肥胖人士来说4.挑选腰果技巧：外观呈完整月牙形，色泽洁白，饱满，气味香，无蛀虫无斑点为佳5.若一次性买多了，应存放于密罐中，避免阳光直射，且尽快食用，不宜存放过久

香草糖浆拌水果沙拉

主料

菠萝1/4只；芒果半只；木瓜1/4只；草莓3-5个；奇异果一个；橙子一个；蓝莓一把；

辅料

香草糖浆适量；糖50g；水75g；香草籽1/4根；薄荷叶4片；青柠屑一个；

香草糖浆拌水果沙拉的做法步骤

1：首先，介绍一下香草类的产品！从左边开始，这是香草荚！一般使用方法是切开，用小刀把籽取出！价钱比较昂贵，这两条价值30人民币！中间是提炼出来的香草精，约40人民币！右边的是人工合成的香草精！比较便宜！还有一款叫做香草糊，市面上很少有得卖，是香草精和香草粉混合体!介乎于香草荚和香草精之间！也不便宜！

2：一条香草荚取其1/4，切开，用小刀把香草籽刮下来，放在准备好的糖和水的混合物里。如果是用香草精代替的话，大概倒入5ml就好了。

3：小锅煮糖、水、香草荚或者香草精！水沸腾了就可以关火放一边凉却！

4：这是我们今天要准备的水果哦！

5：木瓜的四分之一，切半再切半，然后切成小块。

6：芒果、一半！切小块！

7：奇异果、切小块！

8：草莓、3-5颗，切小块！

9：橙子、沿着橙子的瓣来切！

10：橙子的完成品，我把白色的皮都去掉了！

11：菠萝切皮后，不要中间的根！将四分之一的菠萝对半切，再对半切，切小块！

12：用削皮器把一个青柠的皮屑给削下来！小心手哦

13：青柠的皮屑可以用在很多甜品饮料上、提味提鲜！

14：薄荷叶，增加味道！

15：取三片，卷起来切碎！

16：将凉却的香草糖水倒进去！混合！

17：美味的水果沙拉，GETIT！

小窍门

非常简单又好吃的一个食谱、没什么技术可言！就是一个可以令水果变的更美味的方法！剩下的水果可以参照我另外一个食谱，做一个水果酸奶哦！

椰浆蜜豆水果捞

主料

椰浆粉60g；开水400g；糖适量；

辅料

苹果适量；桔子适量；龟苓膏适量；蜜红豆适量；

椰浆蜜豆水果捞的做法步骤

1：准备好所有的材料

2：水果洗净剥皮，切块

3：椰浆粉和糖倒入杯中

4：加入沸水冲开

5：小碗里里面放入水果，龟苓膏

6：倒入椰浆里面

7：最后加些蜜红豆里面拌匀就做好了！

小窍门

水果可以根据自己的喜好来添加！也可以放些布丁块里面！椰浆粉是没有甜味的，所以要加点糖里面！

浆水鱼鱼

主料

玉米面300克；

辅料

面粉30克；

配料

浆水菜1包；芹菜一把；韭菜一把；香葱3根；姜一小块；酱油2克；盐适量；味精3克；干红椒丝适量；花椒十几粒；辣子油适量；

浆水鱼鱼的做法步骤

1：原料

2：备玉米粉、面粉

3：将洗净的韭菜、芹菜切段，香葱切碎姜切末，浆水菜倒入小碗

4：坐锅热油，下韭菜炒香，放酱油

5：放盐，炒熟盛出

6：原锅洗净，加少许油烧至五成热炝入干红椒和花椒

7：干红椒和花椒煸出香味后（中小火）放香葱碎和姜末

8：倒入浆水菜炒香出味

9：放芹菜

10：倒入两碗水大火烧开

11：调入盐煮几分钟

12：放味精，关火

13：将面粉搅拌成稀糊状

14：煮锅入水，大火烧开后倒入面糊

15：面糊烧开后转小火，一遍用长筷（或擀面杖）搅，一边撒入玉米粉，边撒边搅

16：面糊烧开后转小火，一边用长筷（或擀面杖）搅，一边撒入玉米粉，边撒边搅

17：要搅均匀光洁细腻，直到搅成糊状，即成搅团

18：用勺将搅团舀入漏子中

19：用勺将搅团舀入箩漏中，搅团顺箩漏孔漏入凉开水盆中

20：漏出大量的鱼鱼

21：鱼鱼合影

22：用漏勺舀出鱼鱼，浇上浆水汤和韭菜，食用时调辣子油

小窍门

1、打搅团时，要顺一个方向搅，切不可来回搅，否则搅团不上劲。2、要用擀杖或长筷搅，因为打搅团时会一直冒泡以免烫手，要保持小火，搅团不易糊。

美味挂浆地瓜

主料

地瓜2个；

辅料

白糖适量；

调料

食用油适量

挂浆地瓜的做法步骤

1：地瓜洗净去皮，表皮一定要无水。

2：这是1个地瓜的量。

3：这是两个地瓜都切成滚刀块。

4：锅中加入适量食用油烧四层热。

5：下入1个地瓜的量，分两次炸制。

6：地瓜炸制金黄，第一次炸好的地瓜控油捞出。

7：再下入另一部分地瓜块入锅炸制。

8：锅中加2小勺油，加入适量白糖熬制，待微黄用筷子沾一下糖浆（这次第二次熬糖浆，第一次忘拍了)在小碗中加些水迅速将筷子放水中，两根筷子分离，便可见拉丝，马上倒入刚炸好的地瓜块。

9：迅速颠大勺，使其将地瓜挂匀糖浆。

10：挂浆地瓜糖浆酥脆，香甜可口。前些年做的次数较多，现在实行少糖健康，几年都没做了，刚做好就被孩子们端走品尝了。

11：这一盘是1个地瓜的量，第一次糖浆熬少了，才为两次挂浆的。

小窍门

熬制糖浆是关键。

水果椰浆西米露

主料

西米适量；椰浆适量；水适量；

辅料

水果适量；冰糖适量；

水果椰浆西米露的做法步骤

1：锅中放适量的水烧开。

2：下入西米煮5分钟，然后盖上锅盖熄火，焖十来分钟。

3：捞出西米过凉水，给西米洗个凉水澡，然后换上新水，再重复一遍刚才的过程，即先煮后焖再过凉水，如果还有白心，就再来一遍。

4：重复两三遍之后，西米煮好了，过凉水备用。

5：锅中倒入适量的椰浆，再放入冰糖，小火煮一下，让冰糖融化。

6：西米放入椰浆中，再放进冰箱冷藏。

7：准备一些喜欢的水果，切小块。

8：吃的时候盛一碗椰浆西米露，撒上一层水果块，就可以享用了。

9：再来美一下。

小窍门

煮西米的过程高度概括一下就是煮一会儿焖一会儿过凉水，重复三遍，这样熟的快还省汽。每次重复的时候倒掉煮西米的水换上新水。

浆水面

主料

新鲜浆水200克；面条250克；

辅料

韭菜适量；豆皮2块；葱1段；蒜适量；

浆水面的做法步骤

1：豆腐皮洗净，切细丝。

2：买来的新鲜浆水，味道自然比不上咱家妈妈自制的，但也算得上清淡酸爽。。

3：蒜头适量切片（备用作炝浆水）。

4：细面条适量（个人觉得浆水面不能用太宽的面条）。

5：葱段切丝（备用放入小菜中）。

6：提前腌好的韭菜咸菜。。。ps:吃浆水面的绝佳搭档。

7：将切好的豆皮丝焯水煮熟。。

8：放入适量盐、鸡精、花椒粉、芝麻酱、葱丝。

9：用热油泼在调料上搅拌匀称即可。

10：葱片炝锅。

11：倒入浆水煮致沸腾即可盛出。

12：面条煮熟后盛碗，依据个人口味取适量浆水放入面中。

13：加入适量盐和腌制好的韭菜咸菜，一碗地道的浆水面就做好了。

挂挂凉粉

主料

凉粉500g；

辅料

葱2颗；蒜2个；辣椒5个；

调料

蚝油2勺

米醋2勺

生抽2勺

花椒油1勺

红椒油1勺

挂挂凉粉 的做法步骤

1：备好食材。

2：葱蒜辣椒切好。

3：用挂刀把凉粉挂出来。

4：放盘。

5：把调料调好。

6：淋在凉粉上即可。

7：吃时拌匀。

小窍门

醋，蒜辣椒多味重好吃。